印江洋溪自然保護(hù)區(qū)森林蔬菜調(diào)查研究

宋澤芬　范云美　林　虹　王加國

(1.黔南州林業(yè)種苗站　貴州　都勻　558000；2.貴州省野生動(dòng)物和森林植物管理站　貴陽　550001；3.貴州大學(xué)林學(xué)院　貴陽　550025)

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印江洋溪自然保護(hù)區(qū)森林蔬菜調(diào)查研究

宋澤芬1范云美2林虹2王加國3

(1.黔南州林業(yè)種苗站貴州都勻558000；2.貴州省野生動(dòng)物和森林植物管理站貴陽550001；3.貴州大學(xué)林學(xué)院貴陽550025)

摘要：通過2014～2015年對(duì)洋溪自然保護(hù)區(qū)的調(diào)查，結(jié)合《貴州植物志》各卷、《中國的野菜》、《野菜圖譜》等各種野菜書籍及文獻(xiàn)查閱，結(jié)果表明洋溪自然保護(hù)區(qū)森林蔬菜共有67科185種。其中，以百合科、菊科種類最多。森林蔬菜以草本植物為主，占70.81%；其次為灌木，占12.43%；藤本最少，僅占4.86%。葉菜類和莖菜類最多，分別占全部種類的68.65%、50.27%；花菜類、果菜類和根菜類分別占8.11%、8.11%、7.03%。區(qū)內(nèi)森林蔬菜資源以一般分布種居多，超過整個(gè)保護(hù)區(qū)森林蔬菜的一半。分布區(qū)域最多的是保護(hù)區(qū)東南部、南部，主要分布在海拔800～1200m。

關(guān)鍵詞：森林蔬菜；資源；洋溪自然保護(hù)區(qū)；貴州

森林蔬菜就是人們常說的“野菜”、“野生蔬菜”、“山野菜”， 是指天然生長于森林中的食用植物[1]，指那些非人工栽培的、完全處于自然生長和繁殖狀態(tài)下的可作為蔬菜的野生植物[2]。森林蔬菜因其獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值而日益受到人們的重視。有時(shí)人們亦把源于森林、近自然栽培的野菜稱為森林蔬菜，例如在森林中人工模仿自然生境種植的竹蓀Dictyophoraindusiata、木耳Auriculariaauricular-judae等。與常規(guī)性的農(nóng)業(yè)蔬菜相比，森林蔬菜因其具有無污染、 營養(yǎng)豐富、 藥食兼用、 風(fēng)味獨(dú)特等特性，在我國受到了普遍的關(guān)注[3]，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和廣泛的開發(fā)前景。

本研究專門針對(duì)印江洋溪自然保護(hù)區(qū)(以下簡稱保護(hù)區(qū))維管束植物的森林蔬菜進(jìn)行調(diào)查，弄清保護(hù)區(qū)內(nèi)主要和重要野菜資源的種類與豐富情況，以期為該保護(hù)區(qū)森林蔬菜的科學(xué)保護(hù)與合理利用提供參考。

1研究區(qū)概況

保護(hù)區(qū)位于貴州省東北部、銅仁市西部，地處武陵山脈主峰—梵凈山西麓，最高海拔1360m，最低海拔650m，地理位置為東經(jīng)108°26′～108°36′，北緯27°36′～27°57′，總面積218km2。保護(hù)區(qū)境內(nèi)屬亞熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和、雨量充沛、雨熱同季，年均氣溫16.8℃，年降雨量1100mm左右。區(qū)內(nèi)以洋溪河為主，支流交錯(cuò)分布；主要植被類型為次生性的常綠落葉闊葉混交林，局部地段保留較好的常綠闊葉林，緩沖區(qū)、實(shí)驗(yàn)區(qū)及部分村寨附近為人工針葉林，區(qū)內(nèi)森林覆蓋率為73%。由于區(qū)內(nèi)水熱條件較好，森林覆蓋率高，加上地形地貌復(fù)雜，生物多樣性豐富，也蘊(yùn)藏著許多野菜資源。

2研究方法

2014年5月～2015年7月，筆者通過線路調(diào)查法對(duì)保護(hù)區(qū)內(nèi)森林蔬菜進(jìn)行了調(diào)查，涉及洋溪、楊柳、纏溪、羅場4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)28個(gè)村，主要采用實(shí)地調(diào)查、標(biāo)本采集和拍照等方式收集野外調(diào)查資料，收集的信息主要有物種、分布、生境等內(nèi)容。同時(shí)，通過訪談?wù){(diào)查當(dāng)?shù)鼐用?、民間餐館、農(nóng)村集貿(mào)市場等收集與野生森林蔬菜有關(guān)的各類信息，獲取該地野菜食用情況的基本資料。在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步查閱相關(guān)文獻(xiàn)資料和歷史上在該地區(qū)采集過的植物標(biāo)本、圖片[4～8]，得出該保護(hù)區(qū)主要的野菜植物種類、食用部位、食用方法、喜食程度等信息。

3結(jié)果與分析

3.1優(yōu)勢種類組成

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，除大型真菌類外，保護(hù)區(qū)共有森林蔬菜67科185種。以5種(含5種)以上的科為優(yōu)勢科，其中，菊科Compositae15種、百合科Liliaceae14種、豆科Leguminosae10種、禾本科Gramineae5種、殼斗科Fagaceae9種、堇菜科Violaceae6種、蓼科Polygonaceae8種、十字花科Brassicaceae9種、傘形科Umbelliferae9種、五加科Araliaceae5種、薔薇科Rosaceae5種、唇形科Labiatae7種等科的種類較多，為優(yōu)勢科。該保護(hù)區(qū)內(nèi)多數(shù)森林蔬菜均可鮮用，可干制，炒、燴亦不在少數(shù)。根據(jù)喜食程度，區(qū)內(nèi)僅10余種被廣泛利用，即蕺菜Houttuyniacordata、何首烏Fallopiamultiflora、香椿Toonasinensis、三脈紫菀Asterageratoides、鉆形紫菀Astersubulatus、鼠麴草Gnaphaliumaffine、垂盆草Sedumsarmentosum、凹葉景天Sedumemarginatum、毛竹Phyllostachysedulis、蕨Pteridiumaquilinum. var.latiusculum、紫萁Osmundajaponica等，多數(shù)種類未被充分利用。

圖1　森林蔬菜優(yōu)勢科組成

3.2豐富度分析

從表1可以看出，該保護(hù)區(qū)內(nèi)森林蔬菜以一般分布種居多，共98種，占總種數(shù)52.97%；其次是廣布種，53種，占28.65%；偶見種最少僅5種。按其食用部位，區(qū)內(nèi)森林蔬菜食用部位主要是根、莖、葉、花、果(或種子)5類，分別占該區(qū)域森林蔬菜總種數(shù)的7.61%、60.87%、72.28%、5.98%、7.61%，以食葉蔬菜最多，食花蔬菜最少。其用途多以鮮用、干制、腌制為主，其次是炒、爆、燴、燉湯，許多種類同時(shí)具有多種用途；但受喜食程度高的種類較少，僅11種，絕大部分具有較大開發(fā)潛力。該保護(hù)區(qū)內(nèi)野菜資源最多的是東南部、南部，其次是東部，而西部及北部相對(duì)較少；在水平分布上，種類組成的差異不突出。從保護(hù)區(qū)垂直分布來看，森林蔬菜主要集中分布在海拔800～1200m海拔段，是保護(hù)區(qū)面積最大的區(qū)域，而海拔650～800m，及1200～1360m段的種類相對(duì)較少。在垂直分布上，種類組成有一定差異，高海拔段偏向溫帶區(qū)系種類，低海拔段則偏向熱帶區(qū)系，但由于垂直高差不突出，這種種類組成分異亦不甚明顯。從分布的小生境看，保護(hù)區(qū)野菜資源以水熱充足地段種類分布較多，林分較好區(qū)域分布豐富，天然林區(qū)域分布的種類明顯多于人工林，以溝谷潮濕地段分布較為集中。

表1　洋溪自然保護(hù)區(qū)主要維管植物類森林蔬菜豐富度及用途

3.3生活型分析

保護(hù)區(qū)森林蔬菜生活型分布見圖2。可以看出，保護(hù)區(qū)森林蔬菜以草本植物為主，占70.81%；其次為灌木，占12.43%；喬木占11.89%；藤本較少僅9種，僅占4.86%。由此可見，草本蔬菜優(yōu)勢性明顯，這是因?yàn)椴荼局参锷L時(shí)間短，其幼嫩的莖葉口感更符合人們對(duì)森林蔬菜的要求。

圖2　洋溪保護(hù)區(qū)森林蔬菜生活型分布圖

3.4喜食部份分類

3.4.1根菜類

根菜類是食用植物的根、根狀莖、鱗莖、球莖、塊根莖等。洋溪自然保護(hù)區(qū)有13種，占全部種類的7.03%。主要有野百合Liliumbrownii、蕨Pteridiumaquilinumvar.latiusculum、薤白Alliummacrostemon、大百合Cardiocrinumgiganteum、天門冬Asparaguscochinchinensis、野葛Puerarialobata、何首烏fallopiamultiflora和蕺菜Houttuyniacordata等。以百合科、薯蕷科較多。其中，魔芋、蕨根粉、蕺菜(俗稱“折耳根”)在貴州已得到廣泛開發(fā)，是貴州的特色蔬菜之一。

3.4.2莖菜類

莖菜類是植物莖的幼芽、嫩莖、葉柄、莖干髓心等。洋溪自然保護(hù)區(qū)有93種，占全部種類的50.27%。數(shù)量最多的是竹亞科的竹筍，如毛竹Phyllostachysedulis、桂竹Phyllostachysbambusoides、狹葉方竹Chimonobambusaangustifolia、水竹Phyllostachysheteroclada等，深受當(dāng)?shù)厝罕娤矏?。此外，還有虎杖Polygonumcuspidatum(俗稱“酸湯桿”)及菝葜Smilaxspp.等。

3.4.3葉菜類

葉菜類是植物的幼苗、嫩葉、帶葉的嫩枝梢，簡稱嫩莖葉等。洋溪自然保護(hù)區(qū)有127種，是種類最多的一類森林蔬菜，占全部種類的68.65%。以菊科、十字花科、唇形科、傘形科Umbelliferae等占優(yōu)勢。主要有蒲公英Taraxacummongolicum；馬齒莧Portulacaoleracea、香椿Toonasinensis、馬蘭Kalimerisindica、三脈紫菀Asterageratoides(俗稱“柴胡”)、薺菜Capsellabursapastoris、豆腐柴Premnamicrophylla(用葉制作的涼粉俗稱“神仙豆腐”)、紫萁Osmundajaponica(俗稱“薇菜”)、鼠麴草Gnaphaliumaffine(俗稱“清明菜”)、白勒Acanthopanaxtrifoliatus(俗稱“苦刺頭”)、垂盆草Sedumsarmentosum、藜Chenopodiumalba(俗稱 “灰灰菜”)、鴨兒芹Cryptotaeniajaponica、水芹Oenanthejavanica等，這類森林蔬菜不但種類繁多，而且分布廣泛，逐漸成為很多農(nóng)家樂和鄉(xiāng)村餐館的主要蔬菜之一。

3.4.4花菜類

花菜類是植物的花蕾、花瓣、花粉等。洋溪保護(hù)區(qū)有15種，占全部種類的8.11%?；ú祟愐蕴m科、杜鵑花科、忍冬科較多。主要有刺槐Robiniapseudoacacia、杜鵑Rhododendronsimsii、蕙蘭Cymbidiumfaberi、春蘭C.goeringii、秋海棠Begoniagrandis、金銀花Lonicerajaponica、忍冬Lonicerajaponica等。

3.4.5果菜類

果菜是植物的果實(shí)、種子、嫩果莢等，主要是用幼果、種子作蔬菜，或用果實(shí)、種子的淀粉制豆腐、粉條等食品或作蔬菜佐料。保護(hù)區(qū)有15種，占全部種類的8.11%。有華山松Pinusarmandii、錐栗Castaneahenryi、茅栗Castaneaseguinii、水青岡Faguslongipetiolata、白櫟Quercusfabri、毛葡萄Vitisheyneana、珍珠蓮Ficussarmentosavar.henryi、竹葉花椒Zanthoxylumarmatum、山雞椒Litseacubeba等。

4結(jié)論與討論

4.1保護(hù)區(qū)有森林蔬菜共67科185種，以草本植物為主體，占70.81%；其次為灌木，占12.43%；喬木和藤本都較少，分別僅占11.89%和4.86%。貴州省共有森林蔬菜840種，該保護(hù)區(qū)就有五分之一，由此可見，優(yōu)越的自然生態(tài)環(huán)境為類型多樣的森林蔬菜提供了生長繁殖條件。

4.2保護(hù)區(qū)內(nèi)野菜資源以一般分布種居多，超過整個(gè)保護(hù)區(qū)森林蔬菜的一半。其最多的是東南部、南部，主要分布在海拔800～1200m海拔段，這與保護(hù)區(qū)的地理位置密切相關(guān)，導(dǎo)致該海拔段物種集中分布。

4.3在保護(hù)區(qū)所有森林蔬菜中，根菜類13種，占全部種類的7.03%；莖菜類93種，占全部種類的50.27%；葉菜類127種，占全部種類的68.65%；花菜類和果菜類均為15種，各占全部種類的8.11%。一種森林蔬菜多個(gè)部位可以食用，可同時(shí)屬于幾個(gè)菜類。經(jīng)分析，葉菜類是構(gòu)成洋溪保護(hù)區(qū)森林蔬菜的主體，由于葉菜具有鮮嫩、易于消化等特點(diǎn)，深受人們的喜愛。

4.4印江縣現(xiàn)在對(duì)森林蔬菜的利用主要有蕨Pteridiumaquilinumvar.latiusculum、蕺菜Houttuyniacordata、藜Chenopodiumalba、垂盆草Sedumsarmentosum、鴨兒芹Cryptotaeniajaponica和幾種竹筍等，其他如三脈紫菀Asterageratoides、紫萁Osmundajaponica、馬齒莧Portulacaoleracea、鉆形紫菀Astersubulatus、白勒Acanthopanaxtrifoliatus和何首烏fallopiamultiflora等，兼具藥用價(jià)值和食用價(jià)值的森林蔬菜利用較少，具有很大的開發(fā)利用前景。

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Studies on the Forest Vegetables of Yangxi Nature Reserve in Yinjiang County

SONG Ze-fen1FAN Yun-mei2LIN Hong2WANG Jia-guo3

(1.Forest Seed and Seedling Station of Qiannan Prefecture, Duyun, Guizhou558000; 2.Wildlife Management Station of Guizhou Province, Guiyang, Guizhou 550001; 3Forestry College of Guizhou University, Guiyang, Guizhou550025)

Abstract:Forest vegetables of Yangxi Nature Reserve were investigated in 2014 and 2015, combined with literature reviews of wild vegetables-related books such as Flora of Guizhou, The Wild Vegetables of China, and Atlas of Wild Vegetables. The result showed that there were185 species of forest vegetables belonging to 67 families in the region of Yangxi Nuture Reserve, most of which belong to the Compositae and the Liliaceae. Among these forest vegetables, the herbs were the main components, accounting for 70.81% of the total; followed by shrubs, accounting for 12.43%; and the ferns was the least, accounting for only 2.86%. The leafy and stem vegetable species contributed the largest proportion of the forest vegetables, accounting for 68.65% and 50.27% of the total, respectively; while the flower, fruit, and root species accounted for only 8.11%, 8.11% and 7.03%respectively. More than half of the forest vegetables were the general distribution species, and the forest vegetables were most found in the southeastern and southern part of the Nature Reserve , mainly distributed in 800 ～ 1200m above sea level.

Key words:forest vegetables; resources; Yangxi Nature Reserve; Guizhou province

收稿日期：2015-10-08

作者簡介：宋澤芬(1982～ )，女，工程師，主要從事林業(yè)資源保護(hù)與利用研究。

中圖分類號(hào)：S759.8

文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B