美洲地區(qū)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展趨勢(shì)

亓桂梅，李旋，張久慧，李梓琳（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟(jì)南　250100）

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美洲地區(qū)鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)概況及發(fā)展趨勢(shì)

亓桂梅，李旋，張久慧，李梓琳
（山東省葡萄研究院/《中外葡萄與葡萄酒》雜志社，濟(jì)南250100）

摘要：本文介紹了美洲地區(qū)主要葡萄生產(chǎn)國(guó)包括巴西、阿根廷、智利、秘魯、墨西哥和美國(guó)的鮮食葡萄生產(chǎn)、消費(fèi)及貿(mào)易概況。其中，美國(guó)、智利和阿根廷是傳統(tǒng)葡萄生產(chǎn)國(guó)，主要以釀酒葡萄為主，鮮食葡萄的份額較小，且多年保持穩(wěn)定；而巴西、秘魯和墨西哥則是葡萄生產(chǎn)新興國(guó)家，近些年發(fā)展很快，呈逐年上升的趨勢(shì)，葡萄產(chǎn)業(yè)則以鮮食為主。

關(guān)鍵詞：美洲地區(qū)；鮮食葡萄；產(chǎn)業(yè)概況

眾所周知，世界主要葡萄產(chǎn)地在歐洲，法國(guó)、意大利和西班牙的葡萄栽培面積和產(chǎn)量分別居前三位，但均以釀酒葡萄為主。就鮮食葡萄而言，中國(guó)、印度和土耳其的產(chǎn)量居世界前三位，其次是巴西、美國(guó)和智利。在美洲國(guó)家中，美國(guó)、智利和阿根廷是傳統(tǒng)葡萄生產(chǎn)國(guó)，也以盛產(chǎn)釀酒葡萄著稱(chēng)，但鮮食葡萄也具有重要地位。近十年來(lái)，巴西、秘魯和墨西哥的葡萄產(chǎn)量逐漸增加，由于所處的地理位置和環(huán)境條件的限制，生產(chǎn)的葡萄基本以鮮食為主，出口到世界其他地區(qū)，近年逐漸引起國(guó)際生鮮果品市場(chǎng)的關(guān)注。因?yàn)槊乐薜拇蟛糠制咸焉a(chǎn)國(guó)處于南半球，葡萄上市期可以填補(bǔ)北半球國(guó)家的市場(chǎng)空缺，因此具有重要的地位?，F(xiàn)就美洲國(guó)家的鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)概況做一介紹。

1　巴西

巴西位于南美洲的中部地區(qū)，是南美洲國(guó)土面積最大的國(guó)家，雖然不是傳統(tǒng)的葡萄生產(chǎn)國(guó)，但近年葡萄面積發(fā)展很快，目前葡萄園面積超過(guò)8萬(wàn)公頃，排在其鄰國(guó)阿根廷和智利之后。由于巴西大部分地區(qū)處于濕熱氣候帶，品種以歐美雜種為主，如伊莎貝拉（Isabella）、康克（Concord）等，主要用于鮮食消費(fèi)［1］。歐亞種品種僅占10%。

巴西葡萄種植區(qū)集中在中、南部沿海地區(qū)，南里奧格蘭德（Rio Grande do Sul）是最大的葡萄種植地區(qū)，占全國(guó)葡萄種植面積的63%。近年，巴西總的葡萄種植面積基本穩(wěn)定在8萬(wàn)公頃以上，2015年的種植面積為8.03萬(wàn)公頃（表1）。

表1　巴西主要葡萄種植地區(qū)及面積?。ㄈf(wàn)公頃）［1］

表2　巴西2014-2016年鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)情況

1.1生產(chǎn)情況

貿(mào)易數(shù)據(jù)分析表明（表2），2015年巴西葡萄產(chǎn)量較2014年增加1%，由143.72萬(wàn)噸增加至145.09萬(wàn)噸。預(yù)計(jì)2016年的天氣條件比較有利于葡萄的生長(zhǎng)，產(chǎn)量將增加1%。由于葡萄種植收益較高，近年葡萄種植者的投資熱情高漲，在栽培和經(jīng)營(yíng)方面都在增加投資，以獲得更多的產(chǎn)量和收益。

表3　巴西葡萄主要出口國(guó)的出口值（萬(wàn)美元）及出口量（萬(wàn)噸）

1.2消費(fèi)情況

最近公布的數(shù)據(jù)表明，巴西年人均葡萄消費(fèi)量達(dá)3.54千克，因此約有一半的葡萄用于鮮食消費(fèi)，其余的則加工成葡萄酒和果汁。根據(jù)去年的消費(fèi)趨勢(shì)，對(duì)天然葡萄汁的需求量有強(qiáng)勁增長(zhǎng)的勢(shì)頭。隨著消費(fèi)者對(duì)健康果汁和有機(jī)產(chǎn)品的追捧，生產(chǎn)商有可能將葡萄酒轉(zhuǎn)向葡萄果汁生產(chǎn)。

1.3貿(mào)易狀況

在巴西，南里奧格蘭德（Rio Grande do Sul）的葡萄部分用于加工果汁和葡萄酒，東北區(qū)的圣弗朗西斯科山谷（Sao Francisco Valley）的葡萄主要用于出口，圣保羅?。⊿ao Paulo）主要以鮮食消費(fèi)為主。在2014年國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售良好，葡萄出口下降34%。目前國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)低迷，預(yù)計(jì)2016年出口量會(huì)增加（表2、表3）。

進(jìn)口方面，2015年葡萄進(jìn)口量與2014年保持在同一水平，進(jìn)口值略微增長(zhǎng)1%。智利是巴西鮮食葡萄主要供應(yīng)商，2015年占77%的市場(chǎng)份額，阿根廷是第二大供應(yīng)商。

2　阿根廷

與葡萄酒產(chǎn)業(yè)相比，阿根廷的鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)很小，且多用于制干。近幾年阿根廷鮮食葡萄面積穩(wěn)定在1萬(wàn)公頃左右，大約90%集中在圣胡安省。由于鮮食葡萄生產(chǎn)要求較高的管理成本，因此用于鮮食的葡萄有逐年減少的趨勢(shì)，而轉(zhuǎn)向葡萄干生產(chǎn)。尤其是弗蕾無(wú)核品種，在圣胡安省約3000公頃，過(guò)去主要用于鮮食，而現(xiàn)在超過(guò)95%用于葡萄干生產(chǎn)［2］。

2.1生產(chǎn)情況

由于鮮食葡萄種植面積的減少，預(yù)計(jì)2016年較2015年的產(chǎn)量略微下降，僅10萬(wàn)噸左右。從官方統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)看，2015年鮮食葡萄生產(chǎn)由原先估計(jì)的13萬(wàn)噸下調(diào)到11萬(wàn)噸，但與2014年7萬(wàn)噸的低產(chǎn)相比，產(chǎn)量大增60%（表4）。

目前，阿根廷最受歡迎的鮮食葡萄品種是優(yōu)無(wú)核和紅地球，大部分用于出口，而柴瑞（Cherry）和麝香葡萄用于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)供應(yīng)。

表4　阿根廷2014-2016年鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)情況

2.2消費(fèi)情況

2016年阿根廷國(guó)內(nèi)鮮食葡萄消費(fèi)量預(yù)計(jì)為8萬(wàn)噸，較去年下降8000噸，主要由于低產(chǎn)導(dǎo)致的供應(yīng)量降低。從官方統(tǒng)計(jì)看，2015年鮮食葡萄消費(fèi)預(yù)計(jì)從10.8萬(wàn)噸下降至8.8萬(wàn)噸，而2014年的消費(fèi)量只有5.25萬(wàn)噸。

2.3貿(mào)易狀況

2015年鮮食葡萄出口量穩(wěn)定在2.2萬(wàn)噸，與官方預(yù)估一致。出口商預(yù)計(jì)，俄羅斯對(duì)進(jìn)口產(chǎn)品限制，尤其是對(duì)來(lái)自歐盟和美國(guó)的限制，給阿根廷鮮食葡萄提供了良好機(jī)會(huì)。然而，在2015年銷(xiāo)售期間，盧布的貶值降低了阿根廷在俄羅斯出口市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力。

預(yù)計(jì)2016年阿根廷鮮食葡萄出口量為2萬(wàn)噸，較2015年下降2000噸，主要由于生產(chǎn)量較小，以及生產(chǎn)商在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力減弱帶來(lái)的。阿根廷鮮食葡萄的主要出口市場(chǎng)為歐盟、俄羅斯和巴西。

3　智利

智利也是南美大陸最重要的葡萄生產(chǎn)國(guó)之一，呈南北狹長(zhǎng)的走向，超過(guò)4300千米的海岸線，加上東面安第斯山脈的阻隔，境內(nèi)的氣候和風(fēng)土條件多樣。北部擁有溫暖干燥的沙漠氣候，且有充足的雪水滿(mǎn)足灌溉需求，中部有涼爽潮濕的海洋性氣候，南部是冷涼的山地氣候，因此智利被業(yè)內(nèi)專(zhuān)家稱(chēng)為葡萄生長(zhǎng)的天堂。

3.1種植面積和產(chǎn)量

智利鮮食葡萄生產(chǎn)主要分布于中部地區(qū)，在阿塔卡馬（Atacama）和莫爾（Maule）地區(qū)之間，總面積為4.86萬(wàn)公頃，集中在希金斯（O'Higgins）和瓦爾帕萊索（Valparaiso）兩地，分別占總面積的25.4%和22.2%。另外，Metropolitana（8771公頃，18.1%）、Coquimbo （8721.6公頃，17.9%）和阿塔卡瑪（7746.1公頃，15.9%）也是鮮食葡萄的主要產(chǎn)地［3］。

智利的主要鮮食葡萄品種是紅地球（24.3%）、無(wú)核白葡萄（23.8%）、克瑞森無(wú)核（16.8%）、弗蕾無(wú)核（15.6%）和優(yōu)無(wú)核（6.4%）。

近年來(lái)，智利鮮食葡萄總產(chǎn)量維持在100萬(wàn)噸左右，與美國(guó)相近。天氣條件是影響智利葡萄生產(chǎn)的主要因素。2015年在阿塔卡瑪葡萄產(chǎn)區(qū)，先是3月遭受了水災(zāi)，隨后5月又遭受降雪，因此使葡萄大量減產(chǎn)，加上栽培面積逐年減少，預(yù)計(jì)2016年的產(chǎn)量為92萬(wàn)噸（表5）。

表5　智利2014-2016年鮮食葡萄產(chǎn)業(yè)情況

3.2消費(fèi)情況

自2003年來(lái)，智利的鮮食葡萄消費(fèi)量一直呈上漲趨勢(shì)，2014年人均消費(fèi)量達(dá)到18千克（2015年國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，智利總?cè)丝跒?800萬(wàn)），創(chuàng)造歷史最高紀(jì)錄，但總消費(fèi)量也只有32萬(wàn)噸，因此智利大部分鮮食葡萄用于出口。

3.3貿(mào)易狀況

2015年比2014年出口增長(zhǎng)4%，但與2013年相比略有降低。美國(guó)是智利葡萄的主要出口地，幾乎占總出口量的45%，其次是中國(guó)占12%，荷蘭占8%。2015-2016年度出口到美國(guó)的市場(chǎng)份額有望增加，主要?dú)w于高匯率和美元的走強(qiáng)。預(yù)計(jì)對(duì)美國(guó)的出口量將增加11.2%，對(duì)中國(guó)的出口量將增加14%，到荷蘭的出口量降低7.2%。價(jià)格方面，智利鮮食葡萄出口均價(jià)下降5.8%，但是對(duì)美國(guó)的出口價(jià)格上漲了3.6%。

4　秘魯

秘魯并不是傳統(tǒng)的葡萄生產(chǎn)國(guó)，但在本世紀(jì)以來(lái)，秘魯?shù)孽r食葡萄生產(chǎn)卻發(fā)展很快，2015年的葡萄產(chǎn)量估計(jì)為52萬(wàn)噸（表6）。由于價(jià)格優(yōu)勢(shì)和寬泛的市場(chǎng)環(huán)境，栽培面積逐年增加，葡萄已經(jīng)變成秘魯最主要的農(nóng)業(yè)出口產(chǎn)品。

表6　秘魯2013-2015年葡萄產(chǎn)業(yè)情況

4.1生產(chǎn)情況

秘魯?shù)闹饕咸旬a(chǎn)地分布在沿海岸線的中央谷地（如首都利馬一帶），但在北部沿海的皮烏拉?。≒iura）和蘭巴耶克（Lambayeque）地區(qū)新的葡萄種植面積不斷增加。2014年全國(guó)的平均產(chǎn)量為20噸/公頃，而皮烏拉的產(chǎn)量能達(dá)到34噸/公頃。主要品種為紅地球，其他還有克瑞森無(wú)核、弗蕾無(wú)核、綠寶石（Sugrone）和湯普森無(wú)核［4］。

隨著葡萄產(chǎn)量的增加，秘魯葡萄生產(chǎn)面臨線蟲(chóng)類(lèi)蟲(chóng)害逐年增加的問(wèn)題。在北部的皮烏拉地區(qū)，由于氣候溫暖，一年可以實(shí)現(xiàn)兩季收獲，有利于減輕蟲(chóng)害帶來(lái)的效益降低，葡萄生產(chǎn)者也正在引進(jìn)和開(kāi)發(fā)抗性更強(qiáng)的品種。

秘魯葡萄生產(chǎn)中另一個(gè)潛在影響是日益嚴(yán)重的厄爾多尼天氣，大部分葡萄種植區(qū)均面臨日益頻發(fā)的洪水和干旱帶來(lái)的挑戰(zhàn)，目前還沒(méi)有有效的防控措施，只能通過(guò)提高生產(chǎn)性能來(lái)降低損失。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，秘魯葡萄園在建園初期的投資大約為每公頃3.7萬(wàn)美元，另外還要加上土地費(fèi)用。但葡萄的投資回報(bào)率也很高，在國(guó)際市場(chǎng)上秘魯?shù)钠咸褍r(jià)格也高于其他農(nóng)作物，是利潤(rùn)最高的農(nóng)產(chǎn)品（表7）。

表7　秘魯葡萄種植成本及投資情況?。涝?公頃）

4.2消費(fèi)情況

秘魯?shù)膰?guó)內(nèi)葡萄消費(fèi)量約為22萬(wàn)噸，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)和出口市場(chǎng)在質(zhì)量和品種上均有很大差異。綠色的意大利品種最受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者歡迎，其次是紅地球。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于出口市場(chǎng)，這就是為什么生產(chǎn)者熱衷于出口市場(chǎng)的原因。

4.3貿(mào)易狀況

在2000年，秘魯?shù)钠咸旬a(chǎn)業(yè)還很小，也沒(méi)有出口，但到2015年出口量達(dá)到28萬(wàn)噸。2014年的出口額為6.46億美元，比2013年上升43%；最主要的出口市場(chǎng)是美國(guó)，出口量為4.41萬(wàn)噸；其次是荷蘭和中國(guó)，出口量分別是4.19萬(wàn)噸和3.54萬(wàn)噸，其他重要出口市場(chǎng)是俄羅斯和英國(guó)［4］。

5　墨西哥

墨西哥位于北美大陸的最南端，臨近赤道，氣候條件似乎不太適合葡萄的生長(zhǎng)，但卻是美洲最早開(kāi)展葡萄栽培的國(guó)家。早在1597年，在帕拉斯山谷（Parras Valley）建立了第一家酒廠——卡薩馬德羅（Casa Madero）葡萄酒廠。由于氣候條件的限制，只在局部產(chǎn)區(qū)開(kāi)展鮮食葡萄生產(chǎn)，近幾年葡萄種植面積穩(wěn)定在1.8萬(wàn)公頃以上，產(chǎn)量在25萬(wàn)噸左右（表8）。

5.1生產(chǎn)情況

根據(jù)生產(chǎn)商報(bào)告，2015年葡萄生長(zhǎng)季節(jié)的氣溫和天氣狀況良好，適合葡萄生長(zhǎng)和成熟，全國(guó)鮮食葡萄總產(chǎn)量預(yù)計(jì)為25.6萬(wàn)噸，較前一年份稍微增長(zhǎng)。墨西哥最大的鮮食葡萄產(chǎn)地為北部的索諾拉（Sonora）省，5月開(kāi)始成熟，7月采收結(jié)束。第二大產(chǎn)區(qū)為薩卡特卡斯（Zacatecas），接下來(lái)是下加利福尼亞（Baja California）省［5］。

在墨西哥，每年鮮食葡萄的市場(chǎng)供應(yīng)量很難確定，因?yàn)閮r(jià)格的關(guān)系，用于鮮食、制干的葡萄會(huì)隨加工的需求量而變化。據(jù)調(diào)查，瓜納華托州（Guanajuato）、克雷塔羅（Queretaro）、薩卡特卡斯（Zacatecas）和圣路易斯波托西（San Luis Potosi）等地，正在開(kāi)辟新的種植園，供應(yīng)國(guó)內(nèi)鮮食葡萄市場(chǎng)。

2015-2016年度，墨西哥葡萄種植面積預(yù)計(jì)略有增加，可達(dá)1.83萬(wàn)公頃。其中，索諾拉地區(qū)的鮮食葡萄產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的90%，占總種植面積的86%。因?yàn)樵摰氐氖袌?chǎng)需求和生長(zhǎng)條件均利于葡萄生產(chǎn)，但當(dāng)?shù)厣a(chǎn)成本較高，且水資源稀缺，因此會(huì)限制葡萄面積的擴(kuò)張，近年一直在1.41萬(wàn)～1.6萬(wàn)公頃間波動(dòng)。與其他種植區(qū)相比，索諾拉地區(qū)的種植者善于采用新的栽培技術(shù)，種植密度也較高，因此產(chǎn)量和收益均較高。

下加利福尼亞州是墨西哥第三大鮮食葡萄產(chǎn)區(qū)，幾乎所有的葡萄用于出口。薩卡特卡斯、瓜納華托、克雷塔羅的大多數(shù)鮮食葡萄用于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的需求。墨西哥主要鮮食葡萄品種包括波爾萊特、弗蕾無(wú)核、綠寶石和紅地球。

表8　近3年墨西哥葡萄生產(chǎn)情況

5.2消費(fèi)情況

墨西哥當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的葡萄供應(yīng)量取決于出口量，因?yàn)樯a(chǎn)商更傾向于優(yōu)先供應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)。2015-2016年國(guó)內(nèi)鮮食葡萄消費(fèi)量預(yù)估在17.4萬(wàn)噸，比上年度稍高，并且價(jià)格較低。

5.3貿(mào)易狀況

2015-2016年，鮮食葡萄進(jìn)口量與2014-2015年大體相當(dāng)，約6.8萬(wàn)噸，因?yàn)樾枨笥型３謴?qiáng)勁。2013-2014年，鮮食葡萄進(jìn)口量略微下降。然而，同其他進(jìn)口水果類(lèi)似，比索與美元匯率的波動(dòng)使葡萄進(jìn)口商非常謹(jǐn)慎，如果匯率增加貿(mào)易量可能降低。

各自的貿(mào)易協(xié)定下，墨西哥從美國(guó)和智利進(jìn)口葡萄的關(guān)稅是零，兩國(guó)都持續(xù)增加對(duì)墨西哥的出口份額，分別占總墨西哥總進(jìn)口量的70%～75%和23%～30%。

紅地球和湯普森無(wú)核品種在墨西哥仍然是最受歡迎的品種，墨西哥對(duì)高糖度含量的葡萄有高的需求。

6　美國(guó)

美國(guó)是美洲最大的葡萄與葡萄酒生產(chǎn)國(guó)，葡萄酒產(chǎn)量在世界排第四位，鮮食葡萄也占有重要地位，大約占美國(guó)總葡萄產(chǎn)量的13%。近年美國(guó)鮮食葡萄產(chǎn)量穩(wěn)定在100萬(wàn)噸左右，2015年產(chǎn)量為98.4萬(wàn)噸，比2014年上升3%（表9）。

表9　美國(guó)鮮食葡萄生產(chǎn)及供應(yīng)情況　（萬(wàn)噸）

6.1生產(chǎn)情況

加州食品與農(nóng)業(yè)部（CDFA）統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明［6］，美國(guó)鮮食葡萄主要產(chǎn)地是加州的圣華金谷，主要分布在科恩（Kern）、圖萊里（Tulare）、弗萊斯諾（Fresno）和里弗賽德（Riverside）4個(gè)縣，2015年科恩和圖萊里的種植面積分別是1.67萬(wàn)公頃和1.13萬(wàn)公頃，其次是弗萊斯諾和里弗賽德，分別為4880公頃和2924公頃，4地的葡萄栽培面積占整個(gè)加州鮮食葡萄面積的96%。紐約州及密西根州也有少量鮮食葡萄生產(chǎn)。

目前美國(guó)生產(chǎn)上栽植的鮮食葡萄品種有60余個(gè)，其中以弗蕾無(wú)核、克瑞森無(wú)核和紅地球居前三位，前十個(gè)鮮食品種的種植面積見(jiàn)表10［6］。從表10看出，2006-2015年10年來(lái)加州鮮食葡萄總面積增加了52%，目前種植的前十個(gè)品種中有8個(gè)面積有所增加，兩個(gè)面積減少，其中三大主栽品種弗蕾無(wú)核、克瑞森無(wú)核和紅地球的增加幅度在3%～7%，而Scarlet Royal、Autumn King和Vintage Red三個(gè)品種的增加明顯，幅度接近5倍甚至幾十倍。但2014年與2015年相比，雖然總面積增加1252公頃，幅度為4%，但品種間增減變化明顯，三大主栽品種都在降低，Scarlet Royal、綠寶石和Autumn King則增加明顯。

表10　近十年加州主要鮮食葡萄品種、面積及變化情況?。ü暎?/p>

6.2消費(fèi)與貿(mào)易

美國(guó)是葡萄消費(fèi)大國(guó)，鮮食葡萄在果品市場(chǎng)的占重要地位。近5年來(lái)，美國(guó)鮮食葡萄的總消費(fèi)量均在110萬(wàn)噸左右，人均消費(fèi)量約3.5kg。其中，市場(chǎng)上約1/3的鮮食葡萄來(lái)自國(guó)外進(jìn)口，因此美國(guó)鮮食葡萄年進(jìn)口量在50萬(wàn)噸以上，主要來(lái)自南半球的智利、巴西、南非等國(guó)，以填補(bǔ)冬春季市場(chǎng)的需求。美國(guó)鮮食葡萄總出口量每年在40萬(wàn)噸左右，出口到50多個(gè)國(guó)家，2015年前4個(gè)市場(chǎng)為加拿大、墨西哥、中國(guó)、菲律賓。

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DOI：10.13414/j.cnki.zwpp.2016.03.013

收稿日期：2016-01-05