兒時(shí)的爆米花

向墅平

如果有人問我：兒時(shí)最值得回味的零食是什么？我會(huì)無比懷念地答：爆米花！

是的，爆米花，真是那時(shí)鄉(xiāng)下極流行的一種美味零食。它頗受孩子們的青睞，大人們也喜歡吃——可謂是老少皆宜的大眾化草根美食。

爆米花的制作，一般是靠那些常年走村串鄉(xiāng)的外來師傅們完成。足踩一雙草鞋，頭戴一頂草帽，身穿一襲布衣，肩挑一副擔(dān)子；擔(dān)子一頭是火爐子，另一頭是“黑葫蘆”狀的壓力鍋；神采奕奕，面目親和——這就是當(dāng)年最受孩子們歡迎的爆米花師傅的基本形象。

親睹爆米花的制作，簡直是一場全身感覺器官完美參與享受的過程。孩子們會(huì)以一種激動(dòng)且期待的心情圍在現(xiàn)場，只等那“嘭”一聲巨響的精彩時(shí)刻來臨！

首先，爆米花師傅會(huì)選擇院子里一處比較開闊的空地坐下，擺開陣地；然后，用炭塊生起爐火，“點(diǎn)燃戰(zhàn)火”；接著，將“黑葫蘆”的蓋子擰開，盛入摻和了糖精的干玉米粒后蓋緊；再將“黑葫蘆”通過兩端的支架，橫擱于爐火之上——這一切細(xì)密繁瑣的動(dòng)作，都在有條不紊中進(jìn)行著。

如此，便算萬事俱備只欠東風(fēng)了！但見爆米花師傅一手搖蒲扇，以助燃火勢，一手轉(zhuǎn)動(dòng)“黑葫蘆”的手柄，以讓鍋身均勻受熱。同時(shí)，一雙眼睛始終盯住壓力表，以確認(rèn)起鍋時(shí)間。我們站在一邊急切地等待著。

一陣原本耗時(shí)不多卻因緊張等待而略顯漫長的“熬煎”后，激動(dòng)人心的時(shí)刻終于到來！爆米花師傅從容起身，將“黑葫蘆”一端輕輕抬起，再用一旁備好的麻袋套住蓋頭：緊跟著，用一根鋼棍插入起蓋處——我們都幾乎屏住了呼吸，心咚咚地跳著，瞪大了眼睛觀望；膽子小一些的孩子，不但雙手捂緊耳朵，還怯怯地躲避在數(shù)米開外。

終于，爆米花師傅毅然決然地用力一撬——“嘭”地一聲炸響，繼而騰起一股乳白色煙霧，一陣奇香無比的氣味霎時(shí)間彌漫開來，那白花花爆綻開來的爆米花，立時(shí)呈現(xiàn)于眼前。

兒時(shí)，最享受的就是那一場場爆米花制作的過程，享受那起鍋前的懸念，享受那爆響時(shí)的驚悚，享受那白煙蒸騰的壯觀，享受那香氣沁脾的暈眩，更享受那一切的唯美體驗(yàn)過后咀嚼在口的妙不可言——帶著爐火的余溫，泡松松，脆酥酥，甜滋滋，還有滿口的噴噴香！

爆米花做好后，大人們常會(huì)將它們暫時(shí)密封保存——漏了風(fēng)的爆米花，便不再香脆。

那時(shí)的孩子，喜歡在相互串門中，捧出保存在家里的爆米花招待對方。飽滿而香脆的爆米花，象征了鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)情的隨和與淳樸，讓人難以忘懷。香香的爆米花，不僅香了我們一時(shí)的嗅覺與味覺，更香了我們整個(gè)兒時(shí)的童心與童趣！

如今，街頭的攤位上，超市的柜臺(tái)里。雖然仍能見到一袋袋包裝完好的爆米花。但它們卻無法與我們兒時(shí)的爆米花比美——不再是“黑葫蘆”的杰作，沒有了驚心動(dòng)魄的制作過程，其魅力已大打折扣……

（編輯 吳婷婷）