關于烏魯木齊城鎮(zhèn)居民農產品安全標識認知情況的調查分析

肖嬌嬌　熱孜燕·瓦卡斯

摘 要：通過對烏魯木齊城鎮(zhèn)居民農產品安全標識識別情況進行調查，分析營銷烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品的影響因素，針對這些因素提出相關建議，促進農產品帶標上市。主要使用的研究方法為問卷調查法和歸納分析法。通過調查分析發(fā)現，影響烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品的主要因素有消費者個人基本情況、農產品安全標識識別情況、購買渠道以及消費習慣情況等。應當加強農產品安全標識宣傳，促進農產品帶標上市，建立完善的農產品安全追溯系統(tǒng)，引導消費者養(yǎng)成良好的購物習慣。

關鍵詞：烏魯木齊；農產品安全標識；帶標上市

中圖分類號：F322 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2016.06.021

Investigation and Analysis on the Cognition of Safety Identification of Agricultural Products of Urban Residents in Urumqi

XIAO Jiaojiao， RE Ziyan·Wakasi

（School of Economics and Business ， Xinjiang Agriculture University， Urumqi， Xinjiang 830052， China）

Abstract： Through the survey of urban residents in Urumqi agricultural products security identity recognition， marketing analysis of Urumqi urban residents purchase with the label of the factors affecting the agricultural products. In view of these factors put forward related suggestions， and promote the agricultural products with standard market. The main research methods are questionnaire survey and induction analysis. Through the investigation and analysis， it is found that the influence of Urumqi urban residents to purchase scale of agricultural products， the main factors are consumers personal basic situation， safety of agricultural products logo recognition， buy channel and consumer habits etc.. Should strengthen agricultural product safety identification， promote agricultural products with standard listing， establish a sound agricultural product safety traceability system， and guide consumers to develop good shopping habits.

Key words：Urumqi； agricultural product safety identification； standard listing

近年來，食品安全問題已經成為了一個熱門社會問題，特別是當前隨著人們生活水平的提高，對于食品安全有著更高的要求，而在食品消費中，食品安全識別能夠對消費者的購買行為產生重要影響。2015年4月，我國通過了新的食品安全法——《中華人民共和國食品安全法》，對于部分食品在安全標識方面的使用情況進行了規(guī)定，并提出了農產品帶標上市。所謂帶標上市，就是指農產品在生產和銷售過程中，依據農產品安全標識使用標準，相關農產品在生產和加工過程中，經過專業(yè)認定機構驗證后，在銷售過程中使用相應的安全標識，標明質量安全信息。消費者購買農產品中，可以通過觀察其使用的安全標識，獲取相應的質量安全信息，從而使得質量安全成為農產品銷售的一個屬性因素。而消費者在購買農產品過程中，消費者自身的一些因素也會對其購買帶標農產品行為產生影響。

1 關于烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品影響因素的調查分析

從影響烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品的影響因素情況來看，主要有消費者個人基本情況、農產品安全標識識別程度、消費者對于農產品安全問題的關注度以及消費者的消費習慣等因素。本次調查以問卷調查的形式進行，實際回收有效問卷為368份，樣本數量為368份。

1.1 消費者個人基本情況

在被調查者個人基本情況中，性別與年齡因素是影響消費者對食品安全識別的重要因素，個人基本情況統(tǒng)計見表1。

調查過程中發(fā)現，消費者的年齡越大，在食品安全標識方面的識別程度就越低，同時男性消費者的食品安全標識識別程度普遍要高于女性消費者。根據調查問卷的統(tǒng)計結果顯示，20～50歲之間的消費者在安全標識識別程度方面最高，而男性消費者比女性消費者的食品安全標識識別程度平均高出5%。此外，在影響烏魯木齊消費者購買帶標農產品的個人情況因素中，收入因素、學歷因素等也是重要的影響因素，收入越高、學歷越高，越傾向于購買帶標農產品。

1.2 農產品安全標識識別情況

農產品安全標識識別情況主要是指消費者對各種農產品的食品安全識別的基本認知情況，以及被調查者對于食品安全問題的關注情況等，如被調查者平時是否關注食品安全問題、被調查者是否了解食品安全法、是否會維護自己在食品安全方面的合法權益[1]。主要的評價指標有消費者對于農產品安全標識的認知情況、對于農產品安全問題的關注情況、對食品安全法的關注情況等。經過調查統(tǒng)計發(fā)現，在食品安全法關注情況方面，經常關注食品安全法的被調查者只有75人，所占比例20.38%，偶爾和從沒關注食品安全法的人數有293人，所占比例79.62%。消費者的整體農產品安全識別程度較低。但是對于農產品安全問題關注度越高的消費者，越傾向于購買帶標農產品。

1.3 購買渠道情況

購買渠道因素也就是指消費者購買農產品中，不同的購買渠道對于選擇帶標農產品的影響情況。通過調查發(fā)現，在烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買農產品的渠道中，選擇就近的人數比例最多，其次分別為超市、認證專柜和農貿市場。例如在就近這一購買渠道中，主要是指消費者住宅附近的菜攤、水果攤等，這些購買渠道的農產品大多數并沒有相關的安全標識，在農貿市場中，同樣大部分農產品不具有安全標識，因而消費者在購買農產品過程中也就無法選擇帶標的農產品[2]。而在超市、認證專柜所銷售的部分農產品具有安全標識，并且在調查中也驗證了這一現象，選擇超市和認證專柜的消費者，其購買帶標農產品的比例遠遠高于選擇就近和農貿市場購買渠道的消費者。

1.4 消費習慣情況

消費者的個人消費習慣會對其購買帶標農產品因素產生較大的影響，這種消費習慣包括消費者的農產品購買渠道習慣、購買過程觀察標識信息的習慣以及在農產品食用方面的偏好等。在這些因素中，對于影響消費者購買帶標農產品行為最大的因素為消費者觀察標識信息的習慣[3]。通過問卷調查的結果顯示，52.99%和47.17%的被調查者偶爾關注食品安全問題和食品安全法，從沒有關注過食品安全問題和食品安全法的消費者也占到了20.65%和36.60%。目前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民消費者購買農產品中，普遍還缺乏較好的消費習慣，大多數消費者不注重日常觀察農產品的安全標識信息，這是導致烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品情況不佳的一個重要因素。

1.5 模型分析

通過問卷調查，獲取了基本數據，為了解這些數據項目對于消費者農產品購買行為中的影響顯著性，選擇了回歸分析作為本文對各種變量之間關系的分析。本文在建立模型中，使用了SPSS數據分析軟件，新疆消費者購買帶標農產品影響因素二元Logistic回歸模型標示公式為：

假設y=1表示消費者購買了帶標農產品，y=0表示消費者沒有購買帶標農產品，外生變量和內生變量代入Xi。其中在第i個被觀察事件中發(fā)生的概率用Pi表示，沒有發(fā)生的概率用1-Pi表示，自由變量Xi組成它們相關的非線性函數。Pi/（1-Pi）表示事件會發(fā)生與沒有發(fā)生的概率比，也被稱之為事件發(fā)生比，比值一定為不為零和負值（因為0

ln（）=α+βixi+ε

其中，Pi標示購買帶標農產品概率，1-Pi表示未購買帶標農產品概率。在本模型中，所有自變量均為虛擬變量，分別是性別、年齡、學歷、收入、消費習慣、購買地點、食品安全標識識別程度、價格。

通過模型分析發(fā)現（表2），女性比男性更加傾向于購買帶標農產品，學歷越高的消費者，越傾向于購買帶標農產品，越關注食品安全問題。收入因素與消費者購買農產品行為顯著正相關，收入越高，越傾向于購買帶標農產品。同時，消費者對于農產品安全標識的識別程度越高，越傾向于購買帶標農產品。

2 調查結果評述

通過對烏魯木齊城鎮(zhèn)居民的農產品購買行為情況進行調查可以發(fā)現，當前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民購買帶標農產品整體情況不佳，大多數消費者并不傾向于購買帶標農產品，并且在實際購買渠道中，主要的購買渠道農產品也并沒有使用相應的安全標識。從消費者的個人基本情況來看，由于當前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民中，購買農產品的消費者群體受教育程度和收入情況并不高，缺乏對于農產品安全的關注，不了解相關農產品安全標識信息。同時，從當前烏魯木齊農產品的銷售情況來看，大部分農產品沒有嚴格按照規(guī)定使用安全標識，農產品帶標上市制度實施效果不佳，也是消費者不注重購買帶標農產品的重要因素。由此也反映出農產品安全管理方面存在的一些問題[4]，例如缺乏對于農產品安全標識知識的宣傳推廣、沒有做到較好的帶標上市、缺乏完善的食品安全追溯系統(tǒng)以及消費者購物習不佳等。

3 關于加強農產品安全管理的相關建議

3.1 加強農產品安全標識知識的宣傳推廣

在加強農產品安全管理中，首先應當加強對于農產品安全標識知識的推廣，通過各種宣傳途徑進行宣傳，促使更多的消費者了解食品安全標識信息，提高消費者對于農產品安全標識的重視。食品安全標識知識宣傳是提高消費者食品安全識別能力的重要途徑，相關政府部門應當聯(lián)合食品企業(yè)、零售商等開展統(tǒng)一的宣傳活動，這對于提高食品安全標識知識宣傳效果有著重要的作用[5]。相關政府部門，應當在引導消費者購買帶標農產品中發(fā)揮相應的作用，積極引導消費者購買帶有食品安全標識的農產品。在宣傳推廣中，相關政府部門、市場管理部門以及超市、農貿市場等單位也應當承擔起相應的責任，引導消費者在購買農產品過程中關注農產品安全標識，相關導購人員應當為消費者講解農產品安全標識信息。

3.2 促進農產品的“帶標上市”

促進農產品帶標上市是規(guī)范農產品安全管理的一個基礎措施，經過第三方權威認證機構對農產品生產、加工、倉儲、運輸等各個過程進行相應的質量安全檢驗和認證，嚴格按照標準使用農產品安全標識，提升農產品安全標識的公信力[6]。在促進農產品代表上市中，應當完善相應的法律法規(guī)和規(guī)章制度以及行業(yè)標準，特別是在一些特殊的食品領域，如乳制品等，應當明確規(guī)定食品企業(yè)在食品安全標識使用方面的責任，一旦發(fā)現食品企業(yè)沒有按照規(guī)定使用食品安全標識，則對企業(yè)進行處罰。按照認證流程，對農產品進行再包裝，并且使用食品安全標識，這一工作也可以由超市農產品供應商承擔。整體而言，通過這種完善的流程和嚴格的制度，規(guī)范農產品在安全標識方面的使用行為，對于一些非法使用安全標識的農產品生產銷售單位，應當加大處罰力度，追究銷售單位的責任。

3.3 建立完善的食品安全追溯系統(tǒng)

食品安全追溯系統(tǒng)也就是利用信息網絡技術，將農產品種植、加工、倉儲、物流等各個過程中的相關信息進行錄入，消費者通過手機掃描農產品包裝上的二維碼或者多維彩碼，即可獲得該農產品的產地信息和加工信息等，了解農產品的質量安全情況。建立完善的食譜安全追溯系統(tǒng)，需要相關政府部門的主導，聯(lián)合多個部門建立起統(tǒng)一的食譜安全追溯系統(tǒng)，確保農產品質量安全信息的真實性和可靠性[7-8]。同時在農產品質量安全管理中，建立食品安全追溯系統(tǒng)也有著重要的意義，能夠在發(fā)現農產品質量安全問題后，借助于食品安全追溯系統(tǒng)對農產品的生產加工以及倉儲物流等環(huán)節(jié)進行信息跟蹤和調查，判斷是哪個環(huán)節(jié)出現的質量安全問題，從而采取相應的應對措施[9-10]。通過這種完善的食品安全追溯系統(tǒng)，能夠對保障農產品質量安全起到重要的作用[11]。

3.4 引導消費者養(yǎng)成良好的購物習慣

消費者在農產品購買過程中的購物習慣，特別是觀察農產品安全標識信息的習慣會對其購買帶標農產品行為產生重要影響，為了促進消費者購買帶標農產品，應當引導消費者養(yǎng)成良好的購物習慣，在購買農產品過程中積極觀察相關的農產品安全標識信息[12]。在這一過程中，相關部門和銷售單位都應當發(fā)揮出相應的作用，引導消費者去觀察農產品的安全標準，使得消費者了解農產品安全標識的相關內容只是和重要性。另一方面，對于消費者自身來說，也應當積極主動的養(yǎng)成良好的購物習慣，選擇更加規(guī)范的農產品購買渠道，并且在購物過程中，養(yǎng)成觀察農產品安全標識的習慣，在日常生活中積極主動了解農產品安全標識信息。

4 結 論

本研究通過對烏魯木齊消費者農產品購買行為情況進行調查發(fā)現，當前烏魯木齊城鎮(zhèn)居民在購買農產品中，普遍不重視購買帶有相關安全標識的農產品，缺乏對于農產品安全問題的較好關注和認知。同時，部分農產品購買渠道中的大部分農產品也并不具有相關的安全指標，沒有嚴格執(zhí)行農產品的帶標上市，這也是導致消費者購買帶標農產品效果不佳的一個重要因素。針對這些問題，提出關于規(guī)范農產品質量安全管理的相關建議，促進農產品代表上市，加強農產品安全標識宣傳，培養(yǎng)消費者良好的農產品購買習慣。

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