廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究

陸嬋娣（中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東中山528404）

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廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究

陸嬋娣
（中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院，廣東中山528404）

[摘要]適合在大學(xué)生溝通與禮儀課程教學(xué)的廣東民俗文化具有四個(gè)特征：包容性，即多種文化雜糅碰擊薈萃成多元文化；文學(xué)性，民間文藝涵養(yǎng)出自然閑適與俠骨柔情；道德性，即重情重義、愛國(guó)愛鄉(xiāng)、熱心慈善，人情磁場(chǎng)強(qiáng)大；實(shí)用性，即為日常人際溝通交際所常用、必用、須知。根據(jù)以上特點(diǎn)，由此篩選出四個(gè)方面的內(nèi)容融入溝通與禮儀課程的教學(xué)：《民俗禁忌展演》、《民俗溝通技巧展演》、《民俗服飾與談吐禮儀展演》及《民俗餐飲禮儀展演》。

[關(guān)鍵詞]廣東民俗文化；溝通與禮儀；教改；展演

溝通與禮儀課程是高校公共必修課之一，旨在提高學(xué)生的溝通素養(yǎng)和能力。考慮到生源多出于廣東的南方高校特點(diǎn)，在課程教學(xué)中，課題組著重考慮了當(dāng)?shù)孛袼孜幕慕蝗趩栴}。廣東民俗文化博大精深，精華與糟粕共存。為吸收對(duì)大學(xué)生教育有幫助的精華，課題組通過問卷調(diào)查、實(shí)地走訪、文獻(xiàn)查閱、課堂演練等方法進(jìn)行研究，得到了適合在大學(xué)生溝通與禮儀這門課程中教授的廣東民俗文化有包容性、文學(xué)性、道德性、實(shí)用性四個(gè)特點(diǎn)。根據(jù)這些特點(diǎn)，選取了四個(gè)方面的內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，分別是《民俗禁忌展演》、《民俗溝通技巧展演》、《民俗服飾與談吐禮儀展演》及《民俗餐飲禮儀展演》，通過兩年的教學(xué)實(shí)踐演練，初步取得了預(yù)期的效果，提高了大學(xué)生對(duì)廣東民俗的認(rèn)識(shí)，對(duì)他們?nèi)谌肷鐣?huì)后的人際交往有一定的幫助。

一、適于融入教學(xué)的廣東民俗文化具有包容性、文學(xué)性、道德性、實(shí)用性四個(gè)特點(diǎn)

民俗是在人類長(zhǎng)期發(fā)展形成的，與人民生活密切相關(guān)的衣食住行、禮儀、信仰、風(fēng)尚、娛樂等與民間風(fēng)俗習(xí)慣的綜合，是經(jīng)社會(huì)約定俗成并流傳、傳承的民間文化模式，是一種文化積淀。

民俗文化是溝通民眾物質(zhì)生活和精神生活，反映民間人群意愿，并主要通過民眾作為載體，進(jìn)行世代相習(xí)和傳承的生生不息的文化現(xiàn)象。民俗文化是民族或一個(gè)區(qū)域民眾個(gè)性和獨(dú)特精神的表征，是民族文化中最深厚的部分。

廣東民俗文化博大精深，精華與糟粕共存。毗鄰港澳臺(tái)的地理優(yōu)勢(shì)不但使其經(jīng)濟(jì)更易于走向國(guó)際，也使其對(duì)外的文化交流充分而流暢；廣東人民海納百川、重情重義、務(wù)實(shí)進(jìn)取的人文氣候，造就了廣東民俗文化的豐富和多元。以生日為例，廣東人過生日，既講究傳統(tǒng)“男做齊頭女做出一”，大擺筵席以慶祝大壽，也像西方人那樣“吹蠟燭、切蛋糕”，當(dāng)?shù)氐淖龇ê臀鞣降淖龇ㄋ榻蝗诘亟Y(jié)合，邊吃酒席邊切蛋糕，中西合璧的做法隆重而愜意，體現(xiàn)出一種文化的包容性。一些舊俗因其內(nèi)涵、形式、歷史等種種原因逐漸消失，文化的影響力比較受限?！皽贤ㄅc禮儀”這門課程旨在提高大學(xué)生的溝通能力，規(guī)范其禮儀行為。在課程中學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)氐拿袼孜幕?，需要從生活和工作運(yùn)用的實(shí)際出發(fā)去選擇知識(shí)，所以包容性成為內(nèi)容擇取的第一要義。

第三個(gè)特點(diǎn)是道德性。中國(guó)傳統(tǒng)儒家強(qiáng)調(diào)禮樂的教化作用?？鬃訛榱藢W(xué)習(xí)周禮，專門挑選了一只大雁送給老子，老子傾其所能去教孔子，真給孔子學(xué)會(huì)了。這個(gè)傳統(tǒng)故事反映了古人對(duì)“禮”的重視，而這只大雁，就是一種“禮”的體現(xiàn)，身為“萬世師表”的孔子，自然而然做出了“尊師”的榜樣行為。孔子說:“移風(fēng)易俗,莫善于樂;安上治民,莫善于禮?！避髯诱f:“論禮樂,正身行;廣教化,美風(fēng)俗?！本鶑?qiáng)調(diào)了禮樂的教化功能。民俗以本地的傳統(tǒng)道德文化為基礎(chǔ)，貫穿著國(guó)家的政策、法律法規(guī)，形成在本區(qū)域內(nèi)獨(dú)具特色的新的社會(huì)規(guī)范。從某種程度上說，民俗超越了法規(guī)等外在的強(qiáng)制約束力，這種約定俗成的習(xí)俗很自然地成為當(dāng)?shù)赝ㄐ械纳鐣?huì)規(guī)則，自動(dòng)地維護(hù)著某種社會(huì)秩序。鐘敬文先生說:“一則神話，可以堅(jiān)固整個(gè)團(tuán)體的協(xié)同心;一首歌謠，能喚起大部分人的美感;一句諺語，能阻止許多成員的犯罪行為。”廣東的“禮”是人際互動(dòng)交往中一種特定的行為規(guī)范，一個(gè)相信“陰功”、相信鬼神報(bào)應(yīng)之說的人，即便了解了世上本無鬼神的事實(shí)，一種神秘的心理暗示也使其不敢貿(mào)然做出喪盡天良之事，所以在溝通與禮儀課堂上跟大部分的廣東學(xué)生講授廣東民俗，需要強(qiáng)調(diào)其道德性。同時(shí)，“洞明世事皆學(xué)問，人情練達(dá)即文章”，了解人際關(guān)系背后的各種習(xí)俗，有助于即將邁入社會(huì)的大學(xué)生思想成熟、人格穩(wěn)健。

第四個(gè)特點(diǎn)是實(shí)用性。改革開放以來，廣東人充分利用民俗發(fā)展旅游業(yè)，促進(jìn)港澳同胞和海外僑胞桑梓情深、愛國(guó)愛鄉(xiāng)的感情交流，對(duì)吸引外資、商業(yè)洽談起到一定作用。在課堂中教授歲時(shí)節(jié)日、人生儀禮、民俗禁忌等實(shí)用、必用、夠用的知識(shí)，有利于學(xué)生充分認(rèn)識(shí)民俗的社會(huì)功能，能駕輕就熟、合乎規(guī)范地遵循各類禮儀規(guī)范，利用民俗進(jìn)行良好的人際溝通。

出于以上考慮，課題組設(shè)計(jì)《廣東民俗文化融入溝通與禮儀課改研究調(diào)查問卷》，投放198份，回收及有效問卷198份。調(diào)查結(jié)果顯示，年輕一代普遍存在對(duì)廣東民俗文化缺乏了解或了解不夠充分，半數(shù)以上的受訪者表示愿意了解。故課題組嘗試從教學(xué)的渠道進(jìn)行嘗試，將民俗禮儀禁忌、民俗溝通實(shí)務(wù)、民俗服飾與談吐、民俗餐飲禮儀四部分融入課程。在教學(xué)中充分使用了“展演”方法，即教師分配任務(wù)，讓學(xué)生自學(xué)并展示各項(xiàng)知識(shí)，展演的方式以PPT和微視頻為主。

二、廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教學(xué)展演的現(xiàn)象和效果

課題組選取了適于教學(xué)的四個(gè)教學(xué)模塊：1號(hào)《民俗禁忌展演》、2號(hào)《民俗溝通技巧展演》、3號(hào)《民俗服飾與談吐禮儀展演》及4號(hào)《民俗餐飲禮儀展演》。在布置展演任務(wù)時(shí)，1號(hào)關(guān)鍵詞為“人生儀禮”，2號(hào)“手信、祝福和娛樂”，3號(hào)“穿著談吐”，4號(hào)“餐飲禮儀”。

學(xué)生個(gè)體選擇頻率從高到低依次為4號(hào)“餐飲禮儀”、2號(hào)“手信、祝福和娛樂”、3號(hào)“穿著談吐”和1號(hào)“人生儀禮”。4號(hào)“餐飲禮儀”展演題目為潮汕功夫茶、廣東涼茶、廣東甜品、廣東經(jīng)典菜式等，2號(hào)題目為龍舞、獅子舞、飄色、潮劇等，3號(hào)題目為服飾搭配及禮貌用語等，而1號(hào)沒有學(xué)生選擇。以上結(jié)果表明，學(xué)生對(duì)日常生活的風(fēng)俗習(xí)慣和禮儀規(guī)范更感興趣，對(duì)人生禮儀的認(rèn)識(shí)存在盲區(qū)。大部分學(xué)生采用視頻或PPT進(jìn)行展示，少數(shù)學(xué)生使用演講的方式。展示時(shí)大部分學(xué)生有話可說，視頻材料生動(dòng)鮮活、饒有趣味，多采用生活場(chǎng)景實(shí)地拍攝。PPT展示則內(nèi)容豐富，較多地參考網(wǎng)絡(luò)資料。采用視頻進(jìn)行展演，視頻制作水平高低決定著展演效果的優(yōu)劣，PPT展示則以材料的豐富、完整、有趣或原創(chuàng)等特點(diǎn)取勝。展演的總體效果良好，改變傳統(tǒng)課堂老師主講的教學(xué)模式，采用任務(wù)驅(qū)動(dòng)，以學(xué)生為中心教學(xué)法，結(jié)合視頻、PPT等現(xiàn)代教育技術(shù)，改變了學(xué)生對(duì)廣東民俗文化的認(rèn)識(shí)，總體提升了學(xué)生的課堂參與度，激發(fā)了學(xué)生圍繞主題進(jìn)行編創(chuàng)展演的創(chuàng)造力，促成了學(xué)生小組成員之間的合作交流。不足之處在于，學(xué)生對(duì)廣東民俗文化的認(rèn)識(shí)停留在生活的表面，缺乏深刻的文化觀察和認(rèn)識(shí)；課堂時(shí)間有限，缺乏后續(xù)學(xué)習(xí)的時(shí)間和空間；教師囿于思維習(xí)慣和生活習(xí)慣，無法一致進(jìn)行當(dāng)?shù)孛袼孜幕膶W(xué)習(xí)和了解，僅有部分教師進(jìn)行了該項(xiàng)教學(xué)嘗試。

三、廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程的展演案例說明

由于學(xué)生對(duì)“人生儀禮”認(rèn)識(shí)不深，1號(hào)《民俗禁忌展演》（關(guān)鍵詞：人生儀禮）這個(gè)項(xiàng)目也難以做成視頻，故采用了教師PPT知識(shí)點(diǎn)展示結(jié)合學(xué)習(xí)資料共享的方式進(jìn)行。糅合各種民俗書籍知識(shí)點(diǎn)，通過制作卡片的形式進(jìn)行教學(xué)。部分講解結(jié)合影視展開，學(xué)生比較感興趣。（見附表1）

學(xué)生普遍對(duì)2號(hào)《民俗溝通技巧展演》（關(guān)鍵詞：手信、祝福、娛樂）的“手信”和“娛樂”感興趣。梅州、佛山、廣州、清遠(yuǎn)、惠州、韶關(guān)、陽(yáng)江、茂名、湛江、中山、云浮等地學(xué)生踴躍地在課堂上向同學(xué)們介紹自己的家鄉(xiāng)特產(chǎn)和歲時(shí)節(jié)慶，自得其樂。

手信是人們通常出遠(yuǎn)門回來時(shí)捎給親友的小禮物，并非按計(jì)劃買來的大件或貴重商品。廣州人去朋友家拜訪時(shí)，手里一定不能空。因?yàn)樵诨浾Z中，“空”等于“兇”，是不吉利的，所以拜訪朋友一定要帶手信，外出歸來也會(huì)帶回當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)作為手信。根據(jù)各學(xué)生展示的PPT及各種出版物，教師做成了教學(xué)卡片。

教學(xué)過程中，教師嘗試滲透中西方各種有益的教學(xué)理念。教師帶頭整理出廣東各地特產(chǎn)一覽圖，學(xué)生根據(jù)興趣選擇不同的城市進(jìn)行調(diào)查、選擇和整理，學(xué)生將成果整理成PPT或視頻，在課堂上進(jìn)行展示，形式比較靈活。教師不給“標(biāo)準(zhǔn)答案”和“參考答案”，讓學(xué)生自行搜集、過濾和整理各項(xiàng)資料，在7個(gè)班級(jí)約59個(gè)小組中通過“大眾點(diǎn)評(píng)”和“教師點(diǎn)評(píng)”，選出班級(jí)最優(yōu)案例和授課年級(jí)最優(yōu)案例，對(duì)獲得最優(yōu)案例的小組全體成員加以精神獎(jiǎng)勵(lì)，如加學(xué)分、發(fā)獎(jiǎng)狀、當(dāng)面表?yè)P(yáng)以及獎(jiǎng)勵(lì)黑色簽字筆等措施激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)斗志。另外，對(duì)作業(yè)的質(zhì)量和效率較高的，通過“1個(gè)金幣=1學(xué)分”，累積金幣最高的“金幣之王”另外獲得神秘獎(jiǎng)品一份的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)方法激勵(lì)學(xué)生用心投入各項(xiàng)學(xué)習(xí)活動(dòng)。在完成任務(wù)的過程中，引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考、甄別和正確篩選網(wǎng)絡(luò)資料，從而提高資料的準(zhǔn)確性和可信度。教師嘗試在課堂中滲透“和而不同”的傳統(tǒng)文化觀念，鼓勵(lì)學(xué)生各抒起見。教師嘗試將珠三角中小型企業(yè)管理的家族觀念、人情觀念也滲透其中，對(duì)認(rèn)真付出、管理得力的小組長(zhǎng)加以獎(jiǎng)勵(lì)，同時(shí)曉以利害，通過獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)分給小組長(zhǎng)以體現(xiàn)天道酬勤。

對(duì)于廣東民俗融入溝通與禮儀的教學(xué)改革實(shí)施重點(diǎn)在于第一課課題管理的基調(diào)。第一課即公布教學(xué)計(jì)劃，選拔小組長(zhǎng)。教師從教多年，深刻認(rèn)識(shí)到“小組活動(dòng)”的弊端，即容易造成組長(zhǎng)一枝獨(dú)秀，其他成員不能全力以赴，任務(wù)下達(dá)后互相推諉、拒不執(zhí)行，組長(zhǎng)獨(dú)立完成，教師計(jì)算分?jǐn)?shù)也無法一一核查和根據(jù)實(shí)際付出給分，造成種種不公平。如故第一節(jié)課即明確組長(zhǎng)負(fù)責(zé)后完成基本任務(wù)即可加分，鼓勵(lì)組長(zhǎng)學(xué)會(huì)管理，任務(wù)爭(zhēng)取合力而非獨(dú)立完成。

3號(hào)《民俗服飾與談吐禮儀展演》（穿著談吐）和4號(hào)《民俗餐飲禮儀展演》（餐飲禮儀）都可以歸納為禮儀篇。禮儀篇的任務(wù)采取小組視頻式，做得比較成功的是《潮汕功夫茶》，該短片由動(dòng)漫專業(yè)的學(xué)生小組完成，從潮汕功夫茶簡(jiǎn)介、潮汕功夫茶烹法、現(xiàn)場(chǎng)示范三個(gè)方面進(jìn)行展示。視頻對(duì)溫壺、嗅茶、裝茶、潤(rùn)茶、沖泡、澆壺、溫杯、運(yùn)壺、倒茶、敬茶、品茶等細(xì)節(jié)把握比較到位，效果良好，已作為成果在各班級(jí)展示。

經(jīng)過近兩年的教學(xué)嘗試，廣東民俗文化融入溝通與禮儀課堂的做法基本得到了學(xué)生的認(rèn)可。學(xué)生在溝通與禮儀課堂學(xué)習(xí)了廣東民俗文化，增強(qiáng)了文化認(rèn)同感和自豪感，感受到了廣東民俗文化的民生氣息，也熟悉了廣東人情往來的風(fēng)俗習(xí)慣，彌補(bǔ)了對(duì)“生老病死”這一類看似遙遠(yuǎn)實(shí)則重要的儀禮的知識(shí)性缺陷。不足之處在于，由于課題時(shí)間有限，教師未能深入講述民俗文化的內(nèi)涵，未能系統(tǒng)地做出微課，不能更好地將成果進(jìn)行普及和推廣。

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附表1 廣東民俗下的溝通與禮儀禁忌展演——人生儀禮

露絲·本尼迪克特指出:“個(gè)體生活的歷史首先是要適應(yīng)由他所在的社區(qū)代代相傳下來的生活模式和標(biāo)準(zhǔn)，從他出生之日起，他生活于其中的風(fēng)俗就在塑造著他的經(jīng)驗(yàn)和行為，到他能說話時(shí)，他就成了自己文化的小小創(chuàng)造物，而當(dāng)他長(zhǎng)成大人并參加到這種文化活動(dòng)中來時(shí)，其文化的習(xí)俗就是他的習(xí)慣，其文化的信仰就是他的信仰，其文化的不可能性就是他的不可能性。”如同《菊與刀》以“旁觀者清”的姿態(tài)將日本人矛盾而復(fù)雜的性格分析得入木三分，土生土長(zhǎng)的廣東人有必要以一種“旁觀者”的視角去認(rèn)識(shí)自己所處的文化，這種認(rèn)識(shí)使其對(duì)自身文化的認(rèn)識(shí)更深刻，也幫助其悅納民俗文化內(nèi)涵。這種層次較高的思考可以通過學(xué)習(xí)富有文學(xué)內(nèi)涵的民俗事象來實(shí)現(xiàn)，故文學(xué)性成為在溝通與禮儀課程中要融入的廣東民俗文化的第二個(gè)特點(diǎn)。

[中圖分類號(hào)]G642

[文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A

[文章編號(hào)]1673- 0046（2016）1- 0094- 03

*基金項(xiàng)目：中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院2013年度院級(jí)教研教改資助項(xiàng)目“廣東民俗文化融入溝通與禮儀課程教改研究”，項(xiàng)目編號(hào)：JYB1308