世衛(wèi)組織正式確認(rèn)加工類肉制品為一級(jí)致癌物

黎史翔

北京時(shí)間2015年10月26日晚7時(shí)許，世界衛(wèi)生組織下屬國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）在官網(wǎng)發(fā)布最新報(bào)告稱，火腿等加工類肉制品被歸類為“致癌物”，也就是致癌物風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的“第一等級(jí)”。IARC表示，這一歸類是基于在人類中的有效充分證據(jù)，食用加工肉制品能夠?qū)е陆Y(jié)腸直腸癌。專家表示，每天使用50克份量的加工肉制品，罹患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)的?？M（IARC Monographs Programme）組長(zhǎng)庫(kù)爾特·斯特萊夫博士表示，對(duì)于個(gè)人來說，因?yàn)槭秤眉庸と庵破钒l(fā)展成為結(jié)腸癌或直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)依然很小，但是隨著食用數(shù)量的增多，風(fēng)險(xiǎn)也隨之增多。

報(bào)告指出，由來自10個(gè)國(guó)家的22名專家組成的工作小組對(duì)現(xiàn)有的科學(xué)文獻(xiàn)進(jìn)行全面評(píng)估，將包括牛肉、羊肉和豬肉在內(nèi)的紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為“第二等級(jí)”。報(bào)告指出，這些基于對(duì)于食用紅肉能夠在人類中引發(fā)癌癥還存在“有限的證據(jù)”支撐。

路透社稱，紅肉，被IARC劃列為“第二等級(jí)”，因?yàn)檫@些肉類中含有很多除草劑中的有效成分草甘膦。

據(jù)了解，英國(guó)媒體早前也報(bào)道已經(jīng)披露，加工肉制品，即經(jīng)過煙熏、腌制、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品將 被世衛(wèi)組織列入“致癌物”，與石棉、砒霜、香煙等公認(rèn)的致癌物為伍。此外，新鮮牛羊肉等紅肉的致癌風(fēng)險(xiǎn)定為僅次于加工肉制品的“第二等級(jí)”。就上述報(bào)道，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)稱并未向任何媒體提前提供相關(guān)材料。

據(jù)悉，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)本月召集多國(guó)健康專家在法國(guó)開會(huì)，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)。

國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)是世衛(wèi)組織下屬機(jī)構(gòu)，成立于1965年，主要進(jìn)行有關(guān)癌癥病因的研究。該機(jī)構(gòu)將致癌物的風(fēng)險(xiǎn)五個(gè)級(jí)別，分別為致癌、很可能致癌、可能致癌，致癌程度不確定和可能不致癌。