淺談《生命活動的主要承擔(dān)者——蛋白質(zhì)》教學(xué)體會

秦萬洪

中圖分類號：G633.91 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1002-7661（2016）10-0078-02

蛋白質(zhì)是細(xì)胞中最多的有機(jī)化合物，占細(xì)胞總量的7%～10%。蛋白質(zhì)在生物的生命活動中起到極其重要的，而且是不可替代的作用。作為剛從初中離開跨入高中學(xué)習(xí)的高一新生，應(yīng)該如何讓他們輕松愉快地學(xué)習(xí)到這部分知識，為將來的會考和高考奠定基礎(chǔ)，我就自己的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)談?wù)勛约旱慕虒W(xué)心得。

一、結(jié)合教材和生活實(shí)際展開教學(xué)

1.蛋白質(zhì)的單體——氨基酸

由于氨基酸的種類是由側(cè)鏈基團(tuán)——R基決定的，我在教學(xué)時就把氨基酸通式形象的比喻為一個人，因?yàn)椴煌娜?，臉一般是不會完全相同的。所以在通式中，R基就記成人的頭部，氨基（—NH2），羧基（—COOH）記成人的左右肢，氫（—H）記成人的下肢，而中央必須同時和一個氨基和一個羧基相連的碳原子（—C—）記成人的軀干。像這樣形象貼切的記憶方法，既沒有讓學(xué)生感到枯燥乏味，又很快記住了。通式要記住組成蛋白質(zhì)的氨基酸中的兩個標(biāo)準(zhǔn)，即：（1）數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，一個氨基酸分子至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH）；（2）位置標(biāo)準(zhǔn)，氨基酸中的氨基和羧基與同一個碳原子相連。通過記住氨基酸的通式，學(xué)生也就記住組成蛋白質(zhì)的基本元素起碼有C、H、O、N等元素。

2.氨基酸形成肽鍵的方式——脫水縮合反應(yīng)

這部分內(nèi)容基礎(chǔ)差的學(xué)生不太好掌握，對此，我是先利用一體機(jī)展示氨基酸分子通過脫水縮合反應(yīng)形成肽鏈的動態(tài)過程。讓學(xué)生明白該反應(yīng)中水是如何形成的、肽鍵與水形成的關(guān)系，然后再讓學(xué)生分組活動，教室中的每個大組分三個小組。

活動一：按照各學(xué)習(xí)小組分組，并且每組排隊(duì)站好，從中數(shù)出牽手?jǐn)?shù)和排數(shù)。設(shè)問：牽手次數(shù)和站對排數(shù)它們之間存在什么聯(lián)系？

由各大組學(xué)生討論得出結(jié)論，大組中牽手次數(shù)等于大組總?cè)藬?shù)減站隊(duì)的排數(shù)。

問題引申：在氨基酸的脫水縮合反應(yīng)中，形成的肽鍵數(shù)或生成的水分子數(shù)，氨基酸總數(shù)及形成肽鏈的條數(shù)又存在什么關(guān)系呢？

由師生共同總結(jié)得出：在氨基酸的脫水縮合反應(yīng)中，肽鍵數(shù)=生成的水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-形成的肽鏈的條數(shù)。但是環(huán)肽就比較特殊：肽鍵數(shù)=生成的水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)，原因是肽鏈?zhǔn)孜驳陌被汪然舶l(fā)生脫水縮合反應(yīng)。

趁熱打鐵：出示創(chuàng)新設(shè)計(jì)上的兩個練習(xí)題讓學(xué)生課堂上完成。

活動二：每小組的其它成員不變，讓小組長變換位置，由組長記下自己變動位置，在本小組中站隊(duì)有幾種排列方式，然后依次由小組中每位成員都變換自己在隊(duì)列中的位置并記下站隊(duì)的排列方式。

活動三：材料用具，等長和不等長皮導(dǎo)線各一小捆，彩色橡皮泥。

讓學(xué)生隨機(jī)地在皮導(dǎo)線上等距地捏上橡皮泥，捏完橡皮泥之后，同學(xué)之間相互比較自己的成果，然后由組長向同學(xué)們匯報本組的比較結(jié)果，即：（1）雖然等長，但橡皮泥顏色不相同；（2）顏色相同，但線長不相同，使得導(dǎo)線上的橡皮泥數(shù)量不同；（3）線等長顏色也相同，但不同顏色橡皮泥排列不相同；（4）線不等長，顏色也不相同。

讓學(xué)生將自己手上捏有橡皮泥的皮導(dǎo)線自由折疊，然后同學(xué)之間又相互比較成果，再由小組長統(tǒng)計(jì)出比較成果。最后學(xué)科班長統(tǒng)計(jì)各組的比較結(jié)果并向全班同學(xué)公布，讓學(xué)生引用數(shù)學(xué)中排列組合知識討論本次全班的活動結(jié)果有哪些？

（1）雖然導(dǎo)線長度，橡皮泥顏色，及顏色排列秩序相同，但折疊方式不同，其結(jié)果就不相同。

（2）雖然小少部分同學(xué)的皮導(dǎo)線的折疊、扭曲方式相同，但皮導(dǎo)線的長短，或橡皮泥顏色，或橡皮泥顏色排列順序不相同，結(jié)果也不同。

問題引申：如果每段皮導(dǎo)線及其上邊的橡皮泥相當(dāng)于一條肽鏈，那么蛋白質(zhì)的性質(zhì)與以上活動結(jié)果有什么關(guān)系？

由此學(xué)生可以得出蛋白質(zhì)性質(zhì)多樣性的四個原因：教材P23第一自然段

最終由學(xué)生根據(jù)形成蛋白質(zhì)性質(zhì)得出蛋白質(zhì)的五大功能：教材P23

蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能要注意三點(diǎn)：

導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性有四個原因，并非同時具備才能確定兩個蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的不同，而是只要具備其中一點(diǎn)，這兩個蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)就不同；

由于基因的選擇性表達(dá)，同一生物的不同細(xì)胞中蛋白質(zhì)的種類和數(shù)量會出現(xiàn)差異；

在核糖體上合成的是肽鏈，而不是蛋白質(zhì)，多肽必須經(jīng)過內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體加工后，才能形成具有一定結(jié)構(gòu)和功能的蛋白質(zhì)。

二、課堂小結(jié)

1.蛋白質(zhì)既是生命活動的主要承擔(dān)著，又是生物性狀的體現(xiàn)者，其組成元素有C、H、O、N大部分還有S元素。

2.蛋白質(zhì)的基本組成單位（即單體）是氨基酸。

3.氨基酸與蛋白質(zhì)之間的關(guān)系內(nèi)容可以概括為“一、二、三、四、五”

即：“一”是指組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有一個通式，

“二”是指兩個標(biāo)準(zhǔn)，每個氨基酸分子都至少含有一個氨基（—NH2）和一個羧基（—COOH），氨基和羧基必須同時與同一個碳原相連。

“三”是三個數(shù)量關(guān)系：肽鍵數(shù)（或水分子數(shù)）=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù)。“四”是形成蛋白質(zhì)性質(zhì)多樣性的四個原因。

“五”是蛋白質(zhì)的五個功能：①細(xì)胞的組成物質(zhì)；②催化作用；③運(yùn)輸作用；④調(diào)節(jié)作用；⑤免疫作用。