水滴入熱油為什么會濺起來？

鄭浩然

寒假里，我決定做一回小廚師。經(jīng)過一番充分的準(zhǔn)備，我開始做西紅柿炒雞蛋這道菜了。當(dāng)油熱了以后，我不小心把水滴入了熱油里，此時，鍋里的油在“叭叭”的響聲中飛濺起來。我立即將西紅柿放入鍋內(nèi)，才消除了這一現(xiàn)象。

水滴入熱油里為什么會飛濺起來呢？帶著這個疑問，我查閱了很多資料，并照著資料的說明，反復(fù)地進行實驗，決意要探個究竟。

在觀察與實驗中，我發(fā)現(xiàn)小水滴水量小，而熱油的溫度往往要比100℃（水的沸點）要高得多， 一般是在160℃-200℃左右。這樣一滴水滴到熱油中時，由于水的密度比油的密度大，且水滴滴下是有速度的，很快就進入油的內(nèi)部，而熱油溫度很高，瞬間就能將落入的水滴爆發(fā)性地汽化蒸發(fā)。水汽化后體積急劇增大，相當(dāng)于爆炸一樣，將四周的油炸開，這就是“濺油”現(xiàn)象，也是油星四濺的原因。

通過觀察與實驗，我不僅找到了“濺油”現(xiàn)象的原因，還發(fā)現(xiàn)當(dāng)油滴入沸水中時不會發(fā)生激烈的“濺油”現(xiàn)象。這是因為油的密度比水小，因而漂浮在水面上，所以沒有類似現(xiàn)象的發(fā)生。一旦發(fā)生“濺油”現(xiàn)象，可以立即向鍋內(nèi)撒一點鹽。

同學(xué)們，學(xué)會觀察，勇于探索，就會了解到大自然的許多秘密！