飲用水微生物檢測(cè)研究

摘 要：《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（其具體編號(hào)是GB5749—2006）就如何實(shí)現(xiàn)對(duì)微生物安全的問題，做出了更加嚴(yán)格的規(guī)定，大腸埃希氏菌、總大腸菌群、菌落總數(shù)、耐熱大腸菌群、隱孢子蟲及賈第鞭毛蟲也被看成了控制飲用水中的微生物的主要指標(biāo)。本文闡述了飲用水微生物檢測(cè)中存到的一些問題，論述了相應(yīng)的應(yīng)對(duì)策略。

關(guān)鍵詞：飲用水；微生物檢測(cè)

水是生命的必需物質(zhì)之一，人體健康和飲水衛(wèi)生的關(guān)系非常密切。按照世界衛(wèi)生組織的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，全球范圍內(nèi)八成疾病都是因?yàn)榄h(huán)境惡劣及水的不安全因素引起的。飲用各種不良水造成了五十多種疾病，比如傳染病、消化疾病、糖尿病、皮膚病、結(jié)石病及癌癥等。隨著廣大人民群眾的生活水平持續(xù)提升，越來(lái)越關(guān)注飲用水的健康程度。筆者重點(diǎn)分析了一次飲用水檢測(cè)活動(dòng)中飲用水的具體檢測(cè)情況，希望能夠?yàn)橄嚓P(guān)人員提供有益的參考。

1 桶裝飲用水調(diào)查情況

筆者參與了本單位組織的一次飲用水檢測(cè)活動(dòng)，累計(jì)采集了十個(gè)廠家三十個(gè)批次的桶裝飲用水，在這其中，不合格的情況達(dá)到了18份，不合格率累計(jì)達(dá)到了60%。比如，菌落總數(shù)的最高值為17000cfu/ml，比國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)高出了850倍；大腸菌群的被測(cè)最高值為240MPN/100ml，相當(dāng)于國(guó)家規(guī)定數(shù)值的八十倍；最高的銅綠假單胞菌達(dá)到了43cfu/250ml。菌落總數(shù)中有27份屬于不合格產(chǎn)品，不合格比例達(dá)到了90%；大腸菌群方面，有12份屬于不合格產(chǎn)品，不合格率比例達(dá)到了40%；銅綠假單胞菌中有11份屬于不合格產(chǎn)品，不合格比例達(dá)到36.67%。

2 討論

從這種調(diào)查結(jié)果來(lái)看，本單位這次桶裝飲用水微生物檢測(cè)的不合格率達(dá)到了60%，這表明桶裝飲用水的具體運(yùn)輸、生產(chǎn)及儲(chǔ)存中都出現(xiàn)了不少問題。從開展微生物檢測(cè)的三個(gè)項(xiàng)目來(lái)看，問題較大的是菌落總數(shù)，在所有不合格樣品中，均出現(xiàn)了菌落總數(shù)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的情況。這代表著微生物污染日益嚴(yán)重，對(duì)桶裝飲用水的質(zhì)量、安全與衛(wèi)生產(chǎn)生了巨大影響。

本次被抽樣分析調(diào)查的桶裝飲用水，均來(lái)自于市面銷售、都是各個(gè)飲用水企業(yè)近段時(shí)間生產(chǎn)出來(lái)的水，它們的微生物污染重點(diǎn)出現(xiàn)在生產(chǎn)過程中。桶裝水的水桶通常都采取了循環(huán)使用的方式，假如廠家沒有利用洗桶專用設(shè)施，只是采取了人工洗刷水桶的方式，受到了消毒劑本身的濃度、不正確的消毒方法及時(shí)間過短等方面的影響，勢(shì)必?zé)o法徹底清洗回收桶內(nèi)的各種污染物。再加上生產(chǎn)人員不具備基本的衛(wèi)生常識(shí)，不能充分地了解工藝流程中的飲用水安全影響因素，尤其是在水質(zhì)處理工藝時(shí)，不能及時(shí)更換過濾膜等，在飲用水生產(chǎn)操作中，這些因素都在一定程度上造成非常嚴(yán)重的微生物污染。

3應(yīng)采取的解決方案

從本次飲用水微生物檢測(cè)結(jié)果來(lái)看，說(shuō)明了本地桶裝飲用水存在著較大的質(zhì)量問題，首先筆者提出，監(jiān)管部門必須強(qiáng)化監(jiān)督及監(jiān)測(cè)桶裝飲用水生產(chǎn)廠家的經(jīng)常性、預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)測(cè)及監(jiān)督，強(qiáng)化管理及監(jiān)督這些生產(chǎn)廠家的工藝流程、水源水、儲(chǔ)藏、消毒及成品水環(huán)節(jié)。與此同時(shí)，監(jiān)管部門必須強(qiáng)化飲用水生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)操作及技術(shù)人員在衛(wèi)生法規(guī)、專業(yè)技術(shù)知識(shí)及衛(wèi)生知識(shí)方面的培訓(xùn)。完善這些生產(chǎn)廠家的飲用水衛(wèi)生管理機(jī)制和制度，監(jiān)督這些生產(chǎn)企業(yè)有力地實(shí)施國(guó)家關(guān)于桶裝水的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，有效地破解桶裝水合格率較低的問題。

自然界中的銅綠假單胞菌無(wú)處不在，是易于感染的關(guān)鍵性病菌之一，它的傳播途徑非常多，可以通過水、空氣、呼吸道、皮膚及土壤等進(jìn)行傳播。當(dāng)前銅綠假單胞菌存在著諸多致病因子，易于造成皮膚炎癥及急性腸道疾??；在臨床治療的過程中發(fā)生了多重耐藥性及嚴(yán)重的耐藥性。這也體現(xiàn)在這一次的桶裝飲用水檢測(cè)結(jié)果中。因?yàn)椴簧偃送ǔ６际侵苯语嬘猛把b飲用水，會(huì)在更大程度上危害用戶的身體健康。筆者認(rèn)為，我國(guó)應(yīng)該制定及完善桶裝水中的銅綠假單胞菌的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

在檢測(cè)桶裝水內(nèi)的微生物時(shí)，易于受到各種外源性因素的強(qiáng)烈影響，所以應(yīng)該規(guī)范飲用水微生物檢測(cè)活動(dòng)，確保結(jié)果的準(zhǔn)確性及可靠性。在接收飲用水微生物樣品后，必須盡早檢測(cè)其中的微生物，假如無(wú)法不能檢測(cè)完飲用水的樣品，必須將其置于4℃以下的溫度環(huán)境中進(jìn)行冷藏保存，且在二十四小時(shí)內(nèi)及時(shí)檢測(cè)完畢。

此外，很多因素都會(huì)對(duì)微生物指標(biāo)產(chǎn)生重大影響，消毒劑指標(biāo)合格并非判定生物指標(biāo)達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的僅有標(biāo)準(zhǔn)，必須全面地分析諸多影響因素。隨機(jī)抽樣檢測(cè)會(huì)在較大程度上影響到菌落總數(shù)，在檢測(cè)必須充分地混勻樣品，強(qiáng)化各個(gè)檢測(cè)流程的質(zhì)量控制，確保準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果。在樣品具有較低的菌密度時(shí)，就會(huì)降低檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確程度，檢測(cè)結(jié)果可能會(huì)出現(xiàn)下列現(xiàn)象：菌落總數(shù)≥總大腸菌群≥耐熱大腸菌群≥大腸埃希氏菌。從概率上來(lái)看，確實(shí)存在這種情況。應(yīng)該選用密封圈性能較好的耐高溫螺紋瓶，將其當(dāng)作無(wú)菌瓶，可以有效地解決這個(gè)問題。

和傳統(tǒng)意義上檢測(cè)飲用水中的微生物方法不同的是，ATP、FCM等檢測(cè)法顯得更加快捷、方便，效率更高，也更加準(zhǔn)確。運(yùn)用這些檢測(cè)方法，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)控飲用水處理的不同流程和環(huán)節(jié)，確保生產(chǎn)、技術(shù)人員有效地掌握不同流程中的出水水質(zhì)，進(jìn)一步減小飲用水安全的風(fēng)險(xiǎn)。

在進(jìn)行飲用水微生物檢測(cè)時(shí)，應(yīng)該先對(duì)無(wú)菌室進(jìn)行滅菌操作，通過測(cè)定其中的空氣浮菌數(shù)，對(duì)滅菌效果進(jìn)行檢測(cè)。必須嚴(yán)格無(wú)菌室中的人員進(jìn)出，盡可能地降低外界與無(wú)菌室之間的空氣對(duì)流，從而確保檢測(cè)環(huán)境適宜于飲用水的微生物檢測(cè)。

4 結(jié)語(yǔ)

從上文分析能夠看出，不少地區(qū)的飲用水都出現(xiàn)了微生物超標(biāo)等多種問題，因此必須要認(rèn)真分析這些問題的具體成因，提出針對(duì)性較強(qiáng)的解決措施。這樣以來(lái)，才能做好飲用水的微生物檢測(cè)工作，有效地提升和改進(jìn)飲用水的質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

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作者簡(jiǎn)介：

施曉晶（1986-），女，上海人，助理工程師，就職于喀什地區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)所，研究方向：產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)。