也談如何搞好中職旅游專業(yè)教學(xué)

余秋吟

【摘要】自改革開放以來，中國的旅游業(yè)一直以穩(wěn)健的步伐向前邁進(jìn)。旅游業(yè)的發(fā)展不僅需要能獲取知識的實(shí)用性人才，而且更需要能創(chuàng)造知識的管理人才。因此，中職學(xué)校的旅游教學(xué)將是以提高學(xué)生綜合素質(zhì)、充分發(fā)揮學(xué)生主體作用、重視培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐能力的教育。

【關(guān)鍵詞】品德培養(yǎng) 實(shí)訓(xùn)教學(xué)

素質(zhì)教育是樹人育人，提高人的整體素質(zhì)，形成健全人格，提高主體意識，發(fā)展良好個性為目的的教育。素質(zhì)教育要使學(xué)生學(xué)會做人，學(xué)會求知，學(xué)會勞動，學(xué)會生活，學(xué)會健體和學(xué)會審美。職業(yè)中學(xué)的辦學(xué)目標(biāo)是培養(yǎng)社會主義建設(shè)事業(yè)的有用之才，它必須在傳統(tǒng)教育的基礎(chǔ)上，把提高人的素質(zhì)放在首位。現(xiàn)代教育家陶行知先生提倡的德育為先，心系國家，面向民眾，先學(xué)做人，再求學(xué)問的教育思想，無疑應(yīng)當(dāng)成為我們教育工作者的座佑銘。

一、中職旅游專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀

旅游專業(yè)自創(chuàng)辦以來就以其與工作崗位相結(jié)合著稱，各個學(xué)校都在實(shí)踐環(huán)節(jié)上做出了很多的努力工作，但是因?yàn)楦鱾€學(xué)校師資條件的不同，實(shí)踐環(huán)節(jié)也出現(xiàn)了參差不齊的現(xiàn)象。師資雄厚的學(xué)校有自己的實(shí)訓(xùn)基地，創(chuàng)建了自己的旅行社和酒店，為學(xué)生實(shí)踐建立了完整的實(shí)踐體系，為旅游管理實(shí)踐做出了很多嘗試。但是大多數(shù)學(xué)校都存在實(shí)訓(xùn)基地不完善，實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)不完整的問題。實(shí)踐教學(xué)在現(xiàn)代中職教學(xué)實(shí)施中，具有與理論教學(xué)同等重要且不可替代的地位和作用。它是通過實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、專業(yè)實(shí)踐等一系列有目的、有計(jì)劃、有組織的實(shí)踐性教學(xué)活動。實(shí)現(xiàn)學(xué)生應(yīng)用知識、掌握技能、熟悉未來職業(yè)及獲得新知識等教育目標(biāo)的教學(xué)形式，也是遵循現(xiàn)代教育基本規(guī)律的有效教學(xué)手段之一。根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和專業(yè)特色，旅游專業(yè)教學(xué)一般包括理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)兩個部分，其中實(shí)踐教學(xué)在實(shí)踐中包括：課程見習(xí)、階段崗位實(shí)習(xí)、旅游旺季實(shí)訓(xùn)、畢業(yè)實(shí)習(xí)四個部分。這四個部分在教學(xué)中只有環(huán)環(huán)相扣、有機(jī)結(jié)合才能取得最大的教學(xué)效益。因此需要建立一套行之有效的旅游管理實(shí)踐教學(xué)模式，以達(dá)到中職旅游專業(yè)教育的目標(biāo)。中職教育應(yīng)以學(xué)生未來就業(yè)崗位的知識、能力和素質(zhì)要求為主線，構(gòu)建適合中職發(fā)展規(guī)律和旅游業(yè)自身特點(diǎn)的“能力本位”教學(xué)體系。各個學(xué)校根據(jù)實(shí)踐的要求各自提出了自己的教學(xué)改革方案，但是實(shí)際操作中方案與實(shí)際執(zhí)行錯位，實(shí)踐落實(shí)不到位的現(xiàn)象還普遍存在。

二、培養(yǎng)優(yōu)良品德，從專業(yè)課教學(xué)開始

一個有學(xué)問而無品德的人，較之學(xué)問不足而品德高尚的人更有其危險(xiǎn)性。為人師自然就要把培養(yǎng)學(xué)生的優(yōu)良品德放在首位，服務(wù)行業(yè)本身講求人與人之間的溝通，所以服務(wù)人員的品德非常重要，在教學(xué)中要非常明確這一點(diǎn)。旅游從業(yè)人員在國內(nèi)賓客面前，代表著企業(yè)；在國外賓客面前，代表著國家。旅游業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)，在吸收國外先進(jìn)管理經(jīng)驗(yàn)的同時，一些腐朽的東西也會趁虛而入，腐蝕員工的思想，旅游業(yè)一些員工片面追求金錢，貪圖物質(zhì)享受，主人翁責(zé)任感不強(qiáng)，這些不良風(fēng)氣，對旅游中職學(xué)校的學(xué)生也會產(chǎn)生一些不利的影響。因此，教學(xué)中必須重視和強(qiáng)化思想教育，培養(yǎng)學(xué)生正確的人生觀、世界觀、價(jià)值觀。思想素質(zhì)教育要針對學(xué)生和專業(yè)特點(diǎn)，不能抽象地講大道理。注意在課堂教學(xué)中，教書、育人相結(jié)合，循循善誘，將思想素質(zhì)教育與專業(yè)教育相結(jié)合，啟發(fā)學(xué)生自尊、自愛、愛祖國、愛企業(yè)、愛本職工作的思想品德。

三、完善專業(yè)中職實(shí)習(xí)，加強(qiáng)旅游酒店管理專業(yè)素養(yǎng)培訓(xùn)

在中職教育階段的學(xué)生，有很多仍然處于迷茫時期，因此，要求教師不僅要對其進(jìn)行書本知識的講授，而且要為學(xué)生提供必要的日常生活及心理生活上的幫助。例如，教師可以通過讓學(xué)生寫課程論文的方式來了解學(xué)生們的真實(shí)想法，從而使教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)際情況進(jìn)行必要的素養(yǎng)教育和培訓(xùn)，培養(yǎng)學(xué)生耐心的專業(yè)態(tài)度。另外，在旅游酒店管理中職教育中，專業(yè)的實(shí)習(xí)一直以來都是學(xué)生掌握知識、提高能力的重要階段，因此，作為專業(yè)課程教師，一定要想方設(shè)法完善學(xué)生的專業(yè)實(shí)習(xí)環(huán)境，改善學(xué)生的實(shí)習(xí)情況，為其創(chuàng)造豐富的實(shí)習(xí)內(nèi)容。例如，增加與全國各地的旅游星級酒店場所進(jìn)行協(xié)作性實(shí)習(xí)，多為學(xué)生去類似場所進(jìn)行實(shí)習(xí)而努力，有能力的話，可以為學(xué)生創(chuàng)造出國實(shí)習(xí)機(jī)會，從而增加學(xué)生實(shí)際管理的經(jīng)驗(yàn)，提高自身的實(shí)踐管理能力。

四、提高創(chuàng)新能力，強(qiáng)化操作實(shí)踐

當(dāng)今世界正在步入知識經(jīng)濟(jì)時代。知識經(jīng)濟(jì)的顯著特征就是高品位的不斷創(chuàng)新。今天的學(xué)生是未來的主人，其創(chuàng)新意識的提高，不僅關(guān)系到他們今后的生存與發(fā)展，也關(guān)系到我們國家的前途命運(yùn)。五十年代所提倡的“我是一塊磚，哪里需要往哪里搬”的口號，有過一定的時代意義?？墒窃诮裉煲允袌鼋?jīng)濟(jì)為主的時代，社會更需要的是能夠?yàn)樯鐣泶u加瓦的人，而卻不是可以被隨意搬動的磚。學(xué)生們正處在創(chuàng)造能力形成和發(fā)展的關(guān)鍵時期，為了提高創(chuàng)新能力，首先要求同學(xué)們學(xué)好基礎(chǔ)知識，在此基礎(chǔ)上強(qiáng)化操作訓(xùn)練。只有繼承得好，才能有所創(chuàng)新，有所突破。以專業(yè)課上教同學(xué)們插花為例。首先是認(rèn)真教授基礎(chǔ)理論，不同花的花語、插花的歷史與意義、插花的基本原則、插花的基本方法、插花用具等認(rèn)真地傳授給學(xué)生。當(dāng)同學(xué)們了解有關(guān)知識之后，老師開始現(xiàn)場演示，同學(xué)們也開始動手練習(xí)。再通過多媒體教學(xué)，通過作品講評，通過反復(fù)練習(xí)，慢慢地激發(fā)學(xué)生的興趣，拓寬學(xué)生思路。鼓勵別出心裁，大膽動手創(chuàng)作這就成為可能。漸漸地，插花課上的新點(diǎn)子、新發(fā)明、新創(chuàng)造、新造型，在同學(xué)們的奇思妙想之后，成功地表現(xiàn)出來。這樣上專業(yè)課，對培養(yǎng)和鍛練同學(xué)的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新意識，效果是顯而易見的。

總之，在一個加速變化著的世界里，最好的老師也教不會學(xué)生所有的選擇。但是作為老師，倘若能從知識傳授和信息傳播者的角度，作學(xué)生學(xué)習(xí)知識和提高素質(zhì)的輔導(dǎo)者和促進(jìn)者，那才是一個高素質(zhì)的老師。作為老師應(yīng)該朝這個方向努力。

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