品牌創(chuàng)新：差異化決定銷量

王宇菁

濮陽地處黃河下游，屬于河沖平原，氣候宜人、土地肥沃、灌溉便利，是國家重要的商品糧生產(chǎn)基地、糧棉油主產(chǎn)區(qū)之一。濮陽市兩家民營企業(yè)，河南省桃園建民食品有限公司、河南省雪匯食品有限公司和濮陽市天口實業(yè)有限公司，都經(jīng)歷了十余年的發(fā)展歷程。雖經(jīng)營著“冰火兩重天”的不同產(chǎn)品，卻在品牌創(chuàng)新、產(chǎn)品差異化經(jīng)營方面積累了成功經(jīng)驗。這些企業(yè)的相關(guān)負責(zé)人告訴《中國名牌》，有強烈的服務(wù)消費者的意識，做好產(chǎn)品調(diào)研，才能獲取更大的市場份額和品牌影響力。

河南省桃園建民食品有限公司董事長劉建民介紹，十余年來，桃園建民食品由最初的手工作坊，發(fā)展到現(xiàn)在的以辣椒制品、調(diào)味品研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為主的復(fù)合型農(nóng)產(chǎn)品深加工食品企業(yè)。

“‘牛肉耗辣椒，好吃不上火，這是耗辣椒最大的賣點。”劉建民稱，“‘耗原為減損、消費和消磨、拖延之意，運用在北方烹飪工藝中，即為長時間精工油烹的獨特技藝。經(jīng)過長時間的文火‘耗制，鮮辣椒不僅水分被‘耗干，同時還具有了一種用普通方法做不出來的香味，消費者連續(xù)食用沒有上火的感覺?！?/p>

“耗”始于嘉慶年間，作為一種精湛的油烹手藝傳承至今，第十代傳人劉建民潛心研制劉氏“耗”技藝。據(jù)悉，耗辣椒制作技藝被河南省商務(wù)廳評為河南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

工藝技術(shù)的創(chuàng)新，讓中華名小吃耗辣椒受到了更多消費者的喜愛。劉建民多年來專注做的一件事，就是引入市場化運作，讓家傳的秘方走上現(xiàn)代工業(yè)化的發(fā)展道路。他選取本地的濕性辣椒，不經(jīng)過太陽紫外線的暴曬，直接將辣椒裝入罐中，進行長時間的腌制后罐裝成瓶?！澳壳埃a(chǎn)品已形成為耗辣椒系列、珍果仁系列、飯來張口系列等近40個品種規(guī)格。”劉建民說。

河南省雪匯食品有限公司董事長張峰則表示，雪匯多年來不斷拓展銷售區(qū)域，銷售市場已覆蓋到河南、河北、山東、山西、安徽、江蘇等六省50多個地市，在濮陽本地的市場占有率更是高達60%以上，日產(chǎn)規(guī)模達500噸。

“炒酸奶”是雪匯研發(fā)的新產(chǎn)品。這種融合了冷飲和酸奶雙重特點的酸奶冰激淋，滿足了消費者不斷升級的產(chǎn)品需求。作為一種酸奶冰激淋，炒酸奶富含益生菌和人體所必須的VB1、VB2、VB6、VB12等多種維生素，有助于調(diào)理腸胃、提高人體免疫力。

“所謂炒酸奶，是根據(jù)快速制冰原理而將酸奶凝固成塊或片狀，由鏟子將其與制冰機表面分離后盛入碗或杯中供消費者食用的冰淇淋。由于制作過程中用的是鏟子，制作動作像是炒菜，故稱之為炒酸奶?！睆埛褰榻B說，“雪匯炒酸奶一經(jīng)推出，就受到消費者和市場的強烈關(guān)注?！?/p>

“在炒酸奶之前，雪匯牌‘小脆筒已成為河南省雪匯食品有限公司的拳頭產(chǎn)品。雪匯牌‘小脆筒曾榮獲全國農(nóng)產(chǎn)品加工博覽會優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎，單個產(chǎn)品每日產(chǎn)銷量達240萬支，年銷售額突破1.5億元?！睆埛褰榻B。

而濮陽市天口實業(yè)有限公司董事長吳?？鼊t強調(diào)，現(xiàn)代食品企業(yè)大可汲取博大精深的中醫(yī)文化，進行差異化的產(chǎn)品研發(fā)。據(jù)介紹，天口食品于1987年建廠（原濮陽市國營釀造廠），1998年改制為股份制有限公司，30年來專注于醬油、食醋、醬、復(fù)合調(diào)味料等調(diào)味品的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售。

“市面上的醬油多是以黃豆為原料，而天口實業(yè)研發(fā)的麥胚醬油在原料中添加了麥胚，經(jīng)過傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成。麥胚醬油的原料之一小麥，具有味甘性平、富含氨基酸等特點，因此相較于普通醬油，麥胚醬油更添了養(yǎng)心、益腎、活血，健脾等功效，受到消費者的喜愛?！眳潜？f。

“天口實業(yè)研發(fā)的拐棗醋則選用了生長于山谷中的純天然果實——拐棗為原料，利用傳統(tǒng)工藝天然曬制發(fā)酵而成?！眳潜？赋?，“從中醫(yī)角度看，拐棗醋含有的鈣、葡萄糖、有機酸和枳棋子皂甙，具有保護肝臟、醒酒安神、通絡(luò)止痙、降血脂和軟化血管等作用。”

在親歷打造的中華耗辣椒民俗文化館前，劉建民盼望著耗辣椒被全國甚至全世界的消費者所熟悉。張峰在期待新產(chǎn)品——炒酸奶的量產(chǎn)給河南省雪匯食品有限公司帶來品牌價值的全新定位。而吳?？鼊t秉持著“養(yǎng)生之道，莫先于食”的理念，期待產(chǎn)品被更多的消費者接受和喜愛……