靜寧縣果品銷(xiāo)售市場(chǎng)淺析

陳鵬

摘 要：從果品銷(xiāo)售形式、銷(xiāo)售價(jià)格、銷(xiāo)售時(shí)間、終端銷(xiāo)售市場(chǎng)等方面全面分析了靜寧果品市場(chǎng)銷(xiāo)售狀況，總結(jié)了當(dāng)?shù)劁N(xiāo)售市場(chǎng)特點(diǎn)及變化趨勢(shì)，并提出今后銷(xiāo)售工作的重點(diǎn)。即以標(biāo)準(zhǔn)化推廣應(yīng)用為抓手，全面提升產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次；瞄準(zhǔn)市場(chǎng)、拓寬市場(chǎng)；培植壯大與國(guó)際市場(chǎng)接軌的龍頭企業(yè)；提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)意識(shí)；優(yōu)化樹(shù)種、品種布局，加強(qiáng)品牌宣傳保護(hù)力度。

關(guān)鍵詞：果品；銷(xiāo)售；市場(chǎng)

文章編號(hào)：1005-345X（2016）02-0023-03 中圖分類(lèi)號(hào)：S66 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

靜寧縣是農(nóng)業(yè)部劃定的全國(guó)蘋(píng)果優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)之一，也是國(guó)家林業(yè)局命名的“中國(guó)蘋(píng)果之鄉(xiāng)”，以蘋(píng)果為主導(dǎo)的果品產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過(guò)近30年的不斷發(fā)展，已初具規(guī)模效益，到目前，全縣水果栽培總面積已達(dá)6.75萬(wàn)hm2，占全縣耕地面積的68%，戶(hù)均0.71hm2，人均0.16 hm2。其中蘋(píng)果6.58萬(wàn)hm2，占93.5%；梨0.35萬(wàn)hm2，占5.7%；桃、杏、李等其他水果0.05萬(wàn)hm2，占0.8%。形成了以晚熟紅富士為主導(dǎo)的特色優(yōu)勢(shì)蘋(píng)果集中產(chǎn)區(qū)，成為全國(guó)蘋(píng)果栽培規(guī)?！暗谝豢h”。

2014年全縣掛果園面積3.34萬(wàn)hm2，占總面積的49.4%，幼園面積3.41萬(wàn)hm2，占50.6%。2015年產(chǎn)量60萬(wàn)t，產(chǎn)值24億元，農(nóng)民人均果品純收入3 790元以上。

隨著蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的強(qiáng)勢(shì)發(fā)展，相關(guān)配套產(chǎn)業(yè)得到了快速發(fā)展，特別是貯藏、包裝企業(yè)的發(fā)展，為實(shí)現(xiàn)果品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

而注冊(cè)成立果品生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社、持證經(jīng)紀(jì)人、農(nóng)資經(jīng)營(yíng)企業(yè)，為果品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后

開(kāi)展全方位服務(wù)，有效地促進(jìn)了果品產(chǎn)業(yè)的健康、快速發(fā)展。

1 果品銷(xiāo)售市場(chǎng)現(xiàn)狀

1.1 銷(xiāo)售形式

靜寧果品產(chǎn)后98%以上的不直接進(jìn)入終端銷(xiāo)售市場(chǎng)，產(chǎn)后農(nóng)戶(hù)銷(xiāo)售無(wú)需進(jìn)入專(zhuān)業(yè)的產(chǎn)地銷(xiāo)售市場(chǎng)而以地頭交易為主，其交易形式一是終端市場(chǎng)銷(xiāo)售商直接地頭收購(gòu)，約占總量的30%；二是當(dāng)?shù)刭A藏銷(xiāo)售企業(yè)直接地頭收購(gòu)，約占總量的15%；三是農(nóng)戶(hù)自貯，約占總量的55%。終端市場(chǎng)銷(xiāo)售以終端市場(chǎng)銷(xiāo)售商銷(xiāo)售為主，銷(xiāo)售量約占總量的90%。當(dāng)?shù)仄髽I(yè)及農(nóng)戶(hù)收購(gòu)、自貯的部分大多數(shù)在庫(kù)內(nèi)“打”給終端市場(chǎng)銷(xiāo)售商進(jìn)行銷(xiāo)售，企業(yè)直接進(jìn)入終端銷(xiāo)售市場(chǎng)銷(xiāo)售的以出口、超市、禮品銷(xiāo)售為主，約占總量的8%；合作社、農(nóng)戶(hù)直接進(jìn)入終端市場(chǎng)銷(xiāo)售的就更少，約占總量的2%。

1.2 產(chǎn)地銷(xiāo)售價(jià)格

靜寧蘋(píng)果銷(xiāo)售價(jià)格多年來(lái)保持了穩(wěn)中有升的總體趨勢(shì)，價(jià)格水平明顯高于全國(guó)其他產(chǎn)地，同時(shí)也體現(xiàn)了優(yōu)果優(yōu)價(jià)的價(jià)格原則。2012年，南部?jī)?yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)果最高銷(xiāo)售價(jià)格達(dá)10.6 元/kg，優(yōu)質(zhì)果一般銷(xiāo)售價(jià)格分等價(jià)格為80#以上9.2～9.6元/kg，75# 7.6 元/kg左右，70#5～5.6元/kg，70#以上的混級(jí)果為7.2 元/kg，而中北部?jī)r(jià)格則明顯低于南部?jī)?yōu)生區(qū)，70#以上混級(jí)果總體銷(xiāo)售價(jià)格在3.6～5 元/kg，下?lián)旃h銷(xiāo)售價(jià)格約為1.6～2.4元/kg，殘次榨汁果銷(xiāo)售價(jià)格約為0.6～0.8 元/kg。價(jià)格總體趨勢(shì)也存在著時(shí)空差異，蘋(píng)果銷(xiāo)售的最高價(jià)格普遍下降1～1.6 元/kg，春節(jié)前后的銷(xiāo)售高峰期，價(jià)格又回升1元/kg左右，其后果農(nóng)銷(xiāo)售價(jià)格基本趨于穩(wěn)定。

1.3 銷(xiāo)售時(shí)間

靜寧蘋(píng)果實(shí)現(xiàn)了一季生產(chǎn)，四季銷(xiāo)售，但在時(shí)空分布上，明顯存在銷(xiāo)售高峰期。從果農(nóng)的變現(xiàn)銷(xiāo)售上看，存在3個(gè)銷(xiāo)售高峰期，第1個(gè)高峰期為采收期（10月中下旬），銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的40%；第2個(gè)高峰期為春節(jié)前后（1月中下旬至2月中旬），銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的45%～50%；第3個(gè)高峰期為“五一”前后，銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的10%～15%。從銷(xiāo)售終端市場(chǎng)看，也存在著明顯的周期，采收期鮮果直接進(jìn)入終端市場(chǎng)的比例不足總產(chǎn)量的5%，11-12兩月總體銷(xiāo)量和采收期基本持平，約占5%左右，春節(jié)前后（1、2、3月）形成第1個(gè)銷(xiāo)售高峰，銷(xiāo)量占總產(chǎn)量的50%左右，“五一”前后（4月中下旬至5月中旬）形成第2個(gè)銷(xiāo)售高峰，銷(xiāo)量約占總產(chǎn)量的30%左右。其余10%左右的產(chǎn)量將在5月下旬至8月初銷(xiāo)售完畢。

1.4 終端銷(xiāo)售市場(chǎng) 通過(guò)多年市場(chǎng)開(kāi)拓，靜寧蘋(píng)果銷(xiāo)售建立了較為穩(wěn)定的國(guó)內(nèi)、國(guó)際消費(fèi)市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)以西南的重慶、四川為主，銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的60%～65%；云南、貴州、北京、新疆、上海、浙江、廣東等地的大中城市均有銷(xiāo)售，銷(xiāo)售量占總產(chǎn)量的15%左右；寧夏、甘肅、青海等周邊市場(chǎng)商品果銷(xiāo)量較小，以下?lián)旃?5#左右果銷(xiāo)售為主，約占總產(chǎn)量的10%；用于榨汁的殘次果約占總產(chǎn)量的2%～3%；縣內(nèi)禮品銷(xiāo)售約占總產(chǎn)量3%～4%；國(guó)際市場(chǎng)以泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞、印度、俄羅斯等為主要銷(xiāo)售地，年鮮果出口量1萬(wàn)t左右，約占總產(chǎn)量的2%～3%。

2 產(chǎn)地銷(xiāo)售市場(chǎng)特點(diǎn)及變化趨勢(shì)

2.1 就地貯藏，反季節(jié)銷(xiāo)售，是靜寧蘋(píng)果銷(xiāo)售的基本特征

靜寧縣由于獨(dú)特的自然條件，造就了蘋(píng)果獨(dú)特的品質(zhì)，特別是極耐貯藏運(yùn)輸、貨架期長(zhǎng)的貯運(yùn)品質(zhì)，加之貯藏業(yè)的快速發(fā)展，使季產(chǎn)年銷(xiāo)，反季節(jié)銷(xiāo)售成為可能。這一銷(xiāo)售特征，有效的調(diào)節(jié)了市場(chǎng)余缺，規(guī)避了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，擴(kuò)大了市場(chǎng)容量，實(shí)現(xiàn)了鮮果的周年均衡供應(yīng)，保證了銷(xiāo)售價(jià)格的相對(duì)穩(wěn)定。因此，靜寧蘋(píng)果多年來(lái)沒(méi)有出現(xiàn)“賣(mài)難”現(xiàn)象，實(shí)現(xiàn)了蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺、效益大幅度提升的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。

2.2 質(zhì)量?jī)?yōu)先，優(yōu)果優(yōu)價(jià)，是銷(xiāo)售價(jià)格形成的基本準(zhǔn)則

隨著國(guó)內(nèi)蘋(píng)果栽培面積的不斷擴(kuò)大，蘋(píng)果鮮果供應(yīng)已由過(guò)去的“短缺型”轉(zhuǎn)變?yōu)椤斑^(guò)剩型”，市場(chǎng)對(duì)鮮果的質(zhì)量要求越來(lái)越高，優(yōu)質(zhì)果價(jià)高好銷(xiāo)、劣質(zhì)果價(jià)低難銷(xiāo)已成為鮮果市場(chǎng)的基本走向。因此，在靜寧有每1 kg 10.6元的高價(jià)果，亦有4～6元的低價(jià)果，較大價(jià)格差距的形成，都是其內(nèi)在質(zhì)量使然。高價(jià)果一般進(jìn)超市或禮品銷(xiāo)售，超市零售價(jià)一般可以達(dá)到8～24元，經(jīng)銷(xiāo)商有較大的利潤(rùn)空間，而低價(jià)果只能地?cái)備N(xiāo)售，零售價(jià)不超過(guò)3.5元，利潤(rùn)空間小。

2.3 地頭交易，及時(shí)入庫(kù)，是產(chǎn)地銷(xiāo)售的基本形式

靜寧蘋(píng)果采收期絕大多數(shù)不直接進(jìn)入終端市場(chǎng)，果農(nóng)變現(xiàn)銷(xiāo)售以地頭交易為主要形式，邊采收、邊收購(gòu)、邊入庫(kù)，果農(nóng)自貯的也在采收后2 d以?xún)?nèi)入庫(kù)貯藏。地頭交易，及時(shí)入庫(kù)，減少了周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，避免了周轉(zhuǎn)運(yùn)輸過(guò)程中的碰壓傷，提高了商品率，降低了生產(chǎn)成本，縮短了露天存放的時(shí)間，是提高貯藏品質(zhì)，保持水果新鮮度的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

2.4 自產(chǎn)自貯，按需入市，是近年來(lái)蘋(píng)果銷(xiāo)售市場(chǎng)的最大變化

隨著蘋(píng)果產(chǎn)量不斷提高和市場(chǎng)供求關(guān)系的變化，蘋(píng)果貯藏主體已由以客商收購(gòu)貯藏為主向果農(nóng)自產(chǎn)自貯為主轉(zhuǎn)變，果農(nóng)的自貯量已由2008年的30%左右提高到現(xiàn)在的60%左右，預(yù)計(jì)2～3年后將達(dá)到80%～90%。這一變化，減少了收購(gòu)資金的占有量，降低了經(jīng)銷(xiāo)商的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，拉長(zhǎng)了果農(nóng)變現(xiàn)銷(xiāo)售的時(shí)限，果農(nóng)的貯藏風(fēng)險(xiǎn)與增收機(jī)遇并存。這是市場(chǎng)發(fā)育的必然結(jié)果，因此，果農(nóng)產(chǎn)后不能及時(shí)變現(xiàn)銷(xiāo)售也是很正常的。

3 今后銷(xiāo)售工作重點(diǎn)

靜寧蘋(píng)果經(jīng)過(guò)近30年的發(fā)展，基本實(shí)現(xiàn)了基地規(guī)模化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、營(yíng)銷(xiāo)市場(chǎng)化的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)，但存在著發(fā)展不平衡，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度較低，果品質(zhì)量參差不齊，市場(chǎng)體系發(fā)育不完善，單家獨(dú)戶(hù)的生產(chǎn)模式不能適應(yīng)發(fā)展變化的市場(chǎng)等諸多問(wèn)題，所有這些，都是今后產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)的重點(diǎn)。為了進(jìn)一步做大、做強(qiáng)靜寧的果品產(chǎn)業(yè)，在市場(chǎng)開(kāi)拓方面重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：

一是以標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)推廣應(yīng)用為抓手，全面提升產(chǎn)品的質(zhì)量和檔次。這是實(shí)現(xiàn)靜寧蘋(píng)果“產(chǎn)銷(xiāo)兩旺”的基礎(chǔ)。靜寧縣果品之所以有較高的知名度和市場(chǎng)占有率，究其原因，是其獨(dú)特的品質(zhì)所致。因此，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)的推廣應(yīng)用，保證靜寧蘋(píng)果的質(zhì)量品質(zhì)不降低，是其長(zhǎng)期占有市場(chǎng)的根本保證。

二是瞄準(zhǔn)國(guó)內(nèi)、國(guó)際兩大市場(chǎng)，在進(jìn)一步拓寬銷(xiāo)售市場(chǎng)上下工夫。在穩(wěn)定現(xiàn)有國(guó)內(nèi)銷(xiāo)售市場(chǎng)的基礎(chǔ)上，將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓的重點(diǎn)放在超市銷(xiāo)售和大型賣(mài)場(chǎng)的開(kāi)拓上，通過(guò)3～5年的努力，實(shí)現(xiàn)果品銷(xiāo)售由“地?cái)備N(xiāo)售”為主向“貨架銷(xiāo)售”為主的轉(zhuǎn)變。國(guó)際市場(chǎng)開(kāi)拓以國(guó)際高端水果銷(xiāo)售市場(chǎng)為主攻方向，使其盡快進(jìn)入歐盟、美國(guó)、加拿大等國(guó)際高端水果市場(chǎng)。

三是培植、壯大與國(guó)際市場(chǎng)接軌的龍頭企業(yè)。近年來(lái)，靜寧果品之所以沒(méi)有進(jìn)入國(guó)際高端市場(chǎng)，其主要原因是缺乏與國(guó)際高端市場(chǎng)接軌的有較強(qiáng)實(shí)力的自營(yíng)出口企業(yè)，通過(guò)資金扶持、政策引導(dǎo)等措施，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)在硬件設(shè)施和經(jīng)營(yíng)管理上實(shí)現(xiàn)升級(jí)改造，使其完全適應(yīng)國(guó)際高端市場(chǎng)的要求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品直接進(jìn)入國(guó)際高端市場(chǎng)，這是進(jìn)一步提升產(chǎn)業(yè)效益的有效途徑。

四是進(jìn)一步提升生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的市場(chǎng)意識(shí)。通過(guò)宣傳培訓(xùn)、市場(chǎng)引導(dǎo)為生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供準(zhǔn)確的市場(chǎng)信息，著力解決“低價(jià)拋售、高價(jià)惜售”的傾向，做到適期、適價(jià)銷(xiāo)售，同時(shí)要?jiǎng)?chuàng)造良好的銷(xiāo)售大環(huán)境，進(jìn)一步整頓規(guī)范蘋(píng)果產(chǎn)地銷(xiāo)售市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)公平、有序交易，堅(jiān)決杜絕欺行霸市、強(qiáng)買(mǎi)強(qiáng)賣(mài)、以次充好等不法市場(chǎng)銷(xiāo)售行為。

五是進(jìn)一步優(yōu)化樹(shù)種、品種布局。在突出做大蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，有條件的地域，適量發(fā)展桃、杏、李、葡萄等時(shí)令水果，滿(mǎn)足周邊市場(chǎng)水果供應(yīng)。在蘋(píng)果品種布局上，仍然以鮮食、晚熟、耐貯運(yùn)品種為主栽品種，嚴(yán)格控制早、中熟以及加工品種的比例，進(jìn)一步發(fā)揮就地貯藏、反季節(jié)銷(xiāo)售的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

六是加強(qiáng)品牌宣傳、保護(hù)力度。通過(guò)各類(lèi)媒體及參加各類(lèi)博覽會(huì)，進(jìn)一步宣傳靜寧蘋(píng)果品牌，提高其知名度和市場(chǎng)占有率，同時(shí)，加大品牌保護(hù)力度，通過(guò)法律、市場(chǎng)等有效手段，堅(jiān)決打擊以次充好、以外地蘋(píng)果冒充靜寧蘋(píng)果銷(xiāo)售的不法行為。