關(guān)于《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》教材的思考

《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》進(jìn)入課堂已有二十多年的歷史，在此期間，推動(dòng)了水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)、飼料和養(yǎng)殖的研究和生產(chǎn)的發(fā)展，同時(shí)這些研究和生產(chǎn)的發(fā)展也推動(dòng)了該教材的發(fā)展。從無(wú)到有，從零散的資料羅列到一門系統(tǒng)的教材，都發(fā)生了巨大的變化。盡管如此，依然有許多問(wèn)題值得商榷。

一、關(guān)于教材的名字與內(nèi)容

1.關(guān)于“水生動(dòng)物”與“水產(chǎn)動(dòng)物”的概念問(wèn)題

“水產(chǎn)動(dòng)物”與“水生動(dòng)物”是兩個(gè)相似而又不同的概念。李愛(ài)杰（1996）主編的教材使用了“水產(chǎn)動(dòng)物”一詞。郝彥周（2000）主編教材時(shí)，使用了“水生動(dòng)物”一詞，目的是區(qū)別于“水產(chǎn)動(dòng)物”，使其具有一定的“新鮮”感。后來(lái)，魏清和（2004）、黃峰（2011）主編的教材也使用了“水生動(dòng)物”這一概念?？墒亲屑?xì)琢磨這兩個(gè)概念，發(fā)現(xiàn)二者還是有一定區(qū)別的：“水生動(dòng)物”包括生活于水中的一切動(dòng)物，而“水產(chǎn)動(dòng)物”是指當(dāng)前已經(jīng)具有一定經(jīng)濟(jì)價(jià)值的水生動(dòng)物。也就是說(shuō)，“水產(chǎn)動(dòng)物”的概念狹窄，而“水生動(dòng)物”的概念廣泛，水產(chǎn)動(dòng)物是水生動(dòng)物的一部分。所以，使用“水生動(dòng)物”沒(méi)有“水產(chǎn)動(dòng)物”恰當(dāng)。

2.關(guān)于“飼料”與“配合飼料”的概念問(wèn)題

水產(chǎn)動(dòng)物飼料包括水產(chǎn)動(dòng)物的所有飼料——?jiǎng)游镄燥暳?、植物性飼料、微生物性飼料和配合飼料等。配合飼料是飼料的形式之一。盡管有些教材叫《水產(chǎn)（生）動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料學(xué)》，但只涉及配合飼料，并不涉及鮮活性飼料（動(dòng)物性飼料、植物性飼料、微生物性飼料），顯得文不對(duì)題。誠(chéng)然，配合飼料的生產(chǎn)與鮮活性飼料的生產(chǎn)存在很大的差別，并且這兩部分內(nèi)容都很多，而出版社對(duì)教材的字?jǐn)?shù)又有一定的要求，所以將這些內(nèi)容全包含在內(nèi)確實(shí)有一定難度。但是，既然內(nèi)容不全面，那就不應(yīng)該用“飼料”，應(yīng)該用“配合飼料”。

二、關(guān)于結(jié)構(gòu)和形式

1.關(guān)于結(jié)構(gòu)問(wèn)題

營(yíng)養(yǎng)學(xué)與《生物化學(xué)》《生理學(xué)》等聯(lián)系密切。有些知識(shí)在專業(yè)基礎(chǔ)課教材中已有詳細(xì)的編寫，可大致一提，沒(méi)有必要重復(fù)過(guò)多，重點(diǎn)應(yīng)放在與配合飼料的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和利用有直接關(guān)系的內(nèi)容上。對(duì)于“水產(chǎn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的需要”的內(nèi)容，有的教材將其列為一章，也有的教材分為七章。這部分內(nèi)容確實(shí)比較難處理。如果列為一章顯得內(nèi)容偏多，如果分為七章，每一章的內(nèi)容又偏少。實(shí)際上，列為幾章并不重要，重要的是寫什么東西、以什么形式寫。如果從深度上和廣度上將新的研究成果總結(jié)得很豐富、系統(tǒng)，完全可以分開(kāi)寫。而如果是對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)課內(nèi)容的再一次重復(fù)，列為一章足矣。

2.關(guān)于形式問(wèn)題

教材與專著或手冊(cè)是兩回事，雖然在內(nèi)容上有很多相似之處，但是在形式上存在很大的差別。有的編者可能寫專著或手冊(cè)多了或看專著或手冊(cè)多了，結(jié)果將教材寫成專著或手冊(cè)的形式。這對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)可帶來(lái)很多不便。

三、教材的分化問(wèn)題

隨著形勢(shì)的發(fā)展和科技的進(jìn)步，養(yǎng)殖品種越來(lái)越多，人們對(duì)水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的研究越來(lái)越深入，新的科研成果不斷出現(xiàn)，教材的內(nèi)容也越來(lái)越豐富。

在營(yíng)養(yǎng)方面：從研究的種類來(lái)看，自然是越來(lái)越多。不僅僅是魚類、甲殼類、爬行類，而且棘皮動(dòng)物、軟體動(dòng)物、腔腸動(dòng)物等的研究也在逐漸明朗。從研究的角度上看，不僅僅著眼于水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)性疾病、生長(zhǎng)速度、飼料系數(shù)、消化率等方面，關(guān)于水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)狀況對(duì)發(fā)育、繁殖、免疫、應(yīng)激等方面的影響的研究也在不斷增加。從研究的深度上看，正在逐漸從生物學(xué)、生理學(xué)、生物化學(xué)向分子學(xué)等深度延伸。

在飼料方面：新飼料源開(kāi)發(fā)、飼料添加劑、飼料衛(wèi)生安全、微型飼料等的開(kāi)發(fā)與利用等方面還有很大的發(fā)展空間。另外，現(xiàn)在水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的畢業(yè)生中有相當(dāng)一部分從事水產(chǎn)動(dòng)物飼料的營(yíng)銷或售后服務(wù)等工作，可是在現(xiàn)有的教材中并沒(méi)有這方面的內(nèi)容。

所以，隨著內(nèi)容的增多，作為一部全面闡述水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)與飼料的教材顯得“力不從心”。鑒于此，有的學(xué)校將該教材拆分成《水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)》和《水產(chǎn)動(dòng)物飼料學(xué)》。這樣可以將營(yíng)養(yǎng)部分和飼料部分的內(nèi)容展開(kāi)編寫，增加很多內(nèi)容；或許在不遠(yuǎn)的將來(lái)，這種分化在全國(guó)得到共識(shí)。

四、教材的編寫問(wèn)題

教材的編寫是一個(gè)十分嚴(yán)肅的問(wèn)題，作為編者，至少要具備三個(gè)條件：一是主要從事該課程的教學(xué)工作，二是具有強(qiáng)烈的責(zé)任心，三是具備一定的生產(chǎn)、科研經(jīng)驗(yàn)。只有這樣才能保證教材語(yǔ)言上精煉，形式上系統(tǒng)，內(nèi)容上與時(shí)俱進(jìn)，并具有一定的甄別能力（因?yàn)橛械膮⒖假Y料本身就錯(cuò)誤）。

實(shí)際上，編寫一部教材需要翻閱很多資料，需要將這些資料進(jìn)行合理的整合。翻閱資料不僅僅是翻閱一些老資料，更重要的是翻閱新資料，只有這樣才能使教材跟上時(shí)代的步伐。另外，水產(chǎn)養(yǎng)殖屬于農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)往往具有一定的地域特性，國(guó)外的資料可以參考，但是重點(diǎn)應(yīng)該結(jié)合本國(guó)的國(guó)情。一部教材無(wú)論掛什么樣的“頭銜”，如果得不到廣大師生的認(rèn)可，就不能是一部成功的教材。

總之，社會(huì)在發(fā)展，該教材也在發(fā)展。無(wú)論如何發(fā)展，都應(yīng)該跟上時(shí)代的步伐，更利于教學(xué)、生產(chǎn)和科研。