舌尖上的漿水

瀟湘雨

一過(guò)立夏，就開(kāi)始捂漿水了，只是這活兒以前是母親做的，現(xiàn)在要我自己做了。

少小時(shí)節(jié)，家里最重要的東西就是那口安口窯燒制的粗瓷漿水缸了。那口黑烏烏的粗瓷大缸，是父親在馬峽打回銷糧時(shí)，根據(jù)母親的要求，專門(mén)買(mǎi)回來(lái)捂漿水的。沒(méi)有大缸之前，家里的漿水是捂在一個(gè)狗頭罐里的，三兩頓就吃得罐底朝天了。母親不止一次地說(shuō)要買(mǎi)一個(gè)大缸才好，可是一口大缸要8塊錢(qián)呢。為了滿足一家人吃飯的需要，父親利用幾個(gè)陰雨天生產(chǎn)隊(duì)不出工的機(jī)會(huì)，冒著毛毛雨進(jìn)林子里割毛竹，最終湊夠了買(mǎi)一口大缸的錢(qián)。于是我家上房東北角的空地上，就很顯擺的有了一口粗瓷大缸。

一缸漿水是一家人的一半吃食啊！

在村子里，誰(shuí)家的漿水酸香，就證明誰(shuí)家女人的茶飯好。母親捂的漿水在村子里從來(lái)沒(méi)有被人比過(guò)，這一點(diǎn)到現(xiàn)在還在鄉(xiāng)親們的嘴里傳誦。我們家家大人多勞力少，果腹的口糧自然拮據(jù)，為了盡可能地填飽一家人的肚子，母親就不辭辛勞地不斷增加漿水缸里的內(nèi)容。無(wú)論是黃面節(jié)節(jié)還是蕎面片片，亦或是洋麥面棒棒，和飯都是兩馬勺漿水菜。尤其是冬天的早晨，每頓早飯都是黃面馓飯，和飯依然是漿水菜。有時(shí)候放學(xué)回家沒(méi)有吃的，餓極了，就撈一碗漿水菜，捏一撮子鹽往里面一撒，撲里撲騰一陣子響，碗凈肚圓，好不舒服！

捂漿水的材料很普遍的，地里的白菜、蘿卜纓子、甜菜葉子、洋芋等等，都可裝進(jìn)漿水缸里，尤以野菜苦蕖、馬纓子為上品。洗凈各類蔬菜，切碎投進(jìn)開(kāi)水鍋里略煮片刻，用笊籬搭進(jìn)缸里，再倒進(jìn)溫?zé)岬拈_(kāi)水，最后倒進(jìn)漿水“引子”（酵母），捂嚴(yán)缸蓋，三五天后，一缸酸香四溢的漿水就捂好了。捂好了的漿水就可以佐飯了，飯煮熟之后，撇出多余的面湯，稍微置涼，再倒進(jìn)漿水缸里，如此循環(huán)，漿水缸里才不致干涸。

漿水不僅僅是飯的主要搭配，還是暑熱天解渴的飲料。每天瘋跑乏了回到家里，扔下書(shū)包之后就直奔灶屋，端起瓦罐里母親早就熗好置涼的漿水，一氣子牛飲，燥熱消匿，渾身清爽。母親捂的漿水，與眾不同的是加進(jìn)去了一種名叫地椒子的植物的花，所以味道清香悠長(zhǎng)，酸味綿軟，回味無(wú)窮。因?yàn)槲壹业臐{水好，誰(shuí)家來(lái)了親戚給搟長(zhǎng)面招待，都要端個(gè)盆子來(lái)我家舀漿水和飯。為此，母親捂的漿水遠(yuǎn)近聞名。

漿水不僅可以和飯、解渴，還可以解毒呢。鄰居家的歲求在地里拾洋芋的時(shí)候，把野紅蘿卜吃上了，舌根子都硬了，嘴里直流黃涎，嚇得她媽哭天抹淚的。隊(duì)長(zhǎng)周老倔用筷子撬開(kāi)歲求的嘴巴，灌下去兩老碗生漿水，吃一鍋?zhàn)訜煹墓Ψ颍瑲q求的舌根子就靈活自如，嘴里也不淌黃涎了。

母親去世之后，我們逐漸離開(kāi)了家鄉(xiāng)，加盟到鋼筋水泥鑄成的窩巢。那口為我們家奉獻(xiàn)了三十多年的將水缸依舊留守在老宅里，空蕩蕩地寂寞著，籠罩著一層厚厚的塵埃。

吃慣了母親捂的漿水，我的腸胃對(duì)醋很不適應(yīng)，每年的夏季，我都要自己捂一壇漿水。只是我捂漿水的用料比母親那時(shí)候的豐富多了，我也會(huì)采挖一些苦蕖菜和馬纓子，因?yàn)檫@兩種野菜捂出來(lái)的漿水清澈透亮，再加進(jìn)去一些芹菜，那味道酸而不烈，醇厚綿長(zhǎng)，一種不可復(fù)制的酸香。漿水捂好了，同事們也紛紛找上門(mén)來(lái)了，八九個(gè)同事都成了漿水愛(ài)好者。一個(gè)炎熱的夏季，滿校園都彌漫著饞人的漿水酸味。

鄉(xiāng)村的漿水，我的味蕾里不可缺少的一種美味！