冰點下的葡萄誘惑

愛喝葡萄酒的人常會沉醉于舌尖那一絲或濃郁、或清甜、或酸楚的感受中，那是葡萄的芳香，也是季節(jié)的氣味。但鮮少有人了解冬季葡萄酒的美味，那寒冰下的芳香有時更為誘人。

師樽酒莊坐落在加拿大尼亞加拉湖邊小鎮(zhèn)歷史悠久的老城區(qū)附近，這個絕佳地理位置正處在美酒國度的核心地帶，但因為這里唯美的自然風景，也有很多人將其視為旅游勝地。Joe Will、Jane Langdon夫婦和經(jīng)驗豐富的Newman Smith在近20年前開了這家酒廠。20年間，它收獲了超過150項國際和國內(nèi)的獎項，在LCBO（安大略省酒類管理局）中占有重要地位。粗略地一數(shù)，師樽酒莊的酒品出口至超過12個國家，在規(guī)模和影響力方面都算得上是數(shù)一數(shù)二的。追溯歷史，師樽酒莊的10畝地原本是一家采摘當?shù)氐奶易印烟?、梨子、杏和番茄用以生產(chǎn)、制造罐頭的工廠。經(jīng)過時間的推移和大量的革新，過去的罐頭工廠漸漸轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃瘳F(xiàn)代化的師樽酒廠。這里的產(chǎn)品也從普通的水果罐頭變成了有著獲獎水平的VQA葡萄酒和冰酒。

尼亞加拉湖邊小鎮(zhèn)位于北緯43度，比勃艮第更偏南，被視作涼爽氣候的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。這個產(chǎn)區(qū)享有漫長的夏天和涼爽的夜晚，而這一切都能夠在葡萄的成長期中幫助葡萄保持酸度，減緩果實成熟。師樽酒莊的土壤的主要成分是沙壤土，能夠幫助葡萄的根扎得更深，土壤的排水性也更好。且產(chǎn)區(qū)靠近安大略湖，尼亞加拉斷崖帶來的氣流得到減緩，從而使得此地的溫度常年比較穩(wěn)定。這就是這個產(chǎn)區(qū)對于葡萄酒的最主要影響。同時，尼亞加拉寒冷的冬季造就了其屢屢獲獎的冰酒的完美條件。當成熟的葡萄冰凍時，酒莊才會壓榨葡萄，將冰之外的葡萄汁盡量榨出。這樣得到的少量濃縮葡萄汁才能讓冰酒產(chǎn)生令人滿足的濃郁的風味和甜度。

細細翻閱師樽酒莊的品種目錄，里面包括了莎當妮、白品諾、頌戚翁、瓊瑤漿、雷司令、梅洛、赤霞珠和品麗珠這些品種。其中紅酒中的佼佼者是一款師樽酒莊的“Strewn Three Terroir”——由梅洛、品麗珠和赤霞珠混釀的經(jīng)典款。而師樽酒莊的頂級“Strewn Three Terroir”只在最好的年份中挑選最佳的葡萄釀造，可謂精挑細選。酒莊的“Dessert Wines”也常常在眾多酒品大賽上獲獎。它由威代爾、雷司令、品麗珠和赤霞珠釀造，香氣格外誘人。酒莊的冰酒和晚收葡萄酒目前在國內(nèi)外都收獲了成功，通過參加加拿大葡萄酒展示，師樽酒莊的酒已供應各國駐加拿大使館，得到全世界重要人士的喜歡。

編輯推薦

加拿大崎墨冰紅葡萄酒

葡萄品種：赤霞珠

酒精度：11.8%

赤霞珠冰酒具有干爽的李子和櫻桃的混合香氣，并帶有淡淡的煙草和香草的味道。入口后，你的味蕾會感受到酒體充實，較高的甜度與酸度完好地結合與平衡，余味悠長而帶有干爽水果的香氣。適合搭配苦味蔬菜和蛋白質(zhì)、脂肪含量高的菜肴，飲用前稍微冰鎮(zhèn)一下口感更佳。

加拿大崎墨冰白葡萄酒

葡萄品種：威代爾

酒精度：12.3%

此酒由100%威代爾（Vidal）葡萄釀制而成，入鼻有橘子皮與茶葉的清香，入口有復雜而美味的干杏仁和太妃糖的混合香味。適合搭配焦糖烤豬肉，或者搭配巧克力餅干、梨子餡餅和覆盆子慕斯蛋糕等甜點。