家禽腳墊皮炎影響因素的研究進展

張桂鳳

（帝斯曼動物營養(yǎng)研發(fā)中心，河北 霸州 065799）

家禽腳墊皮炎影響因素的研究進展

張桂鳳

（帝斯曼動物營養(yǎng)研發(fā)中心，河北 霸州 065799）

隨著市場對雞爪的持續(xù)需求增加，雞爪也成為雞胸肉和翅膀之后的第三個最有價值的部分。正因為如此，腳墊皮炎（FPD）也成為家禽業(yè)非常關注的一個問題。本文通過對家禽飼養(yǎng)管理因素、營養(yǎng)因素和家禽自身原因等方面總結了引起家禽腳墊皮炎的原因，并相應提出了合理的預防措施。

腳墊皮炎；營養(yǎng)；飼養(yǎng)管理；預防

1 FPD概述

腳墊皮炎（FPD）是家禽集約化養(yǎng)殖生產中非常常見一種皮膚炎癥。也可稱為蹄皮炎和接觸性皮炎。FPD 最初在19世紀80年代首次進行報道[1]。之后在火雞上也同樣發(fā)現(xiàn)存在這種癥狀[2]。除影響產品銷售導致的經濟損失外，2000年3月份，歐盟委員會將FPD也作為動物福利的一部分。導致家禽腳墊皮炎的因素非常多，主要與飼養(yǎng)條件和日糧營養(yǎng)有關，是多方面因素綜合影響的結果。

1.1 FPD主要癥狀 FPD主要是指在腳跟和腳趾上發(fā)生炎癥和潰瘍。在合適的條件下，F(xiàn)PD可在不到一周的時間內形成，最初是腳底皮膚開始變色，然后慢慢發(fā)展成潰瘍，這種潰瘍可造成腫脹、發(fā)紅以及皮膚下發(fā)熱并引起表面皮膚增厚[3]。如果發(fā)展成嚴重的潰瘍，則可能引起雞的疼痛、進而影響行走，細菌在潰瘍處大量增生。因此，對家禽業(yè)的危害也比較大。

1.2 腳墊評分系統(tǒng) 不同的研究中對腳墊評分方法各有不同，這些評分方法是根據(jù)損傷所占的比例[4]、面積[5]、嚴重程度[6]或嚴重性和損失范圍相結合[7]而進行的評定。表1列出了評價腳墊皮炎的其中一種評分方法[8]。

表1 通過觀察對腳墊皮炎進行評分的方法

2 與FPD相關的外部因素

Chen[9]研究得出，當火雞飼養(yǎng)在不同類型的地板材料上時（水泥、木板、玻璃纖維和 PVC），腳墊評分各組差異不顯著。而墊料是與家禽腳墊直接接觸的物質，因此墊料的質量和類型對預防FPD的發(fā)生非常重要。墊料的質量受多種因素的影響，包括飲水器設計不當導致的墊料水分增加，相對濕度、季節(jié)、排糞量和糞稠度、密度等；墊料的類型也非常重要，不同墊料底物對水的吸收率不同，從而導致墊料與家禽腳墊的摩擦力差異較大。

2.1 墊料

2.1.1 墊料的材質 在肉雞養(yǎng)殖中，墊料的選擇非常重要，好的墊料不僅吸水性好，同時也要保持一定的干燥時間[10]。因此選擇的墊料必須具有新鮮、干燥、無灰塵、無霉菌、吸水力強的特點。美國經常用到的墊料為松樹刨花，而歐洲主要用秸稈作為常用墊料?？紤]到經濟實用性，稻殼和花生秧也是另外兩種常用的墊料材料[11]。根據(jù)墊料性能排序從好到差依次為松樹刨花、稻殼、玉米芯粉、木片、松木屑、木塊、松樹皮和粘土[11]。許多研究證明，當以松樹刨花作為墊料時，肉雞FPD發(fā)生率低于以秸稈為墊料組[12,13,14]。可能的原因為秸稈的初始水分高于松樹刨花、稻殼和花生秧[10]。圖1列出了常用作墊料的幾種類型[10]。

圖1 不同類型的墊料

再生紙如果使用得當同樣可以作為墊料應用到家禽養(yǎng)殖中，并且與松樹刨花的效果基本相同[11]。Grimes等[15]使用廢棉、石膏和報紙等作為墊料與松樹刨花相比FPD發(fā)生率沒有明顯差異。但是廢棉的結塊更多。

墊料的粒度也是影響FPD 的一個重要因素。小顆粒比大顆粒能更快地吸收和釋放水分。而較大的顆粒傾向于更快地結塊和系水。與細的刨花相比，以粗的刨花為墊料的FPD發(fā)生率更高[16]。但從另一方面來講，細的刨花的死亡率更高，這是由于雞采食了細的顆粒導致的。沙子被認為是替代松樹刨花比較好的一種墊料，有研究表明，使用沙子作為墊料其FPD發(fā)生率顯著低于使用刨花墊料的肉雞[17]。其主要的原因是沙子和刨花粒度差異較大。

由表3和表4可知，A，B，C均有顯著性差異，3個因素對香辣香菇醬感官質量影響的主次順序為：B>C>A，即黃豆醬>菜籽油>食鹽。最優(yōu)配方為A2B2C2，即每100 g干香菇，加入食鹽10 g、黃豆醬80 g、菜籽油200 mL。

2.1.2 墊料的水分 許多因素可以影響墊料的濕度，例如飼養(yǎng)密度、通風、飲水器設計等。許多研究已經證實墊料的水分含量對FPD的發(fā)生是一項重要的因素。Martland[7]研究發(fā)現(xiàn)，濕墊料似乎是導致肉雞腳潰瘍的唯一因素。這是由于肉雞長時間站立在濕墊料中導致腳墊變軟，皮膚容易受到損壞，從而導致FPD的發(fā)生。而肉雞轉移到干墊料中，F(xiàn)PD癥狀明顯緩解。FPD隨墊料的水分增加而更嚴重，尤其是當高水分墊料中含有粘性糞便時[8]。但是，也有研究認為墊料的水分與FPD的發(fā)生和嚴重程度不存在相關性[18,19]。

2.1.3 墊料的厚度 肉雞飼養(yǎng)在墊料厚度＜5cm時比飼養(yǎng)在墊料厚度＞5cm 時的 FPD發(fā)生率更低[6]。而Meluzzi等[3]研究卻發(fā)現(xiàn)，肉雞飼養(yǎng)在厚墊料上的腳墊皮炎發(fā)生率低于在薄墊料上的肉雞，這些結果表明，墊料合適的厚度對肉雞同樣是非常重要的。不同的研究中表現(xiàn)出的結果不同，可能與飼養(yǎng)密度、墊料水分等諸多因素不同的結果。

2.1.4 墊料的pH值 降低墊料中氨氣的含量其常用的方法是降低墊料的pH值，即在墊料中加入酸化劑來降低pH。這些酸化劑包括硫酸鋁，硫酸氫鈉和硫酸亞鐵。Nagaraj等[20]通過試驗證實墊料中添加硫酸氫鈉能夠減少FPD的發(fā)生和嚴重程度。

2.2 飲水器的選擇和使用 家禽飲水器的選擇對墊料的水分含量有至關重要的作用，因此也會對FPD的發(fā)生有一定影響。Ekstrand等[21]研究表明，使用杯式飲水器的家禽FPD發(fā)生率比使用乳頭式飲水器的家禽更廣泛。而使用乳頭式飲水器的缺點是刮傷比其他飲水器嚴重[8]。當乳頭式和杯式飲水器相結合時，墊料的狀況比單獨使用乳頭式飲水器和鐘式飲水器更好[22]。

飲水器的高度和水壓也會影響墊料的情況。飲水器安裝過低或水壓太高都會使墊料的水分增加。水線中含有大顆粒和生物膜的水可導致飲水器的泄漏也會增加墊料的水分。因此，對水線進行清洗和消毒將會減少水的泄漏，從而保證墊料的質量，減少腳墊皮炎的產生。

2.3 季節(jié)因素 家禽皮炎在冬季比夏季更易發(fā)生。有研究表明冬季比夏季發(fā)生率高約28%[23]。腳墊皮炎的發(fā)生與家禽舍內和舍外的相對濕度存在比較強的相關性。通風在冬季具有很大挑戰(zhàn)性，因為加熱雞舍同時保持通風比較費錢，因此在冬天養(yǎng)殖戶通常會選擇犧牲適當?shù)耐L量來節(jié)約熱能，這就容易使冬季室內相對濕度增加時，同樣腳墊損傷增加[24]。

3 與FPD相關的營養(yǎng)因素

3.1 營養(yǎng)缺乏癥 除了墊料的質量狀況外，日糧營養(yǎng)因素也可以引起家禽的腳墊皮炎的產生。生物素、核黃素、泛酸、含硫氨基酸、賴氨酸和鋅對皮膚的結構組成有重要的作用。因此，如果這些營養(yǎng)素在日糧中缺乏，可能會導致FPD的發(fā)生。

3.1.1 生物素 在這些營養(yǎng)素中，生物素是最重要的一種營養(yǎng)因子。生物素的缺乏首先導致肉雞腳墊皮膚出現(xiàn)硬鱗狀皮炎[25]。很早的試驗研究表明，日糧中缺乏生物素會對引起肉雞腳上的炎癥損傷[26]。在玉米豆粕基礎日糧中添加生物素可以降低家禽腳墊皮炎的嚴重程度[27]。而 Mayne等[28]研究表明，即使補充了生物素，對于腳墊皮炎比較嚴重的家禽來說，也很難緩解。在實際生產中，日糧中添加 200～300μg/kg的生物素能夠滿足家禽的需要量，從而能夠預防FPD的發(fā)生[2]，而帝斯曼OVN推薦肉雞生物素添加量為200～400μg/kg。除了滿足生物素的需要量外，影響家禽生物素利用的一些因素也應該注意。Slinger和Pepper[29]研究表明，金霉素-B12能夠增加飼料中生物素的利用率，可能的原因是增加了家禽腸道中生物素的合成。而就家禽本身需要量來說，公雞一般比母雞額外多需要 10μg/kg來達到同樣的增重[30]。

3.2 谷物原料 在小麥、大麥等原料中含有較高的非淀粉多糖（如木聚糖和葡聚糖等）。隨著日糧中非淀粉多糖的增加，食糜的粘性增加，從而導致糞便的粘性增加。糞便粘性增加使得墊料濕度增大，導致家禽腳的接觸性皮炎的發(fā)生。除了麥類日糧外，日糧中添加過多的豆粕也會導致粘性糞便[34]。日糧中添加非淀粉多糖酶是控制日糧對FPD的一種有效的營養(yǎng)措施[35]。

3.3 日糧蛋白質水平和來源 FPD的發(fā)生率和嚴重性與日糧中蛋白質的含量和來源也有一定的關系。飼喂低蛋白日糧（植物性蛋白和動物蛋白相結合）的肉雞，其FPD發(fā)生率最低。而FPD發(fā)生最嚴重的組為飼喂高蛋白日糧組，且蛋白來源全部為植物性蛋白[19]。而Eichner等[18]發(fā)現(xiàn)，當用部分玉米蛋白粉替代豆粕時，同樣FPD發(fā)生率明顯降低?？赡艿脑蚴侨参锶占Z豆粕的添加比例比較高，而豆粕中K離子的含量相對較高，從而導致家禽的飲水量增多，繼而使墊料的水分更多，導致FPD的發(fā)生。用動物性蛋白或其他植物蛋白來替代豆粕，可以緩解這種癥狀的發(fā)生。高蛋白質日糧導致飲水量的增加是因為家禽蛋白質分解作用最終產物尿酸的排泄增加了水的需要量。

3.4 離子平衡 Harms和Simpson等[27]研究表明，隨著日糧中鹽分的增加，腳墊皮炎就越嚴重。這與家禽的飲水量有關，飲水量越大，墊料水分越大，影響了墊料的質量。隨著日糧中的鈉、鉀含量的增加，飲水量和糞中的水分均顯著增加。且日糧中每增加1g/kg的鈉和鉀，糞便中水分增加了9.04%和11.95%。氯離子的增加并沒有影響雞的飲水量和糞中水分的含量[36]。

3.5 霉菌毒素 良好的腸道健康有助于保持墊料干燥，任何外界因素對腸道的損傷，都可引起亞臨床或臨床腸炎。而腸炎往往容易導致腹瀉，造成更多的養(yǎng)分和水分被排泄到墊料上[37]，要控制好飼料原料中的霉菌毒素含量，確保料槽內沒有發(fā)霉變質的飼料。

4 家禽的自身因素

4.1 性別和體重 許多研究表明，肉公雞腳墊皮炎的發(fā)生率比母雞的高[19，38]。而這主要的原因可能與雞的體重有關，因為在同一日齡時，公雞的體重比母雞的重，因此會有更多的重量壓在腳底。這導致了腳底與墊料的接觸面積增大，從而增加了腳底部的損傷。這可能也與遺傳有關，育種專家在進行性狀選擇時可能只考慮了肉雞的生長速度而忽視了FPD的癥狀。

4.2 品種 Sanotra等[39]對三個品種的肉雞進行研究表明，瑞典科寶肉雞的FPD發(fā)生率比羅斯肉雞的低。Kjaer等[40]也報道羅斯308肉雞FPD發(fā)生率明顯比慢羽品種高。Allain等[8]通過調查研究同樣得出，快羽生長的肉雞其FPD發(fā)生率比慢羽生長的肉雞高。因此，可以通過遺傳選擇的方法來避免FPD發(fā)生。

5 預防FPD的措施

通過以上對FPD發(fā)生的原因進行分析，總結以下幾點用來防止FPD 的發(fā)生。

5.1 飼養(yǎng)設備的選擇

5.1.1 選擇合適的墊料 （松樹刨花墊料證實是比較好的選擇），以好的吸收性和快速釋放水分為特征。時刻保持墊料的干燥，必要時對墊料進行補充。

5.1.2 選擇合適的飲水器 （乳頭式飲水器比杯式飲水器好），調節(jié)到合適的高度。并時刻檢查飲水器是否完好，有無漏水情況。

5.2 良好的飼養(yǎng)管理

5.2.1 溫度和濕度 平衡好冬季通風與溫度的關系。不管季節(jié)如何，雞舍內相對濕度應該在50%～70%范圍內。

5.2.2 檢查水質中的離子，防止水中鈉和鉀的超標而引起家禽飲水量的增加。

5.3 營養(yǎng)技術

5.3.1 為肉雞提供平衡全價日糧配方，防止肉雞營養(yǎng)素的缺乏。尤其是防止生物素的缺乏，推薦日糧中生物素的添加量在200μg/kg以上。

5.3.2 在肉雞日糧中添加優(yōu)能復合酶 （非淀粉多糖酶），防止豆粕或麥類日糧中的抗營養(yǎng)因子引起的濕糞。

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Review of factors affecting footpad dermatitis in poultry

ZHANG Gui-feng

（DSM China Animal Nutrition Center,Hebei bazhou 065799）

With the demandfor high-quality paws in markets, paws have been the third most important economic part of the chicken behind the breast and wings. Therefore,the lesions that are caused by footpad dermatitis(FPD)are a concernto the poultry industry. The objective of this review is to summarize the possible causes of footpad dermatitis which including management,nutritional,and internal factors of poultry.Some strategies were also offered to prevent the occurrence of FPD.

FPD；nutrition；management；prevention

S858.3

A

1673-1085（2016）2-0050-06

《家禽科學》雜志社

2016-01-03

張桂鳳（1985年 4月），女，帝斯曼（中國）有限公司，博士研究生。郵箱：gui-feng.zhang@dsm.com。

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