“東方橄欖油”之困

文｜本刊記者 耿國彪

“東方橄欖油”之困

文｜本刊記者 耿國彪

The Dilemma of "Oriental Olive Oil"

茶油是我國特有的傳統(tǒng)食用植物油，有著“東方橄欖油”的美稱。長期以來，雖然國家大力倡導、補貼扶持，但由于高產(chǎn)油茶林普及率偏低、油茶綜合利用水平不高、油茶產(chǎn)業(yè)宣傳力度不夠等原因，導致油茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和潛力難以發(fā)揮，經(jīng)濟效益一直徘徊不前。因此亟需政府、企業(yè)、農(nóng)民形成合力，讓油茶沖出“深閨”引領我國木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

油茶采摘

山茶油是我國傳統(tǒng)的食用植物油之一，它富含不飽和脂肪酸、茶多酚、角鯊烯、維生素E、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，其營養(yǎng)價值可與橄欖油相媲美，故被美稱為“東方橄欖油”。

油茶全身是“寶”。油茶的主產(chǎn)品茶油，已成為聯(lián)合國糧農(nóng)組織重點推廣的健康型高級食用油。同時加工剩余物茶枯餅、茶籽殼可以提煉茶皂素、拋光粉餅生產(chǎn)生物農(nóng)藥、生物飼料等各種副產(chǎn)品，可廣泛應用于日用化工、印染、造紙、化學纖維、農(nóng)藥等領域，這些都為提升油茶產(chǎn)業(yè)效益積累了巨大空間。

近年來，黨中央、國務院高度重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作，2009年、2010年連續(xù)兩年的中央1號文件都明確提出要大力發(fā)展油茶等木本油料。特別是作為單一樹種，國務院前所未有地批準了《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009-2020年）》，足見推動油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展對保障食用油安全的重要意義。

站在國家糧油安全戰(zhàn)略的高度，國家林業(yè)局對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展給予了充分的支持，從政策、資金、技術(shù)推廣等方面投入力度不斷加大，全國油茶林種植面積不斷擴大。有關數(shù)據(jù)顯示，近年來，全國累計完成新造油茶林1360萬畝，改造低產(chǎn)林1342萬畝，茶油產(chǎn)量由2008年的20多萬噸增加到2014年的51.8萬噸，產(chǎn)值由110億元增加到420億元。有些地方，小小油茶果已經(jīng)成為當?shù)剞r(nóng)民的致富果。

盡管經(jīng)過多年來國家不斷貼補扶持，油茶種植面積不斷加大，但由于市場機制不完善，加工提煉初級等多種原因，油茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益一直徘徊不前，致使種植林農(nóng)抵御風險程度低，種植積極性也大受影響。

與橄欖油相比，盡管茶油的食療雙重功能實際優(yōu)于橄欖油，其營養(yǎng)價值也超越了國際原先認為最高營養(yǎng)的橄欖油，并富含ω—3脂肪酸，但在廣大消費者心目中高端食用油的概念并未確立，特別是在我國北方地區(qū)更是無人問津。如何改變油茶的這一困局，讓茶油沖出“深閨”引領國內(nèi)高端食用油發(fā)展，促進油茶產(chǎn)業(yè)向前健康發(fā)展，正引起各方人士的深思。

不斷擴大的油茶面積與混亂的茶油市場

根據(jù)《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2009—2020年）》，僅僅通過油茶低產(chǎn)林改造和油茶林基地建設就可以使我國茶油產(chǎn)量超過250萬噸，能把我國食用植物油自給率提高8個百分點。這對于一個過渡依賴食用植物油進口的國家來說，其意義不言自明。而且油茶種植不與人爭耕地，既有生態(tài)效益又有經(jīng)濟效益，因此被社會各方寄予厚望。

“油茶作為我國重要的木本油料樹種，栽植歷史悠久，全國14個省(市、區(qū))適宜油茶生長，分布較廣，有良好的群眾基礎，發(fā)展?jié)摿薮??！苯魇×謽I(yè)廳廳長閻鋼軍表示，在全國扶貧攻堅的大背景下，他建議將油茶產(chǎn)業(yè)列為國家精準扶貧項目，通過產(chǎn)業(yè)扶貧帶動群眾脫貧致富。

近年來，江西非常重視油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。全省油茶種植面積及產(chǎn)量位居全國前列。

“油茶具有經(jīng)濟效益高、收益長的特點，符合‘輸血’與‘造血’相結(jié)合的扶貧策略。油茶產(chǎn)業(yè)鏈的前端是勞動密集型產(chǎn)業(yè)，從開始整地、造林到后期的撫育、采摘等都需要大量的人力，這給山區(qū)貧困農(nóng)民提供了家門口打工賺錢的機會。”閻鋼軍介紹，當前江西省粗榨毛油的價格超過40元/斤，而高產(chǎn)油茶品種樹齡可超過80年，畝產(chǎn)茶油可達50公斤以上。如果一戶經(jīng)營10畝高產(chǎn)油茶，進入盛產(chǎn)期后年純收入將超過1萬元。

據(jù)介紹，截至2014年底，江西省重點扶持攻堅特困縣有38個，貧困村3400個，貧困人口276萬，絕大部分在山區(qū)。而油茶在江西省山區(qū)種植歷史悠久，各地均有分布，是山區(qū)特別是贛南原中央蘇區(qū)最具特色的經(jīng)濟林資源，油茶發(fā)展的群眾基礎好。湖南、廣西等南方油茶重點省區(qū)也是如此。

在被冠以“中國油茶之鄉(xiāng)”的湖南常寧，小小的油茶果成了常寧老百姓的致富果。油茶園成了常寧的一大特色景觀，山上裸露山地均被種植具有經(jīng)濟效益的油茶樹，一條水泥道路可直接通往山上，風吹樹動，部分油茶樹現(xiàn)已掛果。在蔭田鎮(zhèn)江山生態(tài)油茶開發(fā)公司的白馬基地，每棵油茶樹根部被鋪設草甸，用來保肥保濕，在大三湘油茶基地，除了經(jīng)濟效益為主的普通油茶樹，在油茶林間隙全部栽種了具有觀賞性質(zhì)的紅花油茶樹。

2015年常寧市年產(chǎn)茶油5000噸左右，年產(chǎn)值5億余元，每個散戶以種植3畝油茶為例，增收近3000元，若村民加入公司化運營模式中，一年可通過油茶增收2～3萬元。

一方面政府大力倡導將油茶產(chǎn)業(yè)納入國家政策發(fā)展規(guī)劃，另一方面嘗到了種植油茶甜頭的農(nóng)民熱情非常高，兩者的結(jié)合促使油茶產(chǎn)業(yè)成為農(nóng)民增收致富的重要產(chǎn)業(yè)。種植面積和產(chǎn)量連年提高。據(jù)統(tǒng)計，2013年我國油茶產(chǎn)業(yè)油茶籽產(chǎn)量約177.65萬噸，同比2012年的172.77萬噸增長了2.82%。 2014年我國油茶產(chǎn)業(yè)油茶籽產(chǎn)量約182.2萬噸。而茶油的銷量也由10萬噸猛增到2015年的50萬噸以上。

油茶產(chǎn)業(yè)的飛速發(fā)展得益于國家的重視和支持，但在記者的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)茶油的終端市場卻非?；靵y，一斤茶油的價格由20元至200元不等，差距很大。

中國糧油學會油脂分會、中外高端食用油產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長趙亮對記者說，茶油的市場非常亂。為什么這么亂？首先是標準不明確，由于沒有茶油調(diào)和油的標準，也沒有壓榨油和浸出油的標準，很多商家打著茶油調(diào)和油的幌子實際上基本沒有添加茶油，在坑害消費者。其次，茶油真正的市場還沒有形成，雖然目前產(chǎn)量在急劇擴大，但市場沒有擴大，尤其是北方市場茶油占的比重太少。

湖南農(nóng)業(yè)大學教授周建平一直致力于油茶的研究工作，他認為油茶的市場空間非常大，但影響油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素也是市場，“一是產(chǎn)量低；二是商品轉(zhuǎn)化率低，許多油茶產(chǎn)品沒有走進市場，而邊遠山區(qū)農(nóng)戶還處于自給自足的自然經(jīng)濟狀態(tài)。三是油茶籽的加工發(fā)展嚴重滯后，產(chǎn)品檔次低，附加值低、資源利用率低，同時價格沒有反映出價值，這樣會影響農(nóng)民的積極性；四是茶油調(diào)和油的影響，我多次提出來最好不做茶油調(diào)和油。因為沒有行業(yè)標準的調(diào)和油一定會將市場搞亂。”

中國生態(tài)文明研究與促進會常務理事黎祖交教授針對茶油市場亂象對油茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)者、經(jīng)銷者提出了建議，現(xiàn)在茶油的市場標準比較亂，價格也比較亂，這當中假貨起到重要作用。所以經(jīng)銷非常重要，應當誠信為本、貨真價實。作為油茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)者和經(jīng)銷者一定要清醒地看到并牢牢地記住，消費者的最大利益和核心利益就在于吃上有利健康的茶油，用上有利健康的茶油副產(chǎn)品。油茶籽要好，生產(chǎn)出來的茶油要好，要經(jīng)得起國家的檢測，真正成為消費者信得過的產(chǎn)品。并在任何時候、任何情況下都不搞坑蒙拐騙的勾當，不以犧牲消費者健康的前提下謀取不義之財。

“企業(yè)打價格戰(zhàn)是企業(yè)自己不想做市場。價格戰(zhàn)最終傷害的是企業(yè)本身和市場，打價格戰(zhàn)企業(yè)永遠培養(yǎng)不了中高端的用戶?！壁w亮說。

記者在采訪中也發(fā)現(xiàn)提起高端食用油，人們會自然而然想到橄欖油，而近些年橄欖油也一直占據(jù)國內(nèi)銷售量的第一位。在北京的超市中，各種品牌的橄欖油往往會占據(jù)一個貨架，茶油則很少能夠看到。因為老百姓一提到好油首先是橄欖油，而不是茶油，盡管茶油的營養(yǎng)價值比橄欖油要好。

“人家希臘做得很到位，邀請世衛(wèi)組織專家到地中海去做調(diào)研，調(diào)研之后橄欖油產(chǎn)品就賣到了美國、東南亞等國?！壁w亮充滿羨慕地說。

趙亮指出，要建立茶油市場，一是政府要建立一整套較高的茶油標準，使監(jiān)管能夠做到有法可依；二是茶油企業(yè)老總、職工都要盡可能多的了解茶油知識，主要是向市場中的客戶介紹吃茶油的好；三是因為建油茶基地3～5年間產(chǎn)業(yè)是見不到回報的，所以企業(yè)必須把30%的資金留出來，把整個資金鏈要規(guī)劃好，做品牌，做市場。

相關資料顯示，油茶從栽種到投產(chǎn)一般需要6年，到盛產(chǎn)則需要8年以上，投產(chǎn)前的6年共需投入資金2200～2500元/畝，僅第一年就需投入1200～1500元/畝，之后第2～6年每年管護成本至少200元/畝，一般林農(nóng)尤其是貧困戶難以承受如此大的投入。

湖南省神農(nóng)油茶科技發(fā)展有限公司總經(jīng)理劉志翔告訴記者，油茶產(chǎn)業(yè)周期長，見效慢，油茶從種植到產(chǎn)出人力成本較高，很多油茶企業(yè)戶很難長時間堅持下來。這樣的問題在全國很多油茶基地同樣存在。

油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會

“油茶栽植到投產(chǎn)大約需要6年，期間除部分立地條件好的油茶林可以發(fā)展林下經(jīng)濟取得一定的經(jīng)濟效益以外，一般情況下，油茶種植戶在前6年沒有收入，也就是說前6年每畝2000多元的投入，不能產(chǎn)生任何經(jīng)濟效益和資金流，大大提高了資金使用成本，一般企業(yè)難以承受。”江西省林業(yè)廳廳長閻鋼軍說。

閻鋼軍建議國家將油茶造林項目的補助標準提高到600元/畝，并在投產(chǎn)前的第2～6年每年安排100元/畝的撫育管護費用，使總補助達到1100元/畝，以進一步提高群眾經(jīng)營油茶的積極性。他還建議國家加大用于油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貼息貸款規(guī)模，延長貼息期，進一步減輕經(jīng)營者的融資成本和壓力，激活企業(yè)和大戶發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的活力。

黎祖交告訴記者，我國的油茶產(chǎn)地大多處于偏遠地區(qū)和貧困地區(qū)，在這些地區(qū)發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，不僅要發(fā)揮其應有的經(jīng)濟效益和生態(tài)效益，還要發(fā)揮其應有的社會效益，要幫助這里的農(nóng)民脫貧致富?！稗r(nóng)民都不愿意去種油茶，為什么？他獲利太少了，還不如種別的。所以我建議每位經(jīng)銷者更多地從農(nóng)民的角度、加工者的角度考慮問題，在油茶籽和茶油收購的價格等關鍵環(huán)節(jié)上適當?shù)亟o予讓利，讓生產(chǎn)者和經(jīng)銷者之間獲利比重盡可能趨于均衡。另一方面，也請國家有關部門加大對油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的扶持力度，在財政專項補助和金融貼息貸款方面進一步向油茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)者、尤其是油茶種植和油茶加工的從業(yè)者傾斜?！?/p>

國家行政學院經(jīng)濟學部副主任、中國國家行政學院生態(tài)文明研究中心主任張孝德教授認為，油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇期應該是在未來，油茶產(chǎn)業(yè)的市場是存在的，現(xiàn)在的問題是沒有找到與這種高端市場嫁接的新型的銷售模式和商務模式。他認為，油茶產(chǎn)業(yè)在“十三五”期間，特別是那些龍頭企業(yè)，應該有很好的發(fā)展前景。

亟待延伸的油茶產(chǎn)業(yè)鏈

油茶產(chǎn)業(yè)是一個最具有中國特色的生態(tài)型產(chǎn)業(yè)。中國油茶種植面積占全世界的90%，而且種植油茶的歷史可以追溯到《山海經(jīng)》，《山海經(jīng)》中記載：“員木，南方油食也”，可見油茶和中國這方土地的關聯(lián)之深。

我國油茶主要分布在湖南、江西、廣西、浙江、福建、湖北、安徽等省區(qū)，并且現(xiàn)在還在向北擴張。

1 油茶苗

2 古老的傳統(tǒng)壓榨方式

4 記者在浙江茶油生產(chǎn)企業(yè)采訪

5 油茶高產(chǎn)技術(shù)推廣

6 山茶油產(chǎn)品

美麗的油茶花

湖南農(nóng)業(yè)大學教授周建平認為，我國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景符合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的實際要求，一是產(chǎn)業(yè)鏈長。產(chǎn)業(yè)鏈的關聯(lián)度高，油茶的深加工所需的原料、包裝、技術(shù)等，都帶動到了相關行業(yè)，也帶動了勞動力就業(yè)。二是市場空間大。國內(nèi)食用油年消耗量在增加，同時國內(nèi)油料生產(chǎn)增長乏力，因為現(xiàn)在國外大量的油料進口，再就是農(nóng)村勞動力的外出務工，國內(nèi)油料種植面積在減少。第三是油茶的增產(chǎn)潛力非常大，通過低產(chǎn)林改造會大大提升單位產(chǎn)量。

目前，我國人均年食用植物油消費量已接近20公斤，是中國營養(yǎng)學會推薦用量的2倍多。如果有更多更好的茶油進入居民家庭，不僅能夠有效遏制我國食用植物油消費過快增長的勢頭，人均食用植物油消費量減少也會成為可能。

有關資料顯示，全國14個油茶主產(chǎn)?。▍^(qū)、市）現(xiàn)有油茶加工企業(yè)659家，油茶籽設計加工能力可達到424.83萬噸，年可加工茶油110.79萬噸，加工能力在500噸以上的企業(yè)有178家，具有精煉能力的企業(yè)達到200多家，油茶加工業(yè)已形成一定規(guī)模，具備一定基礎。油茶副產(chǎn)品綜合開發(fā)利用技術(shù)進一步成熟，目前可年產(chǎn)茶粕68.39萬噸，茶皂素1.86萬噸，油茶籽利用程度接近100%，資源利用水平較高。

然而，并不是所有企業(yè)的設計產(chǎn)能都能滿足。2015年11月，記者在全國第一家茶油生產(chǎn)廠家浙江常發(fā)糧油食品有限公司看到廠區(qū)內(nèi)冷冷清清，根本聽不到機器的轟鳴聲，也看不到忙碌的員工。浙江常發(fā)糧油食品有限公司老總祝洪剛告訴記者，現(xiàn)在是油茶籽收購期，企業(yè)所有員工都去收購油茶籽了。而一年中，他們企業(yè)專門用于榨油的時間大約就是二個月左右，附近根本沒有那么多原料供給。

在浙江省常山縣黃塘村，記者看到村民正在用古老的方式榨油，經(jīng)過搗碎、烘烤后制成的油茶餅通過古老木工機械擠壓一點點滴出茶油。油坊負責人告訴記者，他們生產(chǎn)的茶油供游客購買，每斤40元，只是成本價。

周建平介紹， 一般油茶籽的含油量在40%～60%之間，蛋白質(zhì)是9%，在油料里面相對來說是比較少的。茶油油酸占到74～87%，亞油酸在7%～14%。另外也含有油溶性的成分類胡蘿卜素等。茶油的氣味非常清香，沸點很低，穩(wěn)定性好，不容易發(fā)生氧化，是理想的煎炸油。

在談到榨油的技術(shù)問題時，周建平說，油茶的加工技術(shù)已有上千年的歷史，就是把油茶籽拿出來壓榨，最后得到茶油，壓榨需要高溫肯定會產(chǎn)生質(zhì)量和安全的問題。另外，古老的榨油機不可能把所有的油提取出來，一般會剩余7～12%。與橄欖油的加工比較，油茶籽加工主要是進行了高溫高壓，而分散壓榨與集中浸出導致原料中生物與化學污染的發(fā)生，降低了茶籽油的安全性。茶籽油的過度精煉，損失了大量的油溶性物質(zhì)，使茶籽油的營養(yǎng)價值大大降低?！艾F(xiàn)在的茶油與橄欖油確實是有差距的，我們的原料是好的，但加工方面浪費掉了資源。如果我們使用冷榨的方法，油的質(zhì)量會好很多。”

茶油為什么比橄欖油好呢？周建平給出的答案是，因為油茶的生長周期長，“比如肯德基39天養(yǎng)出來的雞，它的味道為什么沒有土雞好？就是生長期的問題?！?/p>

他告訴記者，在設計工藝上，茶油要進行研磨、提取、分離、油和水再進行分離，得到了有機茶油，這個茶油不需要再處理了，就是原滋原味的茶油。而這個茶油也可以進行深加工，成為護膚品。

趙亮則認為，油茶的產(chǎn)業(yè)鏈再去增加附加值的話，應該從油以外部分入手，比如榨完油剩下的渣子等，里面還含有很多黃銅、茶多酚等成份，水溶性都不錯，而且提取不是很復雜，開發(fā)保健品應該不是什么問題?！安栌褪俏覀兪掷锏臇|西，它的整個產(chǎn)業(yè)鏈掌握在我們手中，我們要想怎么把整個產(chǎn)業(yè)鏈的每個階段、每個步驟都做好，這可能是我們戰(zhàn)勝橄欖油的途徑?！壁w亮說。

一直在做化妝品研究的江南大學化學與材料工程學院副院長楊成教授利用茶油已經(jīng)試制出茶油洗發(fā)水、洗滌液、香皂等產(chǎn)品。他認為，化妝品的現(xiàn)在和未來的發(fā)展主要方向應該來自于天然的植物油脂。

“我們的茶油是中國獨特的油，和橄欖油比起來，雖然茶油某些特征和營養(yǎng)物質(zhì)優(yōu)于橄欖，但仍在化妝品里面用的比較少。這主要還是我國的化妝品研發(fā)和國外的化妝品研發(fā)具有很大的差距?！?楊成說。

良種油茶苗

浙江的油茶林

茶油具有豐富的不飽和油酸、亞油酸等成份，它具有很好的保濕、抗刺激、抗過敏的效果，其中含有大量的角鯊烯，可以消炎和抗菌，具有優(yōu)異的營養(yǎng)功效。

楊成介紹說，茶皂素是天然的乳化劑，具有很好的消炎、防腐作用，達到清洗、去頭屑、止癢的效果。茶油系列化妝品及個人護理用品，比如洗發(fā)水、護發(fā)素、護發(fā)精油、沐浴露、護膚精油、洗潔精等，都比傳統(tǒng)日用品提高了檔次。傳統(tǒng)洗滌劑的殘留是比較大的，而現(xiàn)在利用茶油制作的洗滌精提高了檔次?！八晕蚁胛覀兊娜栈c油茶結(jié)合應該會有廣闊的路，我們會堅持從這個方向走下去?！?/p>

中國醫(yī)學科學院藥用植物研究所研究員吳崇明一直關注營養(yǎng)與健康的關系，他用一些詳實的證據(jù)介紹了油茶的健康性和保健功效。

皮膚的好壞是由內(nèi)在和外在共同作用的結(jié)果，外在因素比如紫外線、灰塵、霧霾會在皮膚細胞里產(chǎn)生氧自由基，使皮膚失去彈性和水分。應對這一問題一是通過使用大量的抗氧化的物質(zhì)，二是對于已經(jīng)損傷的皮膚促進修復。所以現(xiàn)在的護膚品里有大量的抗氧化劑，比如維C、多不飽和脂肪酸，對皮膚提供保護的作用。

“茶油無疑具有非常好的應用價值。它含有不飽和脂肪酸，同時還有維生素E、A和角鯊烯物質(zhì)。它可以促進傷口愈合，促進皮膚細胞的恢復和生長，這已被中國人民千百年來所證實。茶油具有養(yǎng)顏生發(fā)，促進傷口愈合的功效。所以如果我們以茶油作為基礎，開發(fā)護發(fā)素和護膚品，其對皮膚表面的療效應該是毋庸置疑的。”吳崇明認為，開發(fā)茶油的護膚品肯定是很好的道路，不僅深化油茶的利用，還可提高它的藥用價值，是很有價值的方向。

黎祖交教授認為，從油茶產(chǎn)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的主體上說，一定要兼顧好油茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)者、經(jīng)銷者和消費者的利益。生產(chǎn)的目的是消費，只有通過消費才能促進生產(chǎn)的發(fā)展，我們發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)的目的也是為了消費。正是消費者對健康茶油及其副產(chǎn)品的不斷需要，拉動著油茶產(chǎn)業(yè)這一整條生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的不斷前行。因此消費市場的建立尤為重要。

在浙江常發(fā)糧油食品有限公司的展示廳里，祝洪剛手拿一塊茶油香皂對記者說，這是他們剛剛研發(fā)的新產(chǎn)品，使用效果非常好，對人的皮膚有很好的保護作用，這樣一塊香皂在市場上可以賣到60元，而它的原料主要是榨完油的剩余物。

在中國生態(tài)文明研究與促進會研究部主任胡堪平看來，現(xiàn)在的油茶產(chǎn)業(yè)正在進入到一個新的發(fā)展階段。這個階段主要的特征一是產(chǎn)品的精細加工，另外就是衍生品的開發(fā)，這也是油茶產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展方向。

胡堪平把這個新的發(fā)展階段叫做油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的3.0階段。他認為，創(chuàng)新驅(qū)動應該成為這個產(chǎn)業(yè)發(fā)展階段的強勁動力，首先是通過工藝創(chuàng)新，然后是科技創(chuàng)新?！拔蚁氩还苁菍ζ髽I(yè)還是整個油茶產(chǎn)業(yè)行業(yè)來說，創(chuàng)新都是未來在市場競爭當中爭取占有一個主動位置的重要策略和動力。”他說。

黎祖交教授針對油茶產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的環(huán)節(jié)給出了建議，他認為一定要培育好油茶產(chǎn)業(yè)的上下游協(xié)同發(fā)展的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈。“油茶產(chǎn)業(yè)從整體上說是一個由上下游諸多生產(chǎn)經(jīng)銷環(huán)節(jié)組成的綜合協(xié)調(diào)的生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈，包括油茶籽的收購和茶油的加工等等，這是非常重要的環(huán)節(jié)。如果停留在原來粗加工水平上，它的產(chǎn)業(yè)價值就比較小，如果有高附加值的產(chǎn)品發(fā)展起來，進行綜合利用、循環(huán)利用，價值鏈就高了，所以科學技術(shù)在當中發(fā)揮著非常重要的作用?！?/p>

形成合力促進油茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)等木本油料產(chǎn)業(yè)，對于改善民生具有多方面的效應。不僅有利于擴大生態(tài)資源總量，增加人民群眾的生態(tài)福祉；也有利于優(yōu)化現(xiàn)有食用油消費結(jié)構(gòu)，提升人民群眾的整體健康水平，促進廣大農(nóng)民群眾，尤其是山區(qū)農(nóng)民群眾就業(yè)增收。

小小的一棵油茶應該說包含著生態(tài)綠色發(fā)展的大乾坤。油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅僅是油茶本身，而且關系到中國的農(nóng)民和大眾的身體健康，以及綠色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，是一個多元帶動的產(chǎn)業(yè)。

多年來，雖然國家貼補扶持，但由于油茶是長周期、長效益的產(chǎn)業(yè)，前期投入比較大，現(xiàn)有資金補助標準低，而全國多數(shù)企業(yè)和農(nóng)戶存在資金缺口問題，油茶的采摘技術(shù)、加工提煉工藝較為落后，市場機制不完善，大部分老油茶林仍然采用傳統(tǒng)經(jīng)營模式，種植分散，管理粗放，產(chǎn)量和效益低，造成油茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢和潛力難以發(fā)揮，經(jīng)濟效益一直徘徊不前。怎樣破解上述問題？需要從政府到企業(yè)、種植戶形成合力，共同促進產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

國家林業(yè)局針對推動油茶等木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出了六條要求。一要突出發(fā)展重點。要落實油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，同時要尊重自然規(guī)律，因地制宜，研究和確定適于當?shù)厣L并具有比較優(yōu)勢的其他木本油料樹種，分樹種制訂木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃和實施方案，確定具體發(fā)展目標和任務。二要加強種苗管理。扎實抓好木本油料良種苗木生產(chǎn)能力建設，加強主要木本油料樹種良種選育及品種審（認）定工作，狠抓良種基地、定點苗木生產(chǎn)基地建設，建立健全種質(zhì)資源收集保存和良種生產(chǎn)供應體系，切實提高良種壯苗生產(chǎn)供應能力。三要強化科技支撐。大力支持木本油料產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)和推廣，積極研發(fā)適宜木本油料種植、收獲、加工機械設備，支持企業(yè)與科研機構(gòu)合作，努力提升木本油料產(chǎn)業(yè)的科學化水平。四要創(chuàng)新發(fā)展模式。積極培育木本油料加工龍頭企業(yè)，支持“企業(yè)+專業(yè)合作組織+基地+農(nóng)戶”等多種林業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，引導農(nóng)民開展標準化、專業(yè)化種植，提高市場競爭力。五要堅守生態(tài)品質(zhì)。制訂和完善木本油料種植、倉儲、加工、銷售等生產(chǎn)標準、油脂產(chǎn)品及相關副產(chǎn)品質(zhì)量標準及其檢測方法，確保產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生安全。六要完善政策措施。逐步建立以政府投入為引導，以企業(yè)和農(nóng)民、專業(yè)合作組織投入為主體的多元化投入機制。

而企業(yè)則應通過改進茶油提煉工藝，提高單位油茶的出油量，通過與農(nóng)戶-合作社-科研單位的合作運營模式，對油茶進行統(tǒng)一改造、管理、加工；通過工藝創(chuàng)新，利用自主專利技術(shù)對初級山茶油進行深加工，開發(fā)成高級營養(yǎng)植物食用油；然后，將廢棄的茶枯、果殼加工成油茶系列產(chǎn)品。這樣不僅延長了油茶的產(chǎn)業(yè)鏈，而且可以實現(xiàn)油茶產(chǎn)業(yè)向著綠色生態(tài)之路的升級轉(zhuǎn)型。

在福建春輝生物科技有限公司，記者就看到了他們對茶油、茶枯餅等原料進行綜合開發(fā)的系列產(chǎn)品，有茶油去屑洗發(fā)水、茶油沐浴露、茶油紫草消炎膏、茶油護手霜、茶油天然洗潔精等。他們通過改進茶油提煉工藝，利用自主專利技術(shù)對初級山茶油進行深加工，開發(fā)成高級營養(yǎng)植物食用油，針對三高患者、孕婦等不同人群區(qū)分功能來精煉；同時，依靠科技創(chuàng)新，變廢為寶，將廢棄的茶枯、果殼加工成油茶系列綠色環(huán)保的洗滌日用品。

福建春輝生物科技有限公司董事長蔡春輝告訴記者，2012年春輝公司與江南大學合作成立七善科技中心，開發(fā)利用茶油、油茶枯、中草藥等提取物，在醫(yī)藥護膚、化工肥料上投入科研，還將茶籽殼進行干燥粉碎，作為香火的原料，提取茶皂素等綜合利用。目前公司油茶每畝總產(chǎn)值達到3560元，比以前整整提高了10倍。

眾所周知，我國當前的林業(yè)生產(chǎn)主體多為獨立、零散的小農(nóng)家庭，不只在生產(chǎn)方式上有別于組織化、專業(yè)化的工業(yè)生產(chǎn)，林農(nóng)參差不齊的知識水平也有別于產(chǎn)業(yè)工人的整齊劃一。因此，林業(yè)科技的轉(zhuǎn)化和推廣尤為艱難。

中國農(nóng)業(yè)大學社會學系主任、農(nóng)民問題研究所所長朱啟臻教授則就油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展給出警告，他認為很多扶貧產(chǎn)業(yè)的失敗就在于企業(yè)與農(nóng)民的關系沒有處理好，是以壓低價格或者剝奪農(nóng)民為代價的產(chǎn)業(yè)，最后農(nóng)民不干了，沒有好的原料這個源頭，就影響了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。所有的農(nóng)業(yè)都應該遵守一個原則，就是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中要以農(nóng)民為主體。所以在油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，公司和農(nóng)戶的關系一定要構(gòu)建一個既能發(fā)揮農(nóng)民積極性，又能讓農(nóng)民得到利益的組織和產(chǎn)業(yè)體系。

張孝德教授認為，現(xiàn)在最大的問題是許多山溝里的綠色優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品大量存在，但在城市里已經(jīng)形成的具有消費能力的中國3億中產(chǎn)階層卻找不到真正的生態(tài)產(chǎn)品，高端市場是存在的，但需要宣傳。

黎祖交教授也持同樣的觀點，他認為油茶產(chǎn)業(yè)的宣傳推廣也是產(chǎn)業(yè)鏈當中的一個環(huán)節(jié)。為什么中國的茶油比國外的橄欖油在許多方面都優(yōu)越呢？既然這樣好，為什么價錢賣不上去？原因有多方面，這里就包括宣傳問題。黎祖交教授呼吁媒體，能夠多支持油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展加大宣傳力度。

中國農(nóng)業(yè)科學院教授吳敬學認為，油茶產(chǎn)業(yè)應該算是特色大農(nóng)業(yè)當中非常重要的一方面，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)特別是特色農(nóng)產(chǎn)品有強烈的地域選擇性，特色農(nóng)產(chǎn)品有壟斷性。所以，未來在貧困山區(qū)油茶生長環(huán)境良好，資金應該密集地投向這里。再就是，油茶產(chǎn)業(yè)應該是生產(chǎn)、經(jīng)濟效益、健康產(chǎn)業(yè)緊密聯(lián)系在一起的產(chǎn)業(yè)。因為它屬于功能性食品，新醫(yī)藥都是萬億級產(chǎn)業(yè)，要抓兩頭、帶中間。另外，籽種和精深加工的涉種企業(yè)，帶動中間的新型加工主體，使整個產(chǎn)業(yè)鏈的價值提升。

木本油料產(chǎn)業(yè)是我國重要的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)之一。2014年底，國務院印發(fā)了《關于加快木本油料產(chǎn)業(yè)發(fā)展的意見》，提出到2020年，建成800個油茶、核桃、油用牡丹等木本油料重點縣，木本油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展由此提到國家經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略層面上。這就需要林業(yè)、農(nóng)業(yè)、科技、貿(mào)易、金融等多部門聯(lián)動向木本油料產(chǎn)業(yè)共同發(fā)力，從種植、加工、深加工，到市場和融資形成一條龍扶持體系，推動木本油料產(chǎn)業(yè)向前快速發(fā)展。

專家表示，以產(chǎn)業(yè)升級帶動經(jīng)濟效益，以經(jīng)濟效益反哺產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新是我國油茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的必經(jīng)之路。油茶產(chǎn)業(yè)向著綜合循環(huán)利用，綠色高效發(fā)展的轉(zhuǎn)型更是代表了我國木本油料產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

在國家政策導向的催生下，擔負“綠色油庫”歷史使命的油茶產(chǎn)業(yè)，能否在各方期許的目光下，走向產(chǎn)業(yè)壯大的發(fā)展歷程？記者在采訪中感覺，盡管這一路程還將艱辛遙遠，但在政府、企業(yè)、林農(nóng)的共同努力下，其前景是光明的。

油茶林