正視食品安全問題，做行之有效的檢測技術

王翠竹

新食品安全法對食品監(jiān)管更加嚴格，因包裝而產生的食品污染問題不容小覷，為此，Eagle帶來了優(yōu)秀的解決方案。

每一次食品安全問題的發(fā)生的時候，對消費者而言都是悲劇；對企業(yè)而言將削弱購買者的信任度，從而影響食品企業(yè)銷售、盈利與業(yè)務增長；對國家而言將增加醫(yī)療保健費用，可能對經濟甚至民眾心理產生負面影響。隨著國家和人民生活水平的提高與進步，越來越多的食品安全問題被重視。

2015年，中國出臺的新《食品安全法》，對食品進行更加嚴格的監(jiān)管；全球各國也都有與之相對應的法律法規(guī)，遑論行業(yè)內部標準，如BRC、HACCP等來監(jiān)控食品安全。保證食品安全不僅是食品企業(yè)的責任，也是檢測企業(yè)的使命，更是異物檢測行業(yè)成立的初衷。Eagle產品檢測作為為包裝行業(yè)提供產品檢測解決方案的高端品牌，其銷售經理耿昕介紹了異物檢測設備對于防止物理性污染的優(yōu)勢。

正視食品污染

就目前而言，食品污染主要為以下3種，即：生物性污染包括微生物、寄生蟲、昆蟲及病毒污染。

化學性污染：涉及范圍較廣，情況比較復雜。主要包括來自生產、生活和環(huán)境中的污染，如農藥、獸藥、有毒金屬、二惡英等；食品容器、包裝材料、運輸工具等接觸食品時溶入食品中的有害物質；使用非法添加物；在食品加工、貯存過程中產生的物質；摻假、制假過程中加入的物質。

物理性污染：主要來源于復雜的多種非化學性雜物，雖然有的污染物可能并不會威脅到消費者的健康，但是會嚴重影響食品應有的感官性狀和/或營養(yǎng)價值，使食品質量無法得到保證。其表現形式主要有來自食品產、儲、運、銷的污染物，如糧食收割時混入的草籽、液體食品容器中的雜物、食品運銷過程中的灰塵及昆蟲等；食品摻假使假，如糧食中摻入的沙石、肉中注入的水、奶粉中摻入的糖等；食品的放射性污染則主要來自放射性物質的開采、冶煉、生產、應用及意外事故造成的污染。

建立異物檢測機制，有效避免食品的物理性污染

曾幾何時，物理性污染還未被生產企業(yè)所重視，但是隨著食品生產工業(yè)化步伐的加快，食品生產生存在異物、金屬、碎玻璃及木屑等混入的風險，從而使該問題逐漸引起人民、企業(yè)、國家的重視。

異物造成的食品安全問題主要體現在食品加工過程中的異物混入，其中一類是明顯的可能對人體造成傷害的物質，如玻璃、金屬等，消費者在吞食之后會造成身體的傷害；另一類情況是使人產生厭惡情緒的異物，如毛發(fā)。消費者無論食用了何種含有異物的食品，都會對消費者造成傷害，同樣會引起食品安全隱患，所以需要生產企業(yè)建立異物檢測機制，從而有效防止食品銷售中存在異物而對消費者產生傷害，減少相關投訴，保護生產企業(yè)的良好聲譽。

當前，異物檢測設備主要分為兩大類——金屬檢測機、X射線異物檢測機。金屬檢測機顧名思義是用于檢測傳輸線上的食品及物料中是否含有金屬物質的一種在線檢測裝置，檢測的靈敏度及抗干擾性能是衡量金屬檢測機的兩項重要指標。但是，金屬檢測機存在一定的局限性，對于非金屬異物的檢測往往還是需要使用到X射線異物檢測設備。

X射線異物檢測技術相對于金屬檢測機而言其檢測污染物的范圍更廣泛，包括金屬、玻璃、石材、鈣化骨、高密度塑料、橡膠化合物等。同時，X射線異物檢測設備還能進行多項在線質量檢驗，如稱重、計件、識別缺失或破損、檢測罐裝量、檢測密封完整性、檢查受損產品與包裝等。將X射線檢測系統(tǒng)融入到生產企業(yè)的產品檢測機制中，能夠有效確保產品的安全和質量，有助于食品生產商符合國際與國內的規(guī)定以及零售商設立的標準。

針對物理性異物污染，生產企業(yè)內部也需建立有效的食品安全及質量標準以進行控制，其內容包括：依據風險分析報告，潛在的異物源應當被指明；應具有完備的操作規(guī)程以避免異物帶來的污染；檢出的被污染產品應當視為不安全產品，從而采取適當的處理措施等。

矢志不渝，專注于異物檢測設備的創(chuàng)新與發(fā)展

Eagle作為一家創(chuàng)新的美國公司，前身Smith Heimann也是商用X光機的發(fā)明者、眾多專利技術領導者之一，專門開發(fā)、銷售適合高速生產線產品的X射線及金屬檢測系統(tǒng)，具有強大的全球用戶基礎和技術支持基礎。Eagle自2013年正式進入中國市場以來，建立了應用實驗室，擁有適用于中國市場的熱銷機型，并向國內外食品制造商提供異物檢測解決方案和執(zhí)行標準報告。

不同的生產環(huán)境、生產類型需要使用不同的檢測設備。從研發(fā)出第一臺應用于食品安全的檢測設備開始，Eagle每1～2年就會更新產品或技術，從而保證設備的領先優(yōu)勢。Eagle的在線金屬解決方案可用于檢測輸送帶或管道中的各種產品，包括適用于潮濕和干燥環(huán)境產品檢測的EagleTM H系類金屬檢測機、立式包裝應用的EagleTM V系列金屬檢測機、粉塵或顆粒狀產品的EagleTM F系列金屬檢測機。

對于X射線檢測系統(tǒng)而言，它可在生產過程的各個階段檢測異物，無論是從散裝原料到包裝成品，還是從預包裝產品到灌裝產品，Eagle的X射線檢測機基本可以涵蓋所有包裝類型的產品。EagleTM Pack系列主要針對包裝成型的產品，如餅干、酸奶等，不易受到包裝材質的影響，檢測性能可靠、速度快。EagleTM Tall系列采用側照方式，適用于罐裝飲料、奶粉等產品的檢測，可以對液位測量或精度提供準確的檢測。EagleTM Bulk系列專為輸送機上的未包裝或散料產品的檢測而設計，其物料處理系統(tǒng)可高速、高通過量地進行產品的輸送、檢測和剔除；同時搭配Eagle獨有的MDX技術，可將最難檢測的玻璃、石頭、鈣化骨等異物以接近金屬的精度檢測出來。除此之外，Eagle還有一款比較特別的產品檢測，使用雙能X光吸收（DEXA）技術進行肉制品中的脂肪含量分析和異物檢測，化學瘦肉率檢測精度答+/-1；每小時可處理約150噸（散料或裝箱）肉制品，其高速采集產品圖像可達36.6米/分鐘。

在產品技術方面，Eagle提供的Hi-Ray系列光管能使設備達到7～10年的設計壽命。獨特的軍用級密封油浴封裝X射線管技術，在排除循環(huán)泵漏油風險之外，最大限度地保證光管內部的穩(wěn)定性，防止外界雜質進入，從而獲得更長的使用壽命。普通X射線使用8位檢測器，而Eagle的X射線檢測設備使用16為檢測器，灰度值提高28，使檢測精度更高、誤差更小，還能實現分區(qū)檢測和缺陷檢測。可追溯技術的使用能夠收集若干Eagle設備上的數據并將其儲存于數據庫中，從而實現監(jiān)控，并獲得剔除和機器狀態(tài)的報告。

高度精確的檢測有助于提高生產線的效率和正常運行的時間，從而保證產品質量和企業(yè)信譽，生產符合國際、國內食品安全標準的產品。