藥食兩用蔬菜陽(yáng)荷的生物學(xué)特性及其應(yīng)用

楊秀偉 譚凱 鄧寬平 張永剛 吳德濤

摘要：陽(yáng)荷為姜科姜屬多年生宿根藥食兩用蔬菜。本文對(duì)陽(yáng)荷的主要形態(tài)特征及主要應(yīng)用等方面進(jìn)行了系統(tǒng)介紹，以期為合理開(kāi)發(fā)利用陽(yáng)荷提供理論依據(jù)。

關(guān)鍵詞：陽(yáng)荷；形態(tài)特性；應(yīng)用藥用價(jià)值

基金項(xiàng)目：科技部科技型中小企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新基金項(xiàng)目：珍稀野生蔬菜陽(yáng)荷新品種培育 （13C26215205306）；遵義地產(chǎn)陽(yáng)荷種質(zhì)資源收集與整理遵市科合2013（004）號(hào)

中圖分類(lèi)號(hào)： S649 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： A DOI編號(hào)： 10.14025/j.cnki.jlny.2016.07.052

陽(yáng)荷（ZingiberstriolatumDiels. ）為姜科姜屬多年生草本宿根蔬菜，又名野姜、猴姜、瓣姜等，主要野生分布在中國(guó)南方諸省海拔300～1900米的山谷中。陽(yáng)荷多屬于野生，現(xiàn)階段逐步轉(zhuǎn)變?yōu)榘胍吧腿斯ぴ耘啵且环N藥食同源的膳食纖維蔬菜，有著極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值。

1 生物學(xué)特性

1.1 形態(tài)特征

陽(yáng)荷株高1～1.5米，根莖白色，微有芳香味。葉片呈披針形或橢圓狀披針形，長(zhǎng)25～45厘米，寬3～10厘米，頂端具尾尖，基部漸狹，葉背被極疏柔毛至無(wú)毛；葉柄長(zhǎng)0.4～1.2厘米；葉舌2裂，膜質(zhì)，長(zhǎng)4～7毫米，具褐色條紋?？偦üｉL(zhǎng)3～6.5厘米，被3～5枚鱗片；花序近卵形，苞片紅色或青色，寬卵形或橢圓形，長(zhǎng)3.5～5厘米；花萼長(zhǎng)5厘米，膜質(zhì)；花冠管白色，長(zhǎng)4～6厘米，裂片長(zhǎng)圓狀披針形，白色或稍帶黃色，有的紫褐色條紋；唇瓣倒卵形，長(zhǎng)3厘米，寬2.6厘米，淺紫色或黃色，側(cè)裂片長(zhǎng)約5毫米；花絲極短，花藥室披針形，長(zhǎng)1.5厘米，藥隔附屬體喙?fàn)?，長(zhǎng)1.5厘米。蒴果長(zhǎng)3～5厘米，熟時(shí)開(kāi)裂成3瓣，內(nèi)果皮紅色；種子黑色，被白色假種皮且具休眠現(xiàn)象。

1.2 生長(zhǎng)習(xí)性

陽(yáng)荷對(duì)氣候要求不高，我國(guó)各地均可栽培。常生于林蔭下、溪邊，屬喜陰植物，在半濕地可較好生長(zhǎng)；喜涼爽而濕潤(rùn)的氣候，不耐高溫，炎熱的氣候會(huì)影響植株生長(zhǎng)，高溫下易發(fā)生病害，陽(yáng)荷開(kāi)花期7～9月，一般在25℃～28℃條件下開(kāi)放，果期9～11月。另外，陽(yáng)荷種子具有休眠的特點(diǎn)。陽(yáng)荷適應(yīng)性強(qiáng)，耐澇性、耐干旱性、耐熱性、耐寒性強(qiáng)。

2 主要應(yīng)用

2.1 食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

陽(yáng)荷原是生長(zhǎng)在山林間的野生蔬菜，現(xiàn)在多散種于農(nóng)戶房前屋后或樹(shù)蔭下，平原地區(qū)亦可遮蔭種植。因不易發(fā)生病蟲(chóng)害，所以不需要使用農(nóng)藥，屬于天然無(wú)公害蔬菜，常以剛出土的粉紅色幼嫩芽苞供人們食用， 經(jīng)遵義市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院測(cè)定每100克陽(yáng)荷嫩芽含：能量22千焦，蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.23克，碳水化合物1.0克，鈉0.6毫克。檢驗(yàn)結(jié)果表明，陽(yáng)荷是一種低鈉食品。其嫩芽苞可切絲涼拌鮮食或與瘦肉一起炒食、或與辣椒一起制成泡菜，所做出的菜肴風(fēng)味獨(dú)特、味道鮮美，備受人們青睞。

2.2 藥用價(jià)值

陽(yáng)荷在很早就有藥用記錄，據(jù)《本草綱目》記載，陽(yáng)荷具有活血調(diào)經(jīng)、鎮(zhèn)咳祛痰、消腫解毒、消積健胃等藥用功效。它的枝葉、根莖、花果可以祛風(fēng)止痛、清腫解毒、止咳平喘、化積健胃，具有極好的藥用價(jià)值，尤其對(duì)治療便秘、糖尿病有特效。陽(yáng)荷含有多種氨基酸、蛋白質(zhì)和豐富的纖維素?，F(xiàn)代研究表明，陽(yáng)荷幼嫩花序的氨基酸總含量為19.83%，高于常見(jiàn)的谷物類(lèi)氨基酸總含量；陽(yáng)荷所含的紅色素具有減慢豬油抗氧化速度的作用；陽(yáng)荷幼嫩花序可直接被做成各種菜肴，陽(yáng)荷根莖與肉一起燉食，可以預(yù)防、減緩人體的哮喘現(xiàn)象；陽(yáng)荷花芽苞所含的纖維在人體內(nèi)分解后不產(chǎn)生糖類(lèi)，是糖尿病患者可食用的蔬菜；陽(yáng)荷花芽苞的粗纖維成分能增強(qiáng)人體的胃腸道蠕動(dòng)、增加人體的消化功能，經(jīng)常食用陽(yáng)荷，能夠減輕人體的便秘現(xiàn)象。所以陽(yáng)荷不僅是一種可用來(lái)補(bǔ)充人體氨基酸的食品，還是一種具有膳食纖維營(yíng)養(yǎng)的天然綠色食品。

2.3 經(jīng)濟(jì)價(jià)值

陽(yáng)荷是一年種植、多年生長(zhǎng)、多年收獲的高效經(jīng)濟(jì)植物。其散發(fā)的芳香味還具有驅(qū)蚊避蟲(chóng)的奇特功效。陽(yáng)荷適應(yīng)性強(qiáng)，耐澇耐干旱，猶以半遮蔭效果最佳；其花芽苞形如小竹筍，色澤鮮艷、形態(tài)美觀，經(jīng)近三年馴化種植試驗(yàn)測(cè)產(chǎn)：陽(yáng)荷單株可采收5～8個(gè)，單個(gè)花芽苞重15.36克，每窩分蘗到6～8株后進(jìn)行分株移栽，以期達(dá)到提高產(chǎn)量的目的；第一年1畝可采收500公斤以上，以后逐年增加，連續(xù)三年后可達(dá)2000公斤以上。以平均價(jià)格8元/公斤計(jì)算，每畝收入可達(dá)萬(wàn)元，其經(jīng)濟(jì)效益非?？捎^。

陽(yáng)荷屬半野生狀態(tài)下的無(wú)公害蔬菜，鮮陽(yáng)荷嫩芽銷(xiāo)售價(jià)格明顯高于其他常見(jiàn)蔬菜品種；根莖可提取芳香油，用于低級(jí)皂用香精中，有較高的經(jīng)濟(jì)效益。陽(yáng)荷的莖葉經(jīng)過(guò)加工后，可作為膳食纖維營(yíng)養(yǎng)食品及補(bǔ)充動(dòng)物所需營(yíng)養(yǎng)的飼料，以增加陽(yáng)荷的經(jīng)濟(jì)附加值。

3 結(jié)語(yǔ)

陽(yáng)荷是很有市場(chǎng)和發(fā)展前景的保健蔬菜品種。隨著社會(huì)的發(fā)展，種植陽(yáng)荷和開(kāi)發(fā)陽(yáng)荷系列產(chǎn)品（如陽(yáng)荷泡菜、陽(yáng)荷面條，陽(yáng)荷飲料、休閑陽(yáng)荷食品等），有著具大的市場(chǎng)前景，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收的又一致富道路。

近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和醫(yī)藥大健康產(chǎn)業(yè)的興起，陽(yáng)荷的種植面積逐漸擴(kuò)大，用途也由食用逐步向藥食兩用轉(zhuǎn)變，有廣闊的開(kāi)發(fā)應(yīng)用前景，然而陽(yáng)荷在保健應(yīng)用上仍處于探索階段，還存在一些技術(shù)研究開(kāi)發(fā)上的問(wèn)題，因此，需要作更深入的研究，充分發(fā)揮其特有的功能，創(chuàng)造出更高的利用價(jià)值。

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作者簡(jiǎn)介：楊秀偉，本科學(xué)歷，遵義市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院/貴州鑫豐農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司，農(nóng)藝師，研究方向：作物育種和栽培技術(shù)研究。