把家常菜做成高檔禮品

李克紅

今年60歲的王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個普通養(yǎng)魚戶，因?yàn)轲B(yǎng)魚的門檻低，人們見他賺了錢就都紛紛效仿，結(jié)果搞得整個行業(yè)都不行了。

2006年，王紅衛(wèi)毅然退出養(yǎng)魚業(yè)。接著做什么呢？武漢蔡甸區(qū)是有名的產(chǎn)藕之鄉(xiāng)，王紅衛(wèi)就想在蓮藕上做文章，但是蓮藕在這里有很久的種植歷史，相關(guān)的企業(yè)和產(chǎn)品都不少，比如鹽漬藕、藕粉、藕面條等等，應(yīng)有盡有，自己半路插一腳，怎么和同行競爭？思前想后，王紅衛(wèi)決定把眼光落在“煨排骨藕湯”這道家常菜上，在武漢蔡甸區(qū)，家家戶戶都會煨排骨藕湯，這也是上好的待客佳肴，但怎么才能把這道家常菜做成高檔商品呢？

王紅衛(wèi)開始考察市場，他先是遍采民間煮湯妙法，同時又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教，最終研制出了一套自己的炭火煨湯法，熬湯不難，關(guān)鍵是做成商品就要延長保質(zhì)期以及殺菌，王紅衛(wèi)就專門找來專家反復(fù)試驗(yàn)和比較，歷經(jīng)三個月的努力，保質(zhì)期長達(dá)兩年的罐裝排骨藕湯終于出爐了。當(dāng)年6月，王紅衛(wèi)注冊了自己的“銀蓮湖”商標(biāo)，并引進(jìn)了兩條罐裝生產(chǎn)線，開始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯，每罐定價(jià)24元。

兩個月后，王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市，顧客們看到后都非常驚喜，要知道自己在家煨藕湯也挺麻煩的，又要洗又要切還要小火慢熬，特別費(fèi)功夫，想吃的時候直接買一罐反倒更省事，而且味道與自家熬的比起來有過之而無不及，特別是有的顧客因?yàn)橛杏H友在外地，就愿意給他們寄點(diǎn)過去解解饞，甚至還有很多人都把罐裝藕湯作為禮品送給外地的親朋好友……王紅衛(wèi)當(dāng)即意識到，這道家常菜其實(shí)可以做成高檔禮品，于是在更新工藝術(shù)和原料的同時，還專門設(shè)計(jì)出了禮盒包裝，結(jié)果一上市就大受歡迎，半年時間就賣出了75000罐。第二年，沃爾瑪、家樂福等大型超市也紛紛前來合作，結(jié)果僅2007年就創(chuàng)造出了300萬銷售額。

占據(jù)本地市場以后，王紅衛(wèi)開始計(jì)劃打開北方市場，北方天氣寒冷，蓮藕也不多，自己的罐裝藕湯香甜濃郁，養(yǎng)胃驅(qū)寒，在北方肯定會有市場，可是等他來到北方推廣后，人們卻因?yàn)椴涣私膺@個新產(chǎn)品而無人問津。2008年，王紅衛(wèi)盯上了黑龍江一年一度的農(nóng)博會，王紅衛(wèi)將藕湯罐頭帶到展場，打出“排骨藕湯還能直接買回家喝”的標(biāo)語，免費(fèi)品嘗，展臺引起很多人的興趣。不出王紅衛(wèi)所料，展會當(dāng)天就有數(shù)家經(jīng)銷商和大型超市和他簽下了數(shù)百萬元的采購合同。

如今，王紅衛(wèi)的罐裝藕湯已經(jīng)在全國南北數(shù)十個城市打開銷路，而他后來開發(fā)的“雞湯”和“魚丸”兩個新產(chǎn)品也非常受人歡迎，逐漸成為了公司的主打產(chǎn)品，整體年銷售額更是高達(dá)1000多萬元?！笆袌鰪膩矶紱]有真正飽合的時候，只要敢創(chuàng)新，你能在任何地方贏得市場！”王紅衛(wèi)經(jīng)常這樣深有感觸地說。