植物生長調(diào)節(jié)劑真相大起底

張佳 楊峻 李香菊

這段時(shí)間，微信朋友圈又被“頂花帶刺”的黃瓜刷了屏?！包S瓜頂花是因?yàn)橛昧祟愃票茉兴幍募に?，吃了對身體有害?！焙蛶啄昵耙粯?，這樣的謠言又開始傳播，讓消費(fèi)者疑慮重重不敢買，也讓不少菜農(nóng)蒙受損失。而這樣的事件并不是個(gè)例，“有毒香蕉”“爆炸西瓜”“激素草莓”……備受關(guān)注的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全事件中，植物生長調(diào)節(jié)劑總是被置于輿論漩渦，蒙受不白之冤。不少業(yè)內(nèi)專家和農(nóng)資行業(yè)人士呼吁，應(yīng)理性正確看待植物生長調(diào)節(jié)劑。

真相到底是什么？

這幾個(gè)事件最后均被證明系謠言和誤傳。像爆炸西瓜一事，后經(jīng)專家組調(diào)研分析，植物生長調(diào)節(jié)劑并非是導(dǎo)致西瓜開裂的“元兇”，西瓜品種和天氣極端變化以及不合理用藥等綜合因素才是主要原因。

而乙烯利更是一種再普通不過的果實(shí)催熟劑。我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘降奶O果、芒果、木瓜等大多數(shù)瓜果自身都產(chǎn)生乙烯，促進(jìn)自然成熟、產(chǎn)生固有風(fēng)味。香蕉、芒果等水果，如果等到自身乙烯釋放自然成熟后再運(yùn)輸，可能在到達(dá)消費(fèi)者手中時(shí)即已經(jīng)腐爛，因此必須采摘青果才能保證長途運(yùn)輸，上市前使用乙烯利可調(diào)節(jié)果實(shí)成熟節(jié)奏、實(shí)現(xiàn)果實(shí)固有風(fēng)味。

江南大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)副教授丁占生指出，乙烯利的作用主要是通過釋放乙烯，促進(jìn)水果成熟。乙烯之所以能引起果實(shí)成熟是因?yàn)檫@些果實(shí)中存在乙烯的“受體”，只有與“受體”結(jié)合，乙烯才能引起果實(shí)的成熟。人體不存在乙烯“受體”，即使瓜果中存在乙烯進(jìn)入人體后，也不可能產(chǎn)生類似于植物體內(nèi)的生理生化反應(yīng)，也絕不可能引起兒童早熟。這就和植物花粉不會讓人懷孕的道理。

前后也有多位專家為“避孕藥黃瓜”辟謠——黃瓜長成后仍“頂花帶刺”，部分是由于黃瓜自然單性結(jié)實(shí)產(chǎn)生的，部分是品種特性使然，也有部分是由于使用了植物生長調(diào)節(jié)劑延長了花期和保鮮期。

在獼猴桃幼果期用氯吡脲蘸果，可以增加產(chǎn)量、改善口感，其安全性已得到國際組織和發(fā)達(dá)國家認(rèn)可，大家熟知的新西蘭獼猴桃（奇異果）在生長過程中也使用氯吡脲。

植物生長調(diào)節(jié)劑是通過化學(xué)合成或生物發(fā)酵等方法生產(chǎn)的具有類似“植物激素”功能的物質(zhì)，與“動物激素”在性質(zhì)、結(jié)構(gòu)、功能、作用機(jī)理等方面是完全不同的，只要按照國家規(guī)定的使用時(shí)期和使用量應(yīng)用，不會給人體生長發(fā)育帶來副作用。

它能起什么作用？

那么植物生長調(diào)節(jié)劑到底是什么物質(zhì)？它們是干什么的？

眾所周知，植物在生長發(fā)育過程中，除了需要陽光和熱量，本身也會產(chǎn)生調(diào)節(jié)生長的微量有機(jī)物質(zhì)，這些物質(zhì)通常被稱作植物激素，也叫植物內(nèi)源激素。植物激素能夠控制和改變植物的生長過程，例如葉子和花果的形成、頸部的伸長和果實(shí)的發(fā)育成熟等。植物本身產(chǎn)生的內(nèi)源激素量很小，而且還會受到溫度、濕度等很多因素的影響，在大規(guī)模的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，有時(shí)不能滿足植物生長發(fā)育的需要。于是，人們使用化學(xué)合成或生物發(fā)酵等方法，生產(chǎn)出具有類似植物激素功能的物質(zhì)，這類物質(zhì)就是植物生長調(diào)節(jié)劑。

目前植物生長調(diào)節(jié)劑已廣泛應(yīng)用在全世界農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。我國正在使用的植物生長調(diào)節(jié)劑約有40多種，如乙烯利、赤霉酸、矮壯素、氯吡脲、多效唑、蕓苔素內(nèi)酯等，廣泛用于糧食、油料、果蔬、花卉、林木等的生產(chǎn)和儲藏，有的促進(jìn)種子萌發(fā)，有的延長種子休眠，有的刺激植物生長，有的抑制植物生長，有的?；ū９?，有的疏花疏果，有的促進(jìn)果實(shí)成熟，有的起到保鮮作用。

例如：使用蕓苔素內(nèi)酯、吲哚乙酸、S-誘抗素等促進(jìn)作物生長、增強(qiáng)光合作用、提高抗逆能力；使用多效唑、矮壯素、甲哌鎓等控制或延緩作物營養(yǎng)生長、防止倒伏；使用赤霉酸等?；ū９?；使用乙烯利促進(jìn)水果成熟；使用1-甲基環(huán)丙烯保持果蔬、花卉新鮮；使用吲哚丁酸、萘乙酸等促進(jìn)林木插條生根等等。

植物生長調(diào)節(jié)劑安全嗎？

作為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效農(nóng)業(yè)的一項(xiàng)技術(shù)措施，植物生長調(diào)節(jié)劑已在全世界得到廣泛應(yīng)用，包括美國、歐盟、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)。

首先，植物生長調(diào)節(jié)劑本身是安全的。植物生長調(diào)節(jié)劑的作用靶標(biāo)是植物的細(xì)胞、組織和器官，通過與植物受體結(jié)合而起作用，這與動物（包括人體）激素的作用靶標(biāo)（即動物的細(xì)胞、組織器官和動物激素受體）是完全不同的，就如同我們不能讓植物通過吃飯而生長一樣，植物生長調(diào)節(jié)劑也不會作用于動物和人，因此對人而言是安全的。

我們也不用擔(dān)心食用經(jīng)植物生長調(diào)節(jié)劑處理過的農(nóng)產(chǎn)品會導(dǎo)致兒童性早熟或其他生理功能障礙問題，因?yàn)槿梭w不存在植物生長調(diào)節(jié)劑的受體，所以植物生長調(diào)節(jié)劑不會對兒童發(fā)育造成影響。

其次，植物生長調(diào)節(jié)劑處理過的農(nóng)產(chǎn)品是安全的。植物生長調(diào)節(jié)劑毒性低，用量小，使用濃度一般在百萬分之一數(shù)量級，易降解，只要按照國家規(guī)定的使用時(shí)期和使用量應(yīng)用，不存在殘留超標(biāo)的問題，更不會在人體內(nèi)累積。多年來的檢測結(jié)果顯示，我國從未出現(xiàn)過植物生長調(diào)節(jié)劑殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。

所以說，不要談植物生長調(diào)節(jié)劑色變，正確合理使用經(jīng)過登記的植物生長調(diào)節(jié)劑不會影響農(nóng)產(chǎn)品的安全性，相反還能改善品質(zhì)。對于謠言大家一定要理性對待，科學(xué)分析，不要盲目跟風(fēng)，更沒必要產(chǎn)生恐慌。

科學(xué)使用要注意啥？

植物生長調(diào)節(jié)劑種類繁多，并且因?yàn)榉N類、使用濃度、使用方法和使用時(shí)期以及使用時(shí)植物的生理狀態(tài)和氣候條件等不同，其發(fā)揮的生理作用和生物活性會有較大差異。所以，一定要嚴(yán)格按照具體品種推薦的方法和濃度使用，以免達(dá)不到預(yù)期的作用或發(fā)生藥害等副作用。

由于對植物生長調(diào)節(jié)劑的誤解以及因其不合理使用帶來畸形瓜果的影響，使很多消費(fèi)者不敢購買施用過植物生長調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品。其實(shí)，植物生長調(diào)節(jié)劑造成畸形瓜果、產(chǎn)品風(fēng)味改變的主要原因是使用不合理，大部分是因?yàn)槭褂昧窟^大或使用時(shí)期不合適造成的。使用時(shí)期、濃度、次數(shù)、環(huán)境條件、作物種類、品種、生育期、使用方法均會影響植物生長調(diào)節(jié)劑的藥效。只要掌握植物生長調(diào)節(jié)劑的正確使用技術(shù)，就會起到趨利避害的作用。

有些農(nóng)民朋友往往一味追求藥劑效果，而超范圍或超濃度使用植物生長調(diào)節(jié)劑，這很可能造成減產(chǎn)或品質(zhì)降低。如在花生上過量使用多效唑造成果實(shí)變小，麥冬上過量使用多效唑降低品質(zhì)，獼猴桃上過量、多次噴施氯吡脲使果實(shí)口感變差等。

要把握適宜使用時(shí)期。在植物生長調(diào)節(jié)劑登記資料中，對施藥時(shí)期進(jìn)行了明確規(guī)定，必須在藥劑最能發(fā)揮作用的時(shí)期施用，才能起到節(jié)約藥劑和避免藥害的理想效果。例如柑橘花芽分化期噴施赤霉素會抑制花芽形成，但在柑橘幼果期噴施赤霉素就可提高坐果率。氯吡脲在西瓜花期施用，會起到保果增產(chǎn)的作用，晚用藥則可能影響產(chǎn)量。使用噻苯隆脫葉，需在全田棉鈴自然吐絮率達(dá)50%時(shí)噴施，使用時(shí)間太早則會降低棉花產(chǎn)量和品質(zhì)。

同時(shí)要嚴(yán)格控制濃度及施藥次數(shù)。植物生長調(diào)節(jié)劑用量微小、作用顯著。使用濃度應(yīng)嚴(yán)格按照標(biāo)簽上的作物和調(diào)節(jié)目的準(zhǔn)確配制，不可隨意增加藥量和水量。噴藥次數(shù)的確定依據(jù)農(nóng)藥標(biāo)簽說明進(jìn)行，多數(shù)植物生長調(diào)節(jié)劑是在植物適宜時(shí)期一次施藥，有的藥劑則采取多次噴施。如蕓苔素內(nèi)酯促進(jìn)葡萄、番茄、黃瓜等果蔬生長，全生育期生長時(shí)需要多次施藥。一些農(nóng)民朋友往往認(rèn)為藥量越大越好，噴藥次數(shù)越多越好，結(jié)果植物生長調(diào)節(jié)劑起不到應(yīng)有的作用，且增加了用藥成本，還容易造成減產(chǎn)，影響作物品質(zhì)。

要根據(jù)植物長勢及水肥狀況決定是否需要噴施植物生長調(diào)節(jié)劑。如縮節(jié)胺適用于肥水條件好、長勢旺的棉田，天氣干旱而不能保證灌溉作用的棉田不宜使用，長勢不好或棉花生長受到抑制時(shí)不能使用。

此外，選擇適宜施藥條件可以起到事半功倍的效果，應(yīng)選擇無風(fēng)、晴朗、溫度和濕度適合的天氣施藥，避免降雨前和極端天氣條件下使用植物生長調(diào)節(jié)劑。大棚施藥應(yīng)避開溫度高的中午進(jìn)行。

最后，如不慎誤用了植物生長調(diào)節(jié)劑，如噴施了錯(cuò)誤的藥劑、施藥時(shí)間不宜或時(shí)期不當(dāng)，應(yīng)迅速用清水進(jìn)行沖洗，同時(shí)注意加強(qiáng)誤用藥劑作用的水肥管理，使其及早恢復(fù)生長。

（摘編自《農(nóng)民日報(bào)》）