“榮昌豬”的開(kāi)放式發(fā)展圖譜

趙廷虎

夜色逐漸暗沉下來(lái)，榮昌區(qū)盤(pán)龍鎮(zhèn)龍王村薄霧縈繞。

忙完養(yǎng)殖場(chǎng)的工作，養(yǎng)豬戶文立清回家了。

一進(jìn)門(mén)，妻子炒好一盤(pán)回鍋肉，正要端上桌。

文立清一下邁上來(lái)，用手拈起一塊回鍋肉就往嘴里送?！耙f(shuō)這回鍋肉，還是‘榮昌豬爽口，不像‘洋豬肉吃起來(lái)那么硬邦邦的?！?/p>

柔和的燈光映照在夫妻二人的笑臉上，屋子盈滿了回鍋肉的香氣。

吃了幾十年的回鍋肉，在文立清的腦海里，這“幸福的味道”歷經(jīng)興衰沉浮，愈加厚重。

“洋豬”圍城

“立清，想好了以后干什么沒(méi)？”

“養(yǎng)豬?！?/p>

面對(duì)父親的詢(xún)問(wèn)，文立清倚靠著豬圈，脫口而出。

那是1980年的春天，土豬遍布全國(guó)市場(chǎng)的年代。

那一年，文立清19歲。

父親聽(tīng)后笑了笑，繼續(xù)往豬槽里添加豬食。

豬圈里，三頭豬仔跳來(lái)蹦去，寄托著一家人一年的希望。

“嘴短三道窟，獅子腦袋羅漢肚，騾子屁股尾根粗?！蔽牧⑶蹇粗∝i仔，眼波如水。

上世紀(jì)80年代，隨著人民生活水平逐漸提高，對(duì)豬肉的需求急劇增長(zhǎng)。

“那時(shí)候家家戶戶養(yǎng)土豬，肥肉腥子多，吃起才帶勁?！蔽牧⑶逭f(shuō)。

土豬成了家庭謀生的重要來(lái)源，川渝地區(qū)“榮昌豬”等土豬每年出欄均超過(guò)1億頭，素有“良豬安天下”之美譽(yù)。

但是好景不長(zhǎng)，到了上世紀(jì)90年代，隨著人們消費(fèi)習(xí)慣的改變，土豬遭遇了空前的危機(jī)。

“生活水平高了，人們專(zhuān)挑瘦肉吃，不吃肥肉了?！蔽牧⑶逭f(shuō)。

土豬由于生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、脂肪含量高等缺點(diǎn)，逐漸被市場(chǎng)拋棄，取而代之的是約克豬等外來(lái)豬種。

短短十年間，118個(gè)土豬品種有近100個(gè)處在滅絕邊緣，“榮昌豬”也到了生死關(guān)頭。

“一方面信息閉塞，僅限于本地銷(xiāo)售，打不開(kāi)市場(chǎng)；一方面肉質(zhì)跟不上時(shí)代，養(yǎng)的人越來(lái)越少。幾年間，純種‘榮昌豬的數(shù)量銳減到只剩6萬(wàn)頭?！敝貞c市畜牧科學(xué)院信息中心主任徐順來(lái)說(shuō)。

抵抗不住“洋豬”的沖擊，已是養(yǎng)殖大戶的文立清被迫處理掉了所有土豬。

借力改良

30多年來(lái)，在無(wú)數(shù)個(gè)夢(mèng)中，文立清都會(huì)想著土豬肉的香味垂涎。

“‘榮昌豬肉真的沒(méi)人吃嗎？”文立清總會(huì)問(wèn)問(wèn)自己。

同樣的問(wèn)題，也困擾著重慶市畜牧科學(xué)院院長(zhǎng)劉作華。

與“榮昌豬”打了多年交道，劉作華一直尋找著重振“榮昌豬”養(yǎng)殖的突破口。

“品質(zhì)！只有讓肉質(zhì)跟上時(shí)代，‘榮昌豬才能重生?！苯?jīng)過(guò)不懈調(diào)查和探索，劉作華悟出了“道”。

目標(biāo)既定，榮昌把第一個(gè)目標(biāo)定在了保種上。

由榮昌縣（現(xiàn)榮昌區(qū)）畜牧局牽頭，組建了3個(gè)市級(jí)保種場(chǎng)，并在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開(kāi)辟場(chǎng)地，抱團(tuán)開(kāi)發(fā)4個(gè)“榮昌豬”保護(hù)片區(qū)，萬(wàn)余頭純種豬被保護(hù)起來(lái)。

解決了保種的問(wèn)題后，榮昌又盯上了土豬培育創(chuàng)新。

“只有通過(guò)雜交提高品種品質(zhì)，才能使‘榮昌豬重獲新生。”劉作華說(shuō)。

在畜牧局的支持下，畜科院先后與丹麥、加拿大等國(guó)開(kāi)展合作，引進(jìn)純種長(zhǎng)白豬、大夏豬等，進(jìn)行三系配套，成功培育出“渝榮一號(hào)豬配套系”。

“‘渝榮一號(hào)既遺傳了外種豬生長(zhǎng)周期短、瘦肉率高的基因，又保留了‘榮昌豬肌間脂肪厚實(shí)、耐病性強(qiáng)的特點(diǎn)，是不可多得的好品種。”劉作華說(shuō)。

通過(guò)調(diào)動(dòng)國(guó)內(nèi)外兩種資源，“渝榮一號(hào)”很快在榮昌推廣開(kāi)來(lái)，進(jìn)入了大大小小的養(yǎng)殖場(chǎng)。

平臺(tái)助力

“‘一號(hào)豬撬不開(kāi)門(mén)路，這樣下去要惱火?！笨粗B(yǎng)殖場(chǎng)里上千頭即將出欄的土豬，文立清抽著旱煙，眉頭緊皺。

原來(lái)，“渝榮一號(hào)”養(yǎng)殖推廣后，“榮昌豬”養(yǎng)殖量逐漸加大，許多養(yǎng)殖戶卻找不到買(mǎi)家。

“品質(zhì)是好了，但是找不到市場(chǎng)，‘榮昌豬的危機(jī)就依然存在?！睒s昌畜牧局局長(zhǎng)楊錕說(shuō)。

信息閉塞，土豬賣(mài)不掉。面對(duì)再次出現(xiàn)的危機(jī)，榮昌開(kāi)始尋求政策的幫助。

“必須給養(yǎng)殖戶搭建一個(gè)開(kāi)放平臺(tái)，讓他們能及時(shí)了解供銷(xiāo)信息，積極主動(dòng)對(duì)接市場(chǎng)，才能保證養(yǎng)殖戶的收益?！睏铄K說(shuō)。

2014年5月20日，重慶（榮昌）生豬電子交易平臺(tái)在榮昌正式上線運(yùn)營(yíng)。

生豬交易市場(chǎng)把傳統(tǒng)的生豬活體交易轉(zhuǎn)變?yōu)榫W(wǎng)上交易，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，成功連接養(yǎng)殖場(chǎng)和市場(chǎng)。

在提供信息的同時(shí)，生豬電子交易平臺(tái)還能充分保障養(yǎng)殖戶的利益。

“自主議價(jià)、先款后貨、電子結(jié)算、違約賠償，避免了土豬經(jīng)銷(xiāo)商分割養(yǎng)殖戶的利益?！睏铄K說(shuō)。

交易平臺(tái)建立以后，文立清像抓住了救命稻草。

“我在交易平臺(tái)上掛牌了40頭活體豬進(jìn)行交易，一個(gè)小時(shí)不到就有買(mǎi)家跟我聯(lián)系，每頭豬要比以前多賺幾十元?！蔽牧⑶逭f(shuō)。

當(dāng)年，榮昌80%以上的外調(diào)生豬通過(guò)電子交易平臺(tái)找到了買(mǎi)家。

盤(pán)活品牌

2013年11月16日，第六屆中國(guó)畜牧科技論壇在榮昌開(kāi)幕。

100余家國(guó)內(nèi)知名飼料、獸藥企業(yè)和十余家畜牧科研院所參會(huì)。

會(huì)議的一個(gè)重要議題就是研討“榮昌豬”的品牌塑造。

“沒(méi)有品牌，這個(gè)可愛(ài)的‘小家伙就難以被世界認(rèn)可?！睏铄K說(shuō)。

而“榮昌豬”的品牌塑造之路，早在十年前就已經(jīng)展開(kāi)。

2004年，為建立更大的開(kāi)放平臺(tái)，榮昌提出舉辦中國(guó)畜牧科技論壇的設(shè)想，得到國(guó)家農(nóng)業(yè)部的支持。

此后，該論壇迅速升溫，成為農(nóng)業(yè)部主導(dǎo)的兩大盛會(huì)之一，每?jī)赡険衿谠跇s昌舉行。

“該論壇吸引了農(nóng)業(yè)方面的各方人士，‘榮昌豬也順勢(shì)引起各方關(guān)注?！睏铄K說(shuō)。

此外，榮昌還與各省區(qū)市建立科技合作關(guān)系，免費(fèi)向外省區(qū)市贈(zèng)送榮昌種豬。

“現(xiàn)在，‘榮昌豬已經(jīng)成功推廣到全國(guó)20多個(gè)省區(qū)市?！睏铄K說(shuō)。

在種豬推廣的同時(shí)，“榮昌豬”的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也在持續(xù)推進(jìn)。

“我們牽頭成立了重慶市榮牧科技（集團(tuán)）有限公司，負(fù)責(zé)‘榮牧牌生態(tài)‘榮昌豬品牌的推廣?！睏铄K說(shuō)。

榮牧公司建立了32平方公里的“國(guó)家現(xiàn)代畜牧科技產(chǎn)業(yè)示范園”，采用公司—基地—農(nóng)戶的養(yǎng)殖模式，打造出生態(tài)“榮昌豬”全產(chǎn)業(yè)鏈和高端品牌。

2015年，“榮牧牌”生態(tài)豬肉及其制品獲得國(guó)家地理標(biāo)志認(rèn)證。

幾大開(kāi)放舉措之后，據(jù)中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心評(píng)估，“榮昌豬”的品牌價(jià)值高達(dá)22.3億元，位居全國(guó)土豬之首。