樂(lè)祥濤
當(dāng)春風(fēng)吹過(guò)田野,春雨潤(rùn)過(guò)谷物之后,茶也就適時(shí)登場(chǎng)了。家鄉(xiāng)信陽(yáng)是一個(gè)著名的產(chǎn)茶區(qū),每逢谷雨到來(lái)之前,我們都能喝到新上市的雨前毛尖。那可是一種上好的綠茶,每次喝它時(shí),都能喝出不同的感受、別樣的心情。許是有得天獨(dú)厚條件的緣故,使我竟養(yǎng)成了喜歡喝綠茶的習(xí)慣。在這大好的春光里,別人在忙著醉春,可我卻忙著醉茶了。
醉綠茶的過(guò)程,我是有講究的。之前,需找一只透明的玻璃杯子,這樣可以看到泡茶的全部。少許的茶立在杯里,初看是一種物質(zhì),從表象上去分析,它是無(wú)語(yǔ)的。而沖入沸水之后,它就產(chǎn)生了化學(xué)般的變化,水在慢慢升高,隨之所有的情節(jié)和故事都會(huì)一一地展現(xiàn)出來(lái)。
這個(gè)時(shí)候我就去想象,想象的結(jié)果它都不會(huì)再是一杯普通的茶了,它就有了藝術(shù)的效果。于是,我就坐在一杯剛沖泡的綠茶前,看變化了的茶、水和霧氣。
茶一葉一葉地舒展開(kāi)了,像似一個(gè)才睡醒的少女,緩緩地伸展著身姿,朦朧中還帶有些夢(mèng)意,笑靨里依然存有余味。我不敢去猜想那里面是否有蟬聲和鳥(niǎo)鳴,是否還有杜鵑的聲音。但我可以肯定的是,茶已升華為一種想象,葉已還原了一個(gè)本真的自己。
此時(shí),最歡快的自然是水中的茶葉了,它們跳起了水中的舞蹈,開(kāi)始時(shí)是天鵝舞,隨后是交誼舞和獨(dú)舞。它們的舞臺(tái)在杯中,它們的世界也在杯中,舞不盡的是風(fēng)花雪月,舞不完的是春華秋實(shí)。
再看那些水,已不是一個(gè)透明的晶體了,它已著了茶的色調(diào),儼然成了茶的同類(lèi)。不過(guò)透明還是保存著,只是淡綠色的水讓人有了一種欲望。
撩人欲望的還有隨之彌漫的一股清香。那些香會(huì)是栗香,也會(huì)是蘭草花香。這香是要看茶的產(chǎn)地的,看這些茶是與誰(shuí)為鄰了。如果茶是長(zhǎng)在栗鄉(xiāng),那些爛漫的栗花是不會(huì)放過(guò)它周?chē)形镔|(zhì)的,結(jié)果茶葉的每一寸光陰都會(huì)熏染上栗花的香氣。要是茶生長(zhǎng)在山崖或是小溪之畔,就會(huì)與蘭草花結(jié)為好友的,那樣茶就有了蘭草花的氣味與性情。
最讓人注目的莫過(guò)于綠茶與水交融后所產(chǎn)生的氣體。說(shuō)是蒸氣,但更像是霧。那些霧裊然上升的形式獨(dú)特而多姿,它會(huì)在杯口形成一個(gè)霧罩,在其上面環(huán)繞成多種狀體,然后淡去在空中。因?yàn)橛徐F的導(dǎo)出,使綠茶中的香也就飄散開(kāi)了。
能喝上一杯好綠茶是需要一些構(gòu)成和條件的。首先,是對(duì)水的要求,最好是泉水或溪水,那樣會(huì)保持茶的純凈。因?yàn)槿魏挝廴竞蜐B兌都會(huì)降低茶的品質(zhì)。
其次是聞香、觀(guān)色和品味。聞香就是把杯底用溫水預(yù)熱后,放入少許的茶葉,然后聞其香氣,嗅其感覺(jué)。因?yàn)槟切┎璨粌H能聞出自身的特質(zhì),還能聞出“春茶香,夏茶澀,秋茶好喝摘不得”的民諺來(lái)。觀(guān)色則是在那銀毫沸騰的綠色世界里觀(guān)其湯色,辯其成色。如果是殺青不好,湯則泛青,如果烘制過(guò)了,湯會(huì)變黃。只有恰到好處的湯色才會(huì)添其好感,增其飲欲。
品味一杯上等綠茶是最具誘惑力的。那些茶水還未入口,其香氣已沁入肺腑,留在唇邊的甘甜,說(shuō)是止渴,不如說(shuō)是回味,這個(gè)時(shí)候喝一杯綠茶就是享受了。
醉綠茶的另一個(gè)重要的原因就是它的醫(yī)用和養(yǎng)身價(jià)值。《神農(nóng)本草》上說(shuō):綠茶味苦,飲之使人益思。還說(shuō):茶葉還有消食去膩,利尿止渴,消毒解酒,輕身明目等作用。
而茶圣陸羽對(duì)喝綠茶有自己的見(jiàn)解,他說(shuō):“所著者衣,衣精極;所飲食者,食與酒皆精極?!币簿褪钦f(shuō),衣食住行都要追求精美的情趣。所以,陸羽把喝茶的過(guò)程看作是精神享受的過(guò)程,從而賦予喝茶以美學(xué)的內(nèi)涵。
陸羽還在他的《茶經(jīng)》里說(shuō):茶之為飲,生于名山秀水之間,得天地之精彩,儒家以之養(yǎng)廉,道家以之求靜,佛學(xué)以之助禪??梢?jiàn)茶的文明內(nèi)在已超出其自己的精神層面。
而我卻說(shuō),醉綠茶的過(guò)程其實(shí)是一次領(lǐng)悟的過(guò)程,也是一次暢想的過(guò)程。它不僅能喝出個(gè)中的甘苦,也能喝出人生的滋味。
選自《貴州日?qǐng)?bào)》