這樣做休閑農(nóng)業(yè)，不火都難

楊靜

休閑農(nóng)業(yè)被視為“第六產(chǎn)業(yè)”，這是當(dāng)前工業(yè)文明下人類精神領(lǐng)域向農(nóng)業(yè)文明尋求突破口的衍生產(chǎn)業(yè)，這是一次精神領(lǐng)域的回歸和探索，落腳點(diǎn)是我們賴以生存的土地，歸宿處是我們尋覓許久的鄉(xiāng)愁。長期生存在快節(jié)奏、高壓力以及高污染環(huán)境和“高樓大廈、水泥森林”中的都市人，到生態(tài)自然、鄉(xiāng)村田園、返璞歸真的鄉(xiāng)村進(jìn)行觀光、休閑、度假，“偷來”這浮生的“半日閑”。悠久的農(nóng)耕文明，濃郁的鄉(xiāng)村文化，多彩的民俗風(fēng)情，是都市人心目中的“世外桃源”。

在大量需求的拉動下，2015年，我國休閑農(nóng)業(yè)吸引游客11億人次，受益農(nóng)民達(dá)3300萬人，休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游呈現(xiàn)快速發(fā)展的態(tài)勢，已經(jīng)步入發(fā)展快車道。各地政府、農(nóng)民、農(nóng)業(yè)合作組織和社會資本高度重視，紛紛投入到休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展中，積極性高漲。然而，旅游項(xiàng)目同質(zhì)化，市場無序競爭，遍地農(nóng)家樂，喧囂和新鮮過后，一些項(xiàng)目尚未開張，便面臨打烊風(fēng)險(xiǎn)。土地被冠以旅游的名義后，農(nóng)業(yè)被涂染休閑的色彩后，究竟如何做，才能承載都市人的精神疲乏？

休閑農(nóng)業(yè)在國外發(fā)展已有100多年的歷程，看看外國人有哪些值得學(xué)習(xí)的創(chuàng)意吧。

日本 ：

“工匠之鄉(xiāng)”打造“農(nóng)業(yè)公園”

日本是一個多火山、地震的島國，氣候高溫多雨，國內(nèi)資源貧乏、人均土地資源緊缺，農(nóng)業(yè)規(guī)模小，因此政府希望通過政策和制度來引導(dǎo)休閑農(nóng)業(yè)的發(fā)展，希望通過當(dāng)?shù)氐淖匀痪坝^、歷史文化內(nèi)涵和風(fēng)土人情來吸引游客。因而，日本休閑農(nóng)業(yè)奉行“回歸自然”的理念，強(qiáng)調(diào)市民實(shí)踐體驗(yàn)，通過農(nóng)園吸引市民租地經(jīng)營，農(nóng)民在公園里生產(chǎn)、生活、休閑，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民一體化經(jīng)營管理。

整個日本由于城市化和產(chǎn)業(yè)化的沖擊，早在“二戰(zhàn)”之前，傳統(tǒng)的家庭共同體與村落共同體就已走向解體。1955 年開始的經(jīng)濟(jì)高速增長，使農(nóng)村經(jīng)濟(jì)衰退，人口急劇減少，人口老齡化問題進(jìn)一步加劇，傳統(tǒng)社會結(jié)構(gòu)基本解體。

水上町的居住區(qū)域海拔在400米至800米之間，周圍環(huán)繞著1000米至2000米的山巒，集約型農(nóng)業(yè)無法在這里開展，而日本社會的農(nóng)業(yè)又是水上町的最主要的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，主要是一些50歲至60歲的老人從事傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，日益加劇的老齡化和少子化更使當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)陷入后繼無人的窘境。一些農(nóng)家感嘆，如果這種狀況持續(xù)下去，10年后農(nóng)業(yè)將無以為繼，必須設(shè)法在農(nóng)業(yè)之外尋找出路。

1990年，水上町當(dāng)?shù)卣岢隽恕稗r(nóng)村公園構(gòu)想”，在振興農(nóng)業(yè)的大前提下，促進(jìn)旅游和農(nóng)業(yè)的相互融合，并借以吸引人口數(shù)量的擴(kuò)增，增加當(dāng)?shù)鼐用竦氖杖牒透＠屴r(nóng)民豐衣足食。將農(nóng)業(yè)與觀光緊密結(jié)合的水上町在傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)萎縮的情況下走出了一條自主發(fā)展的新路，主打體驗(yàn)式旅游的“工匠之鄉(xiāng)”更是廣受好評，贏得了日本政府的認(rèn)可，先后獲得了日本國土廳舉行的“舒適型農(nóng)村競賽優(yōu)秀獎”、建設(shè)省評選的“手工藝制作優(yōu)秀獎”等各項(xiàng)表彰。

不同于劃定區(qū)域圍起來搞建設(shè)的普通公園構(gòu)想，水上町的“農(nóng)村公園構(gòu)想”是把整個水上町看成廣域的公園，將當(dāng)?shù)赜^光資源最大化，將農(nóng)業(yè)與旅游休閑融為一體，大農(nóng)業(yè)即大公園?！稗r(nóng)村公園構(gòu)想”讓水上町走上了“規(guī)劃發(fā)展拉動旅游，旅游促進(jìn)進(jìn)一步發(fā)展”的良性道路。

在農(nóng)村公園構(gòu)想指導(dǎo)下，環(huán)境資源得到了進(jìn)一步的優(yōu)化保護(hù)，既有的接待設(shè)施也有效地利用了起來并且進(jìn)行了升級改造，更多的與當(dāng)下旅游趨勢相結(jié)合的新設(shè)施也隨著旅游市場的擴(kuò)大而不斷地籌劃和建設(shè)。水上町建成了農(nóng)村環(huán)境改善中心、農(nóng)林漁業(yè)體驗(yàn)實(shí)習(xí)館、農(nóng)產(chǎn)品加工所、畜產(chǎn)業(yè)綜合設(shè)施、兩個村營溫泉中心、一個講述民間傳說和展示傳統(tǒng)戲劇的演出設(shè)施。

打造地方文化品牌

培育民俗產(chǎn)業(yè)

鄉(xiāng)村文化是鄉(xiāng)村旅游活動的內(nèi)涵與靈魂，水上町在繼承發(fā)揚(yáng)當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)手工藝文化的前提下，規(guī)劃建設(shè)了“工匠之鄉(xiāng)”，制訂了保存史跡、繼承手工藝傳統(tǒng)、發(fā)揚(yáng)日本飲食文化等基本方針。在鄉(xiāng)村產(chǎn)品的開發(fā)上，水上町始終圍繞著這一基本方針，開發(fā)各種特色旅游項(xiàng)目。

“工匠之鄉(xiāng)”是水上町項(xiàng)目開發(fā)的最大亮點(diǎn)，已經(jīng)成為了水上町的標(biāo)志性名片。這里聚集了形式多樣的胡桃雕刻彩繪、草編、木織（用樹皮織布等）、陶藝等20多個傳統(tǒng)手工藝作坊，形成了“人偶之家”、“面具之家”、“竹編之家”、“茶壺之家”、“陶藝之家”等特色手工藝品牌之家。1998年至2005年間，每年來“工匠之鄉(xiāng)”參與游覽、參與體驗(yàn)的游客達(dá)45萬人，24間“工匠之家”的總銷售額達(dá)3116億日元（約合271萬美元）。

創(chuàng)造深層體驗(yàn)

增強(qiáng)互動旅游

“體驗(yàn)農(nóng)村文化”是“工匠之鄉(xiāng)”向市場推出的主打營銷概念。來到這里的游客，在游覽時不僅可以現(xiàn)場觀摩手工藝品的制作過程，還可以在坊主的指導(dǎo)下親自動手體驗(yàn)，極大增加了互動性和參與性，同時，也在游客的口口相傳和帶走的“伴手禮”中，將“工匠之鄉(xiāng)”的品牌傳播出去。

以傳統(tǒng)特色手工藝為賣點(diǎn)，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化發(fā)展和整體營銷，提供產(chǎn)品生產(chǎn)的現(xiàn)場教學(xué)和制作體驗(yàn)，大力發(fā)展特色體驗(yàn)旅游，水上町模式獲得了極大的成功。

養(yǎng)生與休閑結(jié)合

推出特色溫泉旅游

日本人鐘愛的溫泉文化，在水上町獲得了養(yǎng)生功能與休閑功能的完美結(jié)合。水上町從養(yǎng)生、健康這一理念出發(fā)，建成了村營溫泉中心。根據(jù)游客的需求，村營溫泉中心設(shè)置了各種主題溫泉，游客可根據(jù)自己的喜好對溫泉進(jìn)行選擇。通過溫泉沐浴和接受御式服務(wù)，有效拉動了旅游消費(fèi)，游人的旅游體驗(yàn)也得到極大提升，形成了良好的口碑，增強(qiáng)了水上町的旅游吸引力。

政府大力扶持

提高經(jīng)營戶積極性

水上町政府在規(guī)劃發(fā)展“工匠之鄉(xiāng)”時就意識到了自己對當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村旅游發(fā)展的推動作用。在“工匠之鄉(xiāng)”，每一間“工匠之家”建設(shè)的前3年可以按匠人的數(shù)量每人每天從町財(cái)政領(lǐng)取4000-5000日元補(bǔ)貼，此后的5年，町政府還會繼續(xù)以委托管理費(fèi)的名義向“工匠之家”提供補(bǔ)助金。政府的大力扶持下，不僅讓當(dāng)?shù)鼐用駥Πl(fā)展旅游充滿了積極性，也吸引了無數(shù)的外來“工匠”入駐。

水上町創(chuàng)建的“一村一品”特色旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，極大地弘揚(yáng)發(fā)展了當(dāng)?shù)氐拿褡逦幕?，在促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜伟l(fā)展的同時提高了農(nóng)民的生產(chǎn)生活水平，促進(jìn)了地方經(jīng)濟(jì)的活躍和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展?！稗r(nóng)村公園構(gòu)想”讓水上町走上了“規(guī)劃發(fā)展拉動旅游，旅游促進(jìn)進(jìn)一步發(fā)展”的良性道路，這種模式值得我們學(xué)習(xí)。

荷蘭：

庫肯霍夫主題農(nóng)業(yè)公園的成功秘訣

荷蘭的國土面積很小，而且1/4土地處于海平面以下，但他們卻創(chuàng)造了創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的奇跡，荷蘭創(chuàng)意農(nóng)業(yè)的科技含量在世界領(lǐng)先，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈、產(chǎn)品品牌和特色都首屈一指，在發(fā)達(dá)的設(shè)施農(nóng)業(yè)、精細(xì)農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)上，集約生產(chǎn)高附加值的溫室作物和園藝作物，擁有完整的創(chuàng)意農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。他們保留傳統(tǒng)文化并將其發(fā)揚(yáng)傳承并且很好的實(shí)施運(yùn)營成經(jīng)典的品牌、項(xiàng)目，創(chuàng)造了許多令人驚嘆的經(jīng)典景觀。

荷蘭的花卉業(yè)世界聞名，花卉業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略以技術(shù)為中心，強(qiáng)調(diào)適度規(guī)模經(jīng)營、高度集約化管理、發(fā)展高新技術(shù)產(chǎn)品、占領(lǐng)技術(shù)制高點(diǎn)，并將花卉業(yè)與旅游業(yè)結(jié)合，開發(fā)了休閑農(nóng)業(yè)業(yè)態(tài)——花卉農(nóng)業(yè)主題公園。

其中最負(fù)盛名的便是庫肯霍夫公園，位于盛產(chǎn)球根花田的中心城市利瑟（Liess），是世界上最大的郁金香主題農(nóng)業(yè)公園，數(shù)次榮獲歐洲“最具價值旅游景點(diǎn)”獎，是世界上被拍攝最多的地點(diǎn)，荷蘭最受歡迎的景點(diǎn)，被譽(yù)為“世界上最芬芳的春天”。

庫肯霍夫公園原是雅各布伯爵夫人的所在地，霍夫（HOF意為城堡中的庭院），用于打獵和種植蔬菜及藥草以供廚房膳食，庫肯（KEUKEN意為廚房），據(jù)說這就是1949年開放的鮮花公園庫肯霍夫名字的起源。

景觀規(guī)劃定位鮮明

——英式皇家風(fēng)格

現(xiàn)代庫肯霍夫公園的雛形是德籍景觀園藝家左賀特父子于1840年設(shè)計(jì)的。公園整體的景觀設(shè)計(jì)以英式的風(fēng)格為主：高大的喬木、蜿蜒的小徑、青翠的草坪、幽靜的水池。叢林之間，青草之上，小河之旁，交織著一叢叢繽紛多彩的花圃，一個個開放式的花卉展覽場地。蜿蜒15公里長的步行道，沿途是一片又一片目不暇接的花田，恰似一張張鋪放的彩虹花氈。

公園內(nèi)各種樹木2500多棵，種類達(dá)87種，尤其是精心養(yǎng)護(hù)的百年古樹群郁郁蔥蔥，煞是壯觀。這些古樹得到了管理者的精心養(yǎng)護(hù)。每隔5年，就會有一架小型飛機(jī)飛到公園的上空拍攝紅外線照片，通過照片來檢查是否所有的樹都保持健康。

此外，庫肯霍夫公園有三個設(shè)計(jì)獨(dú)特、用皇室命名的展廳。6000平方米的威廉.亞歷山大展廳，主要匯集各類鮮花；1000平方米的碧翠斯館，以蘭花為主題，展出世界各地的蘭花；奧蘭治·拿騷館，荷蘭風(fēng)情館，展示荷蘭本土最具特色的文化標(biāo)記，如特色自行車。

景區(qū)主題定位清晰

——鮮花（郁金香）+藝術(shù)

游覽庫肯霍夫公園，印象最為深刻的當(dāng)然是森林中、小河畔、溫室里鮮艷奪目、五顏六色的、以郁金香為主題的花海了。郁金香是荷蘭的國花，與風(fēng)車、奶酪、木鞋并稱“荷蘭四寶”，荷蘭人民一直把它作為美麗、華貴、莊嚴(yán)的象征。

庫肯霍夫公園是世界上最大的球莖花卉公園。700萬株花卉球莖全部由手工種植，所有球莖由93家皇家供應(yīng)商提供，包括郁金香、風(fēng)信子、水仙花、百合等。公園中各種花卉工達(dá)600萬株以上，有很多稀有的品種。其中僅郁金香的品種就超過1000個，數(shù)量達(dá)450萬株。由郁金香、水仙花、風(fēng)信子，以及各類的球莖花構(gòu)成一幅繁茂的色彩，恰似坐落在花氈中間的春天的花園，構(gòu)成一味繽紛的視覺大餐，令人沉醉。

為了保證公園的循環(huán)持續(xù)效果，花卉供應(yīng)商們共同參與到公園運(yùn)營，以園養(yǎng)園。每年9月底至初霜來臨之前，每個花卉供應(yīng)商會挑選各自最新最好的球根花卉品種，按照庫肯霍夫公園事先規(guī)劃好的位置和圖案種植下去。隔年春天，在32公頃的公園內(nèi)，逾6百萬株花朵一齊綻放，五顏六色的花卉將庫肯霍夫裝點(diǎn)成了花的海洋，景色迷人壯美。

庫肯霍夫除了無數(shù)盛放的鮮花，每年還舉辦藝術(shù)展。公園因其大量的藝術(shù)收藏而聞名全球，是荷蘭最大的雕塑公園。園內(nèi)收藏了荷蘭著名藝術(shù)家創(chuàng)作的數(shù)百座雕塑及藝術(shù)品，自然優(yōu)雅的環(huán)境巧妙地映襯出了這些藝術(shù)品的精致絕倫。

庫肯霍夫公園大風(fēng)車附近，有7個形狀大小各異的花園，每個都有不同的主題和特色，叫做“靈感花園”。七大靈感花園大小各異，從50平方米到120平方米不等，園丁們每年都會更換種植其中的植物和鮮花球莖，還有容器和花園家具，創(chuàng)造一種完全不同的風(fēng)格。每座靈感花園均擁有獨(dú)特的主題和藝術(shù)氣質(zhì)，從古典到超現(xiàn)代，風(fēng)格迥異多變。七大靈感花園每年都有一個開園主題，2015年的主題是梵高，為紀(jì)念梵高逝世125周年，用上千朵郁金香、風(fēng)信子等鮮花設(shè)計(jì)組成了一個250平方米的巨幅梵高像。

景區(qū)主題活動豐富

——全球文化藝術(shù)+消費(fèi)者體驗(yàn)

自2006年起，庫肯霍夫公園開啟了一個新的傳統(tǒng)：每年公園都會選擇一個特別的主題。2008年為“中國奧運(yùn)年”主題，2013年以“英國——大花園之地”為主題，由6萬個花球莖種植而成，22米 ×13米壯觀的鮮花馬賽克大本鐘和倫敦塔橋堪稱最壯觀的“大地藝術(shù)”。這些主題充分顯示了庫肯霍夫公園的全球視野和對文化、藝術(shù)、科學(xué)等永恒的人類命題的關(guān)懷。每年這樣的活動主題，不僅變化展示花卉種類，還吸引了全球大量游客。

每年的春天，這里都將舉行為期8周左右的花展。每逢花展季，公園內(nèi)的溫室皆展示著來自世界各地的花卉品種與花藝裝飾設(shè)計(jì)，有全球最大的“蘭花展”和“百合花展”。同時還安排許多相關(guān)的活動，包括園藝與插花等的工作坊、各種主題的展覽等等。

2015年這里最讓人矚目的活動是花帽的展覽，展出花卉在帽子設(shè)計(jì)方面的運(yùn)用。展覽展出1950—1960年代由名牌Dior、Coco Chanel設(shè)計(jì)師設(shè)計(jì)的古董花帽，以及來自世界各地100位設(shè)計(jì)師與藝術(shù)家以花為主題所創(chuàng)作的作品。

在這里還可以見到荷蘭木屐這一傳統(tǒng)工藝的制作。身形高大的木屐師傅向游人講解木屐的一些歷史和用途，隨后將一塊木材放在刨木機(jī)上，很快轉(zhuǎn)了一個大洞，然后熟練的磨滑表面。一雙木屐通常要涂抹數(shù)次光油，這樣既防潮又耐穿，尤其適合荷蘭濕地的地形，據(jù)說一位技術(shù)老道的木屐師傅，只要五分鐘就可以完成一只木屐的制作。除卻一般的造型，荷蘭木屐還分園藝型、新婚型、滑雪馬靴型等，因應(yīng)不同的需要，大部分是防水之用，只有新婚型的木屐需要精雕細(xì)琢，兩只鞋分別寫上新郎新娘的名字，據(jù)說在婚禮過后這雙木鞋便要永遠(yuǎn)的保存在夫妻的房間之中，象征永結(jié)同心。

為了照顧不同旅游消費(fèi)群體的各自偏好，公園內(nèi)還設(shè)有各種不同的主題園區(qū)，例如：音樂公園、自然公園、歷史公園等，還特別為兒童設(shè)計(jì)了探險(xiǎn)之旅、花園迷宮、牧場等游園路線。

旅游消費(fèi)者在公園除了能欣賞到公園的自然美景，還能夠獲得很好的體驗(yàn)和互動，公園提供騎行、泛舟、市集、兒童游樂、藝術(shù)花園、花車游行、自然餐廳等多樣的文創(chuàng)策劃來豐富公園的主題內(nèi)容。周六日，公園的游戲區(qū)和動物牧場都會為孩子們開展各項(xiàng)有趣的活動：在節(jié)假日，如復(fù)活節(jié)，公園會舉行盛大的游行，花叢中會有數(shù)百名身著荷蘭舊式傳統(tǒng)服裝的表演者。

另外，這里還有荷蘭境內(nèi)最負(fù)盛名的“春之容顏”花車游行盛典以及眾多的節(jié)慶活動。游行隊(duì)伍有大約20輛花車及30多輛用鮮花覆蓋、裝飾奢華的車輛組成，并由一個節(jié)日宣傳車隊(duì)和樂隊(duì)引導(dǎo)前進(jìn)。

景區(qū)經(jīng)營多元化

——開發(fā)多層次收入

公園采用多元化經(jīng)營，拓寬收入來源。主要營業(yè)收入構(gòu)成是三大類：一是公園門票的必要消費(fèi)；二是旅游衍生品（旅游紀(jì)念品等）和旅游餐飲、旅游觀光（自行車租賃、私語小舟等）類的選擇性消費(fèi)；三是其他商務(wù)活動，如承辦主題活動、導(dǎo)游、攝像等其他旅游服務(wù)。

公園每年開放時間一般是三月至五月，經(jīng)營時間相對較短。票價成人15，兒童（4-11歲）半價。走在公園里，旅游者可以通過現(xiàn)代的音頻視頻資料（包括錄音、照片、視頻和采訪）隨時掌握一切信息；可以走進(jìn)花店和路邊小集市了解花卉種植技能，為規(guī)劃自己的家園增添靈感；可以踏上自行車享受阡陌交縱間的陣陣彩浪，登上環(huán)保安全的“私語小舟”在觸手的美麗球莖花田之間物語穿行。

潺潺流淌的溪澗，高聳云天的珍稀櫸木，夢幻的郁金香花海，庫肯霍夫公園美得幾乎讓人窒息。在過去60多年，庫肯霍夫公園逐漸成為荷蘭最具魅力的景點(diǎn)之一，年訪客量達(dá)到80多萬人次，并且已吸引了近5000萬名游客前來游覽賞花。很多皇室成員，如挪威、英國、比利時和西班牙皇室夫婦、瑞典王儲公主等都是這里的?？汀；始颐说钠放屏α扛鼮閹炜匣舴蚬珗@帶來了享譽(yù)世界的美名，拓展了全球旅游市場。

案例借鑒總結(jié)

——休閑農(nóng)業(yè)火爆大招

生態(tài)農(nóng)業(yè)、景觀自然是休閑農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，以本土景觀特色樹立核心形象。

主題鮮明是休閑農(nóng)業(yè)的立意根本，無論是日本的“工匠之鄉(xiāng)”，還是荷蘭的“郁金香花園”，都具有清晰的定位，鮮明的主題。

本地文化是休閑農(nóng)業(yè)的靈魂內(nèi)核，充分挖掘地方特色文化，并在現(xiàn)代化語境和全球視野下重新解讀地方傳統(tǒng)文化，用文化帶動旅游，才能創(chuàng)造休閑農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

創(chuàng)新活動是休閑農(nóng)業(yè)的持續(xù)動力，不同主題的節(jié)日活動、慶典活動，每年展示特色新穎的形象，才能吸引源源不斷的游客數(shù)量。

消費(fèi)者體驗(yàn)、參與和互動，是休閑農(nóng)業(yè)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的核心思考，通過多元化的特色項(xiàng)目照顧各類消費(fèi)群體，提升旅游消費(fèi)者的參與度，才能聚攏客源和人氣，讓消費(fèi)者在旅行時光中不感到乏味無聊，留下深刻美好的記憶，才能口口相傳。