芻議馬鈴薯高產高效栽培與貯藏技術

劉萬強

摘 要：種植馬鈴薯，是農民在種植業(yè)結構調整中首選的一條致富之路，而且，馬鈴薯收獲后，還可以復種各種蔬菜、早熟大豆、向日葵等作物。然而，當前生產上存在著品種退化嚴重和栽培技術落后、效益不高的問題。近幾年，在栽培技術方面，我們經過試驗、研究，總結出一套馬鈴薯高產高效栽培和儲藏技術。期望各位同仁指教。

關鍵詞：馬鈴薯；高效栽培

一、選地、整地

馬鈴薯適應性較強，但要想獲得較高的產量應選土層深厚，肥力中上等，土質疏松，壤土或砂壤土，且澇能排，旱能澆，不重茬的地塊上種植。整地最好在秋天進行，深翻22～25cm，隨翻隨耙壓。

二、選擇適宜的品種

在品種選擇上要選用極早熟品種（出苗至收獲60d）如東農303、早大白、超白等。對這些品種采取曬種、催大芽、覆膜等措施，4月初播種，6月上、中旬收獲，收鮮薯30000kg/hm2左右，收益1.5萬元以上；馬鈴薯在栽培過程中種性退化較快，連續(xù)種植二年產量明顯下降，塊莖變小，商品率低。用生物技術脫毒的馬鈴薯種薯，去除了影響其正常生長的病毒，種性恢復到該品種剛育成時的最佳狀態(tài)，表現為植株生長健壯，塊莖產量高（一般比未脫毒薯增產50%～100%）。因此要想獲得高效必須種植脫毒種薯。

三、種薯處理 與合理施肥

種薯要經過困種、曬種和切芽、 催大芽、小整薯等幾個步驟。馬鈴薯生長所需氮、磷、鉀的比例是5∶2∶11，在施肥上應以農家肥為主，化肥為輔，農家肥以45 000kg/hm2為宜。在化肥施用上，除施用農肥外，一般地塊應施尿素150kg/hm2，磷酸二銨300kg/hm2，氯化鉀（或硫酸鉀）375kg/hm2，硫酸鋅30kg/hm2，播前撒施或播種時施到溝內。

四、適時播種

由于馬鈴薯塊莖形成所需適溫是15℃左右，20℃左右就會延遲形成塊莖；塊莖膨大適溫是20℃左右，超過25℃就會停止生長。所以在溫度條件允許的條件下盡量早播，使馬鈴薯在適宜溫度條件下生長，在高溫來臨時已完成生長，當10cm土溫達到4～5℃時就可播種。

五、田間管理與適時收獲

及時放風，引苗；及時灌水；同時在馬鈴薯開花前5～7d噴馬鈴薯膨大素，用膨大素150g/hm2對水300～450L均勻噴在秧子上，一般可增產10%左右。如果遇多雨年份造成莖葉徒長，可在花期噴多效唑控上促下，用15%粉劑360～480g/hm2對水40L均勻噴在秧上，盡量不要噴在地上。 當單株薯重達到500g左右時看市場行情及時收獲上市。

六、馬鈴薯貯藏技術

馬鈴薯貯藏期間要經過后熟期、休眠期和萌發(fā)期三個生理階段。

后熟期： 收獲后的馬鈴薯塊莖還未充分成熟，生理年齡不完全相同，大約需要半個月到一個月的時間才能達到成熟，稱為后熟期。這一階段塊莖的呼吸強度由強逐漸變弱，表皮也木柱化，塊莖內的含水量在這一期間下降迅速（大約下降5%），同時釋放大量的熱量。因此，剛收獲的馬鈴薯要在背蔭通風處攤開晾曬15天左右，使運輸時破皮、擠傷、表皮擦傷的塊莖進行傷口愈合，形成木栓層和傷口周皮并度過后熟階段，然后再裝袋入庫或窖。

休眠期：后熟階段完成后。塊莖芽眼中幼芽處于穩(wěn)定不萌發(fā)狀態(tài)。塊莖內的生理生化活動極微弱，有利于貯藏。0.5—2℃可顯著延長貯藏期。

萌發(fā)期： 馬鈴薯通過休眠期后，在適宜的溫濕度下，幼芽開始萌動生長，塊莖重量明顯減輕。作為食用和加工的塊莖要采取措施防止發(fā)芽，如噴抑芽劑等。馬鈴薯貯藏過程中，前后期要注意防熱，中間要注意防凍。

馬鈴薯在貯藏期間塊莖重量的自然損耗是不大的，傷熱、受凍、腐爛所造成的損失是最主要的。因此要了解和掌握馬鈴薯貯藏過程與環(huán)境條件的關系及對環(huán)境條件的要求，采用科學管理方法，最大限度地減少貯藏期間的損失。

首先，倉庫或窖要清理、消毒，通風換氣，使庫（窖）內濕氣排除、溫度下降。對要入庫（窖）的馬鈴薯，先晾曬，使其在庫（窖）外渡過后熟期，然后裝袋碼垛，垛不要高，一般碼五袋高，兩列并排為一行，行與行之間要留半米左右的通風道，行的長度視庫（窖）的大小來定。包裝袋最好選用網眼袋，利于通氣散熱。要用木杠將袋子與地面隔開，利于地熱及土地濕氣的散失。馬鈴薯貯藏期間的溫度調節(jié)最為關鍵。因為貯藏溫度是塊莖貯藏壽命的主要因素之一。環(huán)境溫度過低，塊莖會受凍；環(huán)境溫度過高會使薯堆傷熱，導致爛薯。一般情況下，當環(huán)境溫度在-1--3℃時，9個小時塊莖就凍硬；-5℃時2個小時塊莖就受凍。長期在0℃左右環(huán)境中貯藏塊莖，芽的生長和萌發(fā)受到抑制，生命力減弱。高溫下貯藏，塊莖打破休眠的時間較短，也易引起爛薯。最適宜的貯存溫度是，商品薯4—5℃，種薯1—3℃，加工用的塊莖以7—8℃為宜。

環(huán)境濕度是影響馬鈴薯貯藏的又一重要因素。保持貯藏環(huán)境內的適宜濕度，有利于減少塊莖失水損耗；但是庫（窖）內過于潮濕，塊莖上會凝結小水滴，也叫“出汗”現象。一方面會促使塊莖在貯藏中后期發(fā)芽并長出須根，另一方面由于濕度大，還會為一些病原菌和腐生茵的侵染創(chuàng)造條件，導致發(fā)病和腐爛。相反，如果貯藏環(huán)境過于干燥，雖可減少腐爛，但極易導致薯塊失水皺縮，同樣降低塊莖的商品性和種用性。

馬鈴薯無論商品薯還是種薯，最適宜的貯藏濕度應為空氣相對濕度的85%一90%。

商品薯貯藏應避免見光，光可使薯皮變綠，龍葵素含量增加，降低食用品質。種薯在貯藏期間見光，可抑制幼芽的生長，防止出現徒長芽。此外，種薯變綠后有抑制病菌侵染的作用，避免爛薯。另外，貯藏期間要注意適量通風，保證塊莖有足夠氧氣進行呼吸，同時排除多余二氧化碳。

影響馬鈴薯塊莖貯藏的內部因素有兩個，一是品種的耐貯性，二是塊莖的成熟度。在同樣的貯藏條件下，有的品種耐貯性強，有的品種耐貯性差。因此應選擇適于當地貯藏條件的品種。另外成熟度好的塊莖，表皮木栓化程度高，收獲和運輸過程中不易擦傷，貯藏期間失水少，不易皺縮。此外，成熟度好的塊莖，其內部淀粉等干物質積累充足，大大增強了耐貯性。末成熟的塊莖，由于表皮幼嫩，未形成木柱層，收獲和運輸過程中易受擦傷，為病菌侵入創(chuàng)造了條件。由于幼嫩塊莖含水量高，干物質積累少，缺乏對不良環(huán)境的抵抗能力，因此貯藏過程中易失水皺縮和發(fā)生腐爛。