高效液相色譜技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用

王楠楠

食品是對(duì)人們生活產(chǎn)生重要影響的一部分，人們獲取自身機(jī)體所需要的營(yíng)養(yǎng)必須依靠事物，因此，食品安全在人們生活中的地位也是至關(guān)重要的。但是，就目前來看，我國(guó)的食品安全雖然受到了極大的重視，但仍然存在諸多的問題，食品安全得不到保障?，F(xiàn)今，一般采用高效液相色譜技術(shù)對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。并且經(jīng)過實(shí)踐檢驗(yàn)，這也是一種十分有效的檢測(cè)措施，在我國(guó)食品安全檢測(cè)市場(chǎng)上得到廣泛的應(yīng)用。一般來說，該技術(shù)在食品安全檢測(cè)中的應(yīng)用主要有以下幾個(gè)部分：

對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際檢測(cè)

在對(duì)食品中營(yíng)養(yǎng)成分的實(shí)際檢測(cè)中，一般需要檢測(cè)以下幾個(gè)內(nèi)容：首先，需要對(duì)食品中的糖分進(jìn)行檢測(cè)。糖分是食品中最為主要的成分之一，主要有：蔗糖、淀粉以及葡萄糖等。在一般情況下，要想實(shí)現(xiàn)對(duì)糖分的有效檢測(cè)是十分困難的，這主要是由于糖分具有還原性以及易溶性的特點(diǎn)。而高效液相色譜技術(shù)對(duì)糖分的檢測(cè)就能很準(zhǔn)確，對(duì)糖分的識(shí)別有很高的靈敏度，對(duì)于食品中的糖分能夠進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)。其次，對(duì)食品中氨基酸進(jìn)行檢測(cè)。由于氨基酸對(duì)于人體也有十分重要作用，是人們生存生活的基礎(chǔ)。由于氨基酸中的主要成分是酶與蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)有著很大的易變性，因此，對(duì)氨基酸檢測(cè)時(shí)，很難實(shí)現(xiàn)準(zhǔn)確檢測(cè)。高效液相色譜技術(shù)因其自身相色流動(dòng)的范圍比較大，因此，對(duì)其能夠進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)。再次，對(duì)維生素進(jìn)行檢測(cè)。眾所周知，維生素對(duì)于人們生存也起著重要的作用。如果人體長(zhǎng)時(shí)間缺乏維生素的補(bǔ)充，就會(huì)造成人體產(chǎn)生各種生理的機(jī)能損傷，不利于人體健康。對(duì)維生素檢測(cè)的傳統(tǒng)方式是對(duì)食品中的維生素成分進(jìn)行提取，之后在對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。這種檢測(cè)的方式很容易導(dǎo)致植物質(zhì)量發(fā)生一定的變化，而導(dǎo)致檢測(cè)不夠準(zhǔn)確。而高效液相色譜技術(shù)對(duì)于維生素的檢測(cè)卻能有效發(fā)揮作用，這主要是因?yàn)樵摷夹g(shù)對(duì)于維生素提取的時(shí)間可有效縮短，同時(shí)它具有較高的準(zhǔn)確性以及抗干擾性。

對(duì)食品中各種添加劑的檢測(cè)

食品中具有多種添加劑，使食品更加美味，且不易腐爛，如甜味劑、防腐劑等。這種添加劑對(duì)于人體也會(huì)產(chǎn)生重要的影響，因此，在進(jìn)行食品檢測(cè)的時(shí)候，還需要對(duì)這些添加劑進(jìn)行檢測(cè)。首先，需要對(duì)食品中的甜味劑進(jìn)行檢測(cè)。通過高效液相色譜技術(shù)可以有效實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中的甜蜜素、安賽蜜、甘草苷等的檢測(cè)，一般對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)所使用的色譜柱為-NH2柱以及C18柱等。其次，需要對(duì)防腐劑進(jìn)行檢測(cè)。利用R色譜能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)食品中存在的丙脂、BA、CA以及脫氫乙酸進(jìn)行有效檢測(cè)，從而實(shí)現(xiàn)對(duì)防腐劑的有效檢測(cè)。最后，對(duì)食品中含有的色素進(jìn)行檢測(cè)。通過該技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)食品中含有的各種天然的色素以及人工的色局進(jìn)行有效的檢測(cè)。并且利用該技術(shù)對(duì)色素進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)的準(zhǔn)確率高、操作比較簡(jiǎn)單。

對(duì)食品中存在的有害物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)

目前，由于人們對(duì)于各種食品的需求量提高，很多時(shí)候，食品的生產(chǎn)者都利用化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)應(yīng)用于食品生產(chǎn)中去。這些化學(xué)物質(zhì)雖然對(duì)作物的產(chǎn)量進(jìn)行了有效的提高，但同時(shí)也留下了一定的有害物質(zhì)在食品上。這些殘留的有害物質(zhì)由于其自身的有害性，因此，人們一旦食用這些食品，久而久之，就會(huì)對(duì)人的身體造成極大的威脅。傳統(tǒng)的檢測(cè)技術(shù)由于技術(shù)水平達(dá)不到，因此，在檢測(cè)的時(shí)候，對(duì)于很多的有害物質(zhì)不能進(jìn)行有效的檢測(cè)。這時(shí)，利用高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品中的各種殘留有害物質(zhì)可以進(jìn)行準(zhǔn)確的檢測(cè)，從而為人們消除安全隱患，保障人體的安全。

綜上所述，由于人們生活水平的提高，因此人們對(duì)于食品安全問題也越來越引起重視。但是，由于傳統(tǒng)的技術(shù)在食品安全檢測(cè)上還存在很多的不足，對(duì)于食品中的很多問題不能進(jìn)行有效的檢測(cè)。因此，現(xiàn)今，大多使用高效液相色譜技術(shù)對(duì)食品安全進(jìn)行檢測(cè)。在對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，高效液相色譜技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)其準(zhǔn)確高效的檢測(cè)。通過對(duì)食品進(jìn)行有效的檢測(cè)，使得食品安全問題得到保證，保護(hù)人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全。