普洱茶時代的品味教養(yǎng)

據(jù)某些權(quán)威專家統(tǒng)計，約10年前，大陸喝普洱茶的人口僅有一兩千人，隨著近些年堅持不懈的普及和推介，普洱茶在國內(nèi)幾乎已家喻戶曉，特別是近幾年，大約已有上億人將普洱茶作為日常飲品。也就是說一個普洱茶的時代已經(jīng)到來！

這樣的時代，需要我們有一雙孩童般清純明澈的眼睛。

這樣的時代，需要我們有“教”而“養(yǎng)”之的高尚“品味”。

提高一個人的文化不很難，但提高一個人的教養(yǎng)，而且還包括了品味，卻很有些難度，有的終其一生卻不能達(dá)到。正如人們說：有文憑不等于有文化，有文化不等于有教養(yǎng)。這說明教養(yǎng)是一種境界，一個人的教養(yǎng)升華著文化氣質(zhì)，教養(yǎng)也決定這品味高低。

普洱茶的品味教養(yǎng)，并不是要求你一下弄懂多少專業(yè)名詞，嘗遍多少古董老茶，游歷過多少古樹名山；最重要的是要有一顆敬畏自然，熱愛文化的謙恭的心。因為大千世界的平衡是由各種制約構(gòu)成的，沒有任何單一的事物能夠支配一切。知敬畏，才能有底線，知敬畏，才能談教養(yǎng)。普洱茶的核心價值就在于它產(chǎn)生于生物多樣性與文化多樣性的瀾滄江中下游地區(qū)，那里的熱帶雨林中呈現(xiàn)著大自然的本底，是地球物種的基因庫；那里大山的褶皺中還居住著眾多的兄弟民族，那些古老的茶樹、茶園是他們世代種植、傳承，那里是人類學(xué)、民族學(xué)的天然博物館，普洱茶從一出生那天起就深深地帶著這些令人敬畏的胎記。

普洱茶的品味教養(yǎng)，“察顏觀色”是必修的課，“賞色”，是因為普洱茶因不同的貯存年份變幻著眾多的湯色，從百年以上的古董茶、近百年的號級茶、到半個世紀(jì)前后的印級茶，十幾或二十年的中生代茶（也稱中期茶）；在整個生茶或熟茶倉儲后發(fā)酵的過程中，茶湯都呈現(xiàn)著不同的迷人而令人遐想的顏色，從青綠、嫩黃、深黃、橙黃、橙紅、如花的深紅到晶瑩透亮的酒紅色。而在生茶的轉(zhuǎn)化中，在有些環(huán)境，一種顏色的變化有時可以比人的一生還要長。僅杯中變幻多姿的顏色就可能大大刺激你大腦中的多巴胺，讓你產(chǎn)生山野森森、百草依依，歲月的交替，四季的輪回，或是有形世界的喧囂，或是微觀世界的神奇等無盡聯(lián)想。

“品”和“味”的教養(yǎng)當(dāng)然要有“品味”的實踐過程，而對茶最優(yōu)雅的教養(yǎng)當(dāng)然離不開口的實踐，離不開舌、腭、喉、鼻的細(xì)聞慢品，人的嗅覺和味覺是人類感觀中最細(xì)膩，最微妙，最不可把握而又最可體驗的部分。在普洱茶的體驗中匯聚了最多、最豐富的名詞，如“杯底花香”“蘭花香”“樟香”“草木香”……“兩頰生津”“舌底鳴泉”“喉韻悠長”“舌面感”“體感”……等等，限于篇幅，這里就不能一一羅列了。而當(dāng)口中的味覺和杯中的顏色引導(dǎo)思緒跨過時間、空間，接通更廣闊的維度時，其中人生的變幻，生命的流逝，山河的巍然，宇宙的浩瀚都會觸發(fā)你無盡的想象和思考。而當(dāng)身體靜下來，思緒的波濤卻澎湃和奔涌，有時也會讓你思接千載，神游八極。在與茶的同行或神游中，常常會使大腦中靈光閃現(xiàn)，偶爾還會出現(xiàn)生命的中“高峰體驗”，那是一種“登頂感”和“成功感”。

當(dāng)然，審美、禮節(jié)也會隨著這種教養(yǎng)的提升而提升。當(dāng)你帶著藝術(shù)、人生，甚至是茶的豐厚閱歷重新審視生活的時候，會有一種“曾經(jīng)滄海難為水，除卻巫山不是云”的淡泊和寧靜。在經(jīng)歷了“見山是山，見水是水”“見山不是山，見水不是水”兩個層次之后，上蒼會還你“見山還是山，見水還是水”的一雙眼和一顆心。

這是一雙清澈的“純真之眼”和一顆澄明的“純真之心”，這就是有教養(yǎng)的眼和有教養(yǎng)的心。

有人說：“茶人的最后一站是普洱”，說的是一種境界，也是關(guān)于茶的教養(yǎng)，我想，其中就包含著這個道理。