“溯源羊肉”更放心

張騰揚(yáng)

漫天飛舞的楊絮終于徹底停了，夏天來了。

一群人圍著霧氣繚繞的火鍋，伴著啤酒，將帶著碎冰碴的新鮮羊肉薄片在鴛鴦鍋里涮一下，蘸上香油和蒜放入口中……這樣的場景讓人艷羨，但是，你有沒有擔(dān)心過吃下去的羊肉有問題？近年來，頻繁曝光的“摻假羊肉”事件，每次都會引發(fā)人們對食品安全的關(guān)切。

2014年開始，內(nèi)蒙古開展溯源工程建設(shè)，通過羊肉安全追溯信息管理，使繁育、飼養(yǎng)、疫病防治、加工、儲運(yùn)、銷售各個環(huán)節(jié)的信息互聯(lián)互通，為草原羊肉掛上“身份證”。目前，內(nèi)蒙古已有上百萬頭羊的全產(chǎn)業(yè)鏈信息得到存儲和溯源監(jiān)管。

網(wǎng)購買家：掃碼就能知底細(xì)

盡管遍嘗各地美食，家住北京的老李還是獨愛草原上的黑頭羊（蘇尼特羊）肉，無論涮鍋、冰煮、燒烤還是調(diào)餡，吃起來都能感覺到肉質(zhì)鮮美，肥而不膩，全無膻味。只是過去，正宗草原羊肉可不容易吃到，得專程去草原。至于市面上出售的和火鍋店里推銷的“草原羊肉”，老李心里可沒底。

另一方面，近些年網(wǎng)上購物早已普及，可老李卻不敢隨便下單，生怕網(wǎng)上琳瑯滿目的肉制品夾雜著假貨。也是，衣服買到假貨還能穿，劣質(zhì)食品吃到嘴里可不是鬧著玩的。

去年開始，老李從網(wǎng)上了解到“溯源羊肉”，這讓老李敢下單了，因為買了羊肉能知道每一塊肉出自哪個牧場的哪只羊。

老李從冰箱中拿出了一包溯源羊肉片，從包裝上看沒什么區(qū)別，只是多了個二維碼。老李用手機(jī)掃了一下，屏幕上顯示出這包羊肉的溯源信息：8個月大的羔羊，產(chǎn)自錫林郭勒盟蘇尼特左旗的草原，加工流程和檢驗檢疫都沒有問題，跑動的距離還挺遠(yuǎn)，可以放心吃了。

再也不用大老遠(yuǎn)跑到草原上或者是專程托人買了，在家里就能買到正宗草原羊肉。只不過，當(dāng)餐桌上別人吃飯拿出手機(jī)拍照發(fā)朋友圈時，老李是拿出手機(jī)掃二維碼查信息。

溯源公司：數(shù)據(jù)庫背后是個“大寶藏”

簡單的二維碼背后，是整套溯源監(jiān)管平臺，對羊肉從飼養(yǎng)、屠宰加工、物流配送、終端消費等全產(chǎn)業(yè)鏈上的無縫監(jiān)管，建立起羊群數(shù)據(jù)庫，消費者在購買羊肉時，可以獲知羊從出生以來的所有信息：飼養(yǎng)戶、重量、生長周期、放牧距離、防疫標(biāo)志、屠宰加工環(huán)節(jié)等。

內(nèi)蒙古物通天下網(wǎng)絡(luò)科技有限公司是這套溯源平臺的建設(shè)和運(yùn)營方。隨著溯源平臺的建設(shè)發(fā)展，公司執(zhí)行總監(jiān)張萬楷越來越覺得整個團(tuán)隊是“挖到了大寶藏”。

張萬楷告訴筆者，納入溯源體系的羊仔出欄后就會佩戴電子耳標(biāo)，耳標(biāo)是它們進(jìn)入屠宰場的“身份證”，肉制品生產(chǎn)會經(jīng)歷屠宰、分割、加工、包裝等多道工序，其中宰前檢疫信息、屠宰分割規(guī)范信息及加工衛(wèi)生信息是安全追溯系統(tǒng)的重要內(nèi)容，公司有專門的技術(shù)人員在現(xiàn)場錄入數(shù)據(jù)，監(jiān)管全程。

肉品在屠宰場完成生產(chǎn)包裝后運(yùn)到冷庫進(jìn)行存儲，公司會對庫房、庫管人員、倉儲時間等進(jìn)行監(jiān)管。“肉品出入冷庫都要進(jìn)行掃碼，所有數(shù)據(jù)上傳到數(shù)據(jù)庫檔案?！睆埲f楷補(bǔ)充說，成品裝入冷鏈運(yùn)輸車后進(jìn)行電子鉛封，全程監(jiān)控，最終運(yùn)往零售或網(wǎng)購市場。

然而，溯源平臺并不僅限于溯源查詢和規(guī)范生產(chǎn)，它可以為行業(yè)主管、政府監(jiān)管等部門提供完整的數(shù)據(jù)源，政府部門可以依此進(jìn)行轄區(qū)災(zāi)害預(yù)警、疾病防控、防疫、草畜平衡、草場利用、統(tǒng)計監(jiān)測等工作。

“我們通過對羊群的大數(shù)據(jù)分析，反過來幫助牧民精準(zhǔn)飼養(yǎng)，合理放牧，并按照市場需求和資源狀況改進(jìn)牧民生產(chǎn)活動。”張萬楷表示。

另一方面，通過電子商務(wù)平臺銷售溯源羊肉，依托溯源平臺的大數(shù)據(jù)支撐，還可為終端消費者提供個性定制的草原畜產(chǎn)品?！拔覀冋诟熵埡途〇|對接，在他們的網(wǎng)購銷售界面安裝溯源信息查詢端口，方便消費者第一時間查詢真?zhèn)??！睆埲f楷說，“隨著溯源平臺的延伸和數(shù)據(jù)庫完善，它的功能還可以繼續(xù)挖掘?！?/p>

草原牧民：錢不少賺放羊更輕松

牧民西特造日格近來發(fā)現(xiàn)，放羊變得更加容易了，不用每天跟著羊群在草原上游蕩，坐在屋里，就能知曉羊群的位置和運(yùn)動軌跡，還不用擔(dān)心和別人家的羊搞混。

然而，這“方便”還是從“麻煩”開始的。

2014年，錫林郭勒盟開始在草原上推廣羊肉溯源工程。對西特造日格來說，要按照要求，給自己每一頭生下的小羊仔打上個耳標(biāo)，而且還要用手持機(jī)把羊的出生體重等信息、自己的個人信息全部錄進(jìn)去。這還不算完，以后只要是羊群定期的防疫檢驗、疾病用藥，都要一次次錄入信息，比以前麻煩多了。不過好在溯源公司承諾，所有儀器設(shè)備免費，牧民通過合作社形式入股，將來羊肉通過電商銷售，每頭羊價錢賣得更高。于是，西特造日格也就“勉為其難”地去試試。

當(dāng)然，溯源工程并不只是給羊打耳標(biāo)、錄入信息這么簡單，溯源公司還為西特造日格家改造了羊舍羊圈，安裝了自動分欄系統(tǒng)、自動翻轉(zhuǎn)門，這讓他覺得受點累也不虧。

溯源羊飼養(yǎng)繁育過程中，西特造日格發(fā)現(xiàn)了“驚喜”：手持機(jī)不只能記錄信息，羊群頭羊脖子安裝了GPS定位器，儀器可以隨時顯示羊群所在位置，同時記錄著羊每天跑動的距離。這倒方便多了，坐在屋里看著手持機(jī)就當(dāng)放羊了。而且，溯源公司在屋頂安裝了高分辨率攝像頭，坐在家里的電腦顯示屏前，就可以看到周邊的羊群狀況。有了這些設(shè)備，如果不是遇到刮風(fēng)下雨或晚上趕羊回圈，西特造日格還真可以一整天待在屋里。

而且，打耳標(biāo)還有個好處，就是不用怕和其他人家的羊搞混了，有爭議直接用手持機(jī)掃碼。

不過，整個溯源工程真正讓西特造日格開心的是，錢賺得多了。2015年，納入溯源工程后通過電商銷售的羊，每頭比市場上直接出售高出120元左右。而且，電商銷量大，每戶牧民還能得到企業(yè)年終返利。今年1月，西特造日格本人就得了1萬多元。

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互聯(lián)網(wǎng)為產(chǎn)業(yè)鏈增值

“觸網(wǎng)”熱潮也吹到了大草原上，內(nèi)蒙古很多盟市、旗縣紛紛建設(shè)電商平臺，擴(kuò)大本地產(chǎn)品網(wǎng)上銷量，羊肉溯源也借著這股東風(fēng)發(fā)展起來。

但溯源工程卻與“電商下鄉(xiāng)”有所不同，它不僅限于網(wǎng)售肉制品，而且依托背后的以物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)為代表的新一代信息技術(shù)手段，實現(xiàn)對農(nóng)畜產(chǎn)品飼養(yǎng)、屠宰加工、物流銷售等全環(huán)節(jié)信息存儲和溯源監(jiān)管，是全產(chǎn)業(yè)鏈的“觸網(wǎng)”。

在這個溯源體系中，消費者買到了放心肉；牧民增加了收入，牲畜繁育更加便利科學(xué)；溯源企業(yè)通過平臺監(jiān)管和數(shù)據(jù)庫管理，既可以向下游提升網(wǎng)售銷量，又可以向上游科學(xué)規(guī)劃牧民生產(chǎn)經(jīng)營；政府監(jiān)管部門則可以方便產(chǎn)業(yè)監(jiān)管，又可以依托數(shù)據(jù)庫資源管理草原。

整條產(chǎn)業(yè)鏈融入互聯(lián)網(wǎng)，各個單位既專業(yè)分散，又互聯(lián)互通。

“互聯(lián)網(wǎng)+”作為新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，核心在于發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用。溯源工程很大程度上盤活了本地畜牧產(chǎn)業(yè)鏈上的各個單位、各項資源，這對發(fā)展“互聯(lián)網(wǎng)+農(nóng)業(yè)”無疑提供了很好的啟示。