藜麥研究進(jìn)展及發(fā)展前景

盧星

【摘 要】：藜麥?zhǔn)且环N營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的藜科。雖然藜麥并非是產(chǎn)于我國(guó)，但是藜麥口感好、營(yíng)養(yǎng)、適合人體發(fā)展，在我國(guó)已經(jīng)普及開(kāi)來(lái)。本文圍繞著藜麥，先是分析了藜麥的利用價(jià)值，然后就藜麥的研究進(jìn)展和發(fā)展前景進(jìn)行了詳細(xì)論述，實(shí)踐證明，藜麥具有很大的發(fā)展的空間。

【關(guān)鍵詞】：藜麥；研究進(jìn)展；發(fā)展前景

藜麥屬于藜科植物，原產(chǎn)于南美洲，被當(dāng)?shù)氐挠〖尤朔Q為“糧食之母”。藜麥在1980被用作宇航員的食品加工。隨著人們物質(zhì)生活水平的提高，藜麥逐漸受到世界各國(guó)人民的關(guān)注。近年來(lái)，美國(guó)一直在積極開(kāi)展藜麥的種植技術(shù)研究，并且已經(jīng)取得了一定的成果。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，藜麥的種子已經(jīng)飆升至百粒3美元。為了使我國(guó)人民也能夠食用藜麥，如今我國(guó)也在積極引進(jìn)藜麥種子，嘗試種植藜麥。

1、 藜麥利用價(jià)值分析

藜麥含有氨基酸。眾所周知，氨基酸一種人體所需的一種有機(jī)化合物。奶、肉類食物中含有種類較多的氨基酸。而研究發(fā)現(xiàn)，藜麥中富含植物所缺乏的賴氨酸，并且富含葉酸、類黃酮等多種化合物?？梢哉f(shuō)是藜麥中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全能夠滿足人類需要。除卻營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，藜麥還具有工業(yè)開(kāi)發(fā)、農(nóng)用開(kāi)發(fā)、藥用開(kāi)發(fā)、觀賞價(jià)值開(kāi)發(fā)等多種利用價(jià)值。據(jù)調(diào)查顯示，在藜麥基礎(chǔ)上，研發(fā)出的保養(yǎng)產(chǎn)品已經(jīng)上市。可見(jiàn)，藜麥的利用價(jià)值是非常高的。

2、 藜麥的研究進(jìn)展

2.1關(guān)于藜麥的遺傳譜系研究

我國(guó)對(duì)于藜麥的研究在1987年就已經(jīng)開(kāi)始了。但是最早發(fā)現(xiàn)藜麥價(jià)值的是美國(guó)國(guó)家航空航天局。隨后美國(guó)國(guó)家航空航天局對(duì)藜麥進(jìn)行了細(xì)致分析研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，幾乎沒(méi)有能夠與之匹敵的植物和動(dòng)物。因而美國(guó)國(guó)家航空航天局將其作為宇航員專用的食物。

藜麥的潛在價(jià)值非常大，研究藜麥的遺傳多樣性不僅對(duì)于培養(yǎng)藜麥新品種具有十分重要的作用，而且對(duì)于我國(guó)種植藜麥也比較重要。研究發(fā)現(xiàn)，使用衛(wèi)星定位法進(jìn)行藜麥遺傳譜系的研究，會(huì)發(fā)現(xiàn)它與北美洲的野生藜科植物比較相近，從遺傳學(xué)生物角度來(lái)說(shuō)，兩者應(yīng)該屬于同一種系。另外，如果利用SSR基因標(biāo)記技術(shù)進(jìn)行藜麥的遺傳譜系研究，會(huì)發(fā)現(xiàn)在利用54對(duì)SSR引物對(duì)41份藜麥種質(zhì)材料的基本組DNA進(jìn)行PCR擴(kuò)增后，能夠從中選取出16對(duì)穩(wěn)定的多態(tài)性引物。同時(shí)，每對(duì)引物定位基因數(shù)為8.7個(gè)。也就是說(shuō)藜麥種質(zhì)間的遺傳基礎(chǔ)比較廣泛。另外，在2016年，京都大學(xué)和日本國(guó)際農(nóng)林水產(chǎn)業(yè)研究中心等機(jī)構(gòu)組成的研究小組首次繪制出藜麥基因組草圖，其中包含11億個(gè)堿基對(duì)。初步分析顯示，藜麥有6萬(wàn)多個(gè)“有用基因”，部分基因或與藜麥耐旱、高營(yíng)養(yǎng)等特性有關(guān)。

2.2藜麥的抗蟲(chóng)害、抗病性研究

據(jù)有關(guān)研究表明，藜麥病蟲(chóng)研究的主流方向是微觀方向，主要是通過(guò)擴(kuò)增的染病基因片段來(lái)研究藜麥的基因表達(dá)。同時(shí)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，藜麥的種類也在逐漸增多。相應(yīng)的如何防止藜麥的病蟲(chóng)害也成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。

由于藜麥的原產(chǎn)地在南美洲，因而我國(guó)在引進(jìn)藜麥之后，藜麥發(fā)生病蟲(chóng)害也是無(wú)法避免的。常見(jiàn)的病蟲(chóng)害特征包括藜麥葉斑病、地下蟲(chóng)害、地上蟲(chóng)害、根腐病。由此可見(jiàn)，重視藜麥的病蟲(chóng)害研究，提高病蟲(chóng)害防治技術(shù)是促進(jìn)我國(guó)藜麥不斷發(fā)展、完善的重要手段。如南美藜葉斑病，在雨季發(fā)生率極高。一般防治方法為：畝用霜脲錳鋅（杜邦克露）100克 ﹢脈植通75克（3袋）兌水90斤（3桶）葉面噴霧，噴霧時(shí)間應(yīng)避開(kāi)中午高溫時(shí)間段；兩次噴藥時(shí)間間隔2天以上，噴施農(nóng)藥12小時(shí)內(nèi)下雨應(yīng)該進(jìn)行重噴。

3、藜麥的發(fā)展前景

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示：根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)：2008年以前藜麥基本保持在5萬(wàn)噸左右，2009年以來(lái)全球藜麥種植面積及產(chǎn)量均有較大幅度的增長(zhǎng)，到2013年全球藜麥產(chǎn)量增長(zhǎng)至10.34萬(wàn)噸，2014年全球藜麥在11.46萬(wàn)噸左右。目前，在我國(guó)四川、甘肅等省份都已經(jīng)有了一定范圍的藜麥種植基地。其中甘肅省已經(jīng)擁有了8個(gè)藜麥品種，其中正寧縣和合水縣包含2個(gè)早熟的藜麥品種，生長(zhǎng)周期約為114d。另外，由甘肅省農(nóng)科院和甘肅省外國(guó)專家局牽頭引進(jìn)的糧食新品種藜麥在永昌縣東寨鎮(zhèn)種植成功，面積達(dá)10000畝。金昌市藜麥種植取得的成功，為藜麥的引進(jìn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展對(duì)全省糧食安全、精準(zhǔn)扶貧和健康中國(guó)建設(shè)所發(fā)揮的重要作用，為藜麥在金昌發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。而且在2016年1月15日至17日，中國(guó)作物學(xué)會(huì)藜麥分會(huì)與省農(nóng)科院聯(lián)合主辦的“首屆中國(guó)西部藜麥產(chǎn)業(yè)高峰論壇”在蘭州舉行，同期舉行了中國(guó)作物學(xué)會(huì)藜麥分會(huì)2015年年會(huì)。

調(diào)查顯示：全球的藜麥貿(mào)易額在逐年增長(zhǎng)。在二十世紀(jì)九十年代中期，世界藜麥總量中有近70%是出口到美國(guó)。隨后在08到12年，世界藜麥總量扔保持持續(xù)增長(zhǎng)趨勢(shì)，但是美國(guó)仍是最大交易對(duì)象。我國(guó)的藜麥交易市場(chǎng)規(guī)?；纬芍饕窃?008年以后。隨著我國(guó)群眾物質(zhì)生活水平的逐漸提高，藜麥在我國(guó)的發(fā)展越來(lái)越快。但是我國(guó)的藜麥產(chǎn)業(yè)處于剛起步階段，還需要解決許多問(wèn)題。因而我國(guó)藜麥產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展方向是規(guī)劃化。如加強(qiáng)藜麥種子培育，以解決優(yōu)良品種缺乏、栽培技術(shù)不完善等問(wèn)題。此外，我國(guó)還應(yīng)該加快藜麥綠色品種的食品認(rèn)證，并著力于加大藜麥生產(chǎn)技術(shù)的創(chuàng)新。尤其是要增加藜麥的附加值研究。目前藜麥已被制成高附加值的各類商業(yè)化創(chuàng)新型工業(yè)產(chǎn)品，諸如即食谷物、意式面食、谷物棒或面包等?？梢?jiàn)基于藜麥的主糧包開(kāi)發(fā)仍然具備很大的發(fā)展空間。除此之外，需要注意的是北京營(yíng)養(yǎng)源研究團(tuán)隊(duì)還專門(mén)以藜麥等原料試研發(fā)出全營(yíng)養(yǎng)配方食品。經(jīng)測(cè)定發(fā)現(xiàn)，其營(yíng)養(yǎng)素含量完全符合特醫(yī)食品標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定的要求。這也為普通消費(fèi)者獲得營(yíng)養(yǎng)健康的食品開(kāi)拓了研究思路。與此同時(shí)，這也說(shuō)明藜麥的發(fā)展?jié)摿€是非常大的。在現(xiàn)代化背景下，推進(jìn)藜麥的研究不僅能夠推動(dòng)我國(guó)食品行業(yè)的發(fā)展，還能推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化。

4、總結(jié)

綜上所述，藜麥作為一種利用價(jià)值極高、用途非常廣泛的植物，其發(fā)展空間非常大。因而我國(guó)應(yīng)當(dāng)重視引入藜麥品種，并重視從生物學(xué)角度開(kāi)展藜麥的基因研究，尤其是加大藜麥的病蟲(chóng)害研究。這樣才能增加我國(guó)藜麥種植基地的范圍，使藜麥成為人們主要的食用食品。

【參考文獻(xiàn)】：

[1]顧嫻，黃杰，魏玉明，金茜，楊發(fā)榮. 藜麥研究進(jìn)展及發(fā)展前景[J]. 中國(guó)農(nóng)學(xué)通報(bào)，2015，30：201-204.

[2]王黎明，馬寧，李頌，王春玲，劉晶鑫. 藜麥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其應(yīng)用前景[J]. 食品工業(yè)科技，2014，01：381-384+389.

[3]王晨靜，趙習(xí)武，陸國(guó)權(quán)，毛前. 藜麥特性及開(kāi)發(fā)利用研究進(jìn)展[J]. 浙江農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(bào)，2014，02：296-301.