“貴族啤酒”白啤酒是個(gè)什么鬼？

夏天喝一口冰涼的啤酒，那爽口的感覺(jué)，就別提了！不信你來(lái)一口試試？

不過(guò)，常喝啤酒的人就會(huì)知道，在啤酒的世界，啤酒的顏色就像人們的膚色，從淺到深，由白到黑，變化繁多。黑啤酒、白啤酒、黃啤酒，這些啤酒的顏色是怎么來(lái)的？人們常說(shuō)，啤酒的顏色越深，越有營(yíng)養(yǎng)，真的是這樣嗎？

對(duì)于一款啤酒而言，啤酒的顏色的確是評(píng)定啤酒質(zhì)量的主要指標(biāo)之一。而色度的高低，也是區(qū)別啤酒分類的重要標(biāo)志。根據(jù)啤酒的顏色，我們可以將啤酒分為淡色啤酒、濃色啤酒和黑色啤酒等類型。

啤酒的不同顏色是怎么來(lái)的？

這其實(shí)是因?yàn)樵卺勗爝^(guò)程中添加了不同類型的麥芽所導(dǎo)致。比如，人們所鐘情的黑啤酒，就是由于添加了大量焙烤過(guò)的深色麥芽，才讓酒體呈現(xiàn)如此之黑的顏色。記得自己第一次被愛(ài)爾蘭老外請(qǐng)喝健力士黑啤的時(shí)候，要不是還能夠感受到啤酒中的強(qiáng)勁氣泡，我還真以為是在喝醬油呢。

為什么要添加烘焙過(guò)的麥芽來(lái)做啤酒？

大家都知道，啤酒的釀造需要好的水源，但是各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)是不同的，所含礦物質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的硬度和酸度。愛(ài)爾蘭地區(qū)的水質(zhì)相對(duì)較硬，要想釀造出好的啤酒，就需要采用特殊的手段，所以勤勞的愛(ài)爾蘭人民，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)在麥芽汁中添加部分焙烤過(guò)的深色麥芽可以釀造出好的啤酒。從此，代代流傳，黑啤就成為愛(ài)爾蘭的特色啤酒之一。

水質(zhì)越硬的地方就需要越多的烘焙麥芽，水質(zhì)軟的地方就不能使用任何烘焙麥芽。再有，烘焙麥芽的顏色，由于烘焙程度的不同，從淺棕色到炭黑色都有，所以根據(jù)麥芽烘焙的程度和使用量的多少，每個(gè)地區(qū)的啤酒就會(huì)呈現(xiàn)出特有的顏色。

所以，從上面的解釋，大家可以看出，啤酒的顏色是由于添加烘焙麥芽的緣故，不能以啤酒顏色的深淺來(lái)論斷啤酒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的高低。

“貴族啤酒”白啤酒是個(gè)什么鬼？

大家在生活中，一定也注意到白啤酒這個(gè)啤酒的品類。所謂白啤酒的“白”，是在于啤酒顏色呈黃白色，且因含有大量酵母而呈霧狀微濁的狀態(tài)。白啤酒是德國(guó)巴伐利亞最經(jīng)典、最具特色的啤酒類型。白啤酒的身世可謂起起伏伏，之前因?yàn)獒勗旒夹g(shù)和小麥種植的權(quán)利長(zhǎng)達(dá)數(shù)百年來(lái)始終掌控在歐洲宮廷貴族手中，從而使其在歐洲被譽(yù)為“貴族啤酒”。后來(lái)幾度廣受熱捧，然后逐漸冷落，直到20世紀(jì)60年代，又在世界范圍內(nèi)流行開來(lái)。

白啤酒的酒體顏色雖然很淺，卻擁有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這其中的原因在于兩點(diǎn)，第一，白啤酒以小麥為主要原料，相比于大麥而言，小麥的蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分含量更高。第二，通過(guò)酵母菌和乳酸菌共同發(fā)酵而來(lái)。也正因?yàn)樾←溑c酵母菌、乳酸菌的合力作用，讓白啤酒的風(fēng)味也具有極為出色的表現(xiàn)，它的香氣時(shí)常被人們描述為丁香花、香蕉，甚至是泡泡糖的味道；而在味道上，白啤酒的微酸、爽口的感覺(jué)也給人留下很深刻的印象。

如果你打算飲用白啤酒，建議在開瓶之前先低溫存放一下，這樣可以避免泡沫的損失，要知道，白啤酒的起泡性相當(dāng)優(yōu)越，奶油般的細(xì)膩泡沫可一定不會(huì)讓你的感官失望。

這回你就知道下次喝啤酒，該選什么顏色的啤酒了吧？如果你還不知道，那就先各種顏色都嘗嘗，然后就知道喜歡哪種了！