尋找中國好產(chǎn)品伊利的質(zhì)量基因

劉回春

隨意拿起一款伊利嬰幼兒配方奶粉，通過智能手機、平臺網(wǎng)站，除能看到奶粉的生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)者、生產(chǎn)許可證、配料表等信息外，還能查看奶粉誠信評價、消費者指南信息、質(zhì)檢報告等與選購息息相關(guān)的信息。

5月19日，凱度消費者指數(shù)發(fā)布2016全球品牌足跡報告。報告顯示，伊利成為中國消費者選擇最多品牌。這是繼年初蟬聯(lián)BrandZ中國最具價值品牌食品類排行榜榜首后，全球十強、亞洲第一的乳業(yè)龍頭伊利再一次得到國際權(quán)威排名機構(gòu)的認(rèn)可；報告顯示，過去一年，88.5%的城市家庭平均購買伊利品牌7.8次，也就是說，消費者購買伊利產(chǎn)品一年超過11億人次。得益于消費者的肯定，充分說明伊利全球質(zhì)量管理體系的卓有成效。

《中國質(zhì)量萬里行》記者再次走進(jìn)伊利，關(guān)注伊利集團(tuán)在全產(chǎn)業(yè)鏈過程中，以保障品質(zhì)安全為核心，夯實全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管理體系，實現(xiàn)從牧場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量可控、可追溯。

“跨國聯(lián)姻”好品質(zhì)從基因開始

在奶牛育種繁殖、養(yǎng)殖方面，伊利將智能信息化運用其中。為了防止奶牛近親繁殖，伊利主要借助科學(xué)分析實現(xiàn)科學(xué)育種，所有牧場均采用“跨國聯(lián)姻”，并根據(jù)奶牛的具體性狀為其找到最合適的凍精；同時，對于奶牛的科學(xué)飼喂，伊利也加強了技術(shù)服務(wù)，引導(dǎo)科學(xué)的飼喂模式，保證奶牛飼養(yǎng)、飼喂的安全可控。引進(jìn)國際先進(jìn)的TMR監(jiān)控系統(tǒng)，有計劃、有組織地對奶農(nóng)進(jìn)行科學(xué)培訓(xùn)和飼養(yǎng)技術(shù)推廣，強化對奶農(nóng)的技術(shù)指導(dǎo)和服務(wù)，重點推廣普及科學(xué)化養(yǎng)殖模式和良種培育，建立防疫體系，降低奶農(nóng)的養(yǎng)殖風(fēng)險。伊利還用信息化手段指導(dǎo)日常喂養(yǎng)，通過阿波羅系統(tǒng)監(jiān)測每頭奶牛每天的產(chǎn)奶量，并在推料車上安裝GPS監(jiān)控系統(tǒng)，保證了推料時間的及時準(zhǔn)確；此外，伊利還運用了GPA全程監(jiān)控保護(hù)原奶安全，該管控平臺實現(xiàn)了車輛運輸?shù)娜炭梢暬?，可確保原料奶的質(zhì)量安全可控。伊利更是早在1999年就組建成立了專業(yè)飼料公司，服務(wù)于奶源基地，多年來為奶戶提供優(yōu)質(zhì)的飼料，滿足奶源基地奶牛的營養(yǎng)需求，從而提高了基地的產(chǎn)奶量，同時也保障了牛奶質(zhì)量。

另外，伊利還對奶牛繁育和養(yǎng)殖過程進(jìn)行系統(tǒng)梳理和研究分析，通過分析發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致原料奶質(zhì)量安全的最大風(fēng)險是來源于飼料和獸藥，為此，伊利制定了專項管控方案，嚴(yán)格管控飼料及獸藥風(fēng)險。具體措施如：在奶牛用飼料管控上，伊利集團(tuán)品控人員每月定期評估奶源基地飼料廠家，并對其生產(chǎn)的飼料進(jìn)行抽樣檢驗，對質(zhì)量保證能力差、抽樣檢驗不合格廠家所供的飼料予以淘汰。另外，牧場配套黃曲霉毒素B1、三聚氰胺檢測設(shè)備，確保飼料原料的先檢后用，在飼料存儲方面要求牧場業(yè)主采取先進(jìn)的防潮措施，避免飼料存儲過程中發(fā)生霉變。而在奶牛用獸藥的管控上，伊利集團(tuán)通過控制獸藥的采購渠道，統(tǒng)一招標(biāo)信用好的獸藥企業(yè)，以補貼奶戶一定比例獸藥費用的方式，推動奶戶使用正規(guī)廠家獸藥，降低用藥風(fēng)險，杜絕奶源基地違禁獸藥的使用。同時，每月定期指導(dǎo)合作牧場業(yè)主普及獸藥知識和用藥常識，要求牧場業(yè)主不使用禁用藥、過期藥、人用藥和未取得GMP認(rèn)證的獸藥，嚴(yán)格管理用藥病牛及休藥期奶牛，有效控制抗生素殘留。

可以說，從前端的奶牛育種繁殖，到奶牛飼喂及日常管理，伊利實現(xiàn)智能信息化，全方位地保障奶源優(yōu)質(zhì)健康。

伊利的“牛二代”訓(xùn)練營

在伊利清水河牧場見到范鵬時，他正在牛棚中給牛兒喂飼料，并仔細(xì)察看飼料的干濕程度?！耙郧昂苌偕钊胙芯匡暳腺|(zhì)量對奶牛產(chǎn)奶量的影響，總覺得牛兒吃的多，產(chǎn)奶量自然會提高，但往往達(dá)不到預(yù)期效果?！狈儿i坦言，這次來伊利奶牛學(xué)校牛二代訓(xùn)練營培訓(xùn)的一個最大收獲是，他直接感受到了科學(xué)的飼料配比和奶牛營養(yǎng)管理對奶牛養(yǎng)殖效益的拉升。用伊利人的話來說，要讓奶牛們吃上“營養(yǎng)套餐”。

在養(yǎng)牛方面，范鵬并不是“科班”出身，在大學(xué)里，他念的是汽車專業(yè)。由于姐夫在家鄉(xiāng)陜西咸陽經(jīng)營牧場，利用大學(xué)假期幫助姐夫管理牧場事務(wù)就成為范鵬的“副業(yè)”。不過，在現(xiàn)代牧場的經(jīng)營管理過程中，他和姐夫都在琢磨同一個問題：如何讓奶牛吃得舒服、健康、營養(yǎng)，從而不斷提高原奶的高品質(zhì)以及產(chǎn)奶量？在很多奶牛養(yǎng)殖專家看來，范鵬琢磨的問題在行業(yè)內(nèi)帶有一定的普遍性，進(jìn)一步提高奶牛營養(yǎng)管理的水平，規(guī)范飼養(yǎng)管理、合理搭配營養(yǎng)，提高飼料轉(zhuǎn)化率等是很多奶農(nóng)的心愿。

正是出于對這一問題的探尋，范鵬今年決定報名參加了伊利奶牛學(xué)校牛二代訓(xùn)練營。讓他喜出望外的是，在專業(yè)培訓(xùn)期間，不僅找到了現(xiàn)代奶牛飼喂的科學(xué)答案，而且學(xué)習(xí)和掌握了一套“奶牛營養(yǎng)評估體系”。該體系正是伊利著眼于標(biāo)準(zhǔn)化集約化牧場建設(shè)而推出的行業(yè)領(lǐng)先的創(chuàng)新奶牛養(yǎng)殖舉措之一。

在標(biāo)準(zhǔn)化集約化牧場建設(shè)過程中，伊利構(gòu)建了一套適合于現(xiàn)代化牧場的實用新技術(shù)“奶牛營養(yǎng)評估體系”。具體來說，該體系就是以科學(xué)的評估方法和先進(jìn)的評估工具為基礎(chǔ)，結(jié)合實驗室對原輔料及TMR日糧檢測數(shù)據(jù)，對信息和數(shù)據(jù)進(jìn)行綜合分析，出具全面的牧場評估報告和建議配方。

伊利培訓(xùn)導(dǎo)師告訴范鵬，飼料配方中的精粗比例以及粗飼料質(zhì)量問題是限制單產(chǎn)的主要因素之一，青貯作為奶牛的主要粗飼料，其質(zhì)量的好壞，直接影響奶牛的健康和單產(chǎn)。要想提升奶牛單產(chǎn)，應(yīng)該通過科學(xué)的奶牛營養(yǎng)評估，為它們定制合理的“營養(yǎng)套餐”。

在將近兩個月的培訓(xùn)中，范鵬聽到最多的話就是導(dǎo)師們對善待奶牛的強調(diào)，應(yīng)該為每一頭奶牛提供科學(xué)配比的優(yōu)質(zhì)飼料，加強奶牛營養(yǎng)管理。范鵬打算在結(jié)業(yè)回到家鄉(xiāng)后，把自己在伊利所學(xué)的“奶牛營養(yǎng)評估體系”全面地在自家牧場進(jìn)行落實和推廣，以此推動牧場進(jìn)一步提高科學(xué)飼養(yǎng)、規(guī)范管理的水平，實現(xiàn)牧場效益的最大化。

“在伊利接收專業(yè)的奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)令我特別開心和難忘，不僅在于我學(xué)習(xí)到了一套專業(yè)的養(yǎng)殖理論和技術(shù)，更在于伊利善待奶牛的理念進(jìn)一步增強了我對人和奶牛關(guān)系的理解?！狈儿i開心地表示。

在牧場擠奶的操作標(biāo)準(zhǔn)

在牧場擠奶操作過程中，伊利制定嚴(yán)格的牧場生產(chǎn)過程標(biāo)準(zhǔn)。伊利集團(tuán)結(jié)合牧場擠奶生產(chǎn)操作的實際情況，制定了七項標(biāo)準(zhǔn)化要求，包括牛體衛(wèi)生、前藥浴、一牛一巾、三把奶擠棄、擠后藥浴、清洗及記錄，制作目視化看板，并培訓(xùn)牧場生產(chǎn)人員。而為了強化落實執(zhí)行，伊利集團(tuán)在全國奶源基地安排了2000多名質(zhì)量管理保障人員，定期巡查每座牧場的生鮮乳生產(chǎn)環(huán)節(jié)，對不符合標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)象及時培訓(xùn)和糾偏，同時，督促牧場和奶站業(yè)主定期進(jìn)行隱性乳腺炎檢測，隔離乳腺炎病牛，有效控制原料奶的體細(xì)胞指標(biāo)，確保原奶質(zhì)量穩(wěn)定。

生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控

在產(chǎn)品生產(chǎn)加工方面，伊利在各個環(huán)節(jié)嚴(yán)格把控，確保食品質(zhì)量。

生鮮乳生產(chǎn)運輸環(huán)節(jié)。伊利集團(tuán)奶車運輸過程采取雙層保險即鉛封管理，所有奶車都配備了一罐一鉛封管理，奶源基地管理人員統(tǒng)計收集奶站鉛封使用數(shù)量和編號，駐廠調(diào)度每日發(fā)放鉛封，現(xiàn)場管理人員每日檢查鉛封使用情況并形成檢查記錄，使原料奶運輸過程管理的可控性增強。而為了實現(xiàn)原料奶運輸過程的可控，公司在全國所有奶源車輛全部安裝了視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)，用GPS系統(tǒng)實現(xiàn)全球定位、電子盯車，保證全天候24小時在線管理。通過視頻監(jiān)控定位系統(tǒng)能夠?qū)崟r監(jiān)控到每一輛運奶車所在位置、奶罐進(jìn)奶口、出奶口的實時狀況，同時對運奶車到站、到廠時間、中途停車詳情以及不符合公司收購標(biāo)準(zhǔn)的原料奶去向。使用GPS切斷了以前中途倒賣牛奶的問題，有效地縮短了運奶途中的時間，保證了牛奶在運輸途中的安全。

伊利各生產(chǎn)工序，通過集聚全球最先進(jìn)的“聯(lián)合國設(shè)備”，打造了智能生產(chǎn)工廠，通過采用國際一流的設(shè)備嚴(yán)格檢驗產(chǎn)品及原輔材料，并在生產(chǎn)過程中采用全過程質(zhì)量控制，每一個關(guān)鍵控制點都有專人把關(guān)，這些“聯(lián)合國設(shè)備”的運行，主要通過中央控制系統(tǒng)完成，實現(xiàn)了全部自動化、信息化控制。在對原奶、半成品和成品進(jìn)行檢測方面，伊利更是制定了嚴(yán)于國家標(biāo)準(zhǔn)或歐盟標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)控限值及預(yù)警限值，這一點，曾受到了來伊利視察的習(xí)近平總書記的認(rèn)可。同時，伊利還訴求于科學(xué)工藝以保證品質(zhì)，如在伊利牛奶出廠前，檢驗產(chǎn)品樣品在惡劣環(huán)境下儲存之后的穩(wěn)定性和口感變化，并采用優(yōu)質(zhì)包材保障產(chǎn)品有較長的保質(zhì)期等。

終端零售保障最后一公里安全

終端零售方面，伊利集團(tuán)采用全方位信息手段保障產(chǎn)品流通最后一公里的安全。在產(chǎn)品流通環(huán)節(jié)，伊利建立了覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，以規(guī)范物流、跟蹤產(chǎn)品去向，同時還利用信息手段監(jiān)測，保障產(chǎn)品流通的最后一公里。例如，伊利的酸奶冷鏈車上都裝有GPS溫度監(jiān)控儀，伊利工作人員通過信息系統(tǒng)，可全程監(jiān)控運輸車內(nèi)的溫度，產(chǎn)品運到目的地后，仍要經(jīng)過溫度檢測才被接收。伊利還推出“食品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)平臺”，讓消費者用智能手機、平臺網(wǎng)站，就可追蹤產(chǎn)品的何去何從，比如：隨意拿起一款伊利嬰幼兒配方奶粉，通過智能手機、平臺網(wǎng)站，除能看到奶粉的生產(chǎn)日期、批次、生產(chǎn)者、生產(chǎn)許可證、配料表等信息外，還能查看奶粉誠信評價、消費者指南信息、質(zhì)檢報告等與選購息息相關(guān)的信息。這讓伊利品質(zhì)更有自信。

在中國呼和浩特伊利草原乳文化博物館，伊利攜手知名視頻網(wǎng)站共同打造了全球首次無剪輯直播的消費者參觀體驗活動——“奔跑吧，探尋伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈”。該活動旨在通過趣味性的競技環(huán)節(jié)設(shè)計，讓全球消費者通過現(xiàn)場直播，跟隨現(xiàn)場嘉賓一同參觀伊利工廠等重要產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)，親身體驗伊利的質(zhì)量管理工作。據(jù)統(tǒng)計，當(dāng)日全球860萬人次同步觀看和參與了對伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈的探尋。本次活動的中國明星嘉賓李晨不禁感嘆，“原來進(jìn)入伊利生產(chǎn)車間，必須經(jīng)過風(fēng)淋消毒，真是嚴(yán)格?！?/p>

這是伊利詮釋“透明品質(zhì)”的主要方式，即創(chuàng)造性地把互聯(lián)網(wǎng)的跨時空特性和布局全球的產(chǎn)業(yè)鏈特點進(jìn)行結(jié)合，讓消費者親臨伊利全球產(chǎn)業(yè)鏈，了解全球質(zhì)量管理體系的運作過程。而這一“透明品質(zhì)”模式很好地切合了當(dāng)前消費者的主要需求：渴望參與、注重體驗，讓略顯縹緲的“品質(zhì)”變得可觸及、可觀看、可認(rèn)知，有利于增加消費者對伊利的信賴。

除了參觀全球產(chǎn)業(yè)鏈，如果消費者購買伊利嬰幼兒配方奶粉，可以通過掃描產(chǎn)品追溯碼的方式，清晰地了解該款產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批次、配料、誠信評價、選購建議等信息。這些都源于伊利在行業(yè)率先利用互聯(lián)網(wǎng)工具建立的現(xiàn)代化產(chǎn)品追溯程序，通過每頭奶牛耳朵上的數(shù)碼耳標(biāo)、原奶收購車輛的GPS跟蹤，原奶入廠后的隨機條形碼、生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)以及覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)等，讓產(chǎn)品的每一個環(huán)節(jié)透明化、可追溯。

伊利質(zhì)量管理體系的演進(jìn)歷程

伊利集團(tuán)在多年的發(fā)展中，建立了具有伊利特色的全過程、全方位、全員的“三全”質(zhì)量管理體系，涵蓋了ISO9001質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)、HACCP食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)、ISO14001環(huán)境管理標(biāo)準(zhǔn)和OHSAS18001職業(yè)健康安全管理標(biāo)準(zhǔn)的要求；并通過了國家食品企業(yè)誠信體系的認(rèn)證和FSSC22000食品安全體系認(rèn)證，成為中國第一家全線產(chǎn)品通過此全球性食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)體系認(rèn)證的乳品企業(yè)。

對標(biāo)歐盟、美國、新西蘭、澳大利亞等全球乳業(yè)發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的食品安全風(fēng)險控制規(guī)范，結(jié)合多年來公司的管理經(jīng)驗，伊利制定了多個風(fēng)險防控監(jiān)測節(jié)點方案，建立了三重保護(hù)防線——預(yù)警、內(nèi)控、國標(biāo)三條控制線，即在國標(biāo)的基礎(chǔ)上，我們建立了嚴(yán)于國標(biāo)的內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，超過這個標(biāo)準(zhǔn)，產(chǎn)品決不出廠；在內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，我們與世界三家質(zhì)量認(rèn)證巨頭瑞士通用公證行、英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司和英國天祥集團(tuán)進(jìn)行戰(zhàn)略合作，升級質(zhì)量管理體系。在各工廠又建立了嚴(yán)于內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)，超過預(yù)警標(biāo)準(zhǔn)，就會亮起紅燈，據(jù)此，相關(guān)人員會徹查原因，尋求解決方法，直至消除隱患。業(yè)務(wù)機構(gòu)涵蓋集團(tuán)、事業(yè)部、工廠三級100多個檢驗單元。

2014年1月，國家主席習(xí)近平視察伊利，對企業(yè)發(fā)展和食品安全提出了殷切希望。隨后，伊利正式全面啟動“質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略”，將食品安全工作延伸至全球產(chǎn)業(yè)鏈條上的所有合作伙伴，系統(tǒng)性構(gòu)建全球質(zhì)量管理體系?？梢哉f，這是強化全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩唾|(zhì)量管理的一套體系設(shè)計，是基于現(xiàn)狀、著眼未來的一項戰(zhàn)略性舉措，是在 “三全”質(zhì)量管理基礎(chǔ)上，涵蓋食品安全、質(zhì)量保證、環(huán)境管理、職業(yè)健康四項標(biāo)準(zhǔn)，建立的全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩唾|(zhì)量保證管理體系。質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略愿景是：“塑造消費者高度信賴的質(zhì)量形象”，為了實現(xiàn)這一愿景，我們會緊緊圍繞“食品安全”“質(zhì)量保證”兩個核心，把握 “一切工作首先聚焦質(zhì)量”、“時刻關(guān)注食品安全”、“確保領(lǐng)先的產(chǎn)品品質(zhì)”三項原則。為了積極踐行質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略，伊利堅定質(zhì)量理念、強化質(zhì)量意識、完善質(zhì)量體系、培養(yǎng)質(zhì)量習(xí)慣、塑造質(zhì)量行為、提高質(zhì)量素質(zhì)，建成世界一流的成熟、高效、開放的食品安全和質(zhì)量保證運營體系。

為落實習(xí)總書記的要求，僅在2014年，伊利的檢驗投入就達(dá)2億多元，累計在檢測設(shè)備方面的配置投入30多億元，引進(jìn)丹麥FOSS乳成分分析儀和微生物快速分析儀、美國Bently體細(xì)胞快速檢測儀、Agilent高效液相色譜儀、酶標(biāo)儀、德國蓋博冰點儀以及美國Charm抗生素檢測儀等國際先進(jìn)檢測設(shè)備。針對防范非法添加物三聚氰胺等項目均已建立了快速監(jiān)控體系。同時引進(jìn)了小型乳成分分析儀，方便攜帶到收奶現(xiàn)場進(jìn)行實時質(zhì)量監(jiān)控。共培養(yǎng)取得有關(guān)部門審核認(rèn)可的檢驗人員2300多人，同時擁有自主開發(fā)檢驗項目達(dá)30多項，涵蓋原料奶、原輔材料及各類產(chǎn)品檢驗1003項，在原奶收購環(huán)節(jié)的檢測項目達(dá)到147項，高于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量，還建立質(zhì)量信息綜合集成系統(tǒng)，將全國各奶源基地的檢測信息集成一個網(wǎng)絡(luò)平臺，實現(xiàn)了對原料奶質(zhì)量信息的實時監(jiān)控，強化了風(fēng)險防范，提高了質(zhì)量安全預(yù)防控制水平。

而為了進(jìn)一步升級質(zhì)量管理體系，2014年，伊利集團(tuán)宣布，與SGS（瑞士通用公證行）、LRQA（英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司）和Intertek（英國天祥集團(tuán)）結(jié)成戰(zhàn)略合作伙伴，邀請它們?yōu)樽陨淼馁|(zhì)量管理 “找茬”，力求使原本就以完善著稱的伊利全球質(zhì)量管理體系進(jìn)一步升級。伊利選擇的這三家質(zhì)量認(rèn)證機構(gòu)在全球質(zhì)量咨詢界聲譽卓著，對世界食品質(zhì)量管理的各個方面理解十分透徹。其中，瑞士通用公證行是全球第一大認(rèn)證機構(gòu)，也是全球公認(rèn)的質(zhì)量和誠信基準(zhǔn)；英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司則是具有250年歷史的國際化認(rèn)證機構(gòu)；而英國天祥集團(tuán)與伊利有10幾年的合作，在質(zhì)量和安全服務(wù)方面亦具有獨到優(yōu)勢。伊利執(zhí)行總裁張劍秋表示：“我們用全球資源來滿足消費者對產(chǎn)品的需求，用國際化研發(fā)為消費者提供營養(yǎng)和健康，今天與全球質(zhì)量領(lǐng)域頂尖伙伴的合作，則是希望通過升級伊利全球質(zhì)量管理體系來更好地滿足消費者對食品安全的期待?！?/p>

2015年11月，根據(jù)全球健康食品產(chǎn)業(yè)新趨勢，伊利將質(zhì)量管理工作戰(zhàn)略升級為“質(zhì)量領(lǐng)先3210戰(zhàn)略”，聚焦“全球最優(yōu)品質(zhì)”，持續(xù)升級全球質(zhì)量管理體系。具體而言，“3”是指打造世界一流學(xué)習(xí)型、專業(yè)化質(zhì)量隊伍；建立包括原料、產(chǎn)品、衛(wèi)生、工藝、基礎(chǔ)設(shè)施等在內(nèi)的世界一流行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；生產(chǎn)世界一流品質(zhì)的產(chǎn)品；“2”是指升級全球質(zhì)量領(lǐng)先管理體系，以及端到端全鏈條的質(zhì)量自主管理模式；“1”是指對全鏈條不滿足食品安全和產(chǎn)品質(zhì)量要求的過程和結(jié)果堅決實行一票否決；“0”是指保證零食品安全事件。

目前，伊利已經(jīng)利用大數(shù)據(jù)實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管控。首先，伊利在業(yè)內(nèi)率先建立完善的產(chǎn)品追溯程序。奶源基地從奶牛出生即為其建立養(yǎng)殖檔案，原奶運輸過程實現(xiàn)全程可視化GPS跟蹤，原奶入廠后采用條碼掃描，隨機編號檢測；同時，建立了生產(chǎn)過程的產(chǎn)品批次信息跟蹤表、關(guān)鍵環(huán)節(jié)的電子信息記錄系統(tǒng)、質(zhì)量管理信息的綜合集成系統(tǒng)和覆蓋全國的ERP網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，實現(xiàn)了產(chǎn)品信息可追溯的全面化、及時化和信息化，并且與國家平臺進(jìn)行對接。這些數(shù)據(jù)的共享和流通將使得企業(yè)和消費者都能實時地、清晰地掌握產(chǎn)品的品質(zhì)情況，增強對食品安全的信心。

另外，伊利還創(chuàng)新性的利用“互聯(lián)網(wǎng)+”進(jìn)行風(fēng)險預(yù)判。2015年，伊利和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)針對“食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)”等內(nèi)容簽署重要協(xié)議，依托伊利歐洲研發(fā)中心，通過大數(shù)據(jù)等IT技術(shù)進(jìn)行因子分析，預(yù)先識別關(guān)鍵風(fēng)險點。伊利正在積極建立的“食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)”主要通過對數(shù)據(jù)庫的篩查和預(yù)警體系建立、分析乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的潛在風(fēng)險，識別關(guān)鍵風(fēng)險點、影響因子和風(fēng)險等級等，建立貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，從而對食品安全風(fēng)險進(jìn)行及時識別、預(yù)警和排除。

2016年，食品安全仍然是伊利的重中之重。董事長潘剛在2016年開年總裁例會上強調(diào)，保障食品安全和生產(chǎn)安全仍是我們工作的首位，不但要求內(nèi)部嚴(yán)格把關(guān)質(zhì)檢、生產(chǎn)的每道環(huán)節(jié)，還要推動產(chǎn)業(yè)鏈的每一個環(huán)節(jié)去提升食品安全和生產(chǎn)安全的保障能力。

“食品安全工作只有起點，沒有終點，隨著國內(nèi)其他乳制品企業(yè)的奮起直追，伊利不可放松警惕，持續(xù)精進(jìn)方能保持行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者地位，在提高產(chǎn)品品質(zhì)方面，食品質(zhì)量和安全仍然是伊利生產(chǎn)經(jīng)營的重中之重”，董事長潘剛多次強調(diào)，“保障食品安全始終是我們各項工作的首要任務(wù)，我們將全面實施質(zhì)量領(lǐng)先戰(zhàn)略，嚴(yán)格把控生產(chǎn)質(zhì)檢的每一道環(huán)節(jié)，推動全產(chǎn)業(yè)鏈提升食品安全的保障能力”。

伊利的全球質(zhì)量管理體系是以“全員、全過程、全方位”的“三全”質(zhì)量管理體系以及“集團(tuán)、事業(yè)部、工廠”的“三級”食品安全風(fēng)險監(jiān)測防控體系為基礎(chǔ)的——前者實現(xiàn)了對源頭到終端每一個環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控，后者則把食品安全的覆蓋面延伸至企業(yè)的每一個檢驗單元，有效消除風(fēng)險隱患。在此基礎(chǔ)上，2014年，伊利與瑞士通用公證行、英國勞氏質(zhì)量認(rèn)證有限公司和英國天祥集團(tuán)達(dá)成戰(zhàn)略合作，升級全球質(zhì)量管理體系，進(jìn)一步提升食品安全的保障能力。通過全球質(zhì)量管理體系的高效運作，伊利質(zhì)量管理已經(jīng)不僅局限于生產(chǎn)制造過程中的質(zhì)量管理，還覆蓋產(chǎn)品設(shè)計、供應(yīng)商質(zhì)量、物流銷售質(zhì)量、基礎(chǔ)設(shè)施保證管理體系、質(zhì)量人才發(fā)展計劃等和質(zhì)量管理有關(guān)的所有環(huán)節(jié)，真正做到了國際社會所倡導(dǎo)的“經(jīng)營質(zhì)量”。2015年，伊利對質(zhì)量把控再度發(fā)力，和荷蘭瓦赫寧根大學(xué)簽署重要協(xié)議，研究建立貫通全產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全早期預(yù)警系統(tǒng)，對于中國乳業(yè)來說，這是促進(jìn)行業(yè)食品安全整體水平提升的一個創(chuàng)舉；對于伊利集團(tuán)來說，這是利用創(chuàng)新驅(qū)動食品安全升級的一個戰(zhàn)略。

縱觀伊利全球產(chǎn)業(yè)布局的發(fā)展戰(zhàn)略，安全仍是重中之重。伊利著力在全球范圍內(nèi)打造一個圍繞食品安全的創(chuàng)新生態(tài)圈，用研發(fā)力量不斷創(chuàng)新食品安全的保障方式。在歐洲，伊利依托設(shè)立于此的歐洲研發(fā)中心，研究具有前瞻性的食品安全保障體系；在大洋洲，伊利與新西蘭林肯大學(xué)開展合作，通過對乳業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的策略研究來分析防范食品安全的風(fēng)險點；在美洲，伊利與美國相關(guān)科研機構(gòu)在乳品工藝等領(lǐng)域進(jìn)行深入合作等。通過匯聚全球最強的行業(yè)研發(fā)力量，創(chuàng)造更具有領(lǐng)先性和前瞻性的食品安全成果，伊利正在為行業(yè)的質(zhì)量管理進(jìn)步貢獻(xiàn)更大力量。

眾所周知，消費者更傾向于選擇他們知曉信任的品牌，每天，伊利為消費者提供近億份高品質(zhì)、高科技含量的乳制品，只有嚴(yán)格的質(zhì)量保障，才能讓伊利在消費者中積淀起深厚的信任感。