營(yíng)養(yǎng)至上的膳食纖維

隨著人們的生活愈發(fā)忙碌，一些亞洲國(guó)家人民的平均工作時(shí)長(zhǎng)逐漸增加，其日常飲食習(xí)慣也在發(fā)生著變化。很多情況下，有些人可能為了多睡10分鐘而放棄早餐。但是在一夜未食后，人們需要早餐為身體和大腦提供能量。因此，早餐通常被認(rèn)為是一天中最重要的一餐。除了補(bǔ)充每日早間的能量，一頓營(yíng)養(yǎng)早餐也可以為人們提供大量纖維，以此順利解決纖維匱乏的狀況。

隨著公眾逐漸意識(shí)到不吃早餐的危害性，食品廠商們因此發(fā)現(xiàn)了新的產(chǎn)品趨勢(shì)：提供更為方便、營(yíng)養(yǎng)更均衡，同時(shí)又適合現(xiàn)代人生活方式的早餐。本文將為您介紹富含纖維的早餐飲品發(fā)揮了怎樣的健康“魔力”，幫助亞洲人開啟更營(yíng)養(yǎng)的一天。

彌補(bǔ)纖維缺口

有數(shù)據(jù)顯示，在大多數(shù)消費(fèi)者的日常飲食中纖維含量持續(xù)不足。一項(xiàng)全球范圍內(nèi)纖維攝入量研究報(bào)告結(jié)果顯示：在其研究的27個(gè)國(guó)家中，僅有6個(gè)國(guó)家達(dá)到了世界衛(wèi)生組織建議的日纖維攝入量，即每天從全麥和果蔬中攝入的纖維總量不得低于25g。

營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為，膳食纖維是一種多糖，或存在于植物的細(xì)胞壁，或藏身于細(xì)胞與細(xì)胞之間，比如粗糧、干豆、蔬菜、水果、海藻、菌類等植物中。膳食纖維既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量，曾一度被認(rèn)為是一種“無(wú)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”而長(zhǎng)期得不到足夠的重視。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。

在此，具體介紹膳食纖維對(duì)人體的作用：

①有助于腸內(nèi)大腸桿菌合成多種維生素。

②纖維素比重小、體積大，在胃腸中占據(jù)空間較大，使人有飽腹感，有利于減肥。

③纖維素體積大，進(jìn)食后可刺激胃腸道，使消化液分泌增多和胃腸道蠕動(dòng)加快，可防治糖尿病和便秘。

④高纖維飲食可通過(guò)胃排空、延緩腸轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間，改變可溶性纖維在腸內(nèi)形成凝膠等作用而使糖的吸收減慢，亦可通過(guò)減少腸激素，如抑胃膚或胰升糖素分泌，減少對(duì)胰島B細(xì)胞的刺激，減少胰島素釋放與增加周圍胰島素受體敏感性，使葡萄糖代謝能力加強(qiáng)。

⑤糖尿病患者進(jìn)食高纖維素食品，不僅可改善高血糖，減少胰島素和口服降糖藥物的應(yīng)用劑量，而且有利于減肥，還可防治便秘、痔瘡等疾病。

益生元纖維

經(jīng)證明，益生元（如膳食纖維菊粉和低聚果糖）有助于營(yíng)養(yǎng)健康。這些膳食纖維來(lái)自于天然原料，可選擇性增加雙歧桿菌（有益微生物），在人體大腸中發(fā)酵后，膳食纖維有助于增強(qiáng)人體消化系統(tǒng)功能并提高免疫力。

低聚果糖和菊粉可分別替代膳食中的部分糖和脂肪。每克菊粉和低聚果糖僅含2kCal熱量，它們?cè)诳刂迫藗冿嬍碂崃繑z入量方面起到了關(guān)鍵作用，如通過(guò)減少食物和飲料中的卡路里含量，對(duì)于體重管理有著顯著效果。此外，日常飲食中加入更多益生元纖維還有助于控制個(gè)人血糖水平，通過(guò)替換血糖含量過(guò)高的糖水化合物進(jìn)而降低飲食的血糖含量。

益生元纖維菊粉和低聚果糖屬于菊粉型果聚糖。在提取方面，盡管許多植物和蔬菜中都含有天然的菊粉和低聚果糖，但菊苣根中的含量最為豐富，所以多以菊苣根為原材料進(jìn)行提取。經(jīng)過(guò)不完全酶解作用，可從菊粉中獲得低聚果糖。在菊苣根收獲晚期，菊苣根的菊粉也會(huì)自然轉(zhuǎn)換成低聚果糖。菊苣根纖維略甜，每克含有2kCal熱量，有助于在保持口感的同時(shí)代替部分糖和脂肪。

菊苣根纖維的溶解性使其便于運(yùn)用到各種產(chǎn)品中，如奶制品、烘烤食品、谷類加工食品、嬰兒食品或飲料。在無(wú)需大幅改變飲食習(xí)慣的情況下，菊苣根纖維有助于提高消費(fèi)者的纖維攝入量。

簡(jiǎn)便且富含纖維的早餐

亞洲消費(fèi)者們追求美味、健康又方便的早餐，這一需求正推動(dòng)著亞洲食品行業(yè)發(fā)掘早餐飲品的潛力，譬如在歐洲市場(chǎng)頗受歡迎的酸奶類飲品。與此同時(shí)，奶制品在亞洲市場(chǎng)日益流行，這表明健康方便的酸奶類飲品得到了市場(chǎng)的認(rèn)可。

盡管大部分亞洲人逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維的益處，但是要通過(guò)飲食補(bǔ)充足量的膳食纖維很難。為此，一些負(fù)責(zé)的食品與飲料廠商可在解決亞洲人纖維攝入不足的問(wèn)題中發(fā)揮重要作用，幫助酸奶飲品可在不影響口感的情況下輕易形成益生元纖維。此外，由于益生元纖維具有高度可溶性，可輕易地將其加入各類飲料中。所以，益生元纖維可以在保持順滑粘稠質(zhì)地的同時(shí)，進(jìn)一步幫助產(chǎn)品促進(jìn)人體消化功能的健康。

雖然人們一致認(rèn)為早餐對(duì)于保持營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食習(xí)慣是必須的，但許多亞洲人往往為了節(jié)約時(shí)間而不坐下來(lái)好好吃早餐，更別說(shuō)花時(shí)間做早餐。因此，利用天然提取的益生元配制而成的早餐飲品可能是人們?cè)诳旃?jié)奏生活中的新選擇，也是最佳選擇。它能夠保證人們的營(yíng)養(yǎng)需求，減少糖負(fù)荷，提高纖維攝入量。

關(guān)于BENEO

BENEO提供來(lái)源于菊苣根、甜菜糖、稻米和小麥的功能性配料，是幫助改善產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)和技術(shù)特性的理想伙伴。BENEO的功能性配料具多種關(guān)鍵的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，例如“低脂”、“低糖”、“更多膳食纖維”、“不含麩質(zhì)”和牛奶替代品，并能夠改善能量管理和促進(jìn)消化、骨骼和牙齒健康。關(guān)鍵技術(shù)優(yōu)勢(shì)在于能夠改善產(chǎn)品的口味和質(zhì)感。BENEO通過(guò)一條獨(dú)特的專業(yè)知識(shí)鏈，包括就營(yíng)養(yǎng)科學(xué)和立法提供決定性見解的BENEO學(xué)院以及提供應(yīng)用技術(shù)咨詢服務(wù)的BENEO技術(shù)中心，積極地幫助客戶開發(fā)營(yíng)養(yǎng)更均衡的健康食品。

BENEO隸屬于Südzucker Group集團(tuán)，擁有將近900名員工，并在比利時(shí)、智利、德國(guó)和意大利均設(shè)有生產(chǎn)工廠。