探析18世紀(jì)英國(guó)茶如何從貿(mào)易走向文化

馬豆豆

摘 要：茶文化發(fā)源于英國(guó)茶葉貿(mào)易時(shí)期，在17世紀(jì)中國(guó)茶的導(dǎo)引下萌芽，到18世紀(jì)真正形成，至維多利亞時(shí)期已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。在18世紀(jì)，英國(guó)茶文化在本地的貿(mào)易發(fā)酵中，一方面受到國(guó)際環(huán)境與國(guó)內(nèi)社會(huì)需要的影響，從跟隨到獨(dú)立，不斷地充實(shí)著內(nèi)涵，深化著意義；另一方面由貿(mào)易引進(jìn)的茶，因?yàn)橛?guó)社會(huì)的傳統(tǒng)文化特性，在英國(guó)人渴望紳士品質(zhì)的心理引導(dǎo)下以一種謹(jǐn)慎又優(yōu)雅的態(tài)度不斷傳播，從王室到平民，以一種時(shí)尚與風(fēng)潮的速度不斷發(fā)展。

關(guān)鍵詞：英國(guó)；茶葉貿(mào)易；茶文化

中圖分類號(hào)：TS971 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2016）23-0128-01

17世紀(jì)英國(guó)的茶葉主要來源于中國(guó)，但在早期是通過轉(zhuǎn)運(yùn)進(jìn)入英國(guó)本土，自1688年，英國(guó)的東印度公司取得正式的合法貿(mào)易資格，便壟斷了對(duì)中國(guó)的茶葉貿(mào)易。大多數(shù)英國(guó)商人都看到，作為貿(mào)易的茶不僅僅是一種可以獲利的物品，而且在社會(huì)生活中也漸有地位。大規(guī)模的茶葉貿(mào)易以及飲茶習(xí)俗對(duì)于改變歐洲人的生活方式、提高生活品質(zhì)所起到很大的作用，且無形中促使自己的飲茶文化形成。隨著英國(guó)與其他國(guó)家茶貿(mào)易的擴(kuò)大，英國(guó)茶文化有逐漸改變來自中國(guó)的文化因素，形成具有自己特色茶文化的趨勢(shì)。

一、18世紀(jì)的英國(guó)茶葉貿(mào)易

與17世紀(jì)的茶葉貿(mào)易相似的是，18世紀(jì)初，英國(guó)輸入的茶葉全部來自中國(guó)，并且茶葉的輸入開始快速增長(zhǎng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在1705至1709年，英國(guó)平均每年進(jìn)口茶葉88.5246萬磅，且在1721年首次突破100萬磅。但在18世紀(jì)的中英貿(mào)易中，與17世紀(jì)的壟斷性相似的是，中國(guó)外貿(mào)的壟斷性進(jìn)一步加深了。由于公行的建立和保商制度的實(shí)行，行商的壟斷性得以加強(qiáng)，尤是公行的行規(guī)確認(rèn)了它對(duì)大宗商品的壟斷，在促使中國(guó)對(duì)外貿(mào)易快速發(fā)展的同時(shí)，也加強(qiáng)中國(guó)茶對(duì)英出口的依賴性。隨著其他國(guó)家逐漸發(fā)展起來的茶葉種植和東印度公司茶葉的進(jìn)口的增加，對(duì)中國(guó)當(dāng)時(shí)的茶葉貿(mào)易及以后的茶葉出口貿(mào)易埋下了威脅的種子。這個(gè)轉(zhuǎn)折概就在18世紀(jì)的后期。但總的來說，18世紀(jì)是中英茶葉貿(mào)易的比較繁榮的時(shí)期，同時(shí)茶葉在英國(guó)社會(huì)也得到了極大的普及。隨著茶葉的普及，飲茶之風(fēng)也逐漸普及。18世紀(jì)初，茶葉開始由貴族富人的飲料向平民開放，1700年英國(guó)的雜貨鋪開始出售茶葉；18世紀(jì)上半期，英國(guó)民眾對(duì)于飲茶已經(jīng)十分熱衷，茶葉消費(fèi)呈現(xiàn)逐步上升的趨勢(shì)；到18世紀(jì)中葉以后，飲茶逐漸在英國(guó)城鄉(xiāng)各階層中普及；18世紀(jì)末時(shí)，僅倫敦就有茶館兩千個(gè)，并且關(guān)于貧民飲茶的記載也越來越多。如在1797年，英國(guó)人艾登（F.Eden）寫到：“我們只要在鄉(xiāng)下，就可以看到草屋里的農(nóng)民都在喝茶，他們不但在上午晚間喝茶，就是中午也習(xí)慣以茶佐餐?！鳖愃七@樣的記錄，在當(dāng)時(shí)有很多。

從18世紀(jì)整個(gè)的發(fā)展歷程中來看，茶葉價(jià)格大幅下跌是導(dǎo)致飲茶之風(fēng)普及的重要因素。18世紀(jì)后期，特別是1785年之后，茶價(jià)進(jìn)一步下降，有些茶葉的價(jià)格甚至低于2先令6便士，這與17世紀(jì)茶葉以6至10 英磅的價(jià)格相比，讓許多中產(chǎn)階級(jí)以及部分下層階級(jí)的英國(guó)民眾都能消費(fèi)的起。關(guān)于英國(guó)茶葉價(jià)格下降的原因，有學(xué)者認(rèn)為是眾多因素導(dǎo)致的。首先是18世紀(jì)英國(guó)東印度公司的茶葉進(jìn)口量猛增；其次因?yàn)?785年之前，法國(guó)、荷蘭、丹麥、瑞典等歐洲國(guó)家走私茶葉的涌入；第三，1785年英國(guó)減稅法的實(shí)施，既增加了茶葉的進(jìn)口量，又保證了茶葉價(jià)格的下降；第四，17世紀(jì)后期就已經(jīng)出現(xiàn)的私商、散商和英國(guó)東印度公司船員的私人貿(mào)易對(duì)茶葉價(jià)格也起到了一定的影響。但茶葉價(jià)格下跌只是茶葉在18世紀(jì)普及的因素之一。除此之外，王室的推崇與茶葉益處的顯現(xiàn)導(dǎo)致了全民飲茶、飲茶成風(fēng)的盛況。而所有這些因素的推動(dòng)，與英國(guó)社會(huì)的特性是緊密聯(lián)系的。無論是封建王朝時(shí)期還是資本主義國(guó)家發(fā)展時(shí)期，英國(guó)都是一個(gè)講究傳統(tǒng)，重視教養(yǎng)和紳士風(fēng)度培養(yǎng)的國(guó)家，因而在王室飲茶之風(fēng)的波及下，以爵士與紳士貴族為主要人群的飲茶者的推動(dòng)下，這種提神、明目、健腎的飲品，在整個(gè)英國(guó)社會(huì)逐漸成為一種高雅文化與貴族精神的象征，英國(guó)的茶文化也在孕育萌芽中探出了新的發(fā)展空間。

二、18世紀(jì)真正形成的英國(guó)茶文化

這種文化的發(fā)展在18世紀(jì)的詩(shī)作、史實(shí)材料及文學(xué)作品中體現(xiàn)尤多。當(dāng)時(shí)的許多著名詩(shī)人都以寫茶詩(shī)為主。在1785年有一首當(dāng)時(shí)有名的茶詩(shī)：“茶葉色色，何舌能辨。武夷與貢熙，白毫與小種，茶熏芳馥，麻珠稠濃?！北磉_(dá)了對(duì)武夷茶的喜愛之情。其中著名詩(shī)人拜倫喜愛武夷紅茶，以茶激發(fā)靈感，寫作前必喝茶，并且把它寫入《唐璜》巨著中。而大部分茶詩(shī)對(duì)茶葉益處的描述更多，如英王威廉三世的牧師勃萊迪所寫《茶卓詩(shī)》和文學(xué)家蒙忒的《茶頌》，兩者皆在詩(shī)中以中國(guó)文學(xué)的表達(dá)方式體現(xiàn)出茶的藥用功效。英國(guó)的茶詩(shī)除了表達(dá)對(duì)茶葉藥效的喜愛之外，對(duì)茶葉的飲法及所用瓷器描述的詩(shī)也有不少。而這里的瓷器與飲法多與中國(guó)有關(guān)，即受之中國(guó)或借鑒中國(guó)，從而豐富自己的茶文化。史料中關(guān)于茶烹法最典型的描述應(yīng)當(dāng)就數(shù)《馬戛爾尼使團(tuán)使華觀感》一書了，文中對(duì)當(dāng)時(shí)（1793年）乾隆所做的一首詠茶詩(shī)進(jìn)行了直譯，“慢火上放一只鼎，其顏色和紋理顯示它已使用良久；灌上清澈的雪水；盡量燒到可使魚變白，蝦變紅的程度；把水沖在yooe（一種特殊的瓷）杯里柔嫩的好茶葉上。等到水汽上升成云，僅留下水面薄薄一層霧。當(dāng)你休閑時(shí)，飲一口這珍貴的茶水，將盡除五種煩惱。喝此茶所得之享受，可意會(huì)而不可言傳。”從這段文字的描述中，我們可以看出使團(tuán)成員對(duì)當(dāng)時(shí)清朝宮廷的茶葉飲用是極其贊賞的。但早在1711年英國(guó)詩(shī)人亞歷山大.頗樸就以Bohea稱茶，寫了《茶話會(huì)》：“佛壇上銀燈發(fā)著光，赤色炎臨正燒著輝煌。銀茶壺瀉出火一般的湯，中國(guó)瓷器里熱氣潮漾?！痹谶@首詩(shī)中，對(duì)茶葉飲法及用具的描述與1793年英國(guó)使團(tuán)對(duì)中國(guó)茶葉飲法的印象是極為相似的。我們暫且不論這種飲法的傳播究竟怎樣的，最直觀的是，它表述了英國(guó)的茶文化在18世紀(jì)已經(jīng)極具特色，并有著豐富的內(nèi)涵，將中國(guó)茶文化內(nèi)容的大部分已經(jīng)同化了。

18世紀(jì)的英國(guó)茶葉文化不僅在文字材料中大量體現(xiàn)，與之有關(guān)的各種茶活動(dòng)也開始興起。如茶室、茶休等。隨著飲茶風(fēng)尚的普及，英國(guó)人在18世紀(jì)想出了“茶室”這一消遣方式，在花園中舉辦茶會(huì)，欣賞音樂，盡情地跳舞，而喝茶是整個(gè)茶會(huì)的中心。而茶休這一習(xí)俗在英國(guó)已綿延了200年了，起初工人們?cè)缟衔濉⒘c(diǎn)鐘開始上班時(shí)，雇主允許他們上午有個(gè)喝茶進(jìn)食的休息時(shí)間，有些雇主還允許工人在下午也有休息時(shí)間。

三、結(jié)語

18世紀(jì)的英國(guó)茶文化在17世紀(jì)就已具萌芽狀態(tài)，導(dǎo)致它形成的因素已經(jīng)初步形成，隨之在18世紀(jì)茶葉普及的濃厚氛圍中，人們?yōu)樽非蟾腥ぃ硎艿牟枭畈粩鄤?chuàng)新茶的飲用、操作方式，從而推動(dòng)了茶文化的形成。在這個(gè)時(shí)期，中國(guó)茶的影響已經(jīng)成為一條潛線，無論是中英茶葉貿(mào)易，還是中國(guó)茶文化都已經(jīng)不再讓英國(guó)社會(huì)像17世紀(jì)那樣想激動(dòng)地接受了。中國(guó)茶已經(jīng)從主體貴賓慢慢滑向普通客人，至于中國(guó)茶文化高雅與氣質(zhì)的內(nèi)涵在英國(guó)已經(jīng)成為適合自己紳士與風(fēng)度的象征。中國(guó)在英國(guó)整個(gè)茶文化形成的過程中，只能算是起到了導(dǎo)體的作用。之后，英國(guó)可以說進(jìn)入了自己獨(dú)立發(fā)展文化的階段，而這個(gè)階段的特性又取決于英國(guó)當(dāng)時(shí)所處的國(guó)際環(huán)境與國(guó)內(nèi)社會(huì)的需要和發(fā)展?fàn)顩r?？梢娪?guó)茶文化在轉(zhuǎn)型階段，前期因素以外國(guó)的影響為主，后期因素以本國(guó)自身的社會(huì)特性為主。

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