影視美食：烤肉的“活色生香”

王祁岳

不知道大家看了那么多美劇，有沒有發(fā)現(xiàn)美式正餐的主角，非烤肉莫屬呢？烤肉在美國(guó)的社會(huì)地位，美劇中可見一斑。無論嚴(yán)肅的政治劇、驚悚的劇情片，還是超炫的科幻劇和喜劇的家庭劇，這些“活色生香”烤肉皆為重量級(jí)配角。

雖然源起歐洲，但這項(xiàng)烤肉文化又是美國(guó)人將它普及并發(fā)揚(yáng)光大，政治驚悚劇《紙牌屋》，描繪了白宮里的政客們是如何玩轉(zhuǎn)高端辦公室的故事。而在吃貨眼中，烤肋排才是重點(diǎn)！

《紙牌屋》前兩季中出現(xiàn)的“Freddy烤肋排”的確讓人垂涎三尺，這是主角弗蘭克最愛去的南方傳統(tǒng)烤肋排店——Freddy's BBQ Joint，美式燒烤中，此乃“第一主角”，精選上等豬肋排，刷上秘制豬排醬，用木炭烘烤，香氣撲鼻、鮮嫩多汁、口味濃郁、大快朵頤！弗蘭克品嘗的，是對(duì)童年的回憶，更是殘酷生活中難得的放松。而烤肉店老板費(fèi)迪，也似這烤肋排，簡(jiǎn)單實(shí)在，權(quán)力面前不卑不亢。盡管，他曾犯下命案，卻仍是劇中最單純的人物，所以在第三季中弗蘭克在他落魄的時(shí)候又請(qǐng)他到白宮當(dāng)園藝工人，可以看得出是弗蘭克唯一真心對(duì)待的人了。

而美劇中的烤肉，與爭(zhēng)斗無關(guān)，但與親情有關(guān)。在《絕命毒師》第一季，常會(huì)出現(xiàn)家庭聚會(huì)的場(chǎng)景：烤肉加啤酒，聊天曬太陽，這是美國(guó)人最愛的休閑方式。就連毒師老白身份曝光后，漢克都感慨到：“我曾帶著家人和他一起燒烤，他很幽默，有教養(yǎng)……怎么就……”的感慨。足以見得每到周末，草坪上、小溪邊、沙灘前，男女老少支起烤架，吃肉喝酒。就像《復(fù)仇》里的丹尼爾，在第一季中把生日派對(duì)搞成沙灘燒烤會(huì)，簡(jiǎn)單、隨意、自由，標(biāo)準(zhǔn)美式生活。

美國(guó)人喜歡燒烤，很重要的原因是因?yàn)槟抢锏赜蚩臻煟孔哟笥钟袑挸ǖ目盏睾筒萜?，本是野炊?xí)俗的燒烤自然而然地就改在了自家院落。《摩登家庭》里，雖然克萊爾就是大大咧咧的辣媽，在家也算“全能主婦”，洗衣做飯帶孩子打理花園無所不能，做飯也很拿手，譬如《絕望的主婦》、《熟女鎮(zhèn)》經(jīng)常出現(xiàn)燒烤派對(duì)。

地道的美式烤肉幾乎半生不熟，更有種原汁原味的肉香的口感，于是油光光冒著香氣的烤肉就自然而然成了美國(guó)人盤中的寵兒。想著法式牛排的在鍋里翻來覆去認(rèn)真煎制，美國(guó)人原始而粗獷的做法恐怕早就已經(jīng)吃到嘴里了。