“沙拉”的傳奇

尹丹

其實(shí)，我們說(shuō)到的那個(gè)“沙拉”，又譯作沙律、色拉，英文名是salad。它包括水果沙拉、蔬菜沙拉、其他沙拉三大類(lèi)。而其他沙拉的原材料十分豐富，有各種海鮮、肉類(lèi)、蛋類(lèi)等。

沙拉要做成什么味道，起主要作用的是沙拉醬。而沙拉醬的發(fā)明，頗有些傳奇色彩。

沙拉醬起源于地中海西部巴利阿里群島中叫米諾卡的島嶼，島上有一個(gè)叫MAHON的小鎮(zhèn)，傳說(shuō)這里就是沙拉的起源地。在18世紀(jì)，米諾卡屬于英國(guó)領(lǐng)地的麥內(nèi)路卡島，但在英法戰(zhàn)爭(zhēng)中，米諾卡島被法國(guó)軍隊(duì)攻占，淪為了法國(guó)殖民地。

一天，法軍總司令利須留公爵巡視MAHON小鎮(zhèn)，當(dāng)他路過(guò)一個(gè)小酒館時(shí)，感覺(jué)肚子有點(diǎn)餓，便走進(jìn)去打算吃點(diǎn)東西。店老板認(rèn)出了公爵大人，馬上拿出最好的肉食?？墒牵舭l(fā)現(xiàn)上面有一團(tuán)黏稠的醬料，好奇地問(wèn)：“這個(gè)白白的醬汁是什么？”店老板小心翼翼地回答：“這是我們自己做的醬，不知合不合您的口味？”公爵大人嘗過(guò)一口后，出乎意料地說(shuō)：“太好吃了！請(qǐng)把這個(gè)醬的做法告訴我吧?！敝?，利須留公爵把醬汁的做法、雞蛋與油的用量記了下來(lái)，回到巴黎后，他給這種醬起名“MAHON醬”，并經(jīng)常在各種聚會(huì)上用來(lái)招待朋友。MAHON 醬的美味和新鮮吃法立刻在巴黎流行起來(lái)，而MAHON醬正是現(xiàn)代沙拉醬的前身。

當(dāng)然，沙拉能風(fēng)靡全世界而經(jīng)久不衰，還要得益于后人的不斷創(chuàng)新和優(yōu)化，尤其是奧斯卡影帝保羅·紐曼。保羅·紐曼與喬安妮因出演百老匯的舞臺(tái)劇《野餐》而相識(shí)，兩個(gè)人一見(jiàn)如故。有一次，紐曼與喬安妮在一起參加慶祝酒會(huì)的時(shí)候，紐曼發(fā)現(xiàn)喬安妮特別喜歡沙拉。于是，紐曼真誠(chéng)地對(duì)廚師長(zhǎng)說(shuō)：“請(qǐng)問(wèn)，這道沙拉是怎么做的？那黑色的醬汁是不是用植物油調(diào)配的？”廚師長(zhǎng)先是愣了一下，隨后鄙夷地說(shuō)：“你連沙拉是什么顏色都分不清，還想要做沙拉？簡(jiǎn)直是癡人說(shuō)夢(mèng)?！睆N師長(zhǎng)的鄙夷笑聲引來(lái)了不少人的目光，紐曼像一個(gè)受到批評(píng)的孩子，滿臉通紅地站在餐桌前，他不敢抬頭，也不敢尋找喬安妮的目光。

雖然受到了廚師長(zhǎng)的嘲諷，但紐曼沒(méi)有放棄，他固守著他的堅(jiān)持，用最笨拙的方式來(lái)表達(dá)對(duì)喬安妮心意。紐曼買(mǎi)來(lái)十幾打雞蛋，幾桶橄欖油以及一堆罐裝的沙拉。他把自己鎖在廚房里，一邊不停地改變著雞蛋、橄欖油、鹽、醋的用量想調(diào)配出口味最好的醬汁，一邊不停地品嘗著其他罐裝的沙拉。他不斷進(jìn)行對(duì)比與實(shí)驗(yàn)，在一次次的失敗后，紐曼終于做出了自己想要的沙拉。

這天，恰好是圣誕節(jié)，紐曼把自己浮腫的身體（因?yàn)閿z入了很多鹽分），塞進(jìn)圣誕老人的衣服里，然后輕輕地敲響了喬安妮的房門(mén)。當(dāng)紐曼把這盤(pán)五顏六色、果香四溢的沙拉，端到喬安妮的面前時(shí)，說(shuō)：“我的世界本沒(méi)有幸福可言，而你的出現(xiàn)讓我的世界從此有了幸福的感覺(jué)，我非?？释麑⑦@種幸福延續(xù)到生命盡頭，你愿意嗎？”喬安妮一臉驚奇地看著紐曼，以及被圣誕老人服裝勒出的一條條鮮紅的血絲，喬安妮的眼中泛起了點(diǎn)點(diǎn)淚光。喬安妮微笑地對(duì)紐曼說(shuō)：“我愿意?！彪S后，他們舉行了低調(diào)的婚禮。

在50年的婚姻中，為了讓妻子品嘗更多口味的沙拉醬，紐曼經(jīng)常在周末把自己關(guān)在廚房里調(diào)制醬汁，直到后來(lái)，他發(fā)明了六十余種醬汁，并有了一套自己的獨(dú)門(mén)秘方。1981年，他成功創(chuàng)立了紐曼食品公司，開(kāi)始大量生產(chǎn)以他命名的沙拉醬。