曬出特色日本黃姑魚魚干 全國(guó)獨(dú)一家

這里是浙江省舟山市，我國(guó)著名的漁場(chǎng)，以盛產(chǎn)各種魚類聞名。

在登步島附近，為了一種獨(dú)特的魚，陳優(yōu)存常年漂在海上，做著整個(gè)舟山獨(dú)一份的生意。

對(duì)陳優(yōu)存來(lái)說，長(zhǎng)120米寬40米的漁排十分重要，關(guān)系到他一家的生存和財(cái)富，不能出絲毫差錯(cuò)。陸地上簡(jiǎn)單的工作，在這里卻變得十分危險(xiǎn)。他已經(jīng)掉下去好幾趟了。

漁排下每個(gè)小格的漁網(wǎng)就有3米多高，如果一塊木板松動(dòng)，都可能導(dǎo)致上萬(wàn)元的魚被海水沖走。陳優(yōu)存最怕的是風(fēng)。但是，每年到了冬季，他最盼的卻是西北風(fēng)。因?yàn)槲鞅憋L(fēng)越大，越是他掙錢的好時(shí)候。每當(dāng)臨近春節(jié)，陳優(yōu)存的漁排都是最忙的時(shí)候。他要趕著著要將新鮮的魚打撈上來(lái)，供應(yīng)紅紅火火的春節(jié)市場(chǎng)。

陳優(yōu)存今年52歲，浙江省六橫人，養(yǎng)魚賣魚十多年，一直小打小鬧，默默無(wú)名。直到一次搬家后，老陳養(yǎng)上了網(wǎng)箱里的這種特別的魚，他在舟山變得有名氣起來(lái)。而這種魚也給陳優(yōu)存帶來(lái)了源源不斷的財(cái)富，改變了他的命運(yùn)。

這是日本黃姑魚，這條上面有一條金線。它是東海的固有品種，現(xiàn)在還只有陳優(yōu)存養(yǎng)殖成功，是陳優(yōu)存的獨(dú)家買賣。春節(jié)前后，如果不提前預(yù)訂，根本要不到貨。為了買到這種少見的魚，不僅當(dāng)?shù)氐奈逍羌?jí)酒店慕名而來(lái)，定點(diǎn)拿貨，甚至很多顧客都特意到漁排上等貨。它越吃越感覺味道好，送人拿得出去。

這些新鮮的日本黃姑魚并不值錢，市場(chǎng)上最多能賣10多元1斤。但是這些魚只要到老陳的手里待上兩天，不僅能賣到50多元1斤，還十分走俏。這到底是怎么回事呢？陳優(yōu)存又是怎樣與這種特別的魚結(jié)下不解之緣的呢？

2008年，陳優(yōu)存在舟山市沈家門的巷子里，開了一家的檔口賣海鮮。別看檔口面積不到10平方米，一年忙活下來(lái)也可以賺30多萬(wàn)元。

可是一天，陳優(yōu)存卻告訴妻子，他要關(guān)掉這個(gè)檔口，把家搬到海上去。這個(gè)消息讓妻子一驚。

距離陳優(yōu)存的檔口大約100米處，是我國(guó)有名的漁港，沈家門漁港。舟山很多出海捕撈回來(lái)的漁船都?？吭谶@里。直到現(xiàn)在，陳優(yōu)存有時(shí)候也會(huì)來(lái)到這里收貨。蝦子、虎頭魚、石頭蟹……收貨賣貨的過程中，陳優(yōu)存發(fā)現(xiàn)了一個(gè)商機(jī)。

天冷了，八爪魚會(huì)吃自己的觸角。吃到一定的時(shí)候，漁民捕上來(lái)，只剩下一兩個(gè)觸角的都有。遇到危險(xiǎn)時(shí)，八爪魚會(huì)噴射出墨汁，掩藏保護(hù)自己。陳優(yōu)存就是在八爪魚身上發(fā)現(xiàn)了機(jī)會(huì)。當(dāng)時(shí)他一年銷售八爪魚兩萬(wàn)多斤，能賺20多萬(wàn)元。嘗到了甜頭的陳優(yōu)存打聽到八爪魚的生長(zhǎng)速度很快，動(dòng)起了自己養(yǎng)殖八爪魚的心思。

陳優(yōu)存說：“它兩個(gè)月就會(huì)長(zhǎng)到兩斤。一個(gè)章魚（八爪魚）成本15元，最多可賣50元，掙錢很厲害。

2008年7月，陳優(yōu)存挑中了登步島附近的這片海域，決定在這里安家，養(yǎng)殖八爪魚。

小船捕上來(lái)的八爪魚很多。一天可以收購(gòu)三四千斤。他想投資100多個(gè)網(wǎng)箱。從繁華的沈家門搬到了100多平方米的漁排上，剛開始老陳很不適應(yīng)，感覺漁排上搖搖晃晃，干活都不踏實(shí)。吃飯燒菜，蔬菜都得省著吃，吃完就要上岸采購(gòu)。漁排離不開人，妻子一年難得上岸幾回。即使是過年，夫妻倆也要守在漁排上。就這樣過了7年。

因?yàn)槿滩蛔『Ｉ系睦淝搴图拍?，工人走了一撥又一撥。老陳一年年擴(kuò)大著漁排的面積，他相信自己能在海上織起新的財(cái)富大網(wǎng)。到2012年，陳優(yōu)存的漁排已經(jīng)從100個(gè)網(wǎng)箱擴(kuò)大到1000多個(gè)，陳優(yōu)存不僅在沈家門買了房，還添了兩條漁船。

就在陳優(yōu)存想進(jìn)一步擴(kuò)大漁排的時(shí)候，2012年7月，臺(tái)風(fēng)來(lái)襲，他眼睜睜地看著漁排七零八落，魚全跑了。他喊破喉嚨，卻沒有任何辦法。七個(gè)漁排全部沖到外海了，4條船拖了一天一夜，才把剩下的漁排拖回來(lái)，只有1/3了，100多萬(wàn)元的魚所剩無(wú)幾。4年的心血，一下回到了原點(diǎn)。

2012年8月，陳優(yōu)存得知，浙江海洋學(xué)院海洋水產(chǎn)研究所正在推廣日本黃姑魚，這種魚已經(jīng)推廣了很多年，都沒有漁民養(yǎng)殖成功。

日本黃姑魚主要分布在我國(guó)的東海和日本南部沿海。因?yàn)闁|海區(qū)野生資源日趨減少，市場(chǎng)上很難見到。浙江海洋學(xué)院海洋水產(chǎn)研究所推廣日本黃姑魚一是為了增殖放流，保護(hù)生態(tài)環(huán)境。二是因?yàn)檫@種魚生長(zhǎng)速度快，養(yǎng)殖周期短。

可是陳優(yōu)存很疑惑，日本黃姑魚5個(gè)月能從5公分長(zhǎng)到1斤左右，按理說應(yīng)該很受養(yǎng)殖戶歡迎，可是為什么推廣十多年，效果卻不理想呢？他找到試養(yǎng)的一些養(yǎng)殖戶打聽，才找到原因：這個(gè)魚挺會(huì)吃的，兩萬(wàn)條魚1天可以吃兩三千斤小魚，兩三千元一天，漁民擔(dān)心賣不出去，不敢養(yǎng)。這個(gè)魚賣價(jià)到底是多少，誰(shuí)都不知道的。投入大，產(chǎn)出不清楚，沒人敢冒險(xiǎn)。

陳優(yōu)存覺得，這是一個(gè)機(jī)會(huì)。如果自己能率先養(yǎng)殖成功，說不定它就能成為自己獨(dú)一無(wú)二的王牌。

2013年1月，養(yǎng)殖五個(gè)月后，兩萬(wàn)條5公分的日本黃姑魚苗長(zhǎng)到一斤多。陳優(yōu)存十分高興，日本黃姑魚少見，定價(jià)十五元一斤也不貴，肯定能一炮而紅。他興沖沖地拉了兩萬(wàn)斤魚到浙江省舟山市的東河市場(chǎng)，很快就傻眼了：所有的人過來(lái)一看就走，就是沒有人感興趣。

舟山人基本不吃養(yǎng)殖的魚，都吃野生的。

陳優(yōu)存灰溜溜地回到漁排上。他很不服氣，決定自己燒一條嘗嘗，這一吃，陳優(yōu)存覺得壞了：不好吃啊，活魚的時(shí)候腥味很重。

兩萬(wàn)多條魚，半年就砸了20多萬(wàn)元，賣不出去甭說掙錢，每天還得喂兩三千元的小雜魚，這可怎么辦？

這時(shí)候，魚鲞的香氣啟發(fā)了陳優(yōu)存。在浙江省舟山市，曬魚鲞是漁民的習(xí)俗，魚鲞俗稱魚干。將新鮮捕撈上來(lái)的魚刮掉魚鱗、剖開、清洗、用鹽水浸泡后，趁著海風(fēng)晾干，最終制成魚鲞。陳優(yōu)存決定將日本黃姑魚也做成魚鲞試試運(yùn)氣。

2016年1月，陳優(yōu)存邀請(qǐng)了一些親朋好友上漁排游玩。很快，老陳漁排上的魚就引起了客人的陣陣尖叫：“從來(lái)沒見過這么大的活魚！”

當(dāng)年陳優(yōu)存就是靠著這種漁家樂的方式，將日本黃姑魚推薦給經(jīng)銷商和朋友們。

陳優(yōu)存說：“養(yǎng)了兩年的日本黃姑魚很大，看完了，再吃一頓全魚宴，紅燒魚鲞、清蒸魚鲞、魚鲞燉白菜……朋友和經(jīng)銷商紛紛訂購(gòu)魚鲞，兩萬(wàn)斤銷售一空?！?/p>

在舟山的市場(chǎng)上，魚鲞種類很多。從40多元1斤的黃魚鲞到80多元1斤的墨魚鲞，顧客的選擇很大。那陳優(yōu)存的魚鲞到底有什么特別，能讓日本黃姑魚身價(jià)倍增呢？

陳優(yōu)存說，他做的的魚鲞味道鮮美有三個(gè)絕招。第一，他的魚都是現(xiàn)殺先做，而市場(chǎng)上的不一定都是活魚制作。用新鮮的活魚做出來(lái)的魚鲞在口味和外觀上都會(huì)有差別?；铘~劈的透明；死魚劈的光不一樣，它看過去就是黃的，里面看不出亮。第二，海上自然的西北風(fēng)是老陳做魚鲞最重要的配方。因?yàn)轸~干曬得干，快。魚鲞曬成七分干就可以了，挺好吃的。曬得太干以后太硬。腥味給太陽(yáng)一曬，風(fēng)一吹，腥味就沒了，帶走了。第三，和工業(yè)設(shè)備烘干的魚鲞相比，更保留了傳統(tǒng)的味道。所以，老陳的魚鲞能賣到50多元1斤。

日本的黃姑魚鲞，因?yàn)橹凵绞袌?chǎng)只有他們家有，有些5星級(jí)酒店、海內(nèi)外的客人，要買這個(gè)魚鲞，只能找他。

現(xiàn)在，每年老陳的魚鲞訂貨量近1萬(wàn)斤。春節(jié)是銷售的旺季。

2016年，為了增加漁家樂的趣味性和降低養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)，陳優(yōu)存將漁排上魚的品種擴(kuò)大到七八種，比如真鯛魚、黑鯛魚、石斑魚、十八枚（斜帶髭鯛）、黑鮸魚，一年的銷售額大約有200多萬(wàn)元。

陳優(yōu)存計(jì)劃將漁排上的網(wǎng)箱再增加100個(gè)，養(yǎng)殖更多的日本黃姑魚，開發(fā)出更多的美味，做成自己的品牌。他想做好魚干品牌，做糟魚，用酒粑放起來(lái)，會(huì)賣40多元1斤。