再燜5分鐘

海夢(mèng)

這是一家聞名遐邇的飯店，飯店有一道菜很有名，客人嘗后都贊不絕口，都說味道鮮美，遠(yuǎn)遠(yuǎn)勝于其他飯店。

這道菜其實(shí)是很普通的清蒸鱖魚。鮮活的鱖魚，配以料酒、醬油、鹽、味精、醋、姜末，再撒一些青菜，然后以文火蒸。料是普通的料，誰都買得到，做法也很普通，跟其他飯店沒什么區(qū)別。

不同的是，當(dāng)清蒸鱖魚蒸好端上飯桌后，服務(wù)員會(huì)告訴客人：“還要再燜5分鐘才能吃?！比绻蓄櫩蛷?qiáng)行提前吃，服務(wù)員將堅(jiān)決制止。這已成了吃這道菜的規(guī)矩。5分鐘后，掀開蓋子，清蒸鱖魚香氣四溢，白嫩、新鮮、順滑的魚肉入口后，無比清香甜美。客人莫不爭(zhēng)相夾食。

其實(shí)清蒸鱖魚端上來時(shí)就已蒸好了。再燜5分鐘是這道菜的秘密，5分鐘期間，鱖魚的香味不斷彌漫開。聞著香味，客人口水直流，食欲被激起，胃口大開。5分鐘后，帶著強(qiáng)烈食欲的客人吃起鱖魚，當(dāng)然比鱖魚一上來就開口大嚼感覺更鮮美，回味更無窮。

急功近利不可取，燜一下，你會(huì)有意想不到的驚喜。

選自《意林》