明前茶 口感營養(yǎng)難兩全

馬娟+蔡東聯(lián)

時下，又到了明前綠茶上市的季節(jié)。俗話說，“明前綠茶貴如金”。明前茶賣價都比較高，一些名茶如西湖龍井、洞庭碧螺春每斤價格高達(dá)6000～8000元，一些地方名茶的市場價每斤也在800元以上。那么，明前茶真的好過其他時候采的茶嗎？

好處：明前綠茶污染輕

綠茶富含多種營養(yǎng)素，如維生素類、蛋白質(zhì)、氨基酸、類脂類、糖類等，含有大量宏量元素和微量元素。宏量元素主要是磷、鈣、鉀、鈉、鎂、硫等，微量元素主要是鐵、錳等。

日本茶葉專家研究，新茶之所以口感醇厚，其原因是新茶多為嫩芽，其中含有大量的氨基酸類物質(zhì)，而很少含茶多酚、茶丹寧之類苦味物質(zhì)。茶多酚具有抗腫瘤、抗突變、抗微生物和抗氧化、增強(qiáng)免疫功能等功效。明前綠茶中茶多酚比夏天采摘的茶葉中多酚含量偏低。明前綠茶由于天氣寒冷，一般無需使用農(nóng)藥。春季氣溫適中、雨量充沛，茶色翠綠、葉質(zhì)柔軟，一般無病蟲危害。

不足：多酚單寧含量少

由于地域和環(huán)境不同，茶葉中礦物質(zhì)的含量因土質(zhì)情況有所不同。但是茶葉的營養(yǎng)成分是基本一致的，只是因?yàn)槠贩N不同致使個別元素含量有差異。

并非價格昂貴的新茶一定勝于價格低廉的粗茶。到了夏天，茶樹在強(qiáng)陽光照射下迅速生長，樹葉中大量積累多酚類物質(zhì)與丹寧，茶葉也變得肥厚起來。此時采摘的茶葉味道較苦，即我們俗稱的粗茶。與明前新茶相比，盡管粗茶又苦又澀，但含有的茶多酚、茶丹寧等物質(zhì)對身體很有益處。茶農(nóng)往往舍不得品嘗新茶，因新茶價格昂貴，故經(jīng)常喝粗茶。但喝粗茶的茶農(nóng)身體健康、精神煥發(fā)，很少有人患癌癥、糖尿病或心血管疾病。

不過，經(jīng)常飲用價格低廉的粗茶可能會導(dǎo)致慢性氟中毒。茶葉的氟含量是隨葉齡的增長而升高的，因此春季采摘的茶葉（嫩茶）含氟量最低。而磚茶、邊茶是用老茶和茶梗加工制成的，經(jīng)測試，其含氟量是一般茶葉的100～200倍。磚茶、邊茶經(jīng)沸水浸泡后，其中的氟會迅速溶出，很容易使攝入體內(nèi)的氟超出正常范圍（2.4～5毫克/升），結(jié)果導(dǎo)致慢性氟中毒。所以，日常飲茶選價格適中品質(zhì)較好的即可。