綠色養(yǎng)豬的關(guān)鍵點控制

王旭貞

我國是養(yǎng)豬大國和豬肉消費(fèi)大國，2012年中國生豬出欄量達(dá)到6.9億頭，2014年全國豬肉產(chǎn)量為5671萬t，比2013年增長3%左右。從海關(guān)公布的數(shù)據(jù)來看，近幾年中國豬肉進(jìn)口增長迅猛。2005年進(jìn)口量為9.9萬t，2012年進(jìn)口量已達(dá)52.2萬t，較上年增加11.7%；價值9.8億美元，增長15.7%。到2013年，這一數(shù)字已增加到60萬t，預(yù)計進(jìn)口量還將進(jìn)一步增加。中國的豬肉產(chǎn)量已經(jīng)占了全球的50%，人口不足20%，供應(yīng)十分過剩，國民卻為什么仍要吃“洋”豬肉？近些年來國內(nèi)瘦肉精、假豬肉、病死豬肉等問題屢禁不止，且有愈演愈烈的趨勢，讓人想吃而不敢吃，徘徊在一飽口福與健康的身體之間，始終不能放心。從消費(fèi)群體的角度來講，對于豬肉安全無疑是失去了信任，作為大多數(shù)人生活必需品的豬肉，再堅強(qiáng)的中國人也不能長期食用問題豬肉，往小了講，危害個人身體健康，往大了講，對人類健康發(fā)展都會起到危害的影響。對于一些城市居民來說，安全的豬肉甚至成了需要找關(guān)系才能獲得的稀缺品。目前國內(nèi)養(yǎng)豬場還是以中小豬場為主，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化相對較差。由于飼料價格和生豬價格的波動性，使很多養(yǎng)豬場追求短期利益，沒有精力和經(jīng)濟(jì)實力做到無公害養(yǎng)殖。養(yǎng)殖戶的關(guān)注點在于豬群發(fā)病少、長的快、賣價高。在養(yǎng)殖過程當(dāng)中添加抗生素防病、生病時大量使用新一代抗生素、違規(guī)添加瘦肉精等促進(jìn)生長并提高賣相成為部分養(yǎng)殖戶的共性。

近些年來全國各種食品安全事件的發(fā)生使國家加強(qiáng)了對于養(yǎng)殖業(yè)的監(jiān)管力度，綠色無公害養(yǎng)殖成為未來發(fā)展的趨勢。國外很早就提出了綠色養(yǎng)豬的概念，瑞典政府于1986年頒布法令，要求在養(yǎng)豬過程當(dāng)中禁止使用抗生素類飼料添加劑，并以此為基礎(chǔ)提出了綠色養(yǎng)豬的三個體系：①無抗生索添加劑的飼料供應(yīng)體系：從飼料的源頭方面加以控制，杜絕抗生素和激素濫用。鼓勵使用無公害的酶制劑、寡糖制劑及其他安全無毒副作用的飼料添加劑。②無污染的飼養(yǎng)管理體系：重視疾病的預(yù)防、防重于治。從豬場布局、常規(guī)消毒、規(guī)范化免疫程序、全進(jìn)全出飼養(yǎng)方式等方面加強(qiáng)疾病預(yù)防。同時重視豬場的環(huán)境保護(hù)、飼養(yǎng)過程中廢物的無公害處理，糞尿收集發(fā)酵后作為肥料用于農(nóng)田。③無公害的獸醫(yī)衛(wèi)生體系：通過法律法規(guī)監(jiān)督豬場治療疾病過程當(dāng)中抗生素使用的種類和劑量，盡量減少抗生素的使用，特殊情況須由國家授權(quán)的獸醫(yī)按國家獸藥使用規(guī)范實施，獸藥購買須憑獸醫(yī)處方獸醫(yī)既對飼養(yǎng)與防病提供全程服務(wù)。瑞典綠色養(yǎng)豬模式在歐洲得到了認(rèn)可和推廣，1999年歐盟建議其成員國全面禁用抗生素類飼料添加劑。未來中國的養(yǎng)豬業(yè)應(yīng)走綠色、安全、高效、可持續(xù)發(fā)展的路子，學(xué)習(xí)瑞典模式，發(fā)展綠色養(yǎng)豬業(yè)。結(jié)合國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)實際情況，應(yīng)從以下方面加以控制和實施：

1.豬場設(shè)計及環(huán)境安全

豬場選址和布局對于安全養(yǎng)豬有至關(guān)重要的作用，豬場應(yīng)遠(yuǎn)離喧鬧的城市、周圍地勢和風(fēng)向合理選擇。豬場內(nèi)生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、污染區(qū)分離，配種豬舍、妊娠豬舍、分娩哺乳豬舍、保育豬舍、生長豬舍和育肥豬舍等合理排列。不同的豬舍應(yīng)盡可能的距離遠(yuǎn)一些，不同年齡的豬群應(yīng)盡保持有一段距離。豬舍的布局應(yīng)當(dāng)是公豬舍或配種室離入口最遠(yuǎn)，其次是空懷舍、分娩舍、斷奶舍、生長肥育豬舍，待售豬舍離裝豬臺或圍籬最近。

豬場內(nèi)產(chǎn)生的污水和糞便要做無公害處理，條件允許的情況下可在豬場內(nèi)劃出區(qū)域做蔬菜養(yǎng)殖、使用天然糞便作為肥料，或者將糞便發(fā)酵后作為肥料運(yùn)出，也可以作為沼氣原料使用。生物發(fā)酵床也是綠色養(yǎng)豬的一種嘗試，將鋸末、秸稈、谷殼等農(nóng)業(yè)廢料配以微生態(tài)活菌制劑作為豬舍墊料，可將豬的排泄物迅速分解為菌體蛋白、供豬拱食，構(gòu)建豬消化道和生長環(huán)境的微生態(tài)平衡，墊料清出圈舍就可以作為肥料應(yīng)用，實現(xiàn)了無味、無污染、零排放的綠色養(yǎng)豬模式。

2.種豬的選育

綠色養(yǎng)豬的核心是少用抗生素、禁用激素，通過免疫和飼養(yǎng)管理來保證豬只的健康成長。這時豬只品種的選擇就很重要了，抗病能力強(qiáng)、飼料轉(zhuǎn)化率高、瘦肉率高的品種成為首選，有條件的豬場可考慮自主繁育雜交品種。

3.關(guān)注飼料安全

國內(nèi)豬場購買成品飼料的較多，少數(shù)豬場可以自主搭配飼料。主要飼料如玉米、大豆、麩皮等應(yīng)采購于無公害的農(nóng)區(qū)，且無霉變和無變質(zhì)。根據(jù)豬只的不同階段搭配不同的飼料配比以增加營養(yǎng)和飼料轉(zhuǎn)化、達(dá)到效率最高?？稍陲暳现羞m量添加微量元素，部分微量元素可增加飼料的適口性、增強(qiáng)豬只的抵抗力，提高抗病能力。有些微量元素如羥基蛋氨酸鐵可提高母豬的繁殖率、改善母豬體況，并提高仔豬的成活率。酶制劑可以促進(jìn)蛋白質(zhì)的分解，提高蛋白質(zhì)和氨基酸的利用率。另外，有機(jī)酸類如乳酸、檸檬酸或冰醋酸等有機(jī)酸可以起到促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收的作用，目前國內(nèi)外應(yīng)用的有機(jī)酸以檸檬酸、延胡索酸效果最好。微生態(tài)類制劑如乳酸桿菌是抗生素類飼料添加劑比較好的替代品，但乳酸桿菌存在不耐熱易滅活、生物活性低等缺點，需要開發(fā)穩(wěn)定的產(chǎn)品。微生態(tài)制劑可以調(diào)節(jié)消化道菌群，增加有益菌數(shù)量、抑制病原體的定植和生長，從而起到保護(hù)動物機(jī)體的作用。中草藥是我們的國粹，中醫(yī)就有治未病的理論。通過中藥作為飼料添加劑可以起到多方面的作用，如黃芪、黨參等可以提高機(jī)體免疫力，大青葉、板藍(lán)根、金銀花等可以有效抵抗病原體的入侵，部分中藥提取物如小檗堿、大蒜素、魚腥草素等也能殺滅細(xì)菌。

4.疾病防治

堅持自繁自養(yǎng)的管理方式，重視豬場的環(huán)境衛(wèi)生、制定合理的免疫程序并嚴(yán)格執(zhí)行。發(fā)現(xiàn)病豬要及時隔離，進(jìn)行科學(xué)的實驗室檢測，避免濫用抗生素治療，可考慮中藥治療方案。

綠色養(yǎng)豬是一個長期而且艱巨的工程，需要自上而下的政策支持。要與國際接軌，借鑒國外先進(jìn)的工作經(jīng)驗及養(yǎng)殖技術(shù)。

（編輯：狄慧）