面包圈

一、主料

低筋面粉75克，抹茶粉5克。

二、輔料

雞蛋4個(gè)，細(xì)砂糖50克，色拉油60克，檸檬汁10克，牛奶50克，吉利丁2片，淡奶油200克。

三、做法

1、將雞蛋的蛋黃和蛋白分離，蛋黃加入細(xì)砂糖用攪拌器攪打均勻;

2、蛋黃液中加入色拉油攪拌，再加入牛奶，一起攪拌至細(xì)砂糖融化;

3、篩入低筋面粉，繼續(xù)翻拌混合均勻，使面糊完全融合無(wú)顆粒;

4、蛋白打至濕性發(fā)泡，先取1/3蛋白加入蛋黃糊中，從下往上輕輕翻拌;

5、再將拌好的蛋黃糊重新倒回剩下2/3蛋白糊中，輕輕從下往上拌勻，這樣可以把底下未拌勻的蛋糊翻上來(lái);

6、倒入鋪好油紙的烤盤，中層140°烘烤1小時(shí)，烤好立即出爐倒扣在架空的烤架上放涼;

7、檸檬汁加泡開(kāi)的吉利丁片，煮開(kāi)拌勻，加淡奶油拌勻;

8、倒入蛋糕內(nèi)抹平，拿到冰箱速凍1小時(shí);

9、抹茶加牛奶煮開(kāi)，再加吉利丁片煮開(kāi)攪拌;

10、加入淡奶油拌勻，倒入蛋糕內(nèi)抹平，放冰箱冷藏2個(gè)小時(shí)，拿出擺些果糖裝飾。