野味無“味”

蔡瀾

有位讀者傳來電郵：“同意你的說法，蛇肉吃起來像雞肉。你有沒有試過吃鱷魚肉？它也像雞肉?！?/p>

我回電郵：“你說的對，鱷魚肉吃起來的確也像雞肉。為什么我們還要傷害那個可憐的家伙呢？”

第一次接觸鱷魚肉，是爸爸的學生林潤鎬兄拿來的，媽媽有哮喘，鎬兄說它可針對此癥，從印度尼西亞找到一大塊新鮮的鱷魚尾巴來清燉。

媽媽喝了湯，那塊白雪雪的肉由我們兄弟姐妹四人分享。

雞還有點兒雞味，鱷魚肉連鱷魚味也沒有。不甘心，第一次去澳大利亞旅行，就在土族餐廳叫了一大塊鱷魚扒，不覺任何古怪，也留不下任何記憶。

這一類的肉，叫沒個性肉。

鄰居紅燒豬肉，隔幾條街都聞到；家里炆牛腩，也令人垂涎；羊肉那種膻味，吃了上癮，愈膻愈好吃，都叫有個性肉，都好吃。

沒有個性的肉，吃來干什么？

在澳大利亞也試過袋鼠，同樣吃不出什么味道來。一碟燒烤，三塊肉，插上小旗，教你什么是鱷魚、什么是袋鼠。把旗拔掉，滿口是肉，但分不出是哪一種。

所謂的野味，其實都沒有個性，要是那么香的話，人類早就學會養(yǎng)畜，野味也變成家禽，不再珍貴。

（摘自《灑脫的人才“玩”得起人生》華文天下 圖/黃文紅）