餐盤中的一抹春色

出品餐廳/成都富力麗思卡爾頓酒店“麗軒”中餐廳

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餐盤中的一抹春色

出品餐廳/成都富力麗思卡爾頓酒店“麗軒”中餐廳

春意盎然，天地之間一片綠意，而這抹鮮嫩的生命之色，也從大地蔓延到餐盤。成都富力麗思卡爾頓酒店“麗軒”中餐廳精心打造迎春開胃季，誠意推介四款綠色菜肴，牽手食客度過一個難忘的輕盈暖春。

成都富力麗思卡爾頓酒店“麗軒”中餐廳是位于酒店26層，尊貴典雅的高級中餐廳。主打粵式佳肴，輔以特色川菜。設(shè)計靈感來自兩千多年的古蜀文明，以“芙蓉古都”和“絲綢之路”為靈感，隨處可見的蜀錦裝飾、繽紛的花朵，給摩登時尚的餐廳點綴出成都氣息。主廚梁桂鴻師傅，來自廣東，擁有近十年的粵菜烹飪經(jīng)驗，曾在多家國際品牌酒店任職。由餐廳主廚Michael設(shè)計的菜單，從開胃冷菜到廣式燒味，生猛海鮮到美味湯羹，可口主食到精致點心，素食主義到新派川菜，花膠燕窩到鮑魚海參，各式美味，一應(yīng)俱全。

禪心萬丈

特點

將魚豆腐、蛋白以及燕窩精心制成的丸子放置在番茄內(nèi)，再加入由火腿、豬骨熬成的高湯，而在番茄外面放上營養(yǎng)美味的菠菜，最后倒入熬制了超過六小時的濃雞湯。這道菜中，燕窩、蛋白均是美容養(yǎng)顏圣品，而菠菜則含有豐富的維生素C，搭配上高湯及雞湯，營養(yǎng)又滋補。在初春之際，用健康與美味盛情款待家人朋友，與他們共享鮮香美饌。

花椒排叉萵筍

特點

萵筍切片腌制入味后，通過精心擺盤便成為一道爽口清新的前菜，萵筍青翠，花椒清香，在滿是春意的時節(jié)，給你一盤綠意的生機。

白灼芥蘭

特點

芥蘭的花苔和嫩葉品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌；其中所含的有機堿，使它帶有一絲苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥蘭汆水后淋上蠔汁與熱油，清甜爽脆，簡單純粹，便是春季當之無愧的那抹靈動美味。

紅油折耳根

特點

折耳根又稱魚腥草，味腥而爽口，是四川地區(qū)民眾尤為喜愛的食材，它具有清熱解毒，化痰消癰，消腫通淋等保健功效。麗軒的大廚們選用新鮮折耳根，佐以鮮香川式紅油、鹽、醋等進行調(diào)味，為您呈上一盤健康美味的爽口春菜。

豆類兩大品類

豆類泛指所有產(chǎn)生豆莢的豆科植物，品種繁多，主要有黃豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營養(yǎng)特點可將它們分為兩大類。

一類是高蛋白質(zhì)、高脂肪大豆類，如黃豆、黑豆等。

另一類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆、蠶豆、扁豆、刀豆等。

兩大類營養(yǎng)價值迥異，前者能提供較多優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣，經(jīng)常與肉類或者奶類相提并論，而后者主要提供碳水化合物，在膳食寶塔中與糧食并列，或可視為粗糧的一種。

我們平時總習慣說多吃豆制品，其實“豆制品”是很籠統(tǒng)的概念，很多人誤以為綠豆、紅豆這樣的豆類也都屬于大豆，但它們其實是雜豆，營養(yǎng)特點與大豆相差比較大，反倒與糧食比較接近。可以用來代替糧食，而不能代替大豆。