天津體育反興奮劑工作潛在飲食風險研究

摘 要 本文通過介紹天津體育反興奮劑工作安全檢測流程和檢測標準，總結(jié)天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風險，針對潛在問題提出相應的措施與建議。

關鍵詞 檢測流程 檢測標準 現(xiàn)實風險 措施建議

一、引言

隨著人們對人類極限的不斷突破，為了更快地取得更好的競技體育成績，運動員和教練員們不斷地利用強大的科學知識來達到突破極限的目的。于是，一部分運動員開始利用一些刺激自身潛能的藥物來提高自己的運動成績，在這種情況下，興奮劑便應運而生，并且成為競技體育的頑疾。隨著中國對外競技體育的交流增多，20世紀80年代中后期，興奮劑流入我國，雖然我國政府體育部門旗幟鮮明地反對使用興奮劑，但興奮劑就像一顆毒瘤，無法根除，興奮劑的丑聞不斷地出現(xiàn)在各大賽事中，20多年來，我國反興奮劑斗爭在經(jīng)歷了乏力、反擊、嚴打、深入幾個階段后，取得了世人矚目的成就，成為世界反興奮劑的典范。

天津體育反興奮劑工作主要是天津市體育局委派天津市體育科學研究所負責對各運動隊食堂所需的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品進行監(jiān)察，保障各運動隊的運動員飲食安全，確保不含鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等違禁成份。

二、檢測流程與標準

（一）檢測流程

1.天津市體育科學研究所通過對全市的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品生產(chǎn)廠家進行調(diào)研，并經(jīng)過評估篩選，最終確定天津市肉類聯(lián)合加工廠和天津市津張清真肉類有限公司為豬、牛、羊肉類產(chǎn)品供應商。

2.各運動隊食堂按時報送所需的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品數(shù)量到天津市體育科學研究所，根據(jù)產(chǎn)品數(shù)量由天津市體育科學研究所報送供應商，由供應商從專供運動員食用的飼養(yǎng)場里挑選豬、牛、羊等畜牧品，天津市體育科學研究所將派專業(yè)技術人員去產(chǎn)品供應商的廠家，嚴格按照行業(yè)標準進行產(chǎn)品采樣，取回的樣本嚴格遵循行業(yè)規(guī)定送到天津市獸藥飼料監(jiān)察所進行檢測。

3.檢驗報告指標合格后，由產(chǎn)品供應商根據(jù)報送數(shù)量向各運動隊食堂派送帶有檢測合格標牌的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品；如果檢驗報告不合格，將依照報告退回檢測產(chǎn)品并禁止使用，如果超出國家規(guī)定將追究其法律責任。

整個流程符合行業(yè)法律法規(guī)，充分保障產(chǎn)品安全。

（二）檢測標準

“興奮劑”一詞是英語中“Dope”的中文譯名，后來在體育運動中經(jīng)常使用一些刺激劑類藥物，通過刺激人體或動物神經(jīng)系統(tǒng)、使人或動物產(chǎn)生興奮，達到提高機體運動能力，從而實現(xiàn)在體育競賽中取得優(yōu)異成績的目的。到現(xiàn)在興奮劑已經(jīng)有很多種類了，其中禁用藥物中：刺激劑48種、蛋白同化制劑33種、麻醉劑7種、肽類激素4種和利尿劑13種；限用藥物包括腎上腺皮質(zhì)酮類、局部麻醉藥、大麻、乙醇和β-阻斷劑。

天津市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測標準為在符合規(guī)定的檢測環(huán)境內(nèi)300g檢品中未檢驗出鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺以及沙丁胺醇等違禁成分即為檢測合格。

三、天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風險

民以食為天，食以安為先。食品是人類賴以生存和發(fā)展的基礎，食品安全涉及人類最基本權利的保障，因此一貫受到政府的高度重視和社會各界的廣泛關注。但是，總有一些不法之徒受利益的驅(qū)動，冒天下之大不韙，置人民的生命健康于不顧，制假、售假。比如：福壽螺、蘇丹紅、毒火腿、瘦肉精、毛發(fā)醬油、黑心月餅等，社會上的食品安全違法事件頻繁發(fā)生，不僅坑害群眾，而且對我們運動員的身心健康也造成了嚴重傷害。隨著科技水平的提高、競技體育的逐步社會化、商業(yè)化、政治化，國家力量和生化科技的介入，運動興奮劑使用具有科技含量越來越高、反興奮劑能力越來越強、涉及的范圍越來越廣、危害越來越深。

結(jié)合以上社會現(xiàn)象，總結(jié)天津體育反興奮劑工作的潛在飲食風險，主要表現(xiàn)在以下兩個方面：

（一）謹防未經(jīng)檢測的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品（成品或半成品）進入運動隊食堂；

（二）謹防運動員、教練員反興奮劑知識薄弱和食品安全保障意識淡薄，私自食用未經(jīng)檢測的豬、牛、羊肉類產(chǎn)品（成品或半成品）。

四、措施與建議

（一）加大對違反食品質(zhì)量安全問題的處罰力度，責任到人。

（二）加強運動員飲食安全教育，特別要注意運動員在家休息和外出比賽時的飲食安全，運動員外出歸隊后須向教練員（領隊）匯報飲食情況。

（三）普及運動員和教練員的反興奮劑知識，提高自我防范意識。

（四）建議各訓練基地運動員食堂為重點運動員提供回家休息和外出比賽時（比賽承辦方未提供運動員安全食用的肉類產(chǎn)品時）食用的肉類產(chǎn)品，保障其飲食安全。

（五）建議各訓練基地運動員食堂從正規(guī)渠道購買檢測目錄之外的其他肉類產(chǎn)品。

因此，只要我們加強興奮劑危害的宣傳教育，努力建造一個和諧的人類社會環(huán)境，為競技體育提供一個純潔的發(fā)展環(huán)境，使競技體育重歸初衷，使競技體育更好地為人類社會服務。

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