古代的冰塊原來(lái)是這么來(lái)的

炎夏已至，全國(guó)各地的天氣開(kāi)啟了“暴熱”模式。話說(shuō)，現(xiàn)在制個(gè)冰塊很容易，有個(gè)冰箱就可以了?？墒窃诠糯?，夏天用的冰塊是從哪里來(lái)的？

藏冰

早在先秦時(shí)代，時(shí)人便利用天然冰來(lái)制冷，給食物保鮮、做冷飲。據(jù)《周禮》記載，當(dāng)時(shí)周王室為保證夏天有冰塊使用，專門成立了相應(yīng)的機(jī)構(gòu)管理“冰政”，負(fù)責(zé)人稱“凌人”。此部門的編制不小，共有80名“職工”。一般從每年冬天的12月起，工人開(kāi)始采取天然冰塊進(jìn)行儲(chǔ)存。

冰窖

古代的藏冰條件當(dāng)然沒(méi)有現(xiàn)代人好，方法也比較簡(jiǎn)單。每年大寒季節(jié)，古人就開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@時(shí)的冰塊最堅(jiān)硬，不易融化。管理藏冰事務(wù)的官吏監(jiān)督奴隸、農(nóng)民到水質(zhì)好的地方鑿采，藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。

冰窖都建在陰涼的地方，深入地下。用新鮮稻草和蘆席鋪墊，把冰放到上面之后就覆蓋稻糠、樹(shù)葉等隔溫材料，然后密封窖口，待來(lái)年享用。由于這樣儲(chǔ)存，每年大概會(huì)有三分之二的藏冰會(huì)融化，所以古人常常將藏冰量提高到所需使用冰量的三倍。

要說(shuō)藏冰的規(guī)模，那得數(shù)清代，《大清會(huì)典》說(shuō)當(dāng)時(shí)紫禁城內(nèi)有5口窖，藏冰25000塊；景山西門有6口窖，藏冰54000塊；德勝門外3口窖，藏冰26700塊。

制冰

可是，在炎熱的南方地區(qū)，常年氣溫都在零度以上，就是不結(jié)冰，該咋辦呢？

大約在唐朝末期，工匠們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開(kāi)采了大量硝石。他們偶然發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，能使周圍的水降溫直至結(jié)冰。于是一些能工巧匠便開(kāi)始利用硝石制冰。工匠們將水放入罐內(nèi)，取一個(gè)更大的容器，在容器內(nèi)放水，然后將罐子放在容器內(nèi)，并不斷地在容器中加入硝石，結(jié)果罐內(nèi)的水便結(jié)成了冰。

冰鑒

冰鑒，是古代盛冰的容器，具體方法是將冰塊放在一個(gè)木制或青銅制作的箱子里。功能明確，既能保存食品，又可散發(fā)冷氣，使室內(nèi)涼爽。冰鑒最先是陶制的，春秋中期以后流行青銅鑒。冰鑒可以看作是一種原始冰柜，使用時(shí)，將盛滿飲料或食物的器皿放進(jìn)去，四周圍裝滿冰塊，合上蓋子，不多時(shí)“冷飲”就可制成。1978年湖北隨州擂鼓墩戰(zhàn)國(guó)早期1號(hào)墓出土的“曾侯乙銅冰鑒”，就是其代表物。