無抗生素雞群的管理

中圖分類號：S831.4 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：C 文章編號：1001-0769（2016）12-0045-02

幾十年前，當(dāng)學(xué)術(shù)界對細(xì)菌耐藥性擔(dān)憂時，家禽界開始生產(chǎn)無抗生素（Antibiotics Free）雞群，又稱ABF雞群。一般來說，所有的雞肉是不含抗生素的，因?yàn)槿怆u生產(chǎn)有停藥期，雞肉沒有抗生素殘留。所以在美國，雞肉產(chǎn)品上不允許使用“無抗生素”的標(biāo)簽。然而，在非政府監(jiān)控的營銷材料中，這種提法仍然可能出現(xiàn)。

抗生素可維持動物健康、預(yù)防疾病以及治療疾病。如果在家禽的整個飼養(yǎng)過程中沒有使用抗生素，常用“無抗生素飼養(yǎng)”（Raised Without Antibiotics，RWA）這一術(shù)語來表示。然而，根據(jù)所在地不同，它的含義也有所不同。表1顯示了加拿大、美國和歐洲的RWA雞群的不同含義。

在加拿大的無抗生產(chǎn)中，絕對不允許使用抗生素、離子載體類或化學(xué)合成類抗球蟲藥。而在美國，化學(xué)合成類抗球蟲藥是允許在無抗雞群中使用的。對加拿大的養(yǎng)殖戶來說，無抗雞群的飼養(yǎng)管理更具有挑戰(zhàn)性。

許多因素可以影響雞群的生產(chǎn)性能，從種雞的營養(yǎng)及管理、孵化場運(yùn)營、雛雞質(zhì)量，以及健康狀況、日糧的營養(yǎng)水平和飲水的質(zhì)量，到雞群的日常管理都會產(chǎn)生影響。要想成功養(yǎng)殖無抗雞群，管理人員不僅應(yīng)該提供像一般雞群一樣良好的管理和環(huán)境條件，而且應(yīng)創(chuàng)造更優(yōu)越的生長環(huán)境，例如降低飼養(yǎng)密度，增加雞群之間的間隔時間，酸化雞舍墊料，并提供高質(zhì)量的飲水。從營養(yǎng)上講，選用高質(zhì)量的飼料原料和均衡的日糧，是成功飼養(yǎng)無抗雞群的關(guān)鍵。

1 雛雞質(zhì)量

無抗雞群養(yǎng)殖的成功應(yīng)該從高質(zhì)量的雛雞開始。雛雞的質(zhì)量對無抗肉雞生產(chǎn)更為重要，因?yàn)殡u群沒有抗生素的保護(hù)。種雞的營養(yǎng)和管理，對其后代的健康和生產(chǎn)性能也是至關(guān)重要的。種雞場應(yīng)嚴(yán)格遵循衛(wèi)生防疫方案，保證種雞得到營養(yǎng)平衡的日糧。種蛋應(yīng)在理想的條件下存儲和管理。

孵化場應(yīng)遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫程序，定期進(jìn)行嚴(yán)格的清潔和消毒。孵化器具必須在特定的溫度下清洗和消毒。孵化溫度的管理和通風(fēng)設(shè)備的維護(hù)是非常重要的。有研究表明，孵化后期溫度過高，會導(dǎo)致雞腿部病變以及家禽生產(chǎn)性能下降。

運(yùn)輸過程對雛雞是一種應(yīng)急。必須嚴(yán)格監(jiān)控運(yùn)雛車車廂的溫度和通風(fēng)狀態(tài)， 以確保均勻的通風(fēng)和適合的溫度，不應(yīng)該有過熱的區(qū)域和通風(fēng)死角。

2 球蟲病疫苗

與美國的無抗肉雞養(yǎng)殖不同，加拿大的無抗肉雞養(yǎng)殖是不可以使用化學(xué)試劑來控制球蟲病，控制球蟲病的唯一辦法是接種疫苗。球蟲病的控制是無抗雞群養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵，因?yàn)樗鼤绊懙侥c道的完整性和腸道健康。球蟲病會大大增加壞死性腸炎的發(fā)病風(fēng)險。使用球蟲病疫苗成功的關(guān)鍵，在于對雛雞的均勻接種。雞群前7 d的飼養(yǎng)密度，應(yīng)為每羽雞465 cm2 （0.5 ft2），墊料水分應(yīng)高于一般雞群，保持在30%～35%。較高的飼養(yǎng)密度和墊料水分會增加卵囊孢子的數(shù)量，增加雛雞和糞便接觸，及互相再感染的機(jī)會。這樣，對球蟲病產(chǎn)生較早的免疫力，雞群將得到對抗球蟲病更好的保護(hù)。

3 雞群管理

10日齡后，飼養(yǎng)密度是影響無抗雞群生產(chǎn)性能的最重要因素之一。理想的飼養(yǎng)密度是每羽雞930 cm2 （1 ft2）。當(dāng)密度降低，家禽有更多的采食空間和飲水空間，這樣，對飼料和水的競爭減少，墊料也較干燥，病原體繁殖減少。

在肉雞生產(chǎn)中，對墊料水分含量的控制至關(guān)重要，而對無抗肉雞生產(chǎn)，是決定成敗的關(guān)鍵因素之一。潮濕的墊料，會導(dǎo)致病原菌和霉菌的過度繁殖，同時也會增加氨氣的排放，將嚴(yán)重影響肉雞的生產(chǎn)性能和雞舍環(huán)境。所以，控制墊料水分含量，是避免氨氣濃度過高最重要的一個環(huán)節(jié)。此外，還有許多因素可影響墊料水分含量，如飲水設(shè)備滲漏，各種疾病，日糧不平衡，以及雞舍通風(fēng)不良。

通風(fēng)換氣，可以排出由育雛器產(chǎn)生的燃燒廢物以及由家禽產(chǎn)生的氨氣和濕氣，并不斷補(bǔ)充新鮮氧氣。肉雞的遺傳改良，使肉雞的生長速度每年都在不斷增長，所以他們對氧氣的需求量越來越大，而他們的水分排放也越來越多。因此，養(yǎng)殖戶不應(yīng)該用10年前的通風(fēng)換氣量來養(yǎng)殖今天的肉雞。充分和有效的通風(fēng)換氣，以及墊料水分含量的控制，是控制球蟲病的關(guān)鍵，對無抗肉雞生產(chǎn)尤為重要。

養(yǎng)殖戶應(yīng)經(jīng)常檢查飲水設(shè)備，以防止水分滲漏，避免導(dǎo)致墊料水分增加。此外，為避免飲水浪費(fèi)，養(yǎng)殖戶應(yīng)當(dāng)根據(jù)肉雞的日齡，適當(dāng)調(diào)整飲水器的高度和水壓。

10～30日齡是雞球蟲病易感期，應(yīng)該適度控制肉雞生長速度，以避免增重過快，從而降低壞死性腸炎的發(fā)病率。養(yǎng)殖戶應(yīng)該修改光照方案，可稍微增加無光照小時數(shù)（至9 h或甚至10 h），增強(qiáng)肉雞的免疫力，并改善雞群的健康狀況。與普通雞群相比，以上措施，對無抗雞群更為必要。

4 無抗肉雞的營養(yǎng)

成功的日糧，應(yīng)該從選擇高質(zhì)量的飼料原料開始。飼料原料的化學(xué)成分應(yīng)盡量穩(wěn)定。此外，所有谷物原料不應(yīng)該有霉菌和毒素的污染，這對4周齡前的雛雞尤為重要。應(yīng)該選用易消化和吸收的飼料原料，這樣可減少不消化部分的量，從而減少腸道內(nèi)不必要的微生物的生長，降低壞死性腸炎的發(fā)病機(jī)率。有些飼料原料，如小麥和干酒糟及其可溶物（Dried Distillers Grains with Soluble，DGGS），如果非用不可，其最大用量應(yīng)受到限制。有證據(jù)表明，這些原料在日糧中的含量與壞死性腸炎的發(fā)病機(jī)率有很強(qiáng)的相關(guān)關(guān)系。還有研究表明，動物性蛋白原料會增加壞死性腸炎的發(fā)病風(fēng)險。一般認(rèn)為，無抗肉雞日糧應(yīng)降低粗蛋白質(zhì)水平，因?yàn)槿占Z蛋白質(zhì)過高會增加壞死性腸炎的發(fā)病機(jī)會。礦物質(zhì)平衡對無抗日糧至關(guān)重要。礦物質(zhì)水平過高或過低，不僅會影響肉雞的增重和飼料轉(zhuǎn)化率，而且會影響墊料水分含量和腸道健康，從而影響雞群的生產(chǎn)性能。

選用高質(zhì)量飼料原料以及控制雞群增重，將導(dǎo)致無抗飼料價高于普通飼料價。再加上無抗雞群較低的飼料利用率，最終導(dǎo)致單位增重的飼料成本較高。

5 抗生素替代品

過去的幾十年中，在探索抗生素替代品的實(shí)踐中，研究人員進(jìn)行了大量的科學(xué)研究和生產(chǎn)試驗(yàn)。一般來講，這些替代品被分為飼料酶、植物性添加劑、益生菌、益生元和合生元（益生菌和益生元的組合）。飼料酶可改善消化和提高營養(yǎng)物質(zhì)的利用，并在某些情況下可改善腸道健康，被營養(yǎng)學(xué)家廣泛應(yīng)用于常規(guī)肉雞日糧和無抗肉雞日糧中。

植物性添加劑用于人類膳食及醫(yī)藥已有數(shù)千年的歷史。通常，植物性添加劑包括草藥、香料、精油或提取物。在這些植物性產(chǎn)品中，精油已受到相當(dāng)大的重視，其活性成分如香芹酚、百里酚、丁香油酚、大蒜素和肉桂醛已經(jīng)被廣泛地用于抗生素替代品以改善動物健康及生產(chǎn)性能。有的植物性產(chǎn)品有直接的抗菌效果，有的產(chǎn)品對免疫系統(tǒng)有調(diào)節(jié)作用。

益生菌，在美國又被稱為直接飼喂微生物（Direct Fed Microbial，DFM）。其作用機(jī)理是與病原體競爭營養(yǎng)物質(zhì)和生存空間，并產(chǎn)生或分泌代謝物，如短鏈脂肪酸（Short Chain Fatty Acids，SCFA）和細(xì)菌素（Bacterocin）等，可以改變腸道微生物環(huán)境，進(jìn)而影響家禽的生產(chǎn)性能。

益生元，是飼料中不能被宿主動物消化的成分，但可選擇性地促進(jìn)有益微生物的生長，從而改善動物的生產(chǎn)性能。在這類產(chǎn)品中，常見的有甘露寡糖（Mannan-oliglosaccharides，MOS）和果寡糖（Fructooliglosaccharides，F(xiàn)OS）。

到目前為止，有關(guān)這些產(chǎn)品（植物性添加劑、益生菌、益生元和合生元）對動物生產(chǎn)性能和健康的影響，已有了相當(dāng)多的研究。然而，由于這些產(chǎn)品的純度和濃度，家禽健康狀況、營養(yǎng)狀況和雞群的管理，以及這些因素的交互作用，導(dǎo)致它們對家禽生產(chǎn)性能的影響效果經(jīng)常不一致。

6 總結(jié)

迄今為止，還沒有一種靈丹妙藥可替代抗生素?？傊?，成功的無抗雞群的養(yǎng)殖依賴于以下因素：

（1） 高質(zhì)量的雛雞，其種蛋應(yīng)來自健康的種雞群，并由管理良好的孵化場孵化；

（2） 在育雛的前10 d，可采用較高的飼養(yǎng)密度，以便增加墊料水分含量，提高球蟲病疫苗保護(hù)能力；

（3） 健全的雞舍管理措施，并以改善通風(fēng)以及降低墊料水分為重點(diǎn)；

（4） 無抗日糧，應(yīng)選用易消化的飼料原料，優(yōu)化礦物質(zhì)水平；

（5） 通過減少光照時間，適度降低增重速度。