“年魚飯”里年味濃

有些事，提或不提，都會(huì)在美好的記憶里靈動(dòng)著。就像老家的“年魚飯”，每逢春節(jié)臨近，它的香味就會(huì)縷縷飄來(lái)，猶如綿長(zhǎng)的絲線，牽動(dòng)著我的歸思。

我的老家在豫南唐河，那里的過(guò)年民俗頗有特色。別處的年夜飯大多是以吃餃子為主，而老家則是以吃“年魚飯”為主，餃子屬于配角。這是由于老家地處淮河西部，恰好位于我國(guó)南北方的地理分界線上，氣候溫和濕潤(rùn)，境內(nèi)河汊縱橫，我們這個(gè)二百多口人的小村子更是三面環(huán)水，水壩、魚塘、河渠、溪潭圍繞其間，水產(chǎn)十分豐饒。魚兒與人們的生活水平息息相關(guān)，同時(shí)也被賦予了吉祥的文化寓意。除夕夜，全家人團(tuán)聚在飯桌前歡歡喜喜吃“年魚”，討個(gè)“年年有魚（余）”的好彩頭，自古以來(lái)就是鄉(xiāng)親們最看重的事兒。

“年魚飯”品類眾多，花色豐富，如紅燒鯉魚、醬燜鯽魚、清蒸草魚、水煮鯰魚、豉香黑魚片等，都是令人難忘的美味。不過(guò)我最愛(ài)吃的，還是父母聯(lián)手烹制的“四彩鰱魚湯”。

除夕下午，父親先把一條大鰱魚宰殺后剁成大塊，放在清水里浸泡二十分鐘，除去血水，撈出淋干。母親將大蔥斜切成段，把生姜大蒜洗凈拍碎，連同干辣椒、大料、花椒等佐料一同放在碗里備用。接著父親負(fù)責(zé)添柴燒火，做魚湯的重任就交給母親了。待父親用大火將油燒開(kāi)，她迅速放入佐料，煸出香味后倒入酸菜翻炒片刻，待酸香濃郁時(shí)倒入魚塊煎炒兩三分鐘，加足量的開(kāi)水，用大火煮二十分鐘后加醬油，減為小火燉三十分鐘后加食鹽、調(diào)料，再用文火煲十分鐘，撒上切好的青椒、芹菜，就可以出鍋了。

聞著那誘人的鮮香，我早已饞得夠嗆。端上來(lái)后，只見(jiàn)金燦燦的魚湯中點(diǎn)綴著粉白的魚肉、鮮紅的干辣椒、翠綠的青芹，黃白紅綠四種色彩巧妙搭配，鮮肥中透著清新，令人食欲又是一振。但這時(shí)還不能吃，要等父親進(jìn)行過(guò)敬先輩的儀式才行。

記憶中，父親盛上一碗熱騰騰的鮮魚湯，恭恭敬敬地?cái)[在堂屋神案上，接著點(diǎn)上香，深深地鞠上三躬，當(dāng)魚湯蒸騰的熱氣與裊裊上升的香煙融為一體時(shí)，再去院子里放一掛鞭炮。父親說(shuō)放過(guò)鞭炮，我們的心意才能送到先輩那里，不論我們生活貧富，對(duì)先輩一定要心存感恩，并鄭重地告訴我：“娃兒，一定要記住，不管到啥時(shí)候，做人千萬(wàn)不能忘本啊！”這些樸實(shí)的話語(yǔ)，給了我很好的思想啟蒙。

開(kāi)飯時(shí)，我早已急不可待，趕快盛來(lái)品嘗，入口只覺(jué)得魚肉肥而不膩，鮮香軟嫩，湯菜酸爽濃香，回味悠長(zhǎng)，令人贊不絕口。當(dāng)我們美滋滋地吃“年魚飯”時(shí)，村子里的鞭炮聲便如潮水般此起彼伏地涌來(lái)，央視春晚也如期而至，空氣里飄蕩著濃濃的年味，使全家人的每一個(gè)細(xì)胞，都浸滿了喜慶祥和。

歲月在品味“年魚飯”的幸福里一年年流逝，父母的腰板在長(zhǎng)年操勞中愈發(fā)傴僂，我與老家的距離也越來(lái)越遠(yuǎn)，先是十多年前去遠(yuǎn)方念了大學(xué)，畢業(yè)后又在更遠(yuǎn)的豫西靈寶立業(yè)成家。然而，老家“年魚飯”的味道，總流淌在懷鄉(xiāng)者的舌尖心頭，在親情的惦念與鄉(xiāng)愁的感懷中，釀成一壇年味濃郁的醇酒，溫暖著我的衷腸，增濃著我的鄉(xiāng)思，在這新春到來(lái)的日子里，愈發(fā)變得難以割舍。是啊，年都來(lái)了，我還有理由不回老家嗎？