張宇凌：本土與時(shí)尚

本土可否稱為時(shí)尚的一部分，這是個(gè)奇陘的話題。但是對(duì)于法國(guó)人這么一個(gè)好吃的民族來說，其實(shí)毫不奇陘。法國(guó)從來都是歐洲的農(nóng)業(yè)大國(guó)，自中世紀(jì)以來，跟英國(guó)進(jìn)行了一百年的戰(zhàn)爭(zhēng)，最后徹底區(qū)分出大陸農(nóng)業(yè)饕餮派和島嶼貿(mào)易反饕餮派。至今這兩個(gè)國(guó)家的本性未變，對(duì)于本土和時(shí)尚的態(tài)度，從食色這樣基本的東西來說其實(shí)也沒改變。

法國(guó)人是農(nóng)民來的，自然愛他們的土壤，愛這土壤中的產(chǎn)出，特別講究保持一個(gè)地方食品的“本土”特色。也就是說，波爾多的酒跟勃艮第的就是不同，細(xì)致到波爾多河右岸的跟左岸的也不同，再細(xì)致到右岸砂土地的砂石含量不同的地方也會(huì)不同。要不就是北部的朝鮮薊跟南部的不同，南部的小的才能拌沙拉整個(gè)兒吃，北部的大的就得吃芯為好。牡蠣?zhēng)缀跏敲坑⒗锖０抖疾煌?，奶酪是每個(gè)村兒都有個(gè)性，番茄、蜜瓜、下水腸兒……都各有各的“本土”。其實(shí)在法國(guó)要成為一個(gè)美食家，基本上要把每個(gè)產(chǎn)區(qū)當(dāng)成“本土”來研究、來尊重。那么在法國(guó)混，當(dāng)然感受越細(xì)膩，產(chǎn)區(qū)劃分越專門，美食能力越高，就越時(shí)尚。粗枝大葉難區(qū)分，或者貼標(biāo)簽式的東西很難入法式時(shí)尚之流。

說半天吃喝，其實(shí)也是要說剛看過的一個(gè)展覽。藝術(shù)欣賞者，有的時(shí)候有點(diǎn)兒像美食家，重要任務(wù)就是“尊重”和“區(qū)別”。只有尊重才能夠做到區(qū)別，區(qū)別得越細(xì)致，專業(yè)程度也就越高，感官和精神的享受能力和享受本身也就越高。巴黎路易威登基金會(huì)美術(shù)館最近展出的中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)展“本土”，頗在這兩個(gè)美食大國(guó)之間，以高級(jí)法式時(shí)尚的品位，傳遞了一些有趣的信息?！氨就痢闭勾蠖鄶?shù)展品，都像某種地道的食品一樣，不太顧及吃的人是否能夠接受，更強(qiáng)調(diào)這是從那塊土壤本身生長(zhǎng)出來的作品和問題。比如展覽的“開胃菜”是胡向前的《鏡頭前的女人》，那個(gè)在中山公園中兀自起舞、沉醉其中的大媽，給人強(qiáng)烈卻又曖昧的情緒指引，確實(shí)吸引著人們繼續(xù)品嘗。其中幾個(gè)年輕的藝術(shù)家，包括曹斐、陶輝、劉窗、徐渠、劉詩園貢獻(xiàn)出了網(wǎng)絡(luò)、錄像或是特殊方式制作的繪畫，都給法國(guó)觀眾制造了更多謎團(tuán)。他們的創(chuàng)作一方面緊密地聯(lián)系中國(guó)今天的生活，另一方面非常個(gè)人，不再能夠輕易地被貼上中國(guó)標(biāo)簽，然后做出安全的解釋。觀者必須像美食家那樣，一道道分別親自品嘗，分別做出很細(xì)致的關(guān)于作品本身的描繪和評(píng)判。而以較傳統(tǒng)的架上作品參與的藝術(shù)家，例如劉小東筆下詩意現(xiàn)實(shí)主義的東北，邱志杰哲學(xué)化的水墨中國(guó)觀念地圖，郝量將古代園林跟今天被改造成的游樂場(chǎng)編織在工筆長(zhǎng)卷中，他們的風(fēng)味都變得更加隱秘、復(fù)雜和自由。

法國(guó)人因?yàn)橛忻朗硞鹘y(tǒng)而容易尊重產(chǎn)自本土的東西，我在北京看見唯一一個(gè)能吃皮蛋的老外就是法國(guó)人。所以似乎對(duì)今天這一批更加發(fā)自中國(guó)內(nèi)部、更加復(fù)雜和氣息濃烈的中國(guó)當(dāng)代藝術(shù)作品，他們也是首當(dāng)其沖的嘗試者和支持者。不論結(jié)果是贊美還是批評(píng)，要嘗試最地道的本土產(chǎn)物，是一個(gè)我喜愛的法國(guó)精神。不論對(duì)于藝術(shù)還是美食，關(guān)鍵詞都是“Territoire”（本土產(chǎn)區(qū)）和“Gouter”（嘗試）。