有機水稻栽培技術(shù)要點

孫瑤 李向前 劉洋 張瓊

有機水稻生產(chǎn)是指在水稻栽培管理過程中不使用轉(zhuǎn)基因水稻種，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥及生長調(diào)節(jié)劑、經(jīng)過3年以上有機轉(zhuǎn)換后，達到有機水稻標(biāo)準(zhǔn)的水稻，且依照優(yōu)質(zhì)米栽培方法及干燥、碾制技術(shù)，所生產(chǎn)出來的稻谷。隨著人們生活水平的提高，越來越多的人追求品質(zhì)高、綠色有機稻米，有機稻米倍受青睞，有機稻米生產(chǎn)是稻米產(chǎn)業(yè)精品高端的必然選擇，是稻米產(chǎn)業(yè)提升、龍頭企業(yè)發(fā)展、農(nóng)民增收的好途徑。

一、產(chǎn)地選擇

（一）產(chǎn)地選擇。

有機稻米生產(chǎn)基地必須具備良好的生態(tài)環(huán)境，要求達到溫度適宜、陽光充足、雨量充沛、土層深厚、有機質(zhì)含量高、空氣清新、水質(zhì)純凈等條件，同時要充分考慮到相鄰田塊和周邊環(huán)境對稻米基地的影響。必須遠(yuǎn)離污染源，基地的周邊環(huán)境（大氣、土壤、水質(zhì)）必須經(jīng)國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心指定部門監(jiān)測。大氣按照《環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB3095》、土壤按照《土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)GB15618》、水質(zhì)按照《農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)GB5084》，同時基地周邊要有一定的防護措施，避免常規(guī)田塊的農(nóng)藥、化肥和水流入或滲入有機田塊。

（二）轉(zhuǎn)換期。

有機稻米生產(chǎn)必須經(jīng)過轉(zhuǎn)換期，老稻田24個月、新稻田12個月。轉(zhuǎn)換期間不得使用化肥、農(nóng)藥、植物生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。

二、品種選擇

使用以“熟期適宜、抗逆性強、米質(zhì)優(yōu)”為原則的有機種子，不得使用轉(zhuǎn)基因種子。

三、培育壯秧

（一）種子處理。

1.種子要求。種子純度不低于98%，發(fā)芽率不低98%，凈度不低于97%的有機種子，質(zhì)量達到國標(biāo)二級。（也可用常規(guī)種子代替）

2.選種。用比重1.13鹽水選種，將不飽滿籽粒及秕粒選出，選后用清水漂洗1—2遍。

3.浸種與消毒。常溫下浸種6—7天，浸種積溫達到100℃。用生石灰處理種子，生石灰5千克：水60千克，種子50千克每天攪拌兩次。

4.催芽。將浸泡好的種子在30—32℃的條件下破胸，當(dāng)種子85%左右露白時，將溫度降到25℃控溫催芽，芽控制在1.5毫米左右，然后攤開降溫涼芽，以備播種。

（二）整地做床與播種

1.整地作床。淺翻10厘米除根茬、碎土、鎮(zhèn)壓，每平方米施入符合標(biāo)準(zhǔn)的農(nóng)家肥20千克左右，再加上生物有機肥200克/平方米，施于床面摟平，與床面3厘米的土層混合均勻。

2.營養(yǎng)土配制。用山皮土或旱田土80%，草炭土20%，混拌營養(yǎng)土母劑，一袋70盤土，混拌過篩，使土壤ph值為4.5—5.5，床土厚度3厘米左右。

3.播種期。當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定通過5℃即可播種。柳河縣最佳播期4月5—20日

4.播種量。4月10日前播種的，旱育苗播催芽的濕籽200—250克/平方米，缽盤育苗的每孔播2—3粒左右。

5.覆土。用篩過無草籽的土蓋嚴(yán)種子，覆土0.5—1厘米左右，不露種子即可。

（三）苗期管理

1.溫度管理。播種—出苗：棚內(nèi)溫度控制在32℃左右，超過35℃要及時通風(fēng)，改變不出苗不通風(fēng)習(xí)慣。

出苗—1.5葉：棚溫控制在28—25℃，溫度超過28℃以上時，應(yīng)及時通風(fēng)，棚溫降到25℃左右時閉膜。

1.5—2.5葉：棚溫控制在25—20℃，最高不要超過25℃；

2.5葉—插秧：只要最低氣溫不低于10℃，就可以大通風(fēng)，插秧前4天要完全通風(fēng)煉苗。

2.水分管理。從播種到出苗，床面局部發(fā)干缺水時，要及時補澆水，特別是2.5葉以后，隨著棚內(nèi)溫度升高，秧苗需水量加大，要注意澆水，尤其是缽盤育苗抗旱能力差，應(yīng)重點注意澆水。苗床是否缺水可根據(jù)秧苗確定，當(dāng)早晨秧苗葉尖普遍有露珠時為不缺水；當(dāng)早晨秧苗葉尖露珠減少或無露珠以及中午葉片打卷時為缺水。要在早晨日出前后或傍晚及時澆水，防止高溫曬死秧苗，澆水要一次澆透，盡量減少澆水次數(shù)，澆水要往復(fù)緩慢噴澆，不能大水漫灌，也不要用冷水澆苗，水溫要在15℃以上。

3.病蟲草害管理。一是防治水稻立枯病。一旦發(fā)病要在發(fā)病初期用1.5%多抗霉素300倍液噴霧防治。二是采用人工除草。

四、本田與施肥管理

1.本田整地施肥。

在整地前畝施用腐熟雞糞500千克（有機肥要符合有機產(chǎn)品生產(chǎn)和加工認(rèn)證規(guī)范的）配施生物有機肥30千克/畝混勻后撒入作底肥。

2.移栽時間。

柳河縣旱育苗一般在5月中下旬，缽育苗在5月中旬左右。

3.移栽密度。

根據(jù)地力、品種、秧苗素質(zhì)、栽培技術(shù)而定，一般為9×4—6寸，2—3棵，淺而不漂秧。插后要及時查田補苗。

4.追肥。

1）追分蘗肥。稻苗返青后每畝追腐熟的雞糞500千克，人工撒勻，施肥時水層要加深，不淹苗就可以，3—5天不可以串灌。2）追穗肥。在水稻抽穗前，一般在7月5日左右每畝追生物有機肥3千克左右，淺綠處多追，濃綠處不追，抽穗整齊一致。3）追粒肥。稻葉黃有明顯脫粒現(xiàn)象的地塊，及時追生物粒肥。

五、科學(xué)合理灌水

水質(zhì)符合 GB5084要求，有機水稻一定選擇水源條件好的地塊，對于有機水稻的灌溉必須采取節(jié)水灌溉，絕不能用生活污水，工業(yè)用水灌田，也不能用井水灌溉，實在沒辦法用井水灌溉的，要設(shè)曬水池，提高水溫，同時應(yīng)做到單排單灌，在水層管理上，以淺為主，以水增溫，以水促控，以氣養(yǎng)根，以根保葉，活稈成熟。移栽至返青分蘗初期深水灌溉，水層5厘米左右，分蘗后期適度曬田，孕穗期淺水勤灌，抽穗后淺水灌溉。通過科學(xué)有效的水漿管理，促進水稻早分蘗、早封行，達到以水控草、以水促苗、以苗壓草和以水調(diào)肥的目的。

六、病蟲草害防控

1.草害防治。

對本田泡田可采取大水漫灌的方式，能夠漂除土壤中的雜草種子，一般是在插秧前15天左右，將本田進行翻耕并大水淹沒以滅除田間的老草，待到插秧前2—3天再次對本田進行翻耕以滅除萌生的雜草。在水稻的生長過程中發(fā)現(xiàn)有萌生的雜草要及時進行人工拔除?？傻啬じ采w栽培防止雜草；也可養(yǎng)鴨除草。利用稻鴨共生的措施來控制田間雜草的發(fā)生。通過鴨子的活動來抑制稻田中雜草的生長。一般來說，每畝養(yǎng)殖10—15只鴨子較為合適。

2.病蟲害防治。

水稻病蟲害主要有惡苗病、稻瘟病、紋枯病和稻曲病、稻象甲、二化螟蟲、潛葉蠅、負(fù)泥蟲等。主要以“農(nóng)業(yè)防治為主，生物兼物理防治為輔”的防治措施。創(chuàng)造有利于各類天敵棲息繁衍而不利于病蟲害滋生的生態(tài)環(huán)境。稻田養(yǎng)蟹清除越冬蟲源；采用品種輪換、培育壯苗、適時插秧、合理稀植、科學(xué)灌溉等措施防治病蟲害；水稻紋枯病、稻瘟病可用波爾多液防治，配比濃度為：硫酸銅：生石灰：水為1：2：200，每畝噴施藥液量為40—50千克，注意，硫酸銅為預(yù)防性藥劑，需在發(fā)病前用藥；利用誘捕器或殺蟲燈誘殺二化螟成蟲；采用黑光燈、震頻式殺蟲燈等誘殺、捕殺害蟲捕殺象甲蟲等；用糖醋酒毒液誘殺水稻潛葉蠅；在二化螟蟲低齡期，采用生物農(nóng)藥蘇云金桿菌100億活芽孢/微升懸浮劑200—400克噴霧；稻瘟病發(fā)生期畝用6%春雷霉素75克/畝防治稻瘟病。或用生物農(nóng)藥1000億活芽孢/克枯草芽孢桿菌（粉劑）10克/畝，在水稻破口期與齊穗期兩次用藥防治穗頸瘟；紋枯病、稻曲病畝用5%井崗霉素水劑450毫升噴霧防治。藥劑防治符合GB/T19630.1—2005中4.2.4的要求。

七、適時收獲

當(dāng)存在平行生產(chǎn)時，與普通水稻分開收割、晾曬、脫粒、運輸和儲藏。禁止在公路、瀝青路面及粉塵污染的地方脫粒。有機稻米后期的收獲、加工、貯運、包裝是決定商品性的關(guān)鍵。因此，灌漿后期不宜過早斷水，應(yīng)活養(yǎng)到老，防止逼熟，導(dǎo)致腹白產(chǎn)生，加工時爆、裂腰，影響精米品質(zhì)。