食品安全要從源頭抓起

公曉慧

宋心仿 十一、十二屆全國人大代表，山東省人大代表（列席），第九、十屆山東省政協(xié)委員

食品安全事關(guān)千家萬戶，食品安全無小事。民以食為天，食品行業(yè)是最大的一個產(chǎn)業(yè)，而食品安全問題也是一個老話題。食品安全作為民生問題，有其復(fù)雜性和艱難性。在宋心仿看來，食品安全要從源頭抓起，管好源頭，管好添加劑，改變“化學(xué)農(nóng)業(yè)”的現(xiàn)狀，不能繼續(xù)把“天然食品”變成“化學(xué)合成品”。

本刊記者：食品安全這個問題上上下下重視已久，政府高度重視，民眾特別關(guān)注的同時也特別憂慮，但食品安全是一個復(fù)雜、長期的問題，要確保相對安全，也需要長期的多方面的努力。在您看來，究竟應(yīng)該找到怎樣的解決路徑呢？

宋心仿：我覺得，首先應(yīng)該從根源上抓，從源頭上抓。我們的農(nóng)業(yè)還處于“化學(xué)農(nóng)業(yè)”階段，現(xiàn)在生產(chǎn)的食品主要是靠化肥、農(nóng)藥、激素來催產(chǎn)催銷，化肥、農(nóng)藥的使用已經(jīng)漸漸引起社會關(guān)注，農(nóng)殘查出來了大家注意了，化肥呢，污染了土地但還必須用，需要慢慢治理，但在這個激素的問題，上上下下似乎沒有引起一定的重視。

實事求地是講，激素，絕對是我們食品安全問題中的重中之重、害中之害。前年滕州出現(xiàn)了“速生雞”，一個小雛雞剛脫殼到一個大肥雞只需40天，為什么會這樣呢，這個問題抓來抓去最后追溯到抗生素上；一頭豬三個月時間就能長到300斤，這是什么原因？我認為，這還是催長劑、催肥劑、催熟劑還有催紅劑等這些激素的問題。

本刊記者：除了從源頭上強調(diào)食品安全的同時，注重抗生素、催長劑、催肥劑、催熟劑問題，您認為還有哪些環(huán)節(jié)可以引發(fā)食品安全隱患？

宋心仿：現(xiàn)代工業(yè)科學(xué)對食品加工環(huán)節(jié)最大的影響，就是食品添加劑。我認為，在食品加工環(huán)節(jié)，食品添加劑的使用，也致使食品安全問題頻發(fā)。目前，食品添加劑高度發(fā)達，有2400多種，這2400多種食品添加劑，解決了我們的口感，苦的成了甜的了，再一個解決了感官，黑的變成白的了。但這些東西其實是糊弄人的，把天然的食品變成了“化學(xué)合成品”，與我們?nèi)祟愡M食是為了增加營養(yǎng)的目的大相徑庭。

針對這些問題，我曾咨詢有關(guān)部門，但有關(guān)部門給出的答復(fù)是——按標(biāo)準(zhǔn)添加沒事。但實事求是地講，誰能保證每一次都是按標(biāo)準(zhǔn)來添加呢？何況2400種僅有40種具有使用標(biāo)準(zhǔn)，這些是國家允許的，還有三聚氰胺等未經(jīng)國家批準(zhǔn)的呢？我建議，對于那些化學(xué)的、對人體有害的東西，一定要從食品鏈條中剔除掉。