新常態(tài)下高校旅游管理專業(yè)教學(xué)的優(yōu)化研究

馬麗卿　張馨文

摘 要：經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)帶來了旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，旅游業(yè)的發(fā)展關(guān)鍵在人才，這就對(duì)培養(yǎng)旅游專門人才的高等院校提出了新的要求。高校旅游管理專業(yè)應(yīng)遵循市場(chǎng)化、國際化的導(dǎo)向，重新定位教學(xué)目標(biāo)，通過改革辦學(xué)模式、完善課程體系、優(yōu)化師資隊(duì)伍等方法有效提升教學(xué)質(zhì)量，培養(yǎng)具有綜合素質(zhì)的創(chuàng)新人才。

關(guān)鍵詞：經(jīng)濟(jì)新常態(tài)；旅游管理；人才培養(yǎng)

一、經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)

從2011年開始，中國經(jīng)濟(jì)運(yùn)行總體呈現(xiàn)下行態(tài)勢(shì)，三十多年10%左右的高速增長(zhǎng)已成為過去。2014年5月，習(xí)近平主席在河南考察時(shí)首次提出了“新常態(tài)”一詞，同年11月，在APEC工商領(lǐng)導(dǎo)人峰會(huì)上習(xí)主席又指出，新常態(tài)是指我國經(jīng)濟(jì)正在從高速增長(zhǎng)向中高速增長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展方式正從速度粗放增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向質(zhì)量效益型集約增長(zhǎng)轉(zhuǎn)變。2011年、2012年、2013年和2014年，我國的GDP增長(zhǎng)率分別為9.3%、7.7%、7.7%、7.4%（見表1），中國經(jīng)濟(jì)已從高速增長(zhǎng)轉(zhuǎn)向中高速增長(zhǎng)，該變化標(biāo)志著中國經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)。

近幾年來，旅游經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)率明顯超過GDP的增長(zhǎng)率以及第三產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)率，成為第三產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)頭產(chǎn)業(yè)（見圖1，圖2）。據(jù)觀察發(fā)現(xiàn)，與速度放緩的中國經(jīng)濟(jì)總體相比，我國旅游經(jīng)濟(jì)卻出現(xiàn)了增速更快的發(fā)展特征，旅游業(yè)應(yīng)當(dāng)成為第三產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)。

新常態(tài)的出現(xiàn)促使旅游業(yè)的定位和發(fā)展進(jìn)入了新的階段，市場(chǎng)定位從依賴高端客戶到挖掘中低檔消費(fèi)者；旅游資源的開發(fā)從盲目擴(kuò)張到有效整合；規(guī)劃產(chǎn)業(yè)發(fā)展從觀光旅游到休閑體驗(yàn)度假游。這些新的形勢(shì)和新的特征要求旅游從業(yè)人員具備更高的素質(zhì)，而對(duì)培養(yǎng)旅游專門人才的高校旅游管理專業(yè)來說，如何順應(yīng)形勢(shì)發(fā)展并培養(yǎng)出更多的高素質(zhì)人才，成為一個(gè)重要課題。

二、國內(nèi)旅游高等教育現(xiàn)狀

1.發(fā)展態(tài)勢(shì)迅速，辦學(xué)目標(biāo)模糊

1992年，國家教育部建議全國部分擁有旅游相關(guān)專業(yè)的高校創(chuàng)辦旅游管理專業(yè)，從此旅游專業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)迅猛，旅游專業(yè)教育在規(guī)模和數(shù)量上都得到了空前發(fā)展。至2015年，全國招收旅游管理類本科專業(yè)的普通高等院校有565所，招收旅游管理類高職高專專業(yè)的普通高等院校有1068所，招收旅游管理類專業(yè)的中等職業(yè)學(xué)校有933所。旅游專業(yè)迅速發(fā)展并形成一定規(guī)模，在發(fā)展的同時(shí)也產(chǎn)生了許多弊端，比如缺乏系統(tǒng)的理論建設(shè)，許多院校的辦學(xué)目標(biāo)和宗旨不明確，在培養(yǎng)計(jì)劃和課程設(shè)計(jì)上直接照搬其他學(xué)校，缺乏特色。在這種粗放型的發(fā)展模式下培養(yǎng)出的學(xué)生不能完全適應(yīng)旅游業(yè)的快速發(fā)展，致使許多畢業(yè)生從事非旅游相關(guān)工作，這是對(duì)國家資源和學(xué)生時(shí)間的雙重浪費(fèi)，在很大程度上影響了我國旅游市場(chǎng)的健康發(fā)展。

2.培養(yǎng)規(guī)格不適合行業(yè)要求，人才需求失衡

由于受傳統(tǒng)應(yīng)試教育的影響，我國高等教育同義務(wù)教育一樣，將學(xué)習(xí)的重點(diǎn)放在理論課程上，從而忽略了學(xué)生的實(shí)踐技能，這種情況導(dǎo)致實(shí)用型人才越來越少。旅游院校培養(yǎng)出的大多是為餐飲業(yè)和旅行社服務(wù)的一般人員，他們理論知識(shí)較強(qiáng)但缺乏實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)，而真正有工作能力及管理能力的高層次人才非常緊缺，這就導(dǎo)致了高校培養(yǎng)出的人才和市場(chǎng)所需求的人才之間的錯(cuò)位。

3.教師入職門檻低，人員流動(dòng)性大

與其他的傳統(tǒng)學(xué)科相比，旅游專業(yè)教師在校教學(xué)的平均周期較短，流動(dòng)性大，大批有潛力的青年教師不斷流失。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，各旅游院校教師在校授課的年限平均不到10年。旅游業(yè)發(fā)展迅猛，高校旅游教育事業(yè)蒸蒸日上，大批學(xué)生選擇旅游專業(yè)的同時(shí)，也使得教師資源供不應(yīng)求。正是這種師資力量緊缺的狀況，造成了旅游專業(yè)在招聘教師時(shí)提出的要求越來越低，一些高校中很多其他學(xué)科的教師因?yàn)閷I(yè)相關(guān)或相近都被轉(zhuǎn)聘來，他們本身就對(duì)旅游專業(yè)知識(shí)一知半解，講課毫無新意。

4.校企溝通不暢，實(shí)訓(xùn)基地缺乏

旅游業(yè)的特殊性要求旅游高校必須走出校門和企業(yè)緊密合作，共同應(yīng)對(duì)旅游發(fā)展的新形勢(shì)。但在我國，高校與企業(yè)之間大多只有面子工程，多數(shù)院校偶爾聘請(qǐng)業(yè)內(nèi)專家來校開講座，難以實(shí)現(xiàn)良好溝通和交流的目的。此外，旅游高校對(duì)應(yīng)用型人才培養(yǎng)不重視，學(xué)校安排學(xué)生實(shí)習(xí)并沒有固定的地點(diǎn)，實(shí)踐基地建設(shè)受到制約，不利于提高學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)。

三、新常態(tài)下高校旅游管理專業(yè)教學(xué)的定位與導(dǎo)向

1.旅游管理專業(yè)教學(xué)的定位

面對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)和旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，新時(shí)期的旅游從業(yè)人員必須兼?zhèn)淅碚撝R(shí)和業(yè)務(wù)素養(yǎng)。在高校旅游管理專業(yè)各項(xiàng)教育教學(xué)活動(dòng)的實(shí)施過程中，實(shí)踐教學(xué)成為重中之重。為了培養(yǎng)能適應(yīng)新形勢(shì)、新要求的復(fù)合型人才，應(yīng)對(duì)旅游實(shí)踐教學(xué)進(jìn)行更精準(zhǔn)的定位。高校不應(yīng)單單將實(shí)踐教學(xué)變成旅游管理專業(yè)教學(xué)的重要內(nèi)容，更應(yīng)該將其定位為系統(tǒng)性和控制性環(huán)節(jié)，使實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)互相融合、滲透、制約。旅游專業(yè)的實(shí)踐教學(xué)是一種個(gè)性化的教學(xué)，需要加強(qiáng)校企合作，學(xué)校制訂完整的培養(yǎng)方案，企業(yè)提供相關(guān)的實(shí)踐場(chǎng)所。

2.旅游管理專業(yè)教學(xué)的導(dǎo)向

面對(duì)旅游業(yè)發(fā)展的新形勢(shì)，在夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)、提高實(shí)踐能力、突出創(chuàng)新發(fā)展、培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高級(jí)旅游專門人才理念的指導(dǎo)下，旅游管理專業(yè)教學(xué)應(yīng)堅(jiān)持市場(chǎng)化、國際化、全程化導(dǎo)向。

第一是市場(chǎng)化，為了應(yīng)對(duì)更高的要求，迎接新的挑戰(zhàn)，旅游專業(yè)教學(xué)應(yīng)當(dāng)以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以就業(yè)為目的，走市場(chǎng)化的辦學(xué)之路，培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的新型高級(jí)專業(yè)人才；第二是國際化，我國正在由旅游大國逐步向旅游強(qiáng)國邁進(jìn)，作為這樣一個(gè)國際化程度較高的行業(yè)，旅游業(yè)要求旅游專業(yè)教學(xué)培養(yǎng)出具有國際化視野、國際化思維的創(chuàng)新型人才；第三是全程化，在旅游管理專業(yè)教學(xué)過程中，在師資隊(duì)伍建設(shè)和教學(xué)基地建設(shè)的籌備中，必須全方位體現(xiàn)和貫徹實(shí)踐育人的核心導(dǎo)向，將實(shí)踐教學(xué)與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合，使實(shí)踐育人導(dǎo)向在旅游管理專業(yè)教學(xué)中落到實(shí)處。

四、新常態(tài)下高校旅游管理專業(yè)教學(xué)體系的優(yōu)化

1.調(diào)整培養(yǎng)目標(biāo)

旅游業(yè)是一個(gè)綜合性較強(qiáng)的行業(yè)，下至基層的服務(wù)人員，上到中高層的管理人員，還有具備前瞻眼光的專業(yè)領(lǐng)域研究人員，這些都是旅游業(yè)需求的人才。因此，旅游教育的培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)具備以下幾個(gè)方面：

一是層次性。各大高校應(yīng)該將旅游本科教育定位在培養(yǎng)有創(chuàng)新能力、有特色的應(yīng)用型高素質(zhì)專業(yè)人才上，而將?？平逃呐囵B(yǎng)目標(biāo)定為強(qiáng)調(diào)技能培養(yǎng)的中低層次崗位人才上。在研究生教育上，應(yīng)在以學(xué)術(shù)導(dǎo)向?yàn)橹鞯幕A(chǔ)上，重視職業(yè)導(dǎo)向。

二是應(yīng)變性。旅游行業(yè)具有較大的動(dòng)態(tài)性，單純的技術(shù)型人才或理論型人才已經(jīng)不符合市場(chǎng)需求，成為復(fù)合型人才是每個(gè)從業(yè)人員的最終目標(biāo)。旅游高等院校作為人才儲(chǔ)備的基地，必須積極面對(duì)新的挑戰(zhàn)，時(shí)刻保持良好的應(yīng)變能力，從而制訂出符合新形勢(shì)的人才培養(yǎng)計(jì)劃，只有這樣才能培養(yǎng)出優(yōu)質(zhì)的綜合素質(zhì)人才。

三是多樣性。旅游業(yè)是一個(gè)多元化的產(chǎn)業(yè)，不同領(lǐng)域和不同地區(qū)的旅游業(yè)對(duì)人才的需求都是不同的。因此，在制訂培養(yǎng)目標(biāo)時(shí)要重視多樣性，充分利用自身的特點(diǎn)才能在競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。

2.完善課程體系

一是夯實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)。旅游業(yè)的綜合性決定了它的課程涉及多種專業(yè)，經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、社會(huì)學(xué)等基礎(chǔ)課程為學(xué)生打下了堅(jiān)實(shí)的理論基礎(chǔ)，為今后學(xué)生學(xué)習(xí)專業(yè)核心知識(shí)提供了能力和動(dòng)力。目前我國的旅游高校將這些基礎(chǔ)課程設(shè)置在低年級(jí)，但大多學(xué)生考過就忘，對(duì)后來的核心課程學(xué)習(xí)起不到幫助作用。因此，就如同理論知識(shí)要聯(lián)系實(shí)際一樣，應(yīng)在基礎(chǔ)課程中穿插安排專業(yè)課程，兩者保持一致，使學(xué)習(xí)事半功倍。

二是合理編排課程。當(dāng)前我國多數(shù)旅游高校開設(shè)的必修課程都遠(yuǎn)遠(yuǎn)多于選修課程，并且對(duì)選修課程的重視度過低，這大大打擊了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性。旅游業(yè)作為一個(gè)多元化的行業(yè)，每個(gè)學(xué)生又對(duì)于未來職業(yè)去向的選擇都不盡相同，過多的必修課會(huì)限制學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，這就要求學(xué)校提供一種自由的教學(xué)模式。

三是加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)。旅游專業(yè)的課程設(shè)計(jì)區(qū)別于其他專業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)就是理論課程與實(shí)踐課程的有機(jī)結(jié)合，雖然教育界已經(jīng)認(rèn)識(shí)到理論結(jié)合實(shí)際的重要性，但由于中國傳統(tǒng)知識(shí)本位觀念的影響，在實(shí)際運(yùn)行的過程中依然存在很多問題。旅游高校應(yīng)當(dāng)拓展實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的教學(xué)內(nèi)容，面向新業(yè)態(tài)開辟新的實(shí)習(xí)點(diǎn)，將學(xué)習(xí)模式從教師向?qū)W生灌輸知識(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)生主動(dòng)走進(jìn)社會(huì)、深入行業(yè)，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、學(xué)習(xí)知識(shí)、解決問題的能力，為就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

3.優(yōu)化師資隊(duì)伍

一是提高教師入職門檻。改進(jìn)教師招聘機(jī)制是優(yōu)化師資隊(duì)伍的重要方法，聘用雙師型人才為主力，同時(shí)聘請(qǐng)各個(gè)層次的教師為輔助。此外，旅游高校還應(yīng)當(dāng)聘請(qǐng)一些旅游行業(yè)的專家學(xué)者來校兼職教學(xué)，便于學(xué)生把握行業(yè)動(dòng)態(tài)和旅游業(yè)的走勢(shì)。同時(shí)引進(jìn)國外的優(yōu)秀教師來充實(shí)師資隊(duì)伍，帶動(dòng)學(xué)生和本土教師的國際化發(fā)展。

二是提升教師綜合素質(zhì)。在經(jīng)濟(jì)新常態(tài)背景下，旅游高校要想和國際接軌、和新的旅游發(fā)展新形勢(shì)接軌，必須將教師團(tuán)隊(duì)向“雙師型”發(fā)展。首先，要加強(qiáng)在職培訓(xùn)工作，對(duì)教師進(jìn)行行業(yè)技能再培訓(xùn)，在實(shí)際操練中磨煉已經(jīng)許久不用的基本技能；其次，鼓勵(lì)教師去企業(yè)中掛職，深入行業(yè)學(xué)習(xí)，提升自身的實(shí)踐能力；最后，選派優(yōu)秀教師到國外考察進(jìn)修，加強(qiáng)國際間溝通能力，培養(yǎng)教師的國際視野、國際思維。

三是強(qiáng)化教師科研意識(shí)。身為教師，教學(xué)和科研需要齊頭并進(jìn)。一方面，在課堂上通過和學(xué)生的互動(dòng)發(fā)現(xiàn)自己在教學(xué)中產(chǎn)生的問題，從而進(jìn)行科學(xué)研究；另一方面，研究得出的成果又可以運(yùn)用到實(shí)際教學(xué)中解決問題，這種良性循環(huán)會(huì)激發(fā)教師教學(xué)和科研的熱情，促進(jìn)教師的發(fā)展。

4.改革辦學(xué)模式

一是校企合作。當(dāng)今社會(huì)高校畢業(yè)生就業(yè)形勢(shì)越來越嚴(yán)峻，畢業(yè)生找不到工作，同時(shí)用人單位也因找不到合適的人才而苦惱，如果旅游高校與旅游企業(yè)簽訂協(xié)議，將會(huì)大大緩解雙方的煩惱。學(xué)校將目標(biāo)放到規(guī)模大或發(fā)展?jié)摿^大的企業(yè)并對(duì)其進(jìn)行全面考察，兩方派出專家根據(jù)市場(chǎng)需求制訂培養(yǎng)計(jì)劃。學(xué)校在教學(xué)過程中，對(duì)學(xué)生進(jìn)行理論知識(shí)的講解，而企業(yè)派出專業(yè)人才就實(shí)踐對(duì)學(xué)生進(jìn)行指導(dǎo)，從而培養(yǎng)出適應(yīng)企業(yè)需求的綜合素質(zhì)人才。

二是區(qū)域合作。旅游業(yè)區(qū)域化合作是指，區(qū)域范圍內(nèi)不同地區(qū)之間的旅游經(jīng)濟(jì)主體，依據(jù)一定的協(xié)議章程或合同，將資源在地區(qū)之間重新配置、組合，以便獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益的旅游經(jīng)濟(jì)活動(dòng)。它包括區(qū)域之間的旅游合作和區(qū)域內(nèi)部地區(qū)與地區(qū)間的旅游合作。旅游教育實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)也可以共享各地區(qū)的優(yōu)勢(shì)資源，同地區(qū)間結(jié)成聯(lián)盟相互補(bǔ)充，共建大型實(shí)踐基地。

三是跨國合作。經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下，高校為尋求優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的機(jī)會(huì)，必須和國際接軌，走國際合作的發(fā)展道路。中外合作辦學(xué)是高等教育領(lǐng)域的一個(gè)趨勢(shì)，改變封閉辦學(xué)的理念，跨出國門，選派優(yōu)秀教師和學(xué)生留學(xué)交流，引進(jìn)國外先進(jìn)的教育理念和旅游新模式，培養(yǎng)出更多的國際化優(yōu)秀人才。

5.端正學(xué)生心態(tài)

旅游業(yè)作為一個(gè)蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè)，其就業(yè)前景大好，但相較于其他層次的畢業(yè)生而言，本科生進(jìn)入旅游行業(yè)的概率是最小的。究其原因在于，旅游業(yè)是一個(gè)服務(wù)性突出的第三產(chǎn)業(yè)，很多大學(xué)畢業(yè)生自視甚高不愿為他人服務(wù)，這種偏差觀念的影響下，本科生畢業(yè)后大多選擇考研、出國或從事其他行業(yè)?；谝陨系姆治隹芍?，學(xué)生在報(bào)考前和在校時(shí)根本不了解旅游業(yè)真正的行業(yè)內(nèi)容，也沒有良好的職業(yè)意識(shí)，加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)意識(shí)的培養(yǎng)刻不容緩。

首先，學(xué)校應(yīng)在新生入學(xué)時(shí)安排一次職業(yè)教育，讓學(xué)生在剛?cè)雽W(xué)時(shí)了解什么是真正的旅游行業(yè)以及成為一名旅游從業(yè)人員需要具備哪些素質(zhì)，擺正學(xué)生對(duì)旅游業(yè)的認(rèn)識(shí)；其次，在學(xué)年中段學(xué)校安排學(xué)生進(jìn)入酒店、旅行社實(shí)習(xí)，讓學(xué)生清楚工作和學(xué)習(xí)的區(qū)別，讓學(xué)生體會(huì)什么叫做顧客才是上帝；最后，在即將離校前，結(jié)合就業(yè)指導(dǎo)，引導(dǎo)學(xué)生有一個(gè)良好的就業(yè)心態(tài)，不好高騖遠(yuǎn)。

五、結(jié)語

經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)為旅游業(yè)帶來了新的形勢(shì)，也對(duì)旅游高等教育提出了新的要求。作為應(yīng)用型較強(qiáng)的專業(yè)，旅游管理專業(yè)應(yīng)該順應(yīng)時(shí)勢(shì)，找準(zhǔn)教學(xué)的目標(biāo)，準(zhǔn)確定位，優(yōu)化教學(xué)體系，按需培養(yǎng)人才，為旅游業(yè)輸送高質(zhì)量的綜合型人才。

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作者簡(jiǎn)介：馬麗卿（1962- ），女，上海市人，教授，浙江海洋大學(xué)經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院副院長(zhǎng)，主要從事海洋旅游開發(fā)、旅游教育等的研究。

張馨文（1991- ），女，浙江海洋大學(xué)2014屆農(nóng)村與區(qū)域發(fā)展專業(yè)碩士研究生。